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一、青少年足球的項(xiàng)目特點(diǎn)和營養(yǎng)補(bǔ)充需求
現(xiàn)代足球作為一種以體能、技術(shù)、技巧為基礎(chǔ),技戰(zhàn)術(shù)為主導(dǎo)的高強(qiáng)度、高對抗型團(tuán)隊(duì)球類項(xiàng)目,至今已經(jīng)有200多年的歷史。隨著現(xiàn)代足球的不斷發(fā)展,日常訓(xùn)練更加頻繁,比賽節(jié)奏更加激烈。因此,訓(xùn)練和比賽中需要很多“武裝到牙齒”的準(zhǔn)備,合理的營養(yǎng)補(bǔ)充也是其中重要的一部分。
1.體能儲(chǔ)備要求較高,對碳水化合物需求旺盛
足球運(yùn)動(dòng)以有氧耐力為基礎(chǔ),以有氧和無氧混合供能為特點(diǎn),一場90min的足球比賽,運(yùn)動(dòng)員跑動(dòng)距離可以達(dá)到8~11km,其中還包含大量的技術(shù)動(dòng)作和身體對抗。在一般跑動(dòng)過程中有氧供能占主導(dǎo)地位,而在高速帶球、沖刺、對抗過程中無氧供能占主導(dǎo)。這就需要運(yùn)動(dòng)員具備充足的體能,以此保證有效的跑動(dòng)、身體對抗以及技術(shù)動(dòng)作。如果體能儲(chǔ)備不足,容易導(dǎo)致技術(shù)動(dòng)作變形,對抗能力下降,甚至出現(xiàn)抽筋、受傷等情況。
足球比賽混氧供能的能量來源主要來自體內(nèi)的糖原儲(chǔ)備,糖原主要儲(chǔ)備在人體的骨骼肌和肝臟中,供能效率較高,在進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)時(shí),會(huì)率先被動(dòng)用于提供能量。由于人體合成糖原的主要食物來源是碳水化合物,因此,補(bǔ)充碳水化合物對足球運(yùn)動(dòng)員體能儲(chǔ)備至關(guān)重要。
2.身體對抗激烈,補(bǔ)充蛋白質(zhì)是關(guān)鍵
足球運(yùn)動(dòng)員在比賽和訓(xùn)練過程中,會(huì)出現(xiàn)大量的身體接觸,如果身體力量素質(zhì)差,會(huì)導(dǎo)致在身體對抗中處于下風(fēng),造成技術(shù)動(dòng)作無法實(shí)施。因此,日常訓(xùn)練中除了技戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練,還需要專門的體能訓(xùn)練來發(fā)展力量、平衡和靈敏等素質(zhì)。青少年在力量素質(zhì)的發(fā)展過程中,伴隨著肌肉力量的增長和維度增加,這就需要補(bǔ)充足夠的肌肉合成底物——蛋白質(zhì)。同時(shí),蛋白質(zhì)的補(bǔ)充對于訓(xùn)練后疲勞的消除也很重要。特別是對于處在生長發(fā)育階段的青少年運(yùn)動(dòng)員,蛋白質(zhì)除了促進(jìn)肌肉生長,還用于組織器官的發(fā)育成熟。因此,優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充也是青少年足球運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)補(bǔ)充的重要部分。
3.高溫高濕天氣,補(bǔ)充水分防脫水
足球運(yùn)動(dòng)一般都在露天環(huán)境下開展,在夏季高溫高濕等極端情況下,一場比賽的出汗率會(huì)達(dá)到1~2L/h,如果不及時(shí)補(bǔ)液,就可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)脫水的狀況,輕則影響比賽狀態(tài),重則出現(xiàn)身體不適、中暑等熱衰竭的癥狀[1]。
二、青少年足球運(yùn)動(dòng)員的膳食補(bǔ)充建議
1.平衡合理膳食,碳水化合物為基礎(chǔ)
在青少年的日常膳食中,要以碳水化合物為基礎(chǔ)(供能比例大約占55%~60%),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為重點(diǎn),奶制品、蔬菜、水果為補(bǔ)充,養(yǎng)成三餐均衡的好習(xí)慣。在有關(guān)青少年膳食行為及營養(yǎng)現(xiàn)狀的研究中發(fā)現(xiàn),青少年廣泛存在三餐不均衡的現(xiàn)象[2],不吃早餐或早餐吃得較少很大可能會(huì)影響青少年訓(xùn)練及比賽的質(zhì)量。
此外,青少年運(yùn)動(dòng)員要學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)基本常識,學(xué)會(huì)分辨富含碳水化合物的食物,同時(shí)避免青少年運(yùn)動(dòng)員養(yǎng)成吃零食、喝高糖飲料的不良習(xí)慣。學(xué)校和家庭在為青少年運(yùn)動(dòng)員提供餐飲時(shí),盡量提供多種富含碳水化合物的食物,天然谷薯、根莖類蔬菜、雜豆類都是不錯(cuò)的選擇。
在比賽和訓(xùn)練中,建議青少年運(yùn)動(dòng)員通過運(yùn)動(dòng)飲料來補(bǔ)充碳水化合物,一般的運(yùn)動(dòng)飲料中會(huì)添加6%~10%的碳水化合物,其中包含低聚糖、蔗糖、葡萄糖等多種糖類,大分子和小分子糖類可以持續(xù)為運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充碳水化合物,提供能量。
2.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,促進(jìn)青少年生長發(fā)育和力量增長
日常膳食中,青少年運(yùn)動(dòng)員要注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一般是指氨基酸構(gòu)成比例與人體接近的動(dòng)物蛋白,例如畜肉、禽肉、海鮮等。此外,牛奶也是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源,牛奶不僅可以為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì),還是礦物質(zhì)鈣的優(yōu)質(zhì)來源,每100g牛奶含有100~120mg的天然乳鈣,對于青少年肌肉增長和骨骼發(fā)育很有幫助。
訓(xùn)練后建議和運(yùn)動(dòng)飲料一起補(bǔ)充蛋白質(zhì),這樣可以利用碳水化合物的胰島素反應(yīng)促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收,一般建議在訓(xùn)練后的1小h內(nèi)補(bǔ)充使用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑(乳清蛋白粉、蛋白棒等),一次補(bǔ)充20~30g蛋白質(zhì)可以在訓(xùn)練和比賽后第一時(shí)間促進(jìn)肌肉的合成與修復(fù)。
3.正確補(bǔ)充水分,學(xué)會(huì)評估水合狀態(tài)
青少年日常訓(xùn)練和比賽中補(bǔ)充水分時(shí)盡量選擇含有礦物質(zhì)和碳水化合物的運(yùn)動(dòng)飲料,不要飲用碳酸飲料、果汁等對訓(xùn)練和比賽沒有幫助的飲品,也不要一次過多地飲用運(yùn)動(dòng)飲料,避免引起滲透性利尿和腸胃不適,一般建議每次飲用100~150ml運(yùn)動(dòng)飲料,少量多次。在訓(xùn)練和比賽后,也要學(xué)會(huì)評估身體水合狀態(tài),一般在第一天早晨觀察自己的晨尿顏色,顏色越深,說明前一天補(bǔ)水越欠缺,需要額外繼續(xù)補(bǔ)充水分[3]。
參考文獻(xiàn):
[1]杰夫·李,休依·奧梅利,米歇爾·麥西多尼爾,德爾菲斯·理查森,伊馮·薩特懷特.足球運(yùn)動(dòng)中運(yùn)動(dòng)能力最大化和損傷最小化[J].體育科學(xué),2000(5):91-94.
[2]黃德沂.足球運(yùn)動(dòng)員膳食行為及營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查[J].北京體育大學(xué)學(xué)報(bào),2011,34(1):70-72,91.
[3]徐春蘭.中小學(xué)足球運(yùn)動(dòng)員比賽期營養(yǎng)補(bǔ)充[J].青少年體育,2019(1):46-47.