食色·分享

李季 張雪怡 杜守智

摘 要：智能化餐碗結(jié)構(gòu)是根據(jù)現(xiàn)代獨居人群用餐時攝入營養(yǎng)不均衡，一人吃飯食物的量不易把握而浪費的情況設(shè)計的。根據(jù)國家膳食指南計算出的科學配比，將科學的飲食結(jié)構(gòu)通過餐碗內(nèi)部結(jié)構(gòu)的分隔呈上餐桌。在內(nèi)部結(jié)構(gòu)的構(gòu)思中，設(shè)計出了獨特的置隔架與餐碗的巧妙結(jié)合，餐碗與置隔架是可分離的，在不需要使用配置功能時，可以做普通碗使用，方便與普通餐具共同存放。

關(guān)鍵詞：智能;創(chuàng)新;人性化;健康;便利

一、研究背景

獨居現(xiàn)象并不僅僅發(fā)生在中老年人中，當代年輕人則更是城市“一人戶”的中堅力量。據(jù)統(tǒng)計，我國年齡在19到40歲之間的年輕“一人戶”家庭數(shù)量即將突破2000萬之多。

年輕人在外打拼，他們獨自生活，獨自吃飯?！俺允裁础背闪嗣刻斓亩窢?。許多年輕人通常只吃一頓飯，而且飲食極不均衡。根據(jù)一家國內(nèi)知名報社對于社會人文科學的調(diào)查顯示，近四分之一的受眾表示自己經(jīng)常獨自一人用餐，近四成的受眾表示他們有時會單獨用餐。還有四分之一的受眾表示他們偶爾會獨自用餐，還有極少數(shù)人表示自己從不這樣做。

二、研究的可行性分析

獨居年輕人通常居住在東部沿海城市以及經(jīng)濟發(fā)展水平較高的城市，他們的普遍年齡在21-35歲之間。他們有著較穩(wěn)定的工作，受教育水平較高。但他們生活方式并不規(guī)律，而這類全球數(shù)量龐大的獨居青年的健康飲食方式一直被忽略?，F(xiàn)有的餐具產(chǎn)品并沒有解決家庭做飯時的營養(yǎng)合理分布，沒有細化到各類人群。對于普通的盛器類基本上很少在功能性上做出創(chuàng)意設(shè)計。

獨居青年面臨著一個尷尬的局面“一人食”困境，面對這個局面，更多的年輕人選擇了“外賣”這種快捷方式，帶來的則是今日外賣行業(yè)的快速發(fā)展，反之，帶來的是現(xiàn)代年輕人的飲食健康問題?，F(xiàn)如今，處理獨居青年“一人食”的問題愈發(fā)緊迫。

三、餐具設(shè)計的意義

一個品牌是否包含中華民族傳統(tǒng)飲食文化對于提升市場競爭力具有非同小可的意義。我們作為中華民族飲食文化的輸出者，作為中華飲食文化的傳播者，我們的任務(wù)是推陳出新，將優(yōu)秀的民族飲食文化語言融入到餐具的設(shè)計語言中。讓更多獨處的人都能吃到合理的、營養(yǎng)化的、健康的食物是我們研究的意義所在。餐具對飲食有著巨大的影響，如下：

（一）餐具的顏色會影響味覺

眾所周知，就像人們對于不同的顏色會有著不同的感覺一樣，餐具的顏色也會在潛移默化當中影響人們的味覺體驗。根據(jù)一項最新的英國研究報告指出“不同顏色的餐具有較大可能會影響人們的食欲。明亮的顏色，鮮艷的顏色會使飲料的味道更加鮮美。餐具的顏色同食物本身的品質(zhì)一樣，它們都會對大腦皮層起到一定作用，這種效果作用于味覺。所以在盛裝不同的食物時應使用不同顏色的器皿以實現(xiàn)意想不到的效果。

（二）餐具的大小會影響食物的攝入量

根據(jù)一項最新的研究發(fā)現(xiàn)，人們在用餐時，餐具和食物的份量越大，人們食用食物和飲料的攝入量就也越大。如果人們都使用輕量化的餐具及食物分量，一般歐美成年人每日攝入的總能量可能會減少至少三成。如果餐飲業(yè)使用輕量化的餐具以及餐食，美國成年人每日攝入的總膳食能量可減少一到二成甚至更多。

（三）餐具材質(zhì)的選擇影響使用者的健康

我們反對使用塑料餐具，因為我們知道塑料中含有氯乙烯，這是一種致癌物，長期盛裝食物的過程中受熱會產(chǎn)生致癌物質(zhì);對于銅質(zhì)餐具來說，在盛裝食物的過程中會產(chǎn)生化學反應，產(chǎn)生碳酸銅和明礬，它們是重金屬有害物質(zhì)，輕則會使人們感到不適，重則重金屬中毒甚至危及生命。因此選擇環(huán)保、生態(tài)、可持續(xù)的木質(zhì)和竹質(zhì)是餐具材質(zhì)的首選。

四、色·分享——家居智能化餐具設(shè)計實踐

綜上所述，結(jié)合前期調(diào)研，設(shè)計出適合獨居生活的單身人士的餐具，按照膳食營養(yǎng)比例劃分餐具分隔，如下圖：

作者自繪

設(shè)計初我們結(jié)合文獻調(diào)研與實際調(diào)查報告家居設(shè)計及相關(guān)專業(yè)人員的建議。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計中對于餐具的設(shè)計相對較少，而現(xiàn)代人對于餐具的要求也越來越高，不僅僅限于“使用”，現(xiàn)代餐具同時也要具有美觀等設(shè)計元素，在設(shè)計時我們考慮到了色香味俱全中的“色”通過各種顏色的調(diào)試，最終選擇了幾款顏色更適用于餐碗設(shè)計中。

對于餐碗內(nèi)部結(jié)構(gòu)，我們將置隔架與餐碗巧妙結(jié)合，通過國家膳食指南計算出科學配比，配菜時將科學的飲食結(jié)構(gòu)呈上餐桌。在以掌握的的設(shè)計專業(yè)知識，把設(shè)計與餐具類相關(guān)技術(shù)結(jié)合并運用計算機建模軟件建立產(chǎn)品模型，多方面修改模型實用性錯誤，考慮成品的實用功能，最終建立模型。

五、結(jié)論

通過廣泛調(diào)查國內(nèi)外餐具產(chǎn)品的設(shè)計亮點，結(jié)合調(diào)研國內(nèi)人群生活方式歸類幾種不同類型，我們重新考慮設(shè)計了食色·分享——家居智能化餐具的設(shè)計。

我們不僅僅對產(chǎn)品的美觀性進行了進一步的調(diào)整和改造，同時也考慮到了產(chǎn)品的人性化。此次設(shè)計不單是使用的便利性，在外觀上同時也滿足了現(xiàn)代人的品質(zhì)需求。

參考文獻：

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