讓“公筷公勺”為餐桌文明賦能

樊樹(shù)林

近日，廣州市開(kāi)放堂食服務(wù)，餐飲門店陸續(xù)開(kāi)門迎客，提供限制性堂食?！稄V東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》中對(duì)供餐服務(wù)要求提出“給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染”。使用公筷公勺，用餐安全又文明。廣州市文明辦、廣州日?qǐng)?bào)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”的倡議，倡議市民消費(fèi)者居家或外出用餐時(shí)，使用公筷公勺;倡議各餐飲企業(yè)主動(dòng)提供配套服務(wù)設(shè)施，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺。

“餐桌舉止非小事，一筷一勺見(jiàn)文明?！敝袊?guó)是由氏族社會(huì)走來(lái)的國(guó)家，也是一個(gè)飲食文化非常發(fā)達(dá)的國(guó)家。因?yàn)橐匝墳榧~帶結(jié)成的社會(huì)基層單位長(zhǎng)期存在，所以中餐以合餐制形式為主，和西方國(guó)家的分餐制完全不同。即便是社會(huì)流動(dòng)加劇，熟人社會(huì)漸行漸遠(yuǎn)的背景下，由于公眾傳統(tǒng)思維理念的掣肘，招待客人、同學(xué)聚會(huì)等也大多采用合餐制為主。

大家圍坐在餐桌前，你一勺、我一筷，看似其樂(lè)融融、熱熱鬧鬧，其實(shí)暗含了許多風(fēng)險(xiǎn)。揆諸現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槊恳粋€(gè)生命個(gè)體的身體健康不同，難免會(huì)讓一些傳染病傳播開(kāi)來(lái)。尤其在新冠肺炎疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，筷來(lái)箸往為病毒擴(kuò)散打開(kāi)方便之門，飛沫傳播和接觸傳播更是病毒傳播的主要渠道。在此現(xiàn)實(shí)圖景之下，既要保留住傳統(tǒng)飲食文化不被割裂，又能親人之間沒(méi)有罅隙，還能展現(xiàn)餐桌文明，諸如上海、廣州、?？谕菩小肮旯?，用餐禮遇”不失為一種最佳的路徑和方法。

一雙公筷，健康常在。之前有健康專家提出向歐美國(guó)家取經(jīng)，提倡國(guó)人采取分餐制的方式進(jìn)行聚餐。2003年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)就曾推出《關(guān)于在餐飲業(yè)推廣分餐制的條例》，然而由于受到傳統(tǒng)飲食文化和習(xí)慣的浸淫以及菜品形式的多樣化，分餐制目前在我國(guó)并沒(méi)有廣泛的生存土壤，并沒(méi)有在國(guó)人心中得到廣泛認(rèn)同，而倡導(dǎo)合餐時(shí)采用“公筷公勺”不失為一種“中庸之道”。

提倡使用“公筷公勺”是餐桌文明養(yǎng)成的重要手段，不是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的矮化，而是一種基于健康考慮的舉措，而向公眾發(fā)出廣泛倡議也只能算是第一步，還有一段漫長(zhǎng)的路要走。

一方面，精神文明建設(shè)、疾控等部門需要有針對(duì)性地強(qiáng)化宣傳和輿論引導(dǎo)，獲得最大的民意認(rèn)同，盡最大限度讓更多的人了解到“公筷公勺”的重要性;另一方面，使用“公筷公勺”行動(dòng)中每個(gè)人既是參與者，更是受益者，更是餐桌文明形成的重要環(huán)節(jié)，號(hào)召更多的家庭采取“公筷公勺”形式用餐，在家庭中營(yíng)造氛圍，從而促使更多的人形成習(xí)慣;第三，要構(gòu)建良好的社會(huì)氛圍。餐飲企業(yè)要有責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，要對(duì)“公筷公勺”起到積極推動(dòng)作用，酒店餐廳進(jìn)店有標(biāo)識(shí)，提醒、引導(dǎo)消費(fèi)者使用“公筷公勺”，服務(wù)人員也需在消費(fèi)者聚餐前進(jìn)行示范和勸導(dǎo)。

讓使用“公筷公勺”蔚然成風(fēng)，需要公眾觀念的轉(zhuǎn)變、價(jià)值排序的重塑。在急劇的社會(huì)變遷的背景下，許多人的價(jià)值觀念與生活方式已經(jīng)在悄然改變，筆者相信，通過(guò)合力推動(dòng)，終究有一天，使用“公筷公勺”會(huì)成為大部分社會(huì)成員約定俗成、心照不宣的理性選擇。