食品塑料包裝材料安全性及檢測方法研究

童媛媛

摘要：食品包裝與內(nèi)里裝入的食品長期密切接觸，塑料包裝材料多為有機物構(gòu)成，品質(zhì)低劣的包裝材料中含有對人體產(chǎn)生危害的有毒有害物質(zhì)，并且可以直接滲透進食品中。倘若被廣大消費者食用，將會對人體健康產(chǎn)生巨大威脅。本文通過查閱大量參考文獻，結(jié)合自身專業(yè)知識，力求探索切實可行的食品塑料包裝材料安全性檢測方法，幫助有關(guān)食品安全檢測部門高效、準(zhǔn)確、快速地完成食品質(zhì)量安檢工作，為造福大眾貢獻自己微薄的力量。

關(guān)鍵詞：食品 ? 塑料包裝 ? 安全性 ? 檢測方法

隨著國家綜合國力顯著提升，經(jīng)濟發(fā)展水平逐步加快，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，食品質(zhì)量安全問題近年來深受廣大群眾關(guān)注?！懊褚允碁樘臁?，百姓深諳“病從口入”的道理，特別是當(dāng)下我國快餐業(yè)的興起，大家漸漸將關(guān)注食品原材料的質(zhì)量問題側(cè)重至食品包裝的安全衛(wèi)生問題。食品包裝所使用的材料與制作方法多種多樣，食品包裝行業(yè)也由此獲得巨大生機;諸如日常生活中隨處可見的塑料食品包裝袋等，它們需要保障食品質(zhì)量，保證食品在一段時間內(nèi)不會腐壞，令消費者真正享受到食品美味的同時，吃得健康放心。由于食品包裝行業(yè)存在巨大利潤空間，伴隨我國科技的進步，相較于過去金屬或是玻璃等包裝材質(zhì)，現(xiàn)下普遍使用的塑料包裝具有輕便易運輸、密閉性強大有助于延長食品保質(zhì)期、原材料易得適合大批量生產(chǎn)等優(yōu)勢。但一些商家在面對高額利潤的同時喪失原則，存在粗制濫造，過度降低食品包裝材料的制作成本等問題。食品塑料包裝材料質(zhì)量無法得到保障，必將影響消費者正常食用。如何嚴(yán)抓塑料包裝材料的質(zhì)量問題，保證投入市場使用的塑料包裝材料質(zhì)量？對于質(zhì)檢員來說，擁有先進、有效的質(zhì)量檢測辦法是解決問題的根本。

一、關(guān)于食品塑料包裝材料的安全性問題

（一）有毒有害物質(zhì)的來源

食品塑料包裝中含有的有毒有害物質(zhì)，主要來源于包裝袋在生產(chǎn)過程中附著在表面的污染物。由于塑料材質(zhì)易于帶電的特性，可以吸附空氣中漂浮的細小雜質(zhì)，在進入市場之前，沒有經(jīng)過妥當(dāng)?shù)奶幚砭屯度胧褂?塑料包裝本身組成物質(zhì)中，含有一些具有毒性的有機物質(zhì)，如：有害殘留雜質(zhì)、有害添加劑、有機物聚合時殘存的低聚物質(zhì)、老化材料等，都會導(dǎo)致塑料包裝袋具有不同程度的毒性;塑料制品回收處理機制不夠健全，存在一定漏洞，致使尚含有污染物的塑料包裝沒有達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，循環(huán)利用之后產(chǎn)生衛(wèi)生安全問題;食品塑料包裝材料制作過程中，使用大量添加劑，諸如：穩(wěn)定劑、熒光增白劑、印刷油墨等，此類添加劑自身含有對人體有害的物質(zhì)，大量使用之后對人體產(chǎn)生損傷。

（二）有毒有害物質(zhì)對食品安全性產(chǎn)生的影響

首先需要明確，食品塑料包裝袋的主要組成材料：聚乙烯是不具有毒性的，對人體無害。但針對不同種類的食品，使用的包裝袋類別不盡相同，組成材料也會根據(jù)食品特性添加相應(yīng)物質(zhì)。適用于包裝糖果、堅果類食品的薄膜型包裝袋，組成材料中含有輕微毒性的聚乙烯單體乙烯。適用于包裝含油食品的薄膜包裝，由于包裝食品的特殊性，組成材料中需要添加抗氧化劑，而市面上抗氧化劑經(jīng)過檢測之后，發(fā)現(xiàn)含有微量的甲醛、甲醇與溴化物。經(jīng)研究表明，甲醇與甲醛對人體健康傷害程度最大。甲醇是假酒中常見的有毒有害物質(zhì)，誤服超過四克的甲醇會使人產(chǎn)生較為嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象，當(dāng)超過十克時就足以致人失明，攝入量過大時將致人死亡。用于制作水晶果盤、透明餐盒的基苯乙烯，使用該種材料時，常會伴有些許其它物質(zhì)，如：乙苯、甲苯、乙烯等，這些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)較為活潑，會在一定溫度條件之下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新物質(zhì)——苯乙烯，苯乙烯可對人體循環(huán)系統(tǒng)造成破壞。由于快餐業(yè)的興起，透明飯盒使用頻率極高，剛出鍋的飯菜溫度往往較高，為飯盒中有毒物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)提供契機，倘若食盒質(zhì)量不達標(biāo)，耐熱性不足，長期使用將會對人體造成極大危害。

（三）食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

針對市面上種類繁多的食品塑料包裝袋，國家與政府食品安全監(jiān)管部門制定詳細周密的食品塑料包裝衛(wèi)生安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，用于相應(yīng)基層單位抽查檢測食品塑料包裝材料衛(wèi)生質(zhì)量。依照國家衛(wèi)生監(jiān)管部門頒布的《食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法》，食品監(jiān)管人員可以按照“管理辦法”，合理開展食品塑料包裝材料監(jiān)管工作;同時，“管理辦法”對不同種類包裝材料制作，提供相應(yīng)專業(yè)知識;能夠為有關(guān)食品包裝材料制造企業(yè)，在制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時有據(jù)可依，嚴(yán)格遵守國家規(guī)定，也可避免一些不必要的麻煩。監(jiān)管部門應(yīng)依照國家頒布的有關(guān)“管理辦法”，嚴(yán)格、嚴(yán)謹?shù)亻_展監(jiān)管工作，謹慎使用自己手中的合格“標(biāo)尺”，工作中以國家頒發(fā)的有關(guān)法律條文為行動準(zhǔn)則，不徇私舞弊;工作時端正工作態(tài)度，恪盡職守，將百姓健康安全視為己任。配合上級領(lǐng)導(dǎo)對生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)與有關(guān)責(zé)任人作出相應(yīng)處罰，最大范圍打擊違反食品塑料包裝材料生產(chǎn)準(zhǔn)則的行為。

二、食品塑料包裝材料安全質(zhì)量檢測辦法

（一）有毒有害物質(zhì)及含量檢測

在實際監(jiān)管工作中，對食品塑料包裝材料質(zhì)量檢測的周期長、工序多，是一項比較費時耗力的工作。一種塑料包裝材料的組成物質(zhì)復(fù)雜，并且含量微小不利于監(jiān)管檢測，往往一些工作人員會因此對質(zhì)量管理工作產(chǎn)生懈怠。即使一種食品塑料包裝材料的有毒有害物質(zhì)含量不會馬上對人體產(chǎn)生嚴(yán)重危害，但經(jīng)過日積月累與長期使用之后，毒素的累積依然會對人體造成傷害。只有事無巨細、仔細認真地對待檢測工作，積極研究學(xué)習(xí)應(yīng)對不同種類包裝材料質(zhì)量安全的檢測方法，才可以極力減少市面上大規(guī)模使用不合格產(chǎn)品的情況。

1.氣相色譜-質(zhì)譜法

氣相色譜-質(zhì)譜法，是通過不同種離子化合物的氣相色譜，測量食品塑料包裝材料組成物質(zhì)含量的方法。使用電子轟擊待測混合物，待測混合物經(jīng)過電子轟擊之后分解成不同種離子化合物，工作人員依照比對氣相色譜的結(jié)果，判定該檢測材料質(zhì)量是否合格。具體技術(shù)要點如下：第一，精確測量待測混合物的重量，測量精度越高，對實驗完成之后獲取的檢測結(jié)果誤差影響越小。第二，使用專業(yè)儀器分解待測物，將待測物分離成不同種離子化合物。第三，使用機器掃描離子化合物，得到離子質(zhì)荷比數(shù)據(jù)。利用電腦詳細分析材料，依照每一類化合物色譜的存留時間，與檢測混合物中存在的化合物離子比對，明確離子類型與含量。此種方法較為適用含有抗氧化劑及塑化劑食品包裝材料的質(zhì)量安全檢測。

2.液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法是使用專業(yè)化學(xué)試劑溶解待測混合物，再根據(jù)試劑中化合物導(dǎo)致的光譜變化，測定混合物中不同物質(zhì)的含量。此種方法具體操作步驟為：首先準(zhǔn)確測量待測混合物的重量，待測混合物的重量與實驗結(jié)果的準(zhǔn)確程度息息相關(guān)。待測量好重量之后，將混合物溶解至專用的化學(xué)試劑中。再者，使用專業(yè)儀器分離混合物溶解之后的離子，對不同種離子進行分類。在分類時，溶解混合物之后的溶液會出現(xiàn)顏色不同的光譜帶。工作人員通過比對不同種類的光譜駐留時間，準(zhǔn)確判斷物質(zhì)種類與含量。

（二）有毒有害物質(zhì)遷移量檢測

食品塑料包裝材料中有毒有害物質(zhì)的含量，會隨著分子的運動而遷移至食品中。這時，僅僅檢測塑料包裝材料中組成物質(zhì)的有毒有害成分含量，不足以完全規(guī)避包裝材料對人體健康產(chǎn)生危害的可能性。介于此，相關(guān)工作人員需要增加一項檢測工序：在特定境況下，監(jiān)管食品塑料包裝材料中有毒有害物質(zhì)的遷移問題。預(yù)先明晰不同種有毒有害物質(zhì)的遷移規(guī)律，提前協(xié)助生產(chǎn)廠家與相關(guān)企業(yè)做好防范措施。檢測工序的具體內(nèi)容為：首先依據(jù)需要測量物質(zhì)的特性，選擇合適的化學(xué)試劑。如：針對具有酸性、水溶性較強的食品，可以選擇含量為百分之三的乙酸溶液。再者，營造包裝材料在使用時的最差境況，例如高溫、腐蝕等情況。最后，營造好環(huán)境之后，使用先進的勘測方法測定樣品中有毒有害物質(zhì)的殘存量，借助實驗結(jié)果，測算此種包裝材料中有毒有害物質(zhì)的遷移量，判斷食品塑料包裝材料的質(zhì)量安全是否達到合格標(biāo)準(zhǔn)。

三、結(jié)語

食品質(zhì)量安全問題牽動大家的心，也是促進社會和諧，維系人們安居樂業(yè)的基礎(chǔ)。食品塑料包裝材料質(zhì)量安全監(jiān)督工作，是人民食品健康的一道重要防線。有關(guān)部門及工作人員，應(yīng)迎合快速的市場變化，積極主動探尋愈加完善的塑料包裝材料檢測方法;做好工作中每一處細節(jié)，分析食品塑料包裝有毒有害物質(zhì)的來源，從源頭嚴(yán)抓食品塑料包裝材料質(zhì)量問題。

參考文獻：

[1]許娜，黃英杰，常南.食品塑料包裝材料安全性及檢測方法分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019，（03）：27.

[2]牛文靜.食品塑料包裝材料安全性及檢測方法的探討[J].科技資訊，2018，（05）：105+107.

（作者單位：山西省工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查中心）