大球蓋菇林下栽培模式探析及發(fā)展建議

楊玉華 鄭青煥 李夢春 馬 瑜* 賈毛毛 王革命 胡 鵬 高小峰 源朝政

（1南陽市農業(yè)科學院，河南南陽 473000；2西峽縣農科所，河南南陽 474550）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名赤松茸、酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇，是聯(lián)合國糧農組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的營養(yǎng)、健康的食用菌[1]。近年來，國內大球蓋菇產業(yè)發(fā)展迅猛，栽培模式不斷創(chuàng)新，對不同栽培模式的研究也持續(xù)深入，尤其針對林下栽培的研究獲得大量研究數(shù)據，為生產發(fā)展提供了有力支撐。筆者分析林下栽培大球蓋菇優(yōu)勢、存在問題，以期為有意發(fā)展林下經濟的菇農提供參考。

1 大球蓋菇主要栽培模式

目前常見的大球蓋菇的栽培模式主要有三種：露地栽培、設施栽培和林下栽培[2]。

1.1 露地栽培

利用閑置農田或山坡荒地露地栽培大球蓋菇的優(yōu)點是栽培地易選取、易規(guī)劃、投入少、管理方便，但該栽培模式易受季節(jié)限制，菇品質不穩(wěn)定，出菇時間短，溫度過高時還需搭建遮陽網。

1.2 設施栽培

利用設施大棚栽培大球蓋菇的優(yōu)點在于栽培不受季節(jié)限制，溫度、光照等易調控。該模式可實現(xiàn)反季節(jié)栽培大球蓋菇，經濟效益顯著，但前期投入較大。

1.3 林下栽培

在經濟林、果園等林下栽培大球蓋菇，樹林的郁閉度、林下的小氣候條件及土壤條件都適宜大球蓋菇生長。

2 林下栽培模式的優(yōu)勢

2.1 栽培技術簡單粗放

大球蓋菇具有較強的抗雜菌能力，可直接采用生料或發(fā)酵料栽培，栽培技術簡單粗放，成功率高。大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4~30 ℃出菇[3]。

2.2 栽培原料來源豐富

大球蓋菇可利用稻草、玉米秸稈、花生秧等農作物廢棄料，且林下栽培大球蓋菇的菌渣是優(yōu)質的有機肥，能夠提高土壤肥力，改良土壤理化性狀，促進林木生長[4]。同時，利用林下肥沃的營養(yǎng)土作為覆土層，能有效地提高大球蓋菇產量。

2.3 充分利用林地空間

大球蓋菇可在苗圃林、果園等林地間作或套種，提高林下土地利用率。林木樹冠枝葉自然遮陽，使林地光照適宜，保濕透氣，溫度比林地外偏低3~5 ℃，非常適合大球蓋菇的生長發(fā)育[5]。

2.4 具有良好的經濟效益和生態(tài)效益

林下栽培大球蓋菇生物轉化率高，產量高，經濟效益顯著；此外，還顯著降低苗木管理、灌溉、施肥和病蟲害防治成本，減少農藥化肥的使用量，改善土壤結構，樹木生長旺盛，抗病蟲害能力提高[6]，具有良好的生態(tài)效益。

3 林下栽培大球蓋菇效益分析

3.1 直接經濟效益

林下栽培大球蓋菇每667 m2可產鮮菇5 000 kg，按鮮菇市場價格為6 元/kg 計算，每667 m2收入約3萬元，除去人工成本、肥料、設備損耗等，每667 m2純收入在1萬元以上，效益可觀[7]。

3.2 間接經濟效益

林下栽培大球蓋菇能降低林地管理成本，可節(jié)省苗木的灌水以及除草成本，同時，菌糠作為有機肥還林，減少苗木的施肥成本，每年每667 m2林地可節(jié)約直接成本200 元。每年每667 m2林地栽培大球蓋菇的稻草、谷殼、麥秸等農作物廢料，還可為當?shù)剞r民帶來100元左右的額外收益[8]。

3.3 社會效益

發(fā)展大球蓋菇林下栽培模式，可以增加就業(yè)機會，解決農村剩余勞動力，帶動農民致富增收；有利于促進農業(yè)轉型升級，產業(yè)結構調整，鞏固拓展脫貧攻堅成果，助力鄉(xiāng)村振興。

4 林下栽培模式的限制條件

4.1 林地需要有適宜的郁閉度

林下栽培大球蓋菇要求林地有適宜的郁閉度。郁閉度太低，光照過強，容易使菌蓋開裂，影響其品質；但是，沒有散射光照射也不利于大球蓋菇子實體的生長發(fā)育。林下栽培大球蓋菇的林地適宜郁閉度約為70%[9]。

4.2 林地周圍要有優(yōu)質水源

水分在大球蓋菇生長發(fā)育過程中不可或缺。菌絲的生長、子實體產量與基質含水量有直接關系。當基質含水量為65%~80%時，菌絲能正常生長，最適含水量為70%~75%[10]。因此，選擇林地時，必須考慮林地周圍有便利的水源，同時也要方便排水。

5 林下栽培模式存在問題

5.1 受自然氣候影響較大

林下栽培大球蓋菇，受自然氣候影響較大，須根據氣候變化及時采取相應的管理措施。另外，林下溫度通常較低，特別是常綠郁閉度高的林地，出菇時間比其他栽培模式晚，應根據具體氣候條件調整播種期。

5.2 操作不便

林地空間狹小，道路不暢，生產管理過程中原料運輸、采菇等操作與其他栽培模式相比不夠便利，故在場地選擇時應以3~5 年林地為主，樹行距3~4 m為宜。

5.3 安全隱患

林下栽培大球蓋菇的培養(yǎng)料以稻草為主，秋冬季節(jié)氣候干燥，栽培林地存在火災隱患，因此須加強監(jiān)管。同時，開放式管理也須注意防盜。

5.4 優(yōu)質菇率低

林下栽培大球蓋菇模式，溫度、濕度等條件不易控制，大球蓋菇在自然環(huán)境中生長，出菇較晚，優(yōu)質菇率較低，商品性較差。因此，提升林下栽培優(yōu)質菇率是亟待解決問題。

6 發(fā)展林下栽培大球蓋菇模式建議

6.1 建議有林地條件的區(qū)域將林下栽培作為大球蓋菇的主要發(fā)展方向

食用菌生產是鞏固拓展脫貧攻堅成果，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)，大球蓋菇具有廣闊的市場空間和巨大的發(fā)展?jié)摿?。因此，結合產業(yè)現(xiàn)狀及市場需求，建議有條件的地區(qū)以林下栽培為主。

6.2 選擇適宜的林地資源

林下栽培大球蓋菇需要適宜的溫度、郁閉度，足夠的林下空間和充足的水源等，因此，選擇林地時要綜合考慮這些因素。盡量選擇交通便捷，用水便利，3 年以上的樹齡，樹行間距較為規(guī)則，株間距2~4 m，行間距較大（3~4 m），林間郁閉度約為70%的林地。林地土壤要求腐殖質含量較高，肥沃、疏松、略帶沙土、偏酸性[11]。

目前，在河南省南陽地區(qū)大球蓋菇較多與葡萄采摘園、獼猴桃林、楊樹林等進行套種，這些林地樹木間距較大，便于人工操作。

6.3 選擇適宜品種，完善栽培技術

大球蓋菇品種較多，不同品種之間的生物性狀差異較大，為了避免盲目引種造成經濟損失，各地可依據生產實際，先進行小面積試種，篩選出適宜品種，再進行大規(guī)模生產。

林下栽培可根據品種的生物學特性、林地氣候條件等完善栽培技術，如確定最佳栽培時間，盡量減少因溫度不適對出菇造成的不利影響。普遍的播種期是9 月中下旬―10 月中上旬[12]。溫度偏低的山區(qū)可采取反季節(jié)栽培，在春季土壤解凍后鋪料播種，可在相對冷涼夏季出菇。

栽培大球蓋菇之前，要做好林地滅菌、殺蟲工作，盡量用菌齡短的菌種。發(fā)菌期和出菇期要加強對溫度和濕度等的監(jiān)測。子實體的菌褶剛裂開或還未裂開時及時采摘。嚴格操作生產各環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，及時處理[13]。

同一塊土地多年栽培同種作物，會出現(xiàn)連作障礙，導致土壤理化性狀差，土壤微生態(tài)退化，土傳病蟲害加劇，出現(xiàn)“用藥不治病”的現(xiàn)象，致使作物產量和品質均明顯下降。因此，林下栽培大球蓋菇要根據林地的實際情況，有計劃的輪作，以免出現(xiàn)連作障礙。

6.4 提高優(yōu)質菇率

提高優(yōu)質菇率，可以大幅度增加栽培戶收入。因此，需進一步提升大球蓋菇林下栽培技術水平，完善栽培技術，在高產的基礎上提高優(yōu)質菇率，做到優(yōu)質優(yōu)價，促進產業(yè)長遠健康發(fā)展。具體措施：選擇最佳栽培（鋪料播種）時間，使林地環(huán)境條件適合長出優(yōu)質菇；選擇優(yōu)質菇率較高的品種；及時防治病蟲害；適當疏蕾；適當提早采摘，通過以菌褶未開裂前采摘等管理措施提升優(yōu)質菇率，提高菇商品價值。

6.5 發(fā)展生態(tài)旅游，促進三產融合，助力鄉(xiāng)村振興

近年來，人們越來越渴望回歸大自然，渴望到生態(tài)環(huán)境中去觀賞、旅行、探索。因此，生態(tài)旅游采摘越來越受到人們的青睞。大球蓋菇色澤艷麗，口感細嫩，營養(yǎng)健康，備受人們喜愛，同時，林下環(huán)境陰涼舒適，空氣清新，非常適合發(fā)展生態(tài)旅游采摘。人們在盡情采摘，品嘗大球蓋菇美味的同時，更能了解大球蓋菇，提升其影響力，促進產業(yè)發(fā)展。因此，集生態(tài)旅游、休閑觀光和采摘食用為一體的大球蓋菇林下栽培模式能更好促進三產融合，助力鄉(xiāng)村振興。