農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)創(chuàng)新式傳承的當(dāng)代價(jià)值
——以苗族“子臘貢米”為例

陳 茜 黃祥芳

（吉首大學(xué)，湖南·吉首 416000）

一、引言

民族學(xué)新進(jìn)化論的代表朱利安·斯圖爾德（Julian Haynes Steward）認(rèn)為：特定民族文化與所處生態(tài)系統(tǒng)由于長期互動(dòng)和磨合中逐漸形成一個(gè)“文化生態(tài)共同體”，此“共同體”即為該民族特有的“文化生態(tài)”[1](P2)。中國學(xué)者楊庭碩等人則稱之為“生境”，認(rèn)為“生境”是自然與社會(huì)兩大部分的有機(jī)結(jié)合[2](P77)。縱觀中國幾千年?duì)N爛的文明史,各民族為適應(yīng)特定生態(tài)環(huán)境而不斷創(chuàng)造、積累、傳承豐富多彩的本土知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，逐漸定型為“前工業(yè)文明”的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大多具有鮮明的地域性，是適應(yīng)于特定自然與生態(tài)系統(tǒng)、經(jīng)歷超長時(shí)段積淀的產(chǎn)物[3](P1025)，主要憑借經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的積累去健全和完善人與所處自然生態(tài)系統(tǒng)的和諧關(guān)系[4](P50)，從而保障人類社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。

至今，中國農(nóng)耕區(qū)仍然保存著種類繁多、數(shù)量巨大、價(jià)值不菲的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。自2012年開展中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)掘工作以來,各地區(qū)積極發(fā)掘、申報(bào)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的熱情持續(xù)高漲。截止2020年1月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已先后公布5批、共計(jì)118 項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)[5](P128-131)[6]。而這只是中國優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)寶藏中的很小部分。

在2011年國務(wù)院確定的14個(gè)集中連片特困地區(qū)中，80%以上都屬于第一產(chǎn)業(yè)帶的農(nóng)牧區(qū)，其中還有10個(gè)貧困地區(qū)屬于少數(shù)民族地區(qū)。這些積貧已久的農(nóng)牧地區(qū)中，大多屬于仍然傳承本土優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的地區(qū)。位于武陵山集中連片特困地區(qū)的花垣縣子臘村，此前曾因“子臘貢米”而久負(fù)盛名，而今卻衰敗沒落、市場(chǎng)公信度起伏不定，該村也淪落為典型的貧困村。

2017年6月，湖南花垣子臘貢米復(fù)合種養(yǎng)系統(tǒng)被中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式下文列入第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。子臘村保存的這一優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是民族文化與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境高度適應(yīng)的結(jié)果，因此“子臘貢米”在當(dāng)?shù)乩弦惠吶酥斜M人皆知。但此前的扶貧工作中，卻鮮有人將“子臘貢米”納入扶貧項(xiàng)目去加以創(chuàng)新利用，這是以往扶貧工作的一大失策。而創(chuàng)新利用的關(guān)鍵，就在于如何適應(yīng)已經(jīng)變遷的社會(huì)背景，如何提高和穩(wěn)定這一名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)公信度，從而使得該項(xiàng)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)得以成為支撐當(dāng)?shù)孛缱遴l(xiāng)民可持續(xù)脫貧的有利遺產(chǎn)。

二、“子臘貢米”的由來

子臘村位于湖南省西北部的花垣縣石欄鎮(zhèn)內(nèi)，距離花垣縣城約35公里。毗鄰夯彩村、油麻村、竹子村、龍門村、大貓村、遼求村[7](P522)。2016年，據(jù)子臘村扶貧工作隊(duì)調(diào)查結(jié)果顯示，子臘村屬于純苗族聚居村，下轄5個(gè)自然寨、12個(gè)村民小組，共有315戶、1405人。耕地總面積1202畝，其中旱土361 畝，水田841畝[8]。其中，歷史上曾經(jīng)承擔(dān)種植貢品責(zé)任的特殊稻田大約有200余畝，分屬于七八戶苗族農(nóng)民。

深處武陵山區(qū)腹地的子臘村,屬于典型的丘陵地貌，四面環(huán)山，坡面叢林密布。子臘河從西南向東北貫穿全境，形成一條狹長幽深的河谷。產(chǎn)出“子臘貢米”的稻田沿河谷底部呈條帶狀分布。1956年至1985年，年平均氣溫大約13.9℃，夏季晝夜平均溫差為7.2℃-9.6℃，年降雨量大約1400毫米[9]。日照時(shí)間大約為950-990小時(shí)，夏秋季日照較高，冬春季日照偏少，全年太陽輻射值大約77 千卡/厘米[10](P83-84)。針對(duì)稻谷種植而言，子臘村日照相對(duì)偏少，氣溫偏低，雨水充沛，致使稻米的生長期相對(duì)拉長，反而成為種植優(yōu)質(zhì)水稻的理想環(huán)境。其中，產(chǎn)出最頂級(jí)“子臘貢米”的優(yōu)質(zhì)稻田均地處古生代砂質(zhì)土層內(nèi)，土壤的透氣、透水性能良好，富含磷、鉀肥分。而環(huán)繞在稻田周邊的石山，大多為中生代石灰?guī)r山地。坡面叢林積累的氮肥能夠順坡面而下，為稻田提供豐富的氮肥，從而構(gòu)成利弊參半的稻谷生長環(huán)境。

然而，子臘村的841畝良田并非自古有之，而是當(dāng)?shù)孛缑窀鶕?jù)傳統(tǒng)文化和經(jīng)驗(yàn)智慧重新改造所處自然環(huán)境的產(chǎn)物，也是資源高效利用和生態(tài)環(huán)境維護(hù)完美結(jié)合的成功范例。有關(guān)當(dāng)?shù)亻_辟稻田的歷史，文獻(xiàn)缺載，但父老相傳：幾百年前，苗族麻氏兄弟最先來此定居。定居之處的谷底原是一片雜草叢生的深水沼澤，積水難以排除，只能供打魚狩獵之用，卻無法種植水稻。麻氏兄弟合力將坡面的喬木砍下，鋪墊在沼澤地淤泥中，以抬高地勢(shì)。然后再在鋪墊的樹干上回填砂土、修筑田坎，才形成了連片的稻田[11](P276)。以后產(chǎn)出“貢米”的水稻就種植在這樣改造后的稻田中。

在漫長的歷史歲月中，深處武陵山腹地的花垣縣所在地被外界稱為“苗疆生界”。據(jù)史料記載，朝廷最早于明代洪武十一年才在當(dāng)?shù)卦O(shè)置了崇山衛(wèi)，著手實(shí)施軍管[12]。而后，明太祖朱元璋“命崇山衛(wèi)指揮僉事楊仲名督將士屯田”[13]。但是，屯田耕種多年后，仍然無法達(dá)到希望的效果。直到洪武十九年十二月，朱元璋得知的情況仍然是軍隊(duì)“乏食”[14]。整整八年時(shí)間，崇山衛(wèi)將士們?yōu)榱双@得更多的谷米，在包括子臘村在內(nèi)的崇山衛(wèi)周邊地區(qū)，不遺余力地強(qiáng)制要求或者大力鼓勵(lì)當(dāng)?shù)孛缱逑让駛冮_荒造田，并與苗族先民們共同努力改造不利的自然環(huán)境，排除各種制約種稻的因素，從類似地區(qū)引進(jìn)谷種，改進(jìn)農(nóng)耕技術(shù)，大力推廣水稻種植，盡力增加種植面積和稻米產(chǎn)量。但現(xiàn)實(shí)情況卻是，即使付出了巨大的心血，軍糧補(bǔ)給仍然面臨巨大的困境。幾年后，明廷不得不撤廢了崇山衛(wèi)，僅保留一個(gè)千戶所，繼而所亦廢[15](P112)。直到洪武三十年，明廷“置鎮(zhèn)溪軍民千戶所”，該地區(qū)才開始實(shí)施穩(wěn)定軍管[16]。因軍糧補(bǔ)給問題導(dǎo)致的撤衛(wèi)留所，幾年后又廢千戶所，以及最終由鎮(zhèn)溪軍民千戶所代為管理等一系列歷史變遷，可以較清楚地說明當(dāng)?shù)貞?yīng)當(dāng)存在無法大規(guī)模種植水稻的客觀原因。具體到子臘村而言，則主要為水溫偏低、日照不足等生態(tài)缺陷。然而，要想解決這些自然不利因素，往往需要數(shù)代人的長期創(chuàng)造和積累，甚至可能需要更長時(shí)間的不斷完善和積淀，才能逐步構(gòu)建出稻谷產(chǎn)量穩(wěn)定的大批良田來。因此，直到清代雍正年間，朝廷才在當(dāng)?shù)卣皆O(shè)置行政機(jī)構(gòu)，定名為永綏廳[17]。在雍正年間“改土歸流”大規(guī)模推廣水稻種植以后，精耕農(nóng)業(yè)日益興盛，稻米質(zhì)量穩(wěn)步提升。

子臘村開始“鋪樹造田”的歷史可能與明廷在當(dāng)?shù)卦O(shè)置衛(wèi)所、將士屯田、大力推廣水稻種植的歷史背景相關(guān)。因此，以上“鋪樹造田”傳說定型的時(shí)間理應(yīng)在明廷設(shè)置崇山衛(wèi)之后。而傳說中提到的特殊稻田開辟辦法，則是當(dāng)?shù)孛缱宓氖讋?chuàng)。從當(dāng)代技術(shù)眼光看，這樣去開辟稻田實(shí)在是過于費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但若立足于當(dāng)時(shí)苗族所掌握的技術(shù)條件而言，卻是本土知識(shí)的集中表現(xiàn)。因?yàn)殇伾蠘涓煽梢蕴Ц咚?，利于水流的順暢排掉，才能確保洪泛期的水位得到有效的控制。與此同時(shí)，所墊的圓木之間會(huì)形成較大的空隙，土石填實(shí)后又不容易腐爛，這就在稻田下方形成一個(gè)具有良好絕熱性能的隔離層。水溫較高的稻田和下方低溫水流之間，就可以做到互不相匯，更有利于稻田水溫的穩(wěn)定。水位抬高的同時(shí)，能增加對(duì)日照能量的吸收，可以明顯提升稻田的水溫，更適合水稻的種植。在樹干上再回填砂土，是因?yàn)楣派皫r形成的土壤顆粒較大、透氣透水性能良好；而中生代石灰?guī)r形成的土壤顆粒細(xì)微，透氣透水性能較差，但保水性能較好，將兩種不同的土壤混合回填到稻田中，形成的人造土壤就變得更適宜水稻的生長。

苗族先民始料不及之處，恰好在于隨著這種特殊稻田的連片開辟以及沿子臘河堤防的配置，子臘河的河床被大大收窄，洪水季節(jié)河水的下切作用明顯加大，長期積累后，原先難以排干的積水從而做到了可以自然排干，并進(jìn)而提高了稻田的水溫，為優(yōu)質(zhì)貢米的產(chǎn)出提供了良好的人為環(huán)境。正如楊庭碩所言，生態(tài)系統(tǒng)和人類社會(huì)是兩個(gè)不同邏輯的體系，有著各自的運(yùn)行規(guī)律，各民族世代積累的地方性生態(tài)知識(shí)猶如中國社會(huì)的一道生態(tài)安全屏障，在協(xié)調(diào)好二者之間關(guān)系方面發(fā)揮著極為重要的作用[18](P60)。

這套特殊的造田技術(shù)并非憑空而來，而是苗族先民在長期與自然界打交道的過程中逐漸總結(jié)出來的本土知識(shí)。這樣的本土知識(shí)已經(jīng)成為苗族文化的有機(jī)組成部分，以至于苗族在試種稻谷時(shí)就可以十分自然地利用這套本土知識(shí)去建構(gòu)特殊的稻田，其結(jié)果不僅能夠使稻谷試種成功，而且能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的大米。

苗族先民用這種特殊的辦法開辟稻田，原先僅是交稅和滿足自己食用，卻萬萬沒有想到，這里產(chǎn)出的稻米在日后卻成了聞名遐邇的優(yōu)質(zhì)貢米。其間的經(jīng)歷極其錯(cuò)綜復(fù)雜，一言難盡。但就總體而言，不外乎自然和人為兩大原因。

從自然原因而言，整個(gè)湘西地區(qū)普遍規(guī)模性種植大米為時(shí)較晚，以至于物種的來源都不是出自本地，而是從平原地區(qū)引種而來。據(jù)乾隆二十八年（1763年）成書的《永順府志》載，湘西所種的稻種有“紅腳粘”“貴陽粘”和“柳條糯”三種。從名稱就可以看出，這些稻種都是從平原地區(qū)漢族手中引種而來。其中的“貴陽粘”則是“子臘貢米”的谷種源頭之一。這些谷種在引種前已經(jīng)高度適應(yīng)于炎熱的平原壩區(qū)環(huán)境，一旦移植到海拔偏高、氣溫偏低的山地環(huán)境后，隨著生長期的拉長，稻谷又得再次適應(yīng)晝夜溫差偏大的山地環(huán)境。因而，長出的稻谷直鏈淀粉的含量隨之而提高，以至于長出的稻米具有顆粒大、晶瑩油亮，呈半透明狀、稻香濃郁等特點(diǎn)，煮飯時(shí)的米湯呈綠豆色,米飯煮熟后表層似乎附著一層油[11](P276)，與其原種形成了強(qiáng)烈的反差。再經(jīng)過當(dāng)?shù)孛缱逑让竦倪x株留種，環(huán)境造就的特異性得到了強(qiáng)化，這才最終定型為“子臘貢米”的原種。在這一過程中，其他引種來的谷種也發(fā)揮了一定的作用。原來苗族先民引種時(shí)，為了試驗(yàn)其成效，將這些引進(jìn)的谷種進(jìn)行間種，不同谷種自然雜交也誘導(dǎo)出新型的谷種來。再經(jīng)過鄉(xiāng)民的選株留種，谷種的優(yōu)勢(shì)得到了強(qiáng)化，致使子臘村產(chǎn)出的稻米在湖南境內(nèi)獲得了極高的品牌聲譽(yù)，甚至成為高檔宴席上的佳珍。同一谷種異地栽培后出現(xiàn)一定性狀差異是基本的生物屬性，但碰巧的是這樣的性狀改變粘中帶糯，溶脹性能較強(qiáng)，恰好投合了平原地區(qū)居民的口味需求，從而使得子臘稻米成了平原漢族壩區(qū)樂于消費(fèi)的異地土特產(chǎn)，引起了平原居民的品嘗尚好，并因此而成為市場(chǎng)上的搶手貨。

從社會(huì)的視角看，花垣縣文人麻國祥在其間發(fā)揮了關(guān)鍵性作用。據(jù)劉善述《湘西苗民革屯史考》記載，麻國祥乃道光十七年（1837年）丁酉科別的舉人,原籍為永綏廳子臘村。據(jù)《花垣苗族》一書記載，某次麻國祥去省城議事，見宴席的菜肴中擺放有一大盤產(chǎn)自家鄉(xiāng)稻米做成的米飯，心喜之余徑自取來大口食用，不料卻遭致同僚的譴責(zé)。眾人說：“這米飯是難得的美味，理應(yīng)眾人分享才對(duì)。而你不顧體面一人獨(dú)占，實(shí)屬不雅?！甭勓?，麻國祥辯解道：“這分明是我們家鄉(xiāng)日常食用的習(xí)見之物，哪兒配稱美味？”眾人不相信，麻國祥繼而辯解說：“在我家鄉(xiāng)，祭祀的時(shí)候連狗都可以分享米飯。如若不信，你們可以去查看?！庇型挪环?，甚至誤認(rèn)為此話是惡意羞辱。為了反擊麻國祥的羞辱，果真派人去查看，方才得知麻國祥所言屬實(shí)，亦獲悉這種“美味”的真實(shí)產(chǎn)地。子臘米因一個(gè)誤會(huì)而享譽(yù)湖南，以至于湖南布政司在選擇貢品時(shí)很自然地將子臘米納入其中。上貢后，又進(jìn)而得到了朝廷的認(rèn)可。清代中后期，隨著子臘米被列為正式貢品，“子臘貢米”亦成為遠(yuǎn)近聞名的湘西名優(yōu)特產(chǎn)[11](P276)。

到清末民初之際，當(dāng)?shù)馗髦贫染鸵呀?jīng)比較完善，也與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境有較高的契合度。據(jù)解放前編制的湘西調(diào)查報(bào)告記載：“苗疆地域，多屬山崖。巖多田少，地瘠民貧。生活所資，不外農(nóng)牧。畜牧順其情，栽培專其性。土稍肥沃，百物皆種?！盵19](P71)在以稻谷為主要賦稅手段的清代，因田少地貧，苗族人民為謀生存只能比漢族地區(qū)更加費(fèi)心地精耕細(xì)作。耕作一般在“三犁三耙”到“五犁五耙”之間。多次犁耙后，砂與土才能充分混合，有利于稻田儲(chǔ)水，也才能抗拒氣候干旱的困擾。由于田土種類有差異，稻谷品種也不同。20 世紀(jì)30年代，湘西地區(qū)早、中、晚稻就有十五六種之多，而且各有特性。苗民通過對(duì)不同水稻特點(diǎn)的深入掌握和熟練運(yùn)用，栽種于與之相適應(yīng)的自然環(huán)境之中，從而使得稻谷有更好的長勢(shì)?！暗亓Ψ蜀?，植必相宜。缺水之看天田、雷公田，為避旱魃而植早熟品種；陰山?jīng)_田、冷浸低溫，多植耐寒之糯稻、中粳；河邊坪壩水利當(dāng)陽，植各種粳稻，以是力爭(zhēng)多產(chǎn)?！盵19](P71)同時(shí)，當(dāng)?shù)孛缑裼珠_始在稻田中養(yǎng)殖鯉魚、泥鰍、鱔魚、鴨等物種，發(fā)現(xiàn)不但可以收獲魚等物產(chǎn)，而且稻谷的產(chǎn)量也沒有下降，總體收益遠(yuǎn)高于從前，因此又逐漸形成“稻魚鴨共生”系統(tǒng)等技術(shù)規(guī)范。子臘村苗族先民“鋪樹造田”的技術(shù)創(chuàng)新加上后期的“稻魚鴨共生”技術(shù)，都是適應(yīng)于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的技術(shù)操作和智慧結(jié)晶。

當(dāng)?shù)孛缱宓男叛雠c習(xí)俗也因水稻的栽培成功而發(fā)生了相應(yīng)的變遷。當(dāng)?shù)孛缑裾J(rèn)為，五谷由專門的祖師神祇掌管。與漢族地區(qū)二月初二的祭神略有不同，苗族祭祀的谷神廟供奉著五谷神，神主為谷娘，一般分春秋兩祭。以春祭為例，祭祀定在春分日。祭祀儀式一般由本家族長老主持，敬上香三炷、酒三碗、香米飯三碗、肉三碗、魚一尾，在長老家住房大門內(nèi)設(shè)祭[20](P192)。而所祭奉的谷神娘娘也因?yàn)椤白优D貢米”地位的提高而獲得新的神性，成了專事保護(hù)稻米豐產(chǎn)的谷神。在二月二、三月三等節(jié)日，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民也會(huì)通過祭祀活動(dòng)進(jìn)行祈禱。部分苗族村寨至今還有準(zhǔn)備香米飯和肉奉獻(xiàn)給狗，以答謝狗的祖先為人類帶來谷種的恩德。遇上干旱的年份，還會(huì)請(qǐng)苗師“巴代雄” （苗族的宗教祭司）和男性鄉(xiāng)民們帶上肉、酒、紙、香和法器等物，在山上選擇儀式場(chǎng)地作法求雨，以確保稻田不會(huì)因缺雨而脫水。

由此看來，“子臘貢米”的成功進(jìn)貢和遠(yuǎn)近聞名，是當(dāng)?shù)孛褡逦幕?、生態(tài)環(huán)境、社會(huì)因素等機(jī)緣巧合，相互綜合作用的結(jié)果。就本質(zhì)而言，當(dāng)?shù)孛缑裨谏鷳B(tài)文化指導(dǎo)下改造所處的生態(tài)環(huán)境，變遷的生態(tài)環(huán)境又對(duì)民族文化等產(chǎn)生全面而深刻的影響。為適應(yīng)新的生境，苗民再逐漸創(chuàng)造或完善生計(jì)方式、制度、知識(shí)、宗教等文化要素，從而構(gòu)建出苗族文化與當(dāng)?shù)厣绸詈线\(yùn)行、不斷變遷的歷史脈絡(luò)。

三、“子臘貢米”公信度由盛轉(zhuǎn)衰的社會(huì)原因剖析

雖然導(dǎo)致優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)瀕臨滅絕的原因較多,但關(guān)鍵是社會(huì)歷史背景變遷導(dǎo)致的結(jié)果?！白优D貢米”公信度的由盛轉(zhuǎn)衰也與其所處的社會(huì)背景變遷密切相關(guān)。

自從子臘大米作為敬獻(xiàn)朝廷的貢品以后，“子臘貢米”一時(shí)名聲大噪。子臘米的優(yōu)良品質(zhì)和上佳口感，加上生產(chǎn)“子臘貢米”的特殊技術(shù)體系具有堅(jiān)實(shí)保障，使得“子臘貢米”在短時(shí)間內(nèi)就獲得非常不錯(cuò)的品牌知名度和市場(chǎng)公信度。但事實(shí)上，子臘村雖有841畝稻田，村民傳說只有200 余畝特殊稻田才可以生產(chǎn)這種頂級(jí)稻米，并且只有固定的七八家種稻大戶才有能力和資格供應(yīng)貢米。

清朝的納貢制度具有鮮明的雙軌制特征。一方面，明確規(guī)定由省級(jí)衙門直接派專人監(jiān)管貢品的規(guī)范種植和運(yùn)送納貢等環(huán)節(jié)，具有鮮明的官方監(jiān)管屬性，從而其公信度也就獲得了朝廷的擔(dān)保。另一方面又允許進(jìn)貢所余的優(yōu)質(zhì)大米可由相關(guān)各級(jí)官員靈活處置，其中包含有一部分允許流入市場(chǎng)，按照特殊高價(jià)銷售，銷售所得還可以納入辦公費(fèi)用開支。正是有了這樣嚴(yán)密的制度保障，流入市場(chǎng)的“子臘貢米”不僅可以從中獲得極高的品牌效應(yīng)，其質(zhì)量的公信度也獲得了來自制度層面的保障?！白优D貢米”市場(chǎng)公信度的興盛也因此而起。

按照朝廷的貢賦制度，凡屬有納貢之責(zé)的地區(qū)，可以享受朝廷的免稅待遇。據(jù)調(diào)查，子臘村的鄉(xiāng)民還清晰地記得，子臘村自從納貢以后，全村享受免除“屯田養(yǎng)兵”等賦稅的待遇。據(jù)此可知，朝廷并非無償受貢，而是按制度對(duì)相關(guān)村民做出了政策性的傾斜照顧。這樣一來，子臘村可以優(yōu)先享用這種優(yōu)質(zhì)大米，若能流入市場(chǎng)還可以換取高額的回報(bào)，他們真可以算得上衣食無憂了。因而，對(duì)這樣的朝貢制度理應(yīng)做出正確的認(rèn)識(shí)，它是一種上利朝廷、下惠百姓的制度設(shè)置。不足之處卻在于，在納貢過程中賦予了各級(jí)官員靈活處置的特權(quán)，這種特權(quán)如果落到貪官污吏手中就容易埋下腐敗的隱患。而這樣的隱患如果被不法之徒盜用，也會(huì)造成假冒偽劣等弊端。盜用的手法主要表現(xiàn)為以假亂真、以次充好、從中謀利。不幸之處恰好在于，官方埋下的這些隱患，到了清末政治腐敗的背景下，完全可以被奸商所利用，這也正是清末市場(chǎng)所見“子臘貢米”市場(chǎng)公信度下降的由來。

民國時(shí)期廢除納貢制度以后，奸商獲得更大的以假亂真、追求暴利的空間和余地。如此一來，“子臘貢米”的市場(chǎng)公信度就更加江河日下。田野調(diào)查得知民國末年，“子臘貢米”售價(jià)大約一千多元一碗，六碗為一箱，十箱為一斗。大約每市斗售價(jià)為6萬多元，與民國三十七年（1948年）永綏廳谷米價(jià)格每市斗6.4萬元至6.6萬元[21](P31-36)基本持平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以往市場(chǎng)價(jià)格兩三倍的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?！白优D貢米”市場(chǎng)公信度的衰落是價(jià)格走低的重要原因。

據(jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民回憶，由于子臘村受自然環(huán)境所限，他們現(xiàn)在種植的稻田與清代和民國年間大體相當(dāng)。全村稻田總面積始終保持在800余畝。其中，經(jīng)過特殊加工改造的，并且進(jìn)貢朝廷的“子臘貢米”種植稻田大約200余畝。即便是這200余畝特殊稻田，每畝的大米產(chǎn)量不到300斤。這意味著有進(jìn)貢歷史的、正宗的“子臘貢米”年產(chǎn)量不過6 萬斤而已。而民國年間以“子臘貢米”之名流入市場(chǎng)的數(shù)量卻數(shù)倍于6萬斤，其間的參假冒濫由此可見一斑。冒濫的根源主要有：其一是確保“子臘貢米”品質(zhì)的制度保障的解體；其二是“子臘貢米”此前積累下來的品牌效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)具有很強(qiáng)的感召力，從而為奸商作為留下了廣闊的空間；其三是隨著冒濫的猖獗，子臘村苗族鄉(xiāng)民無力抗?fàn)?，也被裹挾加入了冒濫的行列，將那些非特殊稻田、或者非正宗“子臘貢米”原種的稻谷也假手于中間商流入市場(chǎng)，以便從中獲得微薄的報(bào)酬。真正獲利的則是各式各樣的奸商和插手其中的民國貪腐官員。

子臘村的鄉(xiāng)民實(shí)質(zhì)上是最大的受害者，具體表現(xiàn)為他們的生活一下子由富轉(zhuǎn)貧，為“子臘貢米”保種的動(dòng)力也隨之低落。但更可悲之處在于，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)“子臘貢米”的特殊稻田需要投工投勞隨時(shí)維修，使用年限過長還可能需要重建。一方面他們喪失了重建的積極性和資本勞力的來源，另一方面民國年間的政治動(dòng)亂更是直接牽制了重建的可能?！白优D貢米”公信度下滑的背后牽涉到眾多的社會(huì)原因，各種原因之間又存在千絲萬縷的相互關(guān)聯(lián)性。要確?！白优D貢米”市場(chǎng)品牌公信度長盛不衰，任何單方面的努力都將無濟(jì)于事。充分表明，到了民國時(shí)代，“子臘貢米”早就名存實(shí)亡了。

20 世紀(jì)50年代之后，全國實(shí)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”政策。相關(guān)部門對(duì)包括“子臘貢米”在內(nèi)的所有糧食加大了管控力度。同時(shí)按照“發(fā)展經(jīng)濟(jì)、保障供給”的政策思路，優(yōu)質(zhì)的“子臘貢米”也只能按照國家規(guī)定的售價(jià)流入市場(chǎng)，或者納入國家糧食部門統(tǒng)一管控的框架內(nèi)去實(shí)現(xiàn)其不相稱的價(jià)值。既然“子臘貢米”的價(jià)格和普通大米一樣，那么，子臘鄉(xiāng)民更愿意把好米留給自家親人食用?！白优D貢米”由此在普通民眾的餐桌上消失得無影無蹤，只能留下對(duì)“子臘貢米”的記憶。皮之不存，毛將焉附？隨著“子臘貢米”遠(yuǎn)離了市場(chǎng)，其品牌公信度也蕩然無存。

1958年，隨著全國推行人民公社化大運(yùn)動(dòng)，子臘生產(chǎn)大隊(duì)?wèi)?yīng)運(yùn)而生，先后由鋼鐵公社和排吾公社管轄。這一格局一直延續(xù)到改革開放前夕。在這一過程中，子臘村稻米種植的所有事務(wù)都由公社做出安排，“子臘貢米”的生產(chǎn)因而受到了沉重的打擊。所幸之處在于子臘村鄉(xiāng)民對(duì)“子臘貢米”心懷愛惜和留戀，因而不少鄉(xiāng)民還在暗地里為保存原種而甘冒風(fēng)險(xiǎn)，這才使“子臘貢米”的部分老谷種得以有限幸存。但該村的絕大多數(shù)稻田在“以糧為綱”政策的規(guī)約下，先后改種了“珍珠矮”“廣陸矮”等其他高產(chǎn)稻種，其后又推廣了雜交水稻“南優(yōu)”“威優(yōu)”“四優(yōu)”等品種。正宗的“子臘貢米”不僅淡出了民眾的視野，就連它原產(chǎn)地的稻田也發(fā)生了改變。

改革開放后，中國實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，子臘村的稻米種植開始真正由鄉(xiāng)民們自主經(jīng)營，也為“子臘貢米”原種保存提供了機(jī)遇。然而，要想真正恢復(fù)“子臘貢米”的生產(chǎn)規(guī)制，鄉(xiāng)民卻無能為力。不過，“子臘貢米”虛名的感召力卻能繼續(xù)生效，周邊各族民眾依然樂于親自前往子臘村，高價(jià)購買徒有虛名的子臘假貢米。21世紀(jì)初，子臘村賣出的稻米價(jià)格已高出市場(chǎng)價(jià)格40%左右，而且隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民收入的提高，價(jià)格還持續(xù)走高。2015年，上門收購價(jià)格雖然達(dá)到5元/斤，但購買數(shù)量極少。當(dāng)?shù)亟咏嬲白优D貢米”售價(jià)水平的大米，則僅僅停留在保種的水平上。真正有機(jī)會(huì)享用接近“子臘貢米”標(biāo)準(zhǔn)的群體，僅限于種植者家庭成員而已。至此，“子臘貢米”市場(chǎng)公信度就實(shí)質(zhì)而論，已經(jīng)無從談起了。因此，要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新式傳承優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，自然成了一項(xiàng)艱巨的社會(huì)系統(tǒng)工程。

四、創(chuàng)新式傳承的思路和對(duì)策

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)不同于一般的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，它更強(qiáng)調(diào)對(duì)生物多樣性保護(hù)具有重要意義的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)物種、農(nóng)業(yè)景觀與農(nóng)業(yè)文化[22](P914)。就其特點(diǎn)而言，更強(qiáng)調(diào)活態(tài)性、復(fù)合性、動(dòng)態(tài)性、脆弱性、原真性、獨(dú)特性等特點(diǎn)[23](P1020)。作為特定形式的、珍貴的文化資源，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)對(duì)于保護(hù)生物多樣性、保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)民俗[24](P688)、維護(hù)和修復(fù)生態(tài)環(huán)境、保障糧食安全和社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)減貧與科學(xué)發(fā)展以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)等方面，都具有重要意義。

作為適應(yīng)于特定生境的民族文化有機(jī)組成部分，活態(tài)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)也需要在傳承與創(chuàng)新中不斷演化，才得以延續(xù)至今。所謂創(chuàng)新式傳承，就是要在保有優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)核心價(jià)值的基礎(chǔ)上，通過觀念的轉(zhuǎn)變、制度的設(shè)置、現(xiàn)代科技的引進(jìn)、文化潛力的激活等手段，使之既能跟上現(xiàn)代化的進(jìn)程，在與現(xiàn)在科技的結(jié)合中走出新的可持續(xù)發(fā)展道路來，在當(dāng)代的市場(chǎng)運(yùn)作中確保其傳統(tǒng)品牌的公信度，又能在當(dāng)代的市場(chǎng)運(yùn)行中實(shí)現(xiàn)正?；瘏⑴c形成內(nèi)生活力，在當(dāng)代生態(tài)文明建設(shè)中獲得一個(gè)穩(wěn)定的定位，實(shí)現(xiàn)“歷史服務(wù)于當(dāng)代”的目的，[23](P1022)才有資格稱為實(shí)現(xiàn)了真正意義上的創(chuàng)新式傳承。

傳承與創(chuàng)新是一個(gè)辯證的統(tǒng)一體。任何意義上的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)無一不是特定民族文化經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)長期積累才得以形成的精華。其優(yōu)勢(shì)在于與它所處的民族生境和相應(yīng)的社會(huì)背景達(dá)到了高度的適應(yīng)。文化是指導(dǎo)人類生存、發(fā)展、延續(xù)的人為信息體系[25](P18)。這樣的信息體系必然要在民族社區(qū)中發(fā)揮著節(jié)制物質(zhì)與能量有序運(yùn)行和聚合的全部功能。這就意味著創(chuàng)新式傳承優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是一項(xiàng)龐大的社會(huì)性系統(tǒng)工程，單方面的努力和單項(xiàng)目的推進(jìn)不足以完成此項(xiàng)艱巨的使命。創(chuàng)新思路應(yīng)當(dāng)定位全方位、多維度的協(xié)同努力，才能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。時(shí)下的習(xí)慣性做法大多流于就事論事?？繂我坏牟块T或群體去開展傳承活動(dòng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。對(duì)此，創(chuàng)新式傳承需要整合各方面的社會(huì)力量，多部門協(xié)同一致、齊抓共管，在統(tǒng)一的思路指導(dǎo)下分工協(xié)作，各自采取切實(shí)可行的做法。

以“子臘貢米”為品牌標(biāo)志的湘西農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其核心價(jià)值在于能針對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，通過徹底改建稻田結(jié)構(gòu)的方式，因地制宜地實(shí)現(xiàn)揚(yáng)長避短。將原先無法種植水稻的陰冷灘涂沼澤地，改造成能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大米的高效稻田。子臘村所在地的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，底層是古生代的硬質(zhì)砂巖地層，透水、儲(chǔ)水能力特強(qiáng)。硬質(zhì)砂巖上層的中生代石灰?guī)r地層，喀斯特地貌發(fā)育充分，地下溶洞伏流眾多，地表土層薄，透水、保水性能差，以至于上層的泉水水溫較高，可以滿足水稻生長的需要，但儲(chǔ)水量太少，干旱季節(jié)容易導(dǎo)致稻田脫水。處于低位的砂巖，儲(chǔ)水能力極高，但泉水和地表徑流水溫偏低，通常穩(wěn)定在12-17℃范圍，這樣的泉水在水稻的生長季節(jié)會(huì)凍傷水稻，并導(dǎo)致難以正常結(jié)實(shí)。當(dāng)?shù)孛缱逋ㄟ^經(jīng)驗(yàn)積累而形成的創(chuàng)舉則在于，利用木材做填充物，將稻田地位抬高到石灰?guī)r基巖之上，使之能夠截留和儲(chǔ)養(yǎng)適合水稻生長的溫暖水資源。與此同時(shí)，稻田下方填充的木材還可以憑借其間存在的空隙有效地防范冷水和暖水的混流。這才使得所建稻田能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)產(chǎn)兩全其美。對(duì)這樣的核心價(jià)值，必須全方位地進(jìn)行有效傳承。實(shí)現(xiàn)當(dāng)代創(chuàng)新的空間，僅限于現(xiàn)代科技新材料和施工手段的引進(jìn)與消化。

鑒于傳統(tǒng)做法是用圓木作填充材料，建成的稻田經(jīng)常需要維修，上百年后還得重建。不僅維修和重建的投資成本巨大，而且稻田質(zhì)量也很難確保長時(shí)間穩(wěn)定?？墒?，如果采用鋼筋水泥或新型環(huán)保材料代替木材去建構(gòu)“子臘貢米”的稻田基礎(chǔ)，那么就可以做到真正意義上的一勞永逸。而且不僅是200多畝稻田，就連現(xiàn)在該村的841畝稻田全部可以改建成“子臘貢米”的基本稻田。施工手段還可以采用現(xiàn)代化的機(jī)械工程手段，在短期內(nèi)就可全部完工。而填充絕熱材料也可以做出創(chuàng)新式的嘗試，用無毒無害的、廢棄的固體廢物質(zhì)加工成球形填充物，填充在稻田空出來的基礎(chǔ)下方，收到的絕熱作用將更為明顯，同時(shí)還能變廢為寶，有效地處理部分廢棄固體垃圾，實(shí)現(xiàn)一舉兩得。

有關(guān)“子臘貢米”品牌和市場(chǎng)公信度的創(chuàng)新，也大有可為。2017年6月，“湖南花垣子臘貢米復(fù)合種養(yǎng)系統(tǒng)”被正式列入第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目?！白优D貢米”這一苗族人民的寶藏也迎來了大放異彩的絕佳機(jī)遇。獲準(zhǔn)后，還可以建立原產(chǎn)地地理標(biāo)志，塑造和提升“子臘貢米”品牌知名度和公信力。該品牌的重塑擁有較好的先決條件，因?yàn)樽优D鄉(xiāng)民對(duì)貢米一直保有深厚的感情基礎(chǔ)，周邊消費(fèi)群體也還保留著“子臘貢米”享譽(yù)湖南的歷史記憶，近幾年常有上門高價(jià)收購就說明其依然擁有廣大的消費(fèi)者群體，至于活態(tài)傳承狀況更是達(dá)到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的相關(guān)要求。因此，在將稻米質(zhì)量提高到當(dāng)年“子臘貢米”水平后，穩(wěn)定大約千畝的產(chǎn)量，作為高端產(chǎn)品推向市場(chǎng)。探討通過“政府+公司+農(nóng)戶”等多種形式，實(shí)行專產(chǎn)、專運(yùn)、專銷，積極推動(dòng)多渠道定量預(yù)售，特別是充分利用好電商預(yù)購手段，同時(shí)加強(qiáng)“子臘貢米”歷史文化積淀的宣傳力度，那么“子臘貢米”市場(chǎng)品牌公信度的提高和穩(wěn)定就能實(shí)現(xiàn)與現(xiàn)代社會(huì)與市場(chǎng)機(jī)制的無縫接軌，并能服務(wù)于當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)維護(hù),增進(jìn)當(dāng)?shù)厝巳旱纳硇慕】怠?/p>

有關(guān)“子臘貢米”等農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的政策匹配，則需要由農(nóng)業(yè)、文化、科技、財(cái)政等部門聯(lián)合發(fā)力，并成立專門的管理機(jī)構(gòu)，制定市場(chǎng)準(zhǔn)入政策，分類設(shè)定農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的基本準(zhǔn)則，為加快優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的創(chuàng)新式傳承和開發(fā)利用、杜絕假冒偽劣產(chǎn)品等不法行為提供制度保障。盡快完善旨在保護(hù)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的相關(guān)法律法規(guī)和追責(zé)制度，通過對(duì)假冒偽劣等不法行為的堅(jiān)決打擊和案例宣傳，震懾并遏制奸商群體的不良企圖，切實(shí)維護(hù)正品的合法權(quán)利。逐步推行國家特賣制度，為該類產(chǎn)品品質(zhì)保證提供國家背書。通過設(shè)立引導(dǎo)專項(xiàng)基金，從資金、項(xiàng)目、人才等多方面支持優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的技術(shù)和科技含量創(chuàng)新，鼓勵(lì)社會(huì)力量以各種方式積極參與其創(chuàng)新式傳承。只需要用好定質(zhì)量、定產(chǎn)量、樹品牌等手段，那么優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的創(chuàng)新式傳承就可以靠其內(nèi)生動(dòng)力穩(wěn)步推進(jìn)。不僅國家層面可以節(jié)約大筆開支，而且可望推動(dòng)所在地的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和惠及民生大眾。

總之，創(chuàng)新式傳承是優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的唯一出路，也是保存著大量優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的民族貧困地區(qū)能早日脫貧、維護(hù)好生態(tài)穩(wěn)定的最佳選擇。只要做好這一步，民族貧困地區(qū)的生態(tài)文明建設(shè)就可望一次性落到實(shí)處。

五、小結(jié)

中國是農(nóng)耕文明的先進(jìn)大國，幅員遼闊，民族眾多。各民族、各地區(qū)至今還傳承不勝枚舉的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“子臘貢米”不過是滄海一粟?！白优D貢米”及其相關(guān)的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)如果能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新式傳承，那么與此相似的少數(shù)民族貧困地區(qū)的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)也將從中受益。