老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)工資不是企業(yè)負(fù)擔(dān)而是一種投資

史亞娟

近期，繼西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍“貸款發(fā)工資撐三個(gè)月……”引起廣泛關(guān)注后，2月8日，一段老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒手撕?jiǎn)T工免薪聯(lián)名信，并且表示“賣(mài)房賣(mài)車(chē)都確保16328名員工有飯吃”的視頻，刷爆朋友圈。在抗擊新冠肺炎疫情的關(guān)鍵時(shí)刻，每一次“減薪”“裁員”“重組”“破產(chǎn)”等詞匯劃過(guò)眼前，都會(huì)挑起中國(guó)人敏感的神經(jīng)。

在餐飲業(yè)的至暗時(shí)刻，老鄉(xiāng)雞“彈盡糧絕也要給員工開(kāi)工資”的“剛”從何來(lái)？

在《中外管理》的專(zhuān)訪中，束從軒直言：“疫情之下，強(qiáng)線下消費(fèi)場(chǎng)景的餐飲業(yè)無(wú)疑是受沖擊最大的，老鄉(xiāng)雞門(mén)店?duì)I收早就斷崖式下滑了，‘余糧也即將見(jiàn)頂……但疫情危機(jī)教育了我們一大批企業(yè)——一是現(xiàn)金流為王，二是在危難時(shí)刻，員工不是包袱，而是企業(yè)的寶藏。”

經(jīng)濟(jì)收縮時(shí)，企業(yè)主往往先想到的是怎么削減人力成本。但此時(shí)，如何守護(hù)“企業(yè)的寶藏”，更為重要。

16328名員工，再難也不能丟下一個(gè)人

對(duì)于自己的意外走紅，束從軒向《中外管理》坦言：2月8日錄這個(gè)視頻只是想和大家交交底，讓一線員工都能聽(tīng)聽(tīng)老板的聲音，后來(lái)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)這種錄視頻、拉家常的方式很能鼓舞士氣，那為何不讓正能量傳遞給更多人呢？于是就把拿到網(wǎng)上公開(kāi)了。沒(méi)想到當(dāng)天還上了熱搜。

“要知道引起這么大的關(guān)注，當(dāng)時(shí)真該再考慮考慮……”束從軒笑言。

對(duì)于外界給他起的“中國(guó)好老板”稱號(hào)，束從軒表示：社會(huì)責(zé)任是每個(gè)企業(yè)家都必須考慮的，在舉國(guó)抗擊疫情的關(guān)鍵時(shí)期，老鄉(xiāng)雞的所思所行就三句話：不感染或少感染，不讓員工失業(yè)，不給社會(huì)添亂。

《中外管理》了解到：不僅是老鄉(xiāng)雞，國(guó)內(nèi)很多大型餐飲集團(tuán)都陸續(xù)進(jìn)入了半停工狀態(tài)：2月5日，大型餐飲運(yùn)營(yíng)商國(guó)際天食集團(tuán)有限公司關(guān)閉了內(nèi)地所有門(mén)店。2月9日，海底撈宣布內(nèi)地門(mén)店停業(yè)時(shí)間不定期延長(zhǎng);星巴克和麥當(dāng)勞也宣布內(nèi)地部分門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)。

而此時(shí)如何安置這些堂食員工，就成了一個(gè)緊迫的命題。相比其他企業(yè)的棘手無(wú)措，老鄉(xiāng)雞一把手的做法可謂更“剛”。

束從軒向《中外管理》回憶：前幾天收到一份員工聯(lián)名請(qǐng)?jiān)笗?shū)，提出疫情期間不要工資，還一個(gè)個(gè)在上邊簽了名、按了手印。當(dāng)時(shí)心里很暖，卻不贊成這種做法?！皢T工一時(shí)間沒(méi)了工作崗位不要緊，我們從現(xiàn)在開(kāi)始，在家上班，在群上崗，在線培訓(xùn)，這種躺著也能把錢(qián)賺了的日子不多了，小鮮肉們‘宅也要宅出精氣神來(lái)……”

“在這個(gè)特殊時(shí)期，員工不安的情緒會(huì)傳染，他們除了擔(dān)憂會(huì)不會(huì)染上病毒，更關(guān)心會(huì)不會(huì)就此丟掉飯碗，此時(shí)最需要我的一個(gè)態(tài)度。”束從軒談道：“我對(duì)‘賣(mài)房賣(mài)車(chē)也要發(fā)工資的承諾會(huì)一直有效，老鄉(xiāng)雞再難也不會(huì)拋棄員工，或許有人感覺(jué)我們作秀，但疫情下企業(yè)收入大幅下跌是實(shí)打?qū)嵉?，我們只關(guān)心怎么活下去，沒(méi)心情去搞危機(jī)營(yíng)銷(xiāo)?！?/p>

盡管視頻里的束從軒，輕松幽默，向外界傳遞著正能量。但他也有自己的焦慮：“萬(wàn)一疫情期間管理不力，出現(xiàn)了火災(zāi)怎么辦？萬(wàn)一員工或顧客出現(xiàn)了感染怎么辦？如果真那樣，那多年?duì)I造的品牌形象豈不是毀于一旦？”

現(xiàn)在束從軒最害怕的就是接到電話說(shuō)“哪位員工體溫異常了”，他會(huì)為此整夜睡不著覺(jué)。老鄉(xiāng)雞16328名員工中，有1000多名還在武漢，他沒(méi)辦法放松。

束從軒介紹：老鄉(xiāng)雞現(xiàn)有800多家直營(yíng)店，其中在武漢就有100多家，，現(xiàn)已全部停業(yè)。另外，安徽、南京等地停業(yè)門(mén)店數(shù)也超過(guò)350家，關(guān)閉和未關(guān)閉的門(mén)店各占一半左右。但繼續(xù)營(yíng)業(yè)的，營(yíng)業(yè)額也極其有限，只有平時(shí)的20%左右，而且只能做外賣(mài)。

但束從軒對(duì)《中外管理》明確表示：無(wú)論如何，員工工資不應(yīng)該成為企業(yè)的負(fù)擔(dān)，它是一種投資。

身在武漢，又該如何防控疫情？

除了在武漢封城前停業(yè)外，疫情發(fā)生后，老鄉(xiāng)雞也全面啟動(dòng)了新型冠狀病毒肺炎一級(jí)響應(yīng)預(yù)案。

1月20日，看到武漢的確診病例不斷增多，老鄉(xiāng)雞武漢門(mén)店當(dāng)即成立了疫情防控小組，為員工調(diào)集防疫口罩和防護(hù)服，并草擬了疫情防控預(yù)案。在1月23日武漢封城之后，該預(yù)案正式啟動(dòng)。老鄉(xiāng)雞湖北分公司總經(jīng)理李超龍，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主動(dòng)關(guān)閉了武漢100多家門(mén)店。目前，盡管老鄉(xiāng)雞在武漢還有數(shù)千名留守員工，但令束從軒備感欣慰的是：“截至目前，員工、顧客無(wú)一例感染?！笔鴱能幭颉吨型夤芾怼啡缡墙榻B。

“不恐懼、不慌亂，冷靜下來(lái)就能形成一個(gè)清晰的思路?！笔鴱能庍M(jìn)一步梳理道：1月20日之前是病毒的潛伏期;從1月23日武漢封城到1月30日，是疫情全面爆發(fā)期……預(yù)計(jì)到3月底疫情將得到一定程度的控制，而4月份之后，疫情對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的影響，還將延續(xù)一段時(shí)間。鑒于這些階段性判斷，我們就可以更有針對(duì)性地在不同階段采取相應(yīng)的對(duì)策。

事實(shí)上，經(jīng)歷過(guò)禽流感、非典疫情的老鄉(xiāng)雞，平時(shí)也注意把“危情應(yīng)對(duì)系統(tǒng)”貫徹到日常的經(jīng)營(yíng)中去。比如：怎么做門(mén)店消毒，怎么做員工防護(hù)，怎么做員工的思想建設(shè)，一些容易被很多企業(yè)忽略的細(xì)節(jié)，卻是老鄉(xiāng)雞所看重的?！熬拖褚恢в?xùn)練有素的軍隊(duì)，平時(shí)做好練兵，增強(qiáng)了體質(zhì)，拉出來(lái)打仗時(shí)才能統(tǒng)一步調(diào)、集中打擊、贏得先機(jī)。否則，但憑你的業(yè)務(wù)再怎么蒸蒸日上，在新冠肺炎疫情這么大的困難下，也是脆弱得不堪一擊的?！?/p>

金蝶董事局主席徐少春曾說(shuō)：“疫情管理，是一把手工程?？简?yàn)著管理者的決斷力和領(lǐng)導(dǎo)力……”。而在企業(yè)管理中，如何應(yīng)對(duì)不確定性成為疫情管理的關(guān)鍵，處理危機(jī)、駕馭復(fù)雜局勢(shì)的能力和管理藝術(shù)越發(fā)重要。

束從軒：?jiǎn)T工一時(shí)間沒(méi)了工作崗位不要緊，我們從現(xiàn)在開(kāi)始，在家上班，在群上崗，在線培訓(xùn)。這種躺著也能把錢(qián)賺了的日子不多了，小鮮肉們‘宅也要宅出精氣神來(lái)……

束從軒表示：危機(jī)時(shí)刻，員工都是迷茫、無(wú)助的，而老板的態(tài)度、決心、行動(dòng)，無(wú)疑起到了定心丸的作用。另外，也要第一時(shí)間發(fā)動(dòng)自己的高管團(tuán)隊(duì)，企業(yè)危難時(shí)不是老板一個(gè)人孤軍奮戰(zhàn)，任憑你的個(gè)人本領(lǐng)再大，也無(wú)法調(diào)度數(shù)以萬(wàn)計(jì)的員工一起行動(dòng)。

但束從軒也曾遇到些不好解決的難題?！坝行﹩T工不是你發(fā)一些薪水就可以了。他們面對(duì)疫情的時(shí)間一長(zhǎng)，難免就會(huì)焦躁，這是人性本然。老鄉(xiāng)雞在武漢的1000余人中，200多人是安徽的，這次有100多人回安徽過(guò)年時(shí)沒(méi)能到家，被隔離在在當(dāng)?shù)鼐频昀?，費(fèi)用公司全管;但這些95后的孩子，從未碰見(jiàn)過(guò)這種情況，我們組織專(zhuān)人對(duì)他們做心理輔導(dǎo)，盡可能打他們消心理上的焦慮?！?h3>百計(jì)千方，只為守住企業(yè)的生命線

對(duì)于當(dāng)下大多數(shù)餐飲企業(yè)而言，裁員無(wú)疑是首先想到的最簡(jiǎn)單粗暴的辦法，但束從軒表態(tài)老鄉(xiāng)雞近期不會(huì)減員。據(jù)悉，老鄉(xiāng)雞一個(gè)月的工資支出達(dá)8000多萬(wàn)元，門(mén)店停業(yè)造成營(yíng)業(yè)額銳減，工資照發(fā)，說(shuō)沒(méi)有壓力是不可能的。但由于其此前公司運(yùn)轉(zhuǎn)良好，兩個(gè)月內(nèi)問(wèn)題不大。

對(duì)比之下，有的餐飲企業(yè)也承諾不裁員，但為了保存實(shí)力，會(huì)給員工適當(dāng)減薪，等到疫情結(jié)束企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)正常了，再把工資補(bǔ)回來(lái)。束從軒表示這還是要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況來(lái)判斷，只要企業(yè)和員工協(xié)商好，不失為一種折中的辦法，對(duì)那些現(xiàn)金流特別困難的企業(yè)來(lái)說(shuō)，部分減薪總比直接裁員強(qiáng)很多。

“不減員的同時(shí)，我們也會(huì)積極增效。但疫情下增效絕非易事，所以，接下來(lái)我們一方面會(huì)緊縮一切不必要的開(kāi)支，另一方面則積極開(kāi)源?！笔鴱能幐嬖V《中外管理》：現(xiàn)在需要團(tuán)隊(duì)一起發(fā)力，積極有序地開(kāi)展經(jīng)營(yíng)自救。而現(xiàn)金流是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的命脈，我們正在嘗試聯(lián)系銀行貸款，目前已有幾家銀行愿意支持我們;近幾個(gè)月內(nèi)，必須先保障員工的工資，同時(shí)我們也在找其他開(kāi)源的途徑。

但是，鑒于大部分餐飲企業(yè)很少能從金融機(jī)構(gòu)貸到款，束從軒也提出目前的央行降息，并不能起到立竿見(jiàn)影的效果，所以，最重要的還是加大“放水量”，這遠(yuǎn)比降低貸款利率來(lái)得直接。

另一方面，結(jié)合當(dāng)前的財(cái)政狀況、可操作性和對(duì)餐飲企業(yè)的直接影響，酌情減稅也是企業(yè)可以去協(xié)商爭(zhēng)取的一個(gè)方向。尤其對(duì)于餐飲這樣一個(gè)“薄利”的行業(yè)，僅增值稅一項(xiàng)的優(yōu)惠政策，就能有效保護(hù)企業(yè)的現(xiàn)金流。

“減稅，表明了政府對(duì)于企業(yè)的支持和關(guān)愛(ài)，但減稅政策最好落實(shí)在疫情結(jié)束后，拿餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，疫情期間幾乎沒(méi)有營(yíng)業(yè)額……所以，若能夠在疫情過(guò)后給予三個(gè)月的稅收減免，對(duì)我們才是真正的干貨。”束從軒如是呼吁。

1月28日，萬(wàn)達(dá)宣布對(duì)全國(guó)323個(gè)購(gòu)物中心施行從1月25日-2月29日，為期36天的租金及物業(yè)費(fèi)全免政策。緊接著，龍湖、華潤(rùn)、保利等地產(chǎn)商也相繼宣布對(duì)旗下商業(yè)物業(yè)的租金減免政策。但有分析提出“減租對(duì)于廣大的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，普惠面依然不夠。

束從軒則認(rèn)為：疫情期間要多多換位思考，大家都是做企業(yè)的，各家有各家的難處。但反過(guò)來(lái)，如果商戶倒下了，物業(yè)方房子空置、收不到租金，也一樣難維持下去。所以，商戶和物業(yè)方要協(xié)作、要共贏，除了短期的租金減免以外，也可以協(xié)商先緩交一段時(shí)間，等商戶們緩過(guò)勁來(lái)，再陸續(xù)把物業(yè)費(fèi)補(bǔ)上;或者通過(guò)疫情后的長(zhǎng)期利益共享機(jī)制，來(lái)彌補(bǔ)疫情期間的房租物業(yè)損失。

責(zé)任編輯：軒轅鏡