化學(xué)課堂中的“演示技能”的類型與功能

陳青云　李秀華

摘 要： 課堂教學(xué)中通過直觀的演示，可以使學(xué)生獲得感性的認(rèn)識。化學(xué)課堂教學(xué)中不同類型的演示技能的運(yùn)用，在幫助學(xué)生理解抽象概念，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，內(nèi)化知識點(diǎn)上都起到了不可忽視的作用，因此，我們應(yīng)當(dāng)重視培養(yǎng)并結(jié)合實(shí)際更好地運(yùn)用化學(xué)演示技能。

關(guān)鍵詞： 化學(xué)課堂;教學(xué)運(yùn)用;演示技能

演示技能是在教學(xué)過程中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生的特點(diǎn)，利用實(shí)物、模型、實(shí)驗(yàn)、多媒體視頻等直觀的形式，將事物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)變化直接展示出來，引導(dǎo)學(xué)生觀察與分析，給學(xué)生提供感性材料。

演示技能在各類學(xué)科的教學(xué)中起到的作用不言而喻?；瘜W(xué)學(xué)科也同樣如此，化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，研究對象是微觀物質(zhì)以及它們之間的相互反應(yīng)。并且化學(xué)物質(zhì)豐富多樣，化學(xué)反應(yīng)成千上萬，想要探尋物質(zhì)的奧秘以及它們之間反應(yīng)的本質(zhì)，探究并分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)是必不可少的，因此在化學(xué)教學(xué)中演示起著極為重要的作用，能夠幫助學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)情境，在教師的引導(dǎo)下更好地探索實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。這就要求在化學(xué)的教學(xué)課堂中，化學(xué)教師需要利用各種教具善于使用“演示技能”，將抽象的化學(xué)知識轉(zhuǎn)化為直觀的可以內(nèi)化的材料，最終以達(dá)到幫助學(xué)生理解化學(xué)知識的目的?；瘜W(xué)演示技能作為一種輔助的教學(xué)方式，在實(shí)踐運(yùn)用中有不同種類以及功能。

一、 化學(xué)“演示技能”類型

（一）操作的演示

無論是在初中還是高中的化學(xué)學(xué)習(xí)，都離不開實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，而在教師進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能的教學(xué)時(shí)，學(xué)生必須通過觀察教師操作實(shí)驗(yàn)的示范，掌握動作要領(lǐng)，形成動作印象保存在頭腦中。教師的示范為學(xué)生的模仿提供了正確的模式，并能幫助學(xué)生養(yǎng)成認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧?xí)慣。

學(xué)生的觀察要點(diǎn)是教師的示范操作，并認(rèn)真體會操作要領(lǐng)和原理。例如在高中化學(xué)“研究物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)方法”這一課時(shí)的學(xué)習(xí)中，涉及的實(shí)驗(yàn)有過濾、蒸發(fā)結(jié)晶、萃取等等。這些實(shí)驗(yàn)操作的學(xué)習(xí)不僅是本單元學(xué)習(xí)的重難點(diǎn)，而且也是學(xué)生未來有關(guān)化學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，學(xué)生必須規(guī)范掌握本節(jié)的內(nèi)容，才能為之后的實(shí)驗(yàn)操作做好鋪墊。如在萃取操作中，教師一定要做到細(xì)化操作步驟：1. 使用前先檢查是否漏液;2. 振蕩時(shí)，雙手托住分液漏斗，右手按住瓶塞，平放，上下振蕩;3. 放液前，要先打開瓶塞;4. 放液時(shí)，記住下層的為密度大的液體，從下面放出;上層的為密度相對小的液體，從上面倒出;5. 用完后應(yīng)馬上清洗干凈。在關(guān)鍵的操作步驟時(shí)要注重講解，比如要強(qiáng)調(diào)萃取振蕩時(shí)要注意放氣，放氣時(shí)不能將放氣口對著人等等。諸如此類的化學(xué)操作演示，都要注意演示與講解相結(jié)合。

（二）實(shí)物、模型的演示

化學(xué)教學(xué)涉及許多概念的學(xué)習(xí)，學(xué)生需要認(rèn)識繁多的化學(xué)物質(zhì)、儀器、模型等等。因此需要教師通過演示實(shí)物或者模型以達(dá)到學(xué)生從具體感知獲得直接的感性認(rèn)識的目的。并且學(xué)生對這些直觀材料往往很感興趣，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。但是要注意在實(shí)物、模型的演示之前要向?qū)W生指出觀察的目的，并及時(shí)做好記錄。還有在實(shí)際教學(xué)中，有條件的情況下盡量使用實(shí)物演示而不是使用圖片，比如向?qū)W生展示不同有色離子溶液時(shí)用實(shí)物可以使學(xué)生加深印象，也避免了因?yàn)殡x子濃度的不同帶來的顏色偏差。此外，化學(xué)教學(xué)中也豐富地使用模型演示，如有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)模型，讓學(xué)生更加理解分子結(jié)構(gòu)的3D形態(tài)，知道基團(tuán)的位置等等。

（三）實(shí)驗(yàn)的演示

在化學(xué)課堂教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)演示是最主要的演示，它使學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容有了更直觀、更感性的認(rèn)識。課堂教學(xué)演示從目的上來看，可以分為獲取新知識的演示實(shí)驗(yàn)和驗(yàn)證、鞏固知識的演示實(shí)驗(yàn)兩種。

在演示實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生容易只關(guān)注實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象本身而忽略所有得到的實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c結(jié)論。因此在教授實(shí)驗(yàn)課之前，應(yīng)當(dāng)先將有關(guān)理論知識學(xué)習(xí)并理解，實(shí)驗(yàn)開始前教師要講述實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容等等，學(xué)生觀察教師的實(shí)驗(yàn)或者自主完成實(shí)驗(yàn)之后得出計(jì)算實(shí)驗(yàn)結(jié)果或是總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)論，這樣一節(jié)實(shí)驗(yàn)課才是有效合理的。在實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生用文字或圖表形式把實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄下來，以便鞏固知識。注意在實(shí)際教學(xué)中，演示實(shí)驗(yàn)要選擇簡單，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，污染較小的實(shí)驗(yàn)方式。如探究溫度、濃度對化學(xué)反應(yīng)速率的影響實(shí)驗(yàn)中，需要探究不同溫度或者濃度下化學(xué)反應(yīng)的時(shí)間，可以采用硫代硫酸鈉（Na2S2O3）與稀硫酸在不同溫度或者濃度下的反應(yīng)，由于產(chǎn)物中單質(zhì)硫?yàn)辄S色固體，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，便于觀察反應(yīng)是否完成，看到單質(zhì)產(chǎn)生時(shí)就記錄下時(shí)間，或者在反應(yīng)瓶中加入一個(gè)小紙片，當(dāng)小紙片被完全遮蓋后記錄下反應(yīng)完成時(shí)間，這種現(xiàn)象更為直觀，更有利于記錄，減少誤差。

（四）利用多媒體的演示

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，計(jì)算機(jī)與投影設(shè)備在各個(gè)學(xué)校普及，多媒體演示正逐步普及。對于化學(xué)課堂的教學(xué)而言，選擇好所需要的多媒體材料，將多媒體演示與課堂教學(xué)結(jié)合起來，能夠達(dá)到豐富課堂，使課堂教學(xué)更為生動活潑的作用。并且，由于探尋某些化學(xué)反應(yīng)的本質(zhì)時(shí)往往需要學(xué)生了解化學(xué)反應(yīng)的微觀世界，這是我們無法用實(shí)驗(yàn)演示來完成的，比如化學(xué)反應(yīng)中兩種分子的結(jié)合與分離，電解質(zhì)的電離形成等等，就可以使用多媒體動畫進(jìn)行展示。還有許多豐富的化學(xué)物質(zhì)，如各類不同的礦石，可以用圖片的形式展示給學(xué)生。但是由于現(xiàn)在教學(xué)時(shí)間有限，有些教師用多媒體演示完全代替了實(shí)物和實(shí)驗(yàn)的演示，這是不可取的，多媒體只是輔助教學(xué)的一種儀器，應(yīng)當(dāng)與其他演示結(jié)合起來，生動活潑地進(jìn)行教學(xué)。

二、 “演示技能”的功能

“演示技能”運(yùn)用的如何，可以從各方面滲透著教師的育人思想，“演示技能”運(yùn)用的成敗，對學(xué)生的各方面的學(xué)習(xí)也具有一定影響。結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)理念以及其實(shí)際效果，它有以下幾個(gè)方面的教學(xué)價(jià)值：

（一）幫助學(xué)生理解和掌握知識

理解與掌握知識之前首先要通過感官所傳遞的信息，化學(xué)物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)繁多，記憶點(diǎn)較多，通過對一些教學(xué)內(nèi)容的展示，可以調(diào)動學(xué)生的多種感官，幫助深入地了解知識、學(xué)習(xí)知識，此外，演示的圖片或者操作等等，對學(xué)生后續(xù)的學(xué)習(xí)也會有一定的啟迪作用。如有機(jī)物的立體結(jié)構(gòu)、化學(xué)的概念原理以及在生活中難以見到的現(xiàn)象和事實(shí)的演示可以加深學(xué)生的記憶。而化工生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、電化學(xué)中微粒的運(yùn)動和變化等的演示，讓學(xué)生更加對整個(gè)生產(chǎn)過程有了一個(gè)思維框架，對后續(xù)的同類型知識點(diǎn)也能很好地掌握了。

（二）培養(yǎng)學(xué)生的觀察與分析問題的能力

化學(xué)教學(xué)離不開化學(xué)實(shí)驗(yàn)，除了新課標(biāo)要求的學(xué)生必做實(shí)驗(yàn)之外，在條件允許的情況下許多化學(xué)實(shí)驗(yàn)仍需要教師演示，以達(dá)到良好的教學(xué)效果。在教師運(yùn)用化學(xué)演示技能的過程中，不是簡單的呈現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，總結(jié)出知識點(diǎn)，而是應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生明確觀察目的，記錄觀察的內(nèi)容或現(xiàn)象，運(yùn)用分析、比較、概括等方法研究問題，并啟發(fā)學(xué)生積極思考，理解化學(xué)現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律，通過觀察，并鼓勵(lì)學(xué)生通過現(xiàn)象總結(jié)化學(xué)反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。總之都是為了讓學(xué)生自主思考動腦。此外從化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的“變化觀念與平衡思想”角度來看，學(xué)生通過展示的實(shí)驗(yàn)可以直觀感受到實(shí)驗(yàn)發(fā)生的變化，如新物質(zhì)的產(chǎn)生，反應(yīng)熱量的變化，認(rèn)識到化學(xué)變化的本質(zhì)特征是有新物質(zhì)的產(chǎn)生，而化學(xué)反應(yīng)是要符合物質(zhì)守恒的。因此，一名合格的化學(xué)教師在課堂中善于運(yùn)用演示技能不僅可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，也可以更好地培養(yǎng)學(xué)生觀察與分析問題的能力。

（三）喚醒學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣

學(xué)習(xí)的興趣是學(xué)好一門課的關(guān)鍵，化學(xué)課程任務(wù)繁重，一味傳授結(jié)論會使學(xué)習(xí)效果降低。課堂中的各類演示往往能夠吸引學(xué)生的興趣，影響學(xué)生注意的分配，并且演示實(shí)物的新穎與否，演示模型的正確與否，演示實(shí)驗(yàn)的成功與否，還能夠更好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的動力，這樣就能使知識要點(diǎn)以不同的記憶編碼方式儲存在學(xué)生頭腦之中，促進(jìn)學(xué)生生動活潑地學(xué)習(xí)知識，為之后的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。此外，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也是學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)，終生學(xué)習(xí)的動力之一，這也符合新課標(biāo)的課程基本理念。

（四）幫助學(xué)生正確掌握操作技能

實(shí)驗(yàn)技能是中學(xué)化學(xué)學(xué)習(xí)中要求學(xué)生掌握的基本技能之一，學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的好壞，直接影響到實(shí)驗(yàn)的成功與否，實(shí)驗(yàn)的成功帶來的成就感才能更好地推動學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)探究，這也與化學(xué)學(xué)科中培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神相關(guān)，同時(shí)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能也是學(xué)生未來參與有關(guān)化學(xué)工作的重要基礎(chǔ)。在學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)操作技能的過程中，教師的示范操作以及在課堂教學(xué)中進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)時(shí)的規(guī)范操作都是學(xué)生進(jìn)行動作模仿的原型。在學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能形成的各個(gè)階段，尤其是初始階段，需要教師提供正確的示范。通過教師的演示，學(xué)生可以學(xué)到正確的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)和方法。

三、 重視培養(yǎng)化學(xué)課堂中“演示技能”

新課改要求提倡“引導(dǎo)—探究式”的教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的主動性、創(chuàng)造性。對于師范生的教學(xué)技能訓(xùn)練來說，利用演示實(shí)驗(yàn)進(jìn)行“引導(dǎo)—探究式”的教學(xué)也具有重要意義。國內(nèi)教育領(lǐng)域的學(xué)者也應(yīng)該重視各個(gè)教學(xué)技能的培養(yǎng)研究，才能更好指導(dǎo)教師的實(shí)踐。就國內(nèi)演示技能的研究來看，以“演示技能”為主題詞，在中國知網(wǎng)CNKI系列數(shù)據(jù)庫中進(jìn)行搜索，共得到174條結(jié)果，其中期刊類數(shù)量為148，碩博士論文數(shù)量為20，其他結(jié)果有6條。國內(nèi)關(guān)于培養(yǎng)師范生教學(xué)技能的文獻(xiàn)不管是期刊還是學(xué)術(shù)論文都很多，但從以上數(shù)據(jù)來看，國內(nèi)對演示技能的深入研究的文獻(xiàn)還比較少。從演示技能的研究內(nèi)容上來看，國內(nèi)的研究方向主要有：演示技能的類型與作用研究、演示技能的培養(yǎng)研究、演示技能的問題研究等等，而對于化學(xué)這樣的實(shí)驗(yàn)性學(xué)科而言，演示實(shí)驗(yàn)具有重要的作用，大部分論文僅針對演示技能泛泛而談，將演示技能作為一個(gè)專門的訓(xùn)練技能培養(yǎng)師范生的演示實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ妮^少。化學(xué)演示技能的研究應(yīng)是從培養(yǎng)學(xué)生的演示能力與如何實(shí)踐方面共同入手，同時(shí)也要注意演示的重點(diǎn)如何突出，演示的細(xì)節(jié)把握，演示的創(chuàng)新等等?？傊?，隨著教學(xué)理念的不斷更新，教學(xué)實(shí)踐應(yīng)當(dāng)追上理念更新的步伐，不管是高校對于師范生的培訓(xùn)，還是中學(xué)課堂的教學(xué)中，都應(yīng)當(dāng)要越來越注重將技能的運(yùn)用與實(shí)際教學(xué)相結(jié)合，并與時(shí)俱進(jìn)進(jìn)行創(chuàng)新，形成具有自己特色的教學(xué)模式。

參考文獻(xiàn)：

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[2]胡志剛.化學(xué)微格教學(xué)[M].第二版.廈門：廈門大學(xué)出版社，2010：188.

作者簡介：

陳青云，李秀華，福建省福州市，福建師范大學(xué)化學(xué)與材料學(xué)院。