“三全育人”視域下高職院校后勤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理的研究與實(shí)踐

胡慕賢，劉恒，韋萌

（柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西柳州545006）

2017年2月27日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下高校思想政治工作的意見(jiàn)》，明確提出高校要堅(jiān)持“全員、全過(guò)程、全方位育人”，簡(jiǎn)稱“三全育人”[1]。圍繞“三全育人”，教育部下發(fā)了《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》，構(gòu)建了課程育人、科研育人、實(shí)踐育人、文化育人、心理育人、網(wǎng)絡(luò)育人、管理育人、服務(wù)育人、資助育人、組織育人等“十大”育人體系。高校后勤遵循教育規(guī)律，亦承擔(dān)著立德樹人這一根本任務(wù)，在新時(shí)代大學(xué)生人才培養(yǎng)方面起著不可替代的作用。

一、“三全育人”視域下高校后勤服務(wù)育人工作內(nèi)涵

高校育人工作包括教學(xué)育人、管理育人和服務(wù)育人三個(gè)方面，三者不可分割、形成有機(jī)整體。其中高校后勤服務(wù)于教學(xué)和管理，旨在為教學(xué)工作者和管理工作者提供良好的工作和生活環(huán)境，為教學(xué)育人、管理育人提供堅(jiān)強(qiáng)的物質(zhì)保障[2]。從“三全育人”的角度看高校后勤服務(wù)育人，高校后勤服務(wù)育人工作依然須樹立“以生為本”的理念，構(gòu)建全員、全過(guò)程、全方位育人的局面。

后勤服務(wù)全員育人。后勤服務(wù)涉及面廣，要面向?qū)W校的每個(gè)崗位，包括物業(yè)、食堂、第三方服務(wù)等社會(huì)化運(yùn)行單位員工。無(wú)論是后勤服務(wù)頂層設(shè)計(jì)的管理層，還是實(shí)施運(yùn)行的中間層，抑或是第三方單位員工，后勤服務(wù)都具有深刻的育人意義。

后勤服務(wù)全過(guò)程育人。后勤服務(wù)展現(xiàn)著學(xué)校的育人理念，后勤服務(wù)涉及學(xué)生吃、住、醫(yī)、學(xué)的方方面面，都可以挖掘出深刻的育人要素，展現(xiàn)高校的價(jià)值追求和管理內(nèi)涵。

后勤服務(wù)全方位育人。一方面，后勤服務(wù)工作不但提供物質(zhì)保障，其隱含的精神方面潛在教育也是不容忽視的；另一方面，高校被喻為“小社會(huì)，大課堂”，提供物質(zhì)保障的后勤服務(wù)工作更應(yīng)呈現(xiàn)出家庭教育、社會(huì)教育、學(xué)校教育等三者系統(tǒng)教育的功能[3]。因此，后勤服務(wù)展現(xiàn)的科學(xué)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、精湛技能、文明舉止、優(yōu)美環(huán)境等內(nèi)容，形成了一個(gè)充滿育人元素的大空間，讓學(xué)生們潛移默化地接受教育。

二、高職院校后勤服務(wù)育人的特殊功能

（一）專業(yè)教育強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)

高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，與普通高等教育相比，更強(qiáng)調(diào)專業(yè)相關(guān)技能的教育。隨著社會(huì)對(duì)高等職業(yè)教育的認(rèn)可和青睞，高職院校的就業(yè)率始終保持在較高水平。高職院校的人才培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)校企深度融合，推廣雙元制職業(yè)教育。雙元制職業(yè)教育的“雙”體現(xiàn)在企業(yè)與高職院校兩個(gè)學(xué)習(xí)地點(diǎn)、學(xué)生與學(xué)徒兩種身份、實(shí)訓(xùn)教師與理論教師、實(shí)訓(xùn)技能考試與專業(yè)知識(shí)考試等。

隨著高校后勤社會(huì)化的大步推進(jìn)，高職院校后勤服務(wù)必然引入物業(yè)、食堂、超市等單位。在高職院校校園中引入的這些企業(yè)，恰恰與高職院校開設(shè)的專業(yè)緊密相扣，如物業(yè)服務(wù)企業(yè)可提供管理類、計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)類崗位，餐飲服務(wù)企業(yè)可提供食品安全類、營(yíng)養(yǎng)管理類崗位，超市門面等可提供網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷類、物流管理類崗位，供校內(nèi)學(xué)生們真正參與專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。高職院校的學(xué)生在校內(nèi)企業(yè)中實(shí)習(xí)或?qū)嵱?xùn)，主人翁意識(shí)更強(qiáng)烈，融入專業(yè)知識(shí)更迅速，學(xué)習(xí)、思考、提升的后勁更足。這也意味著高職院校后勤服務(wù)育人工作具有區(qū)別于普通高校后勤服務(wù)育人工作的特殊意義。

（二）素質(zhì)教育強(qiáng)調(diào)職業(yè)素養(yǎng)

《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見(jiàn)》中明確提出，“要將素質(zhì)教育貫穿于高職高專教育人才培養(yǎng)工作的始終。學(xué)校在全面推進(jìn)素質(zhì)教育的過(guò)程中，要以素質(zhì)教育的思想和觀念為指導(dǎo)，推動(dòng)人才培養(yǎng)模式的改革，使學(xué)生既具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)工作能力，又具有愛(ài)崗敬業(yè)、踏實(shí)肯干、謙虛好學(xué)和與人合作的精神，安心在生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線工作”[4]。

高職院校大部分學(xué)生在入學(xué)初期存在一定的心理落差，相較于普通高校學(xué)生而言，他們對(duì)未來(lái)的期望更真切、思考自身職業(yè)發(fā)展的時(shí)間更早。新生入學(xué)教育的職業(yè)介紹或第一學(xué)期的“職業(yè)生涯規(guī)劃”課程，在一定程度上引導(dǎo)了學(xué)生對(duì)職業(yè)的思考；專業(yè)課堂滲透職業(yè)素質(zhì)教育，課程化的第二課堂素質(zhì)教育，都對(duì)提高學(xué)生職業(yè)意識(shí)、養(yǎng)成學(xué)生職業(yè)素質(zhì)發(fā)揮著功不可沒(méi)的作用。然而，學(xué)生每日接觸到的學(xué)校后勤服務(wù)，比如學(xué)生每日見(jiàn)到的宿舍管理員、校門門崗秩序員、校園設(shè)施設(shè)備維修人員、食堂餐廳服務(wù)人員、超市導(dǎo)購(gòu)員等等，他們給學(xué)生展現(xiàn)的精神風(fēng)貌和技術(shù)技能，正是學(xué)生耳濡目染的職業(yè)素質(zhì)教育精華所在！從這個(gè)角度說(shuō)，高職院校的后勤服務(wù)育人工作應(yīng)該而且必須成為學(xué)校育人的陣地。

三、高職院校后勤服務(wù)育人存在的問(wèn)題

（一）后勤服務(wù)引入過(guò)程缺乏標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)

后勤服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣關(guān)系到后勤服務(wù)是否具有育人效果。若后勤服務(wù)質(zhì)量不佳，學(xué)生體驗(yàn)差，他們就無(wú)法從每天接觸到的后勤服務(wù)中汲取職業(yè)素養(yǎng)教育的精華。而文明、和諧、平等、公正的后勤服務(wù)環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)質(zhì)量，則使學(xué)生們感受到學(xué)校對(duì)他們的重視和關(guān)愛(ài)，激發(fā)學(xué)生們對(duì)愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)信友善、精益求精等價(jià)值觀進(jìn)行更深刻地體會(huì)與思考，對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育起著潛移默化的積極推動(dòng)作用。

在后勤服務(wù)社會(huì)化的推進(jìn)過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)學(xué)校不一定能從政府公開招標(biāo)程序引入真正優(yōu)質(zhì)服務(wù)商，或者這些服務(wù)商進(jìn)入校園后不遵照合同和應(yīng)標(biāo)文書履行承諾，合同履行過(guò)程中出現(xiàn)單方面降低服務(wù)質(zhì)量等問(wèn)題。如何在后勤服務(wù)引入時(shí)提出標(biāo)準(zhǔn)，引入后進(jìn)行監(jiān)督、考核、整改，從而對(duì)引入的服務(wù)商進(jìn)行持續(xù)監(jiān)督并督促其提升服務(wù)質(zhì)量，在高職院校后勤服務(wù)育人工作中顯得尤為重要。

（二）后勤服務(wù)引入對(duì)育人功能欠考慮

高職院校后勤服務(wù)育人工作任重而道遠(yuǎn)，而這些育人功能的實(shí)施，如果未在服務(wù)引入環(huán)節(jié)提前界定、提出要求，或者未在校方與服務(wù)商的合同范圍，則后期服務(wù)商實(shí)施育人工作的可能性不大。

目前，高職院校的后勤服務(wù)育人工作體現(xiàn)在服務(wù)商入校后與校方的商量確定階段，服務(wù)商可做可不做，彈性很大，這種狀況導(dǎo)致高職院校后勤服務(wù)育人工作受到極大的限制。因此，挖掘后勤服務(wù)哪些時(shí)間、哪些空間的育人功能，并寫入服務(wù)引入的標(biāo)書中，明確服務(wù)商在合同履行期間必須做到的育人工作，成為高職院校后勤服務(wù)育人工作存在的制度難題。

（三）未將政府管理部門納入服務(wù)監(jiān)督

后勤服務(wù)商作為企業(yè)進(jìn)入學(xué)校，牽扯到諸多政府監(jiān)管部門，如市場(chǎng)監(jiān)督管理局、教育局等。學(xué)校的后勤服務(wù)若能滿足甚至高于政府監(jiān)督部門的要求，則說(shuō)明學(xué)校的后勤保障工作做得比較到位，表明學(xué)校后勤服務(wù)展現(xiàn)的精神面貌、技術(shù)技能、職業(yè)素養(yǎng)等能夠?yàn)閷W(xué)生提供示范，如此才有資格成為學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)所。

然而，當(dāng)前各高職院校，往往未將政府部門作為檢查角色之一納入到學(xué)校后勤服務(wù)的監(jiān)督檢查工作中。面對(duì)后勤服務(wù)統(tǒng)一的目標(biāo)顧客（在校學(xué)生）、教育承辦方（學(xué)校）、服務(wù)提供方、教育監(jiān)管方（市場(chǎng)監(jiān)督管理局、教育局等政府部門），在具體的考量點(diǎn)、著力點(diǎn)、側(cè)重點(diǎn)上均不一樣。如何實(shí)現(xiàn)各方共同監(jiān)督管理是當(dāng)前后勤服務(wù)育人工作遇到的瓶頸。

四、高職院校后勤服務(wù)“三全育人”創(chuàng)新實(shí)踐

柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院在推進(jìn)后勤社會(huì)化進(jìn)程中，堅(jiān)持學(xué)校后勤服務(wù)育人原則，同時(shí)考慮后勤服務(wù)市場(chǎng)化的特點(diǎn)，在開展后勤服務(wù)委托經(jīng)營(yíng)模式過(guò)程中，統(tǒng)籌開展后勤服務(wù)育人、管理育人等“三全育人”工作，提出“標(biāo)準(zhǔn)先行，責(zé)任落地”的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，使學(xué)生們?cè)隗w驗(yàn)校園優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)中不斷增強(qiáng)對(duì)學(xué)校的認(rèn)同感、歸屬感和獲得感。

（一）后勤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的管理理念及理論依據(jù)

1.后勤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的管理理念

“一切為了學(xué)生”是學(xué)校引入社會(huì)商家提供后勤服務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。是否提供了滿足學(xué)生需求的后勤服務(wù)，是否真正解決了學(xué)生在校生活問(wèn)題，是解決學(xué)生思想問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)和學(xué)校開展工作的著力點(diǎn)。

“標(biāo)準(zhǔn)先行，責(zé)任落地”是學(xué)校這兩年來(lái)在后勤服務(wù)管理中秉持的理念，只有在技術(shù)文本中確定了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、考核方式、違約責(zé)任、退出機(jī)制等，并將三全育人、服務(wù)育人要求體現(xiàn)在招標(biāo)文件評(píng)分辦法中，才能以合同為依據(jù)、督促商家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，唯有此才能在服務(wù)過(guò)程中滲透育人功能，打通“三全育人”最后一公里。

2.后勤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理理論依據(jù)

（1）黑箱理論

黑箱理論是系統(tǒng)論的概念之一，“黑箱”是指不能打開又無(wú)法從外部直接觀察其內(nèi)部狀態(tài)的系統(tǒng)。黑箱理論是指對(duì)特定系統(tǒng)開展研究時(shí)，可將其視為看不透的黑色箱子，研究中不涉及該系統(tǒng)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)或相互關(guān)系，只通過(guò)輸入和輸出的特點(diǎn)來(lái)確定其結(jié)構(gòu)和功能的規(guī)律[5]。高校后勤服務(wù)社會(huì)化的推進(jìn)中可將這些社會(huì)化的服務(wù)視為“黑箱”，不涉及其內(nèi)部管理，但是必須重視輸入和輸出。輸入，即要的結(jié)果，可指服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；輸出，即服務(wù)質(zhì)量，是結(jié)果。根據(jù)服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的差距，即反饋，可以重新建立起輸入（原因）和輸出（結(jié)果）的聯(lián)系。以物業(yè)服務(wù)外包為例，需要明確各類服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，諸如“校園保潔”的涵義，就不能只說(shuō)“干凈整潔”，而應(yīng)當(dāng)細(xì)化到“多少平方米范圍無(wú)落葉、無(wú)煙頭，所見(jiàn)之處無(wú)蜘蛛網(wǎng)”等具體的細(xì)則。

（2）PDCA質(zhì)量管理理論

PDCA循環(huán)的含義是將質(zhì)量管理分為四個(gè)階段，即Plan(計(jì)劃)、Do(執(zhí)行)、Check(檢查)和Action(處理)[6]。在質(zhì)量管理活動(dòng)中，要求把各項(xiàng)工作按照作出計(jì)劃、計(jì)劃實(shí)施、檢查實(shí)施效果，然后進(jìn)行處理，最后成功的納入標(biāo)準(zhǔn)，不成功的留待下一循環(huán)去解決。

按照此理論，提高高校后勤服務(wù)質(zhì)量也應(yīng)當(dāng)提出“計(jì)劃”，這個(gè)計(jì)劃可理解為頂層設(shè)計(jì)，即服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；有了標(biāo)準(zhǔn)，才更好地被視為目標(biāo)讓服務(wù)商進(jìn)行“執(zhí)行”；學(xué)校后勤部門作為監(jiān)督管理者，承擔(dān)“檢查”角色；在衡量“執(zhí)行”是否服務(wù)“計(jì)劃”（即標(biāo)準(zhǔn)）的“檢查”過(guò)程中，對(duì)不符合“計(jì)劃”（即標(biāo)準(zhǔn)）部分進(jìn)行反饋，由下一循環(huán)去“處理”。以餐飲服務(wù)外包為例，需要明確備餐操作的每個(gè)動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)，由餐飲服務(wù)承包商具體去執(zhí)行，學(xué)校后勤部門每日檢查反饋，務(wù)必對(duì)不規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)行為進(jìn)行教育、處理，避免下一次備餐再次出現(xiàn)這些危險(xiǎn)動(dòng)作，將安全隱患遏制在萌芽狀態(tài)。

（二）后勤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理典型案例——食堂服務(wù)育人

校園后勤服務(wù)包含諸多方面，學(xué)校以食堂服務(wù)作為實(shí)踐探索，在服務(wù)中貫徹“標(biāo)準(zhǔn)先行，責(zé)任落地”理念，通過(guò)“標(biāo)準(zhǔn)提出-嚴(yán)格檢查-平臺(tái)考核-責(zé)任落地-督促整改”等五環(huán)節(jié)對(duì)食堂服務(wù)進(jìn)行設(shè)計(jì)與管理，并有目的性地挖掘服務(wù)中承載的育人功能，使食堂服務(wù)在保證質(zhì)量的同時(shí)，滲透著學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育。

食堂服務(wù)育人工作落到實(shí)處，是為廣大在校學(xué)生提供安全的食品，解決學(xué)生們放心就餐的問(wèn)題。做好食品安全監(jiān)管工作，是開展食堂服務(wù)育人工作的基礎(chǔ)。如何將國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)落實(shí)到食堂備餐全過(guò)程的各環(huán)節(jié)，是食堂服務(wù)監(jiān)管必須思考的問(wèn)題。

1.食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)踐

（1）標(biāo)準(zhǔn)制定

學(xué)校根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》〔市場(chǎng)監(jiān)督總局2018年第12號(hào)〕文件精神，將食堂日常經(jīng)營(yíng)要求、各場(chǎng)所工作要求，編制《食堂服務(wù)管理工作手冊(cè)》，將其作為食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方進(jìn)行每一次備餐務(wù)必遵守的操作標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)校在食堂引入服務(wù)技術(shù)文本中要求的不是投資金額的多少，而是備餐操作標(biāo)準(zhǔn)、后廚無(wú)水化廚房改造標(biāo)準(zhǔn)（包含基礎(chǔ)裝修標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)水化廚房廚具改造標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)水化廚房廚具采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)）；學(xué)校明確將食堂就餐區(qū)育人功能設(shè)計(jì)方案（集學(xué)生就餐、學(xué)習(xí)、交流的多功能綜合餐廳）、大型活動(dòng)和民族節(jié)假日活動(dòng)的育人方案、日常資助菜價(jià)優(yōu)惠方案列入評(píng)分辦法中，進(jìn)行分檔評(píng)分，擇優(yōu)選擇。

（2）管理體系建設(shè)

檢查機(jī)制。根據(jù)檢查角色、檢查頻率的不同，學(xué)校將食堂經(jīng)營(yíng)方自檢、食品安全監(jiān)管員每日必檢與服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管科定期抽檢三者結(jié)合。為保證食堂經(jīng)營(yíng)方按標(biāo)準(zhǔn)、按要求做好備餐每個(gè)環(huán)節(jié)的工作，學(xué)校制定了《食品原料倉(cāng)儲(chǔ)登記表》等12項(xiàng)學(xué)校檢查表格，要求食堂經(jīng)營(yíng)方完成這些工作后，及時(shí)做好相關(guān)記錄，確保政府監(jiān)管部門來(lái)校檢查時(shí)，留痕留據(jù)。

考核機(jī)制。學(xué)校根據(jù)食品安全等級(jí)和食堂操作區(qū)域不同，制定了《柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂處罰規(guī)定》并逐年根據(jù)實(shí)際情況更新。

培訓(xùn)、執(zhí)行機(jī)制。學(xué)校引入4D管理體系，對(duì)食堂員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)分區(qū)域管理、落實(shí)責(zé)任，并建立了圖形化色標(biāo)管理體系，使食堂員工通過(guò)看墻上的圖片即可知道自身的責(zé)任區(qū)域所在，通過(guò)看墻上的圖形化色標(biāo)即可知道應(yīng)該按照什么樣的標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行日?；瘋洳筒僮鳌?/p>

（3）平臺(tái)考核

平臺(tái)建設(shè)初衷：為全程監(jiān)控備餐過(guò)程，做好食品安全的事前預(yù)防、事中監(jiān)督和事后處理工作，學(xué)校搭建了食品安全信息化管理平臺(tái)。

平臺(tái)建設(shè)依據(jù)：為充分調(diào)動(dòng)各食堂食品安全監(jiān)管員的工作職能，督促他們切實(shí)做好日檢工作，學(xué)校將自查表格與學(xué)校處罰辦法進(jìn)行關(guān)聯(lián)，使之成為食堂信息化管理平臺(tái)日檢的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

平臺(tái)建設(shè)成果：食品安全信息化管理平臺(tái)把學(xué)校對(duì)備餐過(guò)程的操作標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施，更重要的是，根據(jù)學(xué)校、服務(wù)提供方、教育監(jiān)管方三者對(duì)數(shù)據(jù)的不同需求，能提供展現(xiàn)各自關(guān)注信息的駕駛艙，將政府管理部門納入學(xué)校后勤服務(wù)監(jiān)督角色之一，實(shí)現(xiàn)三級(jí)共建管理

2.食堂服務(wù)育人實(shí)效

備餐操作標(biāo)準(zhǔn)一旦制定出來(lái)，服務(wù)商家務(wù)必落實(shí)到員工日常操作的每一個(gè)動(dòng)作；學(xué)校依據(jù)食品安全信息化管理平臺(tái)記錄的服務(wù)商員工備餐動(dòng)作和原材料數(shù)據(jù)進(jìn)行考核，最大限度地保證了學(xué)校食品安全工作?！皹?biāo)準(zhǔn)制定平臺(tái)落地”的食堂服務(wù)管理方式，扎實(shí)推進(jìn)了食堂服務(wù)育人工作。

（1）培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)的意識(shí)

隨處可見(jiàn)的食堂投訴電話，“本食堂禁止使用轉(zhuǎn)基因食品”的原材料展示柜，整潔的就餐環(huán)境、放心的食品和微笑的員工服務(wù)，讓學(xué)生珍惜在校學(xué)習(xí)生活機(jī)會(huì)、放心就餐的同時(shí)，對(duì)提供服務(wù)的食堂工作人員生出敬意，潛移默化地教育學(xué)生們學(xué)會(huì)尊重勞動(dòng)、平等待人。

（2）培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)的精神

食堂后廚的操作每日通過(guò)明廚亮灶攝像頭投射到大屏幕上，學(xué)生就餐的同時(shí)，往往看到后廚的食堂員工們?cè)诿β档厥帐皞洳凸ぞ?。洗消間、切配間等顏色區(qū)分明顯的工具井然有序，能夠讓學(xué)生們換一種角度看廚師們和后廚工作人員：職業(yè)沒(méi)有高低貴賤之分，每一行都能精益求精。這提供了一種機(jī)會(huì)使學(xué)生們重新審視自己專業(yè)和未來(lái)職業(yè)，引導(dǎo)他們熱愛(ài)自己崗位，并在崗位知識(shí)、技能方面不斷鉆研。

（3）培養(yǎng)學(xué)生遵守規(guī)范的素養(yǎng)

食堂內(nèi)關(guān)于自覺(jué)、文明、謙讓品質(zhì)的宣傳圖片，配餐間打飯阿姨們的統(tǒng)一著裝，給學(xué)生們留下了文明、和諧、規(guī)范的印象，有助于學(xué)生們未來(lái)走上崗位后，更容易接受標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的概念，更快速地適應(yīng)單位的管理模式。

（4）養(yǎng)成學(xué)生珍惜時(shí)間的品質(zhì)

由于學(xué)校在招標(biāo)文件中增加了食堂多功能綜合餐廳的設(shè)計(jì)，各食堂經(jīng)營(yíng)方在有限的就餐場(chǎng)所中自覺(jué)思考了“三全育人”“服務(wù)育人”的問(wèn)題，個(gè)性化地設(shè)計(jì)了類似書吧、茶歇等飲食休閑區(qū)域，供學(xué)生們豐富自己的業(yè)余生活，使他們養(yǎng)成珍惜時(shí)間、隨手讀書的習(xí)慣，多方位提升自己。

3.食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理育人特征及經(jīng)驗(yàn)

（1）高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，全員參與

學(xué)校將無(wú)水廚房改造與4D管理體系融在一起，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廚房。在這樣的后廚中，地面無(wú)水、員工可著布鞋上班，生熟之分、葷素之分、規(guī)范操作等標(biāo)志明顯，員工培訓(xùn)定期進(jìn)行，員工操作井然有序、職責(zé)分明。全體食堂員工在一個(gè)舒心的環(huán)境中工作，才能在配餐窗口向?qū)W生們展現(xiàn)真摯地?zé)釔?ài)生活的微笑，食堂服務(wù)才能實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生們誠(chéng)信友善、愛(ài)崗敬業(yè)等精神品質(zhì)的育人功能。

（2）大數(shù)據(jù)平臺(tái)，全程監(jiān)督

標(biāo)準(zhǔn)制定后，必定出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)細(xì)、執(zhí)行太難、無(wú)人考核、表格數(shù)據(jù)造假等實(shí)際問(wèn)題。信息化管理系統(tǒng)有助于將食堂經(jīng)營(yíng)方每日的原材料進(jìn)庫(kù)驗(yàn)貨、每環(huán)節(jié)操作等全過(guò)程記錄下來(lái)，考核機(jī)制健全，既對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)方形成自我約束，又可成為教育監(jiān)督部門認(rèn)可的流程表格，真正實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)落地”，扎實(shí)做好了食品安全工作，解決了后勤服務(wù)管理的六大難題。

（3）一切為學(xué)生，全方位關(guān)懷

“標(biāo)準(zhǔn)先行，責(zé)任落地”的后勤服務(wù)理念，出發(fā)點(diǎn)正是“一切為了學(xué)生”?！皹?biāo)準(zhǔn)提出-嚴(yán)格檢查-平臺(tái)考核-責(zé)任落地-督促整改”等五個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)都從學(xué)生角度出發(fā)，如標(biāo)準(zhǔn)提出環(huán)節(jié)細(xì)化到“室內(nèi)溫度高于一定溫度時(shí)必須開空調(diào)”，保證就餐者的肢體舒適感?？己酥贫戎猩婕笆称钒踩^大風(fēng)險(xiǎn)的違規(guī)操作時(shí)，違約后果必須觸動(dòng)到食堂經(jīng)營(yíng)方的實(shí)際利益，而促使其嚴(yán)加管理。

（三）思考及建議

高職院校后勤服務(wù)育人工作有其特殊意義，作為高職院校后勤保障部門工作者，必須從本校學(xué)生的專業(yè)出發(fā)，深度挖掘?qū)I(yè)教育與后勤服務(wù)企業(yè)的合作空間，在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)中，充分考慮一定年齡段、一定特殊時(shí)期學(xué)生的需求，從粗放管理走向精細(xì)化管理、信息化管理。如環(huán)境與食品工程學(xué)院學(xué)生與學(xué)校食堂經(jīng)理對(duì)接，讓學(xué)生在畢業(yè)前夕參與餐飲行業(yè)經(jīng)理級(jí)管理實(shí)訓(xùn)；電子信息工程學(xué)院學(xué)生、貿(mào)易與旅游管理學(xué)院學(xué)生參與學(xué)校物業(yè)服務(wù)維修工程管理、項(xiàng)目經(jīng)理管理等實(shí)訓(xùn)；財(cái)經(jīng)與物流管理學(xué)院學(xué)生參與學(xué)校超市管理、快遞服務(wù)管理等實(shí)訓(xùn)，可以形成后勤保障部門與學(xué)校協(xié)同開展后勤服務(wù)育人工作的良好局面。

后勤服務(wù)保障工作唯有全方位、多角度地從學(xué)生需求考慮，才能把服務(wù)工作做實(shí)、做好，才能讓學(xué)生們?cè)讷@得優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)養(yǎng)成文明、遵紀(jì)、敬業(yè)、誠(chéng)信等較好的職業(yè)素質(zhì)。