徐沁怡 厲群 劉婷婷
摘要:近年來(lái),在室內(nèi)餐飲空間合理地運(yùn)用植物景觀設(shè)計(jì),可以較好地發(fā)揮出空間的自身優(yōu)勢(shì)。本文以鱗美影樂(lè)楊柳湖風(fēng)景區(qū)垂釣中心餐飲空間為例,運(yùn)用目前市面上比較完善的和適用范圍較廣的實(shí)現(xiàn)方式進(jìn)行篩選,力求讓室內(nèi)植物設(shè)計(jì)成為更多人口中的常見(jiàn)名詞。
關(guān)鍵詞:植物;室內(nèi);生態(tài);文化產(chǎn)業(yè)
中圖分類號(hào):TU238+2
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
文章編號(hào):1004-9436(2020)17-0094-04
0緒論
越來(lái)越多的人開(kāi)始追求室內(nèi)的生態(tài)環(huán)境,植物造景在室內(nèi)造景中作為必不可少的手段得到了廣泛運(yùn)用。本文將結(jié)合室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本原理及相關(guān)的人體工程學(xué)規(guī)定,把合適的室內(nèi)植物用最好的呈現(xiàn)手法展示出來(lái),改變單一、冷漠的建筑環(huán)境,建造可以慰藉人心、溫暖舒適的空間,使其和人的情緒相互吸引,深切地體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念,讓人的心靈得到撫慰。
1餐飲空間中植物景觀的應(yīng)用
1.1餐飲空間中植物景觀的應(yīng)用原則
在餐飲空間中運(yùn)用植物景觀,要注意整個(gè)餐欽空間各功能的完整性。在布局設(shè)計(jì)的過(guò)程中,要兼顧餐飲空間的使用的便捷性和實(shí)用性。利用一些獨(dú)特的植物造景,可以體現(xiàn)該地域文化的空間內(nèi)涵。當(dāng)然,不僅要考慮空間功能,植物景觀的應(yīng)用還要符合“3R(減少原料、重新利用和物品回收)原則”。
1.2商業(yè)鏈下的餐飲行業(yè)
目前我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,而它們大多都與文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)。若要更好地體現(xiàn)餐飲空間的內(nèi)在價(jià)值,就要融入當(dāng)?shù)氐臍v史文化。不能將餐飲空間作為純粹的銷售空間,要重視對(duì)民俗、風(fēng)俗、地方文化的發(fā)掘,使餐廳具有較高的文化藝術(shù)品位和強(qiáng)烈的地域特色。另外,要讓受眾主動(dòng)關(guān)注傳播主體,并樂(lè)在其中,主動(dòng)接收信息,餐廳必須具備吸引力。
2室內(nèi)設(shè)計(jì)中植物景觀的應(yīng)用
2.1設(shè)計(jì)思路
現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)大多具有文化性,這次餐廳的設(shè)計(jì)理念就是在簡(jiǎn)潔硬朗的工業(yè)風(fēng)氛圍中體現(xiàn)自然的活力與歷史的沉淀。要在繼承傳統(tǒng)文化的同時(shí),發(fā)揮主觀能動(dòng)性,去其糟粕,取其精華。本次餐飲空間室內(nèi)植物景觀的設(shè)計(jì)嘗試把自然植物的朝氣原汁原味地展現(xiàn)出來(lái),第一要考慮人在其中的舒適度,第二要從各個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮,遵循可持續(xù)發(fā)展原則。既要在保證餐飲空間使用功能完整的基礎(chǔ)上加入植物景觀,還要在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造綠色生態(tài)環(huán)境,發(fā)揮植物景觀凈化空氣、增濕降溫、改善氣候、維持室內(nèi)環(huán)境良性循環(huán)的作用。
整個(gè)空間可以劃分為幾個(gè)功能區(qū),即整體的用餐區(qū)域劃分為快餐飲品區(qū)、半開(kāi)放用餐區(qū)和包廂式接待區(qū)。
2.2整體色調(diào)
整體空間色調(diào)選用了很穩(wěn)重的幾種顏色,即青灰色、紅褐色、原木色和白色。原始結(jié)構(gòu)和肌理不斷散發(fā)著狂野不羈但又冷酷穩(wěn)重的氣息,黑色、紅褐色的鐵制、鋼制線條勾勒出硬朗的空間線條。墻體被大面積的本色青灰色磚墻的局部幾何線條分割,搭配白色乳膠漆處理的磚墻,在一定程度上,能給顧客提供一個(gè)更為舒適的就餐環(huán)境。
2.3植物覆蓋區(qū)域
在前臺(tái)空間建立了一個(gè)小型臺(tái)池,植物的排列形式分三層,高層植物選用意寓很好的圓葉福祿桐,依次向下是中景植物紅豆杉區(qū)域。紅豆杉的果實(shí)是暖紅色的,這也是前臺(tái)區(qū)域調(diào)動(dòng)情感的設(shè)計(jì)點(diǎn)。還用仙客來(lái)的淡淡香味對(duì)開(kāi)放式餐飲空間與前臺(tái)咨詢空間進(jìn)行了氣味劃分。墻面的部分借鑒中式山峰的造型,設(shè)計(jì)了一個(gè)鐵藝網(wǎng)架,考慮到低景處的植物虎耳草攀爬能力不錯(cuò),后期可將長(zhǎng)勢(shì)往網(wǎng)架上牽,制造一款有活力的店名招牌。同時(shí),結(jié)合整個(gè)前臺(tái)區(qū)域的動(dòng)線,在動(dòng)線上空排列常春藤掛架,用植物的枝條實(shí)現(xiàn)了一個(gè)功能區(qū)的隱藏分割。這種動(dòng)態(tài)優(yōu)美的線型結(jié)構(gòu)塑造了優(yōu)美的視覺(jué)景觀。
在餐飲空間的用餐區(qū)域可以看到,在開(kāi)放式餐廳中心圓形的共享圓桌下,有可以布置壘土植物景觀的卡槽,桌面同時(shí)也設(shè)有分隔式的臺(tái)上植物卡槽。顧客整個(gè)身心都可以沉浸在植物景觀中,與大自然更好地接觸。圓桌的臺(tái)上、臺(tái)下都有綠植包裹,中間的立柱也可以幫助植物更好地生長(zhǎng)。立柱與鋼制置物架之間有間隙,鋼制置物架中間設(shè)立無(wú)玻璃的鏤空區(qū)域,足夠爬藤類植物有各種界面伸展開(kāi)來(lái)(如圖1)。
考慮到水培類植物會(huì)使空氣中的濕度升高,墻面上設(shè)計(jì)的水培管道會(huì)給墻面帶來(lái)一些潮氣化反應(yīng),所以在水泥鋪蓋之前會(huì)刷上適量的防水漆,以便后期進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。在餐廳的北立面,大面積的落地玻璃窗可以調(diào)動(dòng)顧客的情緒,讓顧客置身其中,卻不覺(jué)得壓抑。讓顧客身處于室內(nèi)環(huán)境卻擁有更優(yōu)的體驗(yàn)感,使顧客的內(nèi)心舒適,產(chǎn)生更多的情感。
在植物選擇上,除了選擇了一些易于室內(nèi)環(huán)境種植的觀賞性植物外,還添加了一塊室外的蔬菜培育基地。顧客可以在應(yīng)季蔬菜成熟時(shí)有序采摘,在室外清洗區(qū)清理完畢,之后進(jìn)入餐廳,進(jìn)行后期加工。采摘的過(guò)程不僅可以給顧客帶來(lái)完整的視覺(jué)刺激,更也可以令顧客獲得多重體驗(yàn)感,更好地發(fā)揮餐廳的功能作用。在不同的時(shí)節(jié),蔬菜的種類也會(huì)發(fā)生變化,從而吸引顧客長(zhǎng)期持續(xù)地消費(fèi)。此外還可以培育本地特有的蔬菜,把植物蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和產(chǎn)業(yè)鏈融合起來(lái),形成一種商業(yè)鏈和文化鏈的大融合。大人們可以帶孩子們體驗(yàn)實(shí)踐,而年紀(jì)稍長(zhǎng)一些顧客則可以來(lái)回憶過(guò)去。只有在舒適的環(huán)境中,兒童才會(huì)放下戒備,才會(huì)慢慢對(duì)環(huán)境進(jìn)行探索與思考,才會(huì)慢慢成長(zhǎng),從而將飯桌文化轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N教育文化。(如圖2、圖3)
2.4植物結(jié)合云錦圖案
在植物的展現(xiàn)形式上,可以結(jié)合目前比較熱門(mén)的一種壘土栽種技術(shù)進(jìn)行展現(xiàn),把壘土技術(shù)和南京當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)結(jié)合到一起,帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展,帶來(lái)很高的經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)為當(dāng)?shù)匚幕男麄髯鞒鼍薮筘暙I(xiàn)。根據(jù)設(shè)計(jì)宗旨,在運(yùn)用植物的同時(shí),還要宣傳中國(guó)的傳統(tǒng)文化。將墻面壘土模塊和南京的云錦造型結(jié)合,用傳統(tǒng)手工藝傳承民族文化,可以讓整個(gè)餐飲空間具有強(qiáng)烈的地域文化特點(diǎn)。這是一種思想文化的傳承,也是一種時(shí)代精神的反映。
3結(jié)語(yǔ)
本次設(shè)計(jì)采用了大量專業(yè)化和技術(shù)化的栽培方式,其中的壘土培育技術(shù)是非常值得期待的,但目前還處于實(shí)踐運(yùn)用的狀態(tài)。希望相關(guān)人士可以通過(guò)本文的闡述,結(jié)合室內(nèi)植物景觀應(yīng)用的多種形式,進(jìn)行不斷的摸索與探究,發(fā)現(xiàn)更加合理、得當(dāng)?shù)氖覂?nèi)植物造景策略。而這種觸手可及的自然生物的益處,是很多合成材料不具備的。雖然相關(guān)研究較為困難,但必須為之努力,這是實(shí)現(xiàn)人體系統(tǒng)熵減的一個(gè)不可或缺的途徑,其重要性將在不久的將來(lái)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。創(chuàng)造一個(gè)綠色環(huán)保、生態(tài)健康的生活空間,也是人們一直以來(lái)的期待和向往。
作者簡(jiǎn)介:徐沁怡(2000-),女,江蘇無(wú)錫人,南京林業(yè)大學(xué)本科在讀,研究方向:環(huán)境藝術(shù)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、藝術(shù)設(shè)計(jì)等。
厲群(1968-),男,浙江東陽(yáng)人,本科,高級(jí)工程師,高級(jí)工藝美術(shù)師,講師,國(guó)家二級(jí)建造師,國(guó)家BIM工程師(戰(zhàn)略規(guī)劃師),南京林業(yè)大學(xué)專任教師,南京超凡裝飾工程有限公司總經(jīng)理,研究方向:美術(shù)學(xué)、環(huán)境藝術(shù)、藝術(shù)設(shè)計(jì)、博物館學(xué)、城鄉(xiāng)發(fā)展與建設(shè)、建筑裝飾設(shè)計(jì)與施工管理等。
劉婷婷(1998-),女,江蘇鹽城人,本科,研究方向:室內(nèi)設(shè)計(jì)、環(huán)境藝術(shù)、陳列藝術(shù)等。