發(fā)展優(yōu)質(zhì)驢產(chǎn)業(yè) 助力鄉(xiāng)村振興

鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興。隨著人民對動(dòng)物性食品多樣化、精品化的需求和對健康的追求不斷提升，阿膠、驢肉和驢奶等驢產(chǎn)業(yè)的終端產(chǎn)品異常火爆，供不應(yīng)求。驢主要的社會(huì)價(jià)值逐漸由役用轉(zhuǎn)向食用，并逐步形成了以阿膠養(yǎng)生文化為底蘊(yùn)、以驢肉美食為標(biāo)志、以特色品牌企業(yè)為主導(dǎo)，薈萃國內(nèi)外阿膠驢肉美食多重內(nèi)涵緊密互動(dòng)的聯(lián)合體。

驢屬于綠色經(jīng)濟(jì)畜種。在采食量方面，一頭驢僅相當(dāng)于一頭牛食量的1/4到1/3，食量較馬小30%～40%；從采食方式上講，驢不會(huì)嚴(yán)重破壞耕地和草地植被，而牛、羊一般用唇卷住草后，基本從根上將草切斷，甚至連根拔起。驢的飲水量小，冬季耗水量約占體重的2.5%，夏季耗水量約占體重的5%；就環(huán)境污染物甲烷的排放量來說，驢僅是牛的1/96。驢具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，耐粗飼、抗病力強(qiáng)，具有熱帶或亞熱帶動(dòng)物共有的特征和特性，耐熱，喜干燥，耐饑渴，抗脫水能力強(qiáng)，吃苦耐勞，性格溫馴，易駕馭。

驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

近幾年來，隨著國家政策對發(fā)展草食畜牧業(yè)的大力支持，以驢為特色的養(yǎng)殖業(yè)得到了迅速發(fā)展。2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同國家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合印發(fā)了《特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)規(guī)劃綱要》，明確要求創(chuàng)建特色驢產(chǎn)業(yè)特優(yōu)區(qū)；2018年，中央要求指導(dǎo)各省落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和扶貧攻堅(jiān)時(shí)，統(tǒng)籌考慮驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過加強(qiáng)先進(jìn)科技推廣力度，帶動(dòng)提升養(yǎng)驢業(yè)發(fā)展水平，為此農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略 加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的意見》，加強(qiáng)包括驢產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)及政策支持力度。

2019年8月，習(xí)主席在甘肅考察中農(nóng)發(fā)山丹馬場有限責(zé)任公司時(shí)，公司負(fù)責(zé)人介紹了養(yǎng)驢扶貧情況，按照育肥模式，每頭驢10個(gè)月飼養(yǎng)周期育肥效益可達(dá)1000元；按照繁育模式，一頭繁育母驢每年收益4880元（驢駒凈收益）；按照驢奶生產(chǎn)模式，一個(gè)生產(chǎn)周期，一頭哺乳母驢可以產(chǎn)生5000元的收益。2020年公布的《國家畜禽遺傳資源目錄》中，明確規(guī)定了驢屬于家養(yǎng)傳統(tǒng)畜禽種類（總計(jì)17種）。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

近年來，驢產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅速，但也存在一些問題。長期以來，驢產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)中受重視程度不足。我國的驢品種雖然對當(dāng)?shù)仫L(fēng)土環(huán)境具有良好的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性狀，但作為原始品種，我國驢品種尚未在皮、肉、乳用方向系統(tǒng)培育過，沒有形成性能優(yōu)越的專門化品種，也無系譜記錄、無生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)。

目前，我國驢產(chǎn)業(yè)的組織化和規(guī)?；潭榷驾^低，散養(yǎng)仍然是主要模式，缺乏科學(xué)飼養(yǎng)和管理方法，驢整體生產(chǎn)水平低下，50頭以下的家庭式小戶散養(yǎng)仍然是主要模式，規(guī)?；B(yǎng)驢場僅約占5%。另外，驢肉消費(fèi)群體遠(yuǎn)不及豬禽牛羊肉，這就需要深度挖掘驢肉的歷史內(nèi)涵，著力培育驢肉消費(fèi)習(xí)慣。

此外，驢產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間利潤分配還不平衡，尤其是中小規(guī)模從業(yè)者之間抱團(tuán)發(fā)展意識淡薄，各自為戰(zhàn)，銷售渠道窄、銷售量小，無法形成連續(xù)屠宰，造成收購成本及屠宰成本偏高。

當(dāng)前驢的規(guī)?；B(yǎng)殖還沒有建立和完善集約化飼養(yǎng)管理綜合配套體系，在精準(zhǔn)養(yǎng)殖技術(shù)方面基本空白，在驢場的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、自動(dòng)化養(yǎng)殖和規(guī)范化管理等相關(guān)配套技術(shù)方面都處于起步階段，亟需綠色保健關(guān)鍵技術(shù)為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效健康可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航?？茖W(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是驢全產(chǎn)業(yè)鏈模式的重要支撐，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，規(guī)范企業(yè)行為，降低生產(chǎn)成本，標(biāo)準(zhǔn)化精準(zhǔn)飼喂對提升養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，提供安全、穩(wěn)定和質(zhì)量均一的畜產(chǎn)品具有重要的意義。

以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。驢肉的營養(yǎng)和口感優(yōu)于豬牛肉，但仍屬于小眾肉類，并沒有形成完整和具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖屠宰和加工。多為小作坊屠宰后直接上市民餐桌，食用這些肉類存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)。目前《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定生豬必須定點(diǎn)屠宰，且進(jìn)入市場必須經(jīng)過檢疫部門檢驗(yàn)，但由于驢為小眾產(chǎn)品，年屠宰量有限（據(jù)估計(jì)年屠宰量不足80萬頭），目前還沒有定點(diǎn)屠宰的強(qiáng)制要求，在法律法規(guī)上還是一個(gè)空白。為進(jìn)一步保障養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性和收益，為市民提供豐富的肉品供應(yīng)，建議將驢納入屠宰監(jiān)管體系，出臺(tái)相應(yīng)的肉驢屠宰管理辦法，確保食品安全可追溯，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)驢肉的檢疫檢驗(yàn)，確保消費(fèi)者的食肉安全。

驢產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展亟需多點(diǎn)發(fā)力?？茖W(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是驢全產(chǎn)業(yè)鏈模式的重要支撐，在飼養(yǎng)端盡快建立完善的驢高效繁育技術(shù)體系和完善集約化飼養(yǎng)管理綜合配套技術(shù)體系，增加存欄量；在發(fā)展模式上，應(yīng)融合“一二三”產(chǎn)業(yè)，將短期育肥模式轉(zhuǎn)變成長期可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)母驢繁育模式，通過循環(huán)發(fā)展，提升驢產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的整體效益。通過建立和完善科學(xué)合理的驢種資源開發(fā)體系、產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系、產(chǎn)品市場化培育體系、疾病預(yù)防和控制體系和驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，為優(yōu)質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供科技支撐。

早在公元前5000年，非洲野驢就被人類馴化。在人類文明的歷史上，驢是農(nóng)民生產(chǎn)生活的良好工具，為中國的農(nóng)耕文明做出了巨大貢獻(xiàn)。在典型的半丘陵山區(qū)，特別是在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，驢至今仍在不辭勞苦，默默耕耘，早已與人類社會(huì)融為一體，成為吃苦耐勞、甘于奉獻(xiàn)的文化符號。驢產(chǎn)業(yè)是完美對接現(xiàn)代畜牧業(yè)“調(diào)結(jié)構(gòu)，促增長”供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的典范產(chǎn)業(yè)。發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合手段，在丘陵山區(qū)發(fā)展特色餐飲、觀光旅游、文化展覽、休閑體驗(yàn)等多種形式，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，提升區(qū)域品牌價(jià)值，打造鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略典范。