蓬勃發(fā)展的中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)

劉俊，晁無疾，亓桂梅*，劉寅喆，漢瑞峰

（1. 河北省林業(yè)科學(xué)研究院，石家莊 050072；2. 北京農(nóng)學(xué)院，北京 102206；3. 山東省葡萄研究院，濟(jì)南 250100；4. 河北小五臺(tái)山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理中心，張家口 075700）

葡萄是世界4大果樹之一，2017年的產(chǎn)量?jī)H次于香蕉、蘋果，以7428萬噸排在第三位（FAO數(shù)據(jù)）。葡萄果實(shí)多汁、美味，并具有助消化、抗衰老、軟化血管等作用，深受世界消費(fèi)者喜愛。同時(shí)由于葡萄特有的強(qiáng)大的加工屬性，因而對(duì)人們生活的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他水果。葡萄在世界5大洲均有栽培，其中歐洲、亞洲和美洲是葡萄和葡萄酒的主要產(chǎn)地。按照OIV最新數(shù)據(jù)，近年來世界葡萄種植面積基本穩(wěn)定在740萬公頃左右，2018年葡萄總產(chǎn)量為7780萬噸，其中釀酒葡萄占57%，鮮食葡萄占36%，制干葡萄占7%[1]。

本世紀(jì)以來，受生產(chǎn)效益和世界貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)的影響，歐洲傳統(tǒng)的葡萄生產(chǎn)受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，很多葡萄園的效益低下。為此，歐盟委員會(huì)于2008年開始推行整改計(jì)劃，廢除了很多低產(chǎn)葡萄園，以提升歐洲葡萄酒在世界市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，近年來葡萄面積得以穩(wěn)定。而以鮮食葡萄為主的生產(chǎn)國(guó)，如亞洲的中國(guó)、印度以及南美洲的秘魯、墨西哥等地，得益于葡萄品種及栽培技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，其生產(chǎn)面積和產(chǎn)量迅速發(fā)展，從而擴(kuò)大了世界葡萄種植的版圖。特別是中國(guó)改革開放40年來，葡萄產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，鮮食葡萄產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先于世界其他國(guó)家，葡萄種植技術(shù)不斷創(chuàng)新，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高[2]，且呈現(xiàn)出推陳出新和蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)。本文就目前的中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及特點(diǎn)加以論述。

1 世界與中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的新形勢(shì)

1.1 世界葡萄產(chǎn)業(yè)新形勢(shì)

葡萄的適應(yīng)性強(qiáng)，沒有任何其他果樹像葡萄一樣，廣泛的分布于世界各地。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，世界上有93個(gè)國(guó)家種植葡萄。最近，OIV公布了2018年全球葡萄種植及葡萄酒生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易數(shù)據(jù)。報(bào)告顯示[1]，2018年葡萄種植面積排名前十位的國(guó)家依次為：西班牙（96.9萬公頃）、中國(guó)（87.5萬公頃）、法國(guó)（78.9萬公頃）、意大利（70.5萬公頃）、土耳其（44.8萬公頃）、美國(guó)（43.9萬公頃）、阿根廷（21.8萬公頃）、智利（21.2萬公頃）、葡萄牙（19.2萬公頃）、羅馬尼亞（19.1萬公頃）。在葡萄生產(chǎn)、加工及消費(fèi)方面，中國(guó)以1170萬噸總產(chǎn)量和950萬噸的鮮食產(chǎn)量居第一位；意大利以54.8億升的葡萄酒產(chǎn)量領(lǐng)先于其他國(guó)家；美國(guó)則以33億升的葡萄酒消費(fèi)量居世界首位；土耳其是最重要的葡萄干生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量為38.1萬噸。進(jìn)入新世紀(jì)以來，世界葡萄產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)。

1.1.1 葡萄在各大洲均有種植

歐洲葡萄種植面積占世界總面積的一半左右，其次是亞洲（28%）和美洲（15%）（圖1）。歐洲葡萄分布在西班牙、法國(guó)、意大利、葡萄牙、羅馬尼亞、德國(guó)和希臘，亞洲葡萄主要分布在中國(guó)、印度、土耳其、伊朗和烏茲別克斯坦，美洲葡萄主要在美國(guó)、阿根廷、智利和巴西，大洋洲葡萄分布在澳大利亞和新西蘭，非洲的重要葡萄產(chǎn)地是南非和埃及。歐洲以釀酒葡萄生產(chǎn)為主，亞洲葡萄以鮮食和制干葡萄為主，美洲釀酒葡萄、鮮食葡萄和制干葡萄均有種植，大洋洲以釀酒葡萄為主（表1）。

1.1.2 面積呈下降趨勢(shì)，產(chǎn)量有所上升

葡萄面積數(shù)據(jù)在FAO和OIV的統(tǒng)計(jì)中有所不同，因?yàn)镕AO統(tǒng)計(jì)的是收獲面積，而OIV統(tǒng)計(jì)的是種植面積。根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)（圖2），本世紀(jì)以來，世界葡萄收獲面積整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，從2001年的725萬公頃下降到2017年的693萬公頃，下降4.4%。在2001—2004年間，呈上升趨勢(shì)；但從2004年以后，基本呈持續(xù)下降趨勢(shì)，而2013年和2015年有小幅上升，之后又開始下降，至2017年達(dá)到最低水平。產(chǎn)量方面，整體呈現(xiàn)持續(xù)增加的趨勢(shì)，到2014年達(dá)到7700萬噸的高峰，隨后基本維持在7500萬噸上下。收獲面積下降而產(chǎn)量上升意味著葡萄單產(chǎn)的增加，這主要得益于亞洲國(guó)家特別是中國(guó)和印度鮮食葡萄的迅速發(fā)展。

1.1.3 地區(qū)發(fā)展有升有降

圖1 2017年世界五大洲葡萄種植面積Figure 1 Grape planting area on five continents of the world in 2017

圖3看出，從本世紀(jì)葡萄生產(chǎn)規(guī)模來看，歐洲無論收獲面積和產(chǎn)量均出現(xiàn)下降趨勢(shì)，而其他各州均在增長(zhǎng)，其中亞洲的產(chǎn)量增加幅度遠(yuǎn)大于面積增加幅度，而美洲產(chǎn)量的增加幅度則低于收獲面積增加幅度。原因是歐洲國(guó)家以釀酒葡萄為主，面積的下降伴隨著總產(chǎn)量的降低；亞洲和非洲的葡萄主要以鮮食為主，一般單產(chǎn)較高，所以產(chǎn)量增加幅度較高；美洲國(guó)家葡萄單產(chǎn)在降低，從2000年的15噸/公頃降低到13.8噸/公頃，因此面積的增加幅度高于產(chǎn)量。

表1 2018年世界主要生產(chǎn)國(guó)葡萄產(chǎn)量及加工比例[1]Table 1 Grape production and its processing ratio of main countries in 2018

圖2 2000年以來世界葡萄收獲面積和產(chǎn)量變化Figure 2 Changes of world grape harvesting area and yield since 2000

圖3 2000—2017年五大洲葡萄面積和產(chǎn)量變化Figure 3 Change of grape area and yield in five continents from 2000 to 2017

1.2 中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)

1.2.1 中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)在改革開放的40年間得到快速發(fā)展。到2017年底，葡萄面積達(dá)70.3萬公頃，產(chǎn)量1308萬噸，同改革開放前（1978年）比，面積增加31.3倍，產(chǎn)量增加125.8倍。中國(guó)已真正成為世界葡萄生產(chǎn)大國(guó)。

1.2.2 中國(guó)葡萄的地區(qū)分布

根據(jù)農(nóng)業(yè)部及國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，目前全國(guó)除澳門外，其他省、市、自治區(qū)均有葡萄種植。2016年新疆和河北的葡萄面積超過8萬公頃，產(chǎn)量分別達(dá)到268萬噸和171萬噸；陜西、云南和山東的面積則超過4萬公頃，產(chǎn)量分別為66萬噸、96萬噸和114萬噸；有14個(gè)省市區(qū)面積超1萬公頃，7個(gè)省市區(qū)面積超過3000公頃，廣東、海南、香港實(shí)現(xiàn)了零的突破。

1.2.3 中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的地位

（1）在世界葡萄產(chǎn)業(yè)中居優(yōu)勢(shì)地位。從2012年開始，中國(guó)葡萄總產(chǎn)量位居世界首位；葡萄園面積在西班牙之后位列第2位；鮮食葡萄產(chǎn)量占世界總產(chǎn)的近50%；葡萄干產(chǎn)量居世界第3位；葡萄酒產(chǎn)量居第10位、消費(fèi)量居第5位。

（2）葡萄在我國(guó)水果中具有重要地位。在我國(guó)人均200千克的水果中，葡萄貢獻(xiàn)了7.6%的份額，位居蘋果、柑桔、梨之后列第4位，鮮食葡萄人均8.67千克。葡萄已成為農(nóng)民增收、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)不可缺少的大宗水果。

（3）為鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧做出了重要貢獻(xiàn)。葡萄是高效經(jīng)濟(jì)作物，其適應(yīng)性強(qiáng)，種植廣，易管理。葡萄第一年種植，第二年便可豐產(chǎn)，是不少地方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的支柱產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧工作中發(fā)揮重要作用。云南建水南莊鎮(zhèn)南街村過去是有名的貧困村，是臟亂差的代表，經(jīng)過發(fā)展設(shè)施葡萄生產(chǎn)，村容村貌發(fā)生了翻天覆地的變化，走上了共同富裕的康莊大道。

表2 1978—1997年全國(guó)葡萄面積和產(chǎn)量Table 2 Area and yield of Chinese grape from 1978 to 1997

2 中國(guó)葡萄改革開放40年發(fā)展歷程

回顧我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，從建國(guó)到1978年改革開放，29年間新增葡萄面積不足3萬公頃，產(chǎn)量只有10多萬噸，為緩慢發(fā)展階段[3]。從1978年改革開放開始，葡萄產(chǎn)業(yè)有了完整的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，40年來我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，呈現(xiàn)以下發(fā)展歷程和特點(diǎn)。

2.1 改革開放的第一個(gè)10年（1978—1987年）

改革開放對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)首次有了統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，1978年面積為2.6萬公頃，產(chǎn)量10.4萬噸，呈現(xiàn)面積小、產(chǎn)量低的發(fā)展格局。從此葡萄產(chǎn)業(yè)處于不斷上升的趨勢(shì)，到1986年面積首次躍上10萬公頃。在第一個(gè)10年結(jié)束時(shí)的1987年，面積達(dá)到14.3萬公頃，產(chǎn)量64.1萬噸，面積、產(chǎn)量均衡增長(zhǎng)，分別是1978年的5.5倍和6.2倍（表2）。

表3 1998—2017年全國(guó)葡萄面積和產(chǎn)量Table 3 Area and yield of Chinese grape from 1998 to 2017

2.2 改革開放第二個(gè)10年（1988—1997年）

從1988年到1997年的第二個(gè)10年，面積突破15萬公頃。葡萄產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，有增有減，呈現(xiàn)U形發(fā)展趨勢(shì)。產(chǎn)量在1992年首次躍上百萬噸的關(guān)口，達(dá)到112.5萬噸。面積穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)量快速增加。第二個(gè)10年結(jié)束時(shí)的1997年，面積達(dá)到15.8萬公頃，產(chǎn)量203.3萬噸。與1988年比，1997年面積增加9.5%，產(chǎn)量則猛增了217%，產(chǎn)量的增速超過面積的增速。

2.3 改革開放的第三個(gè)10年（1998—2007）

改革開放的第三個(gè)10年，葡萄產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)，1999年突破20萬公頃，2001年突破30萬公頃，2003年突破40萬公頃。到第三個(gè)10年結(jié)束時(shí)，面積達(dá)到41.5萬公頃。隨著面積的增加，產(chǎn)量也快速增長(zhǎng)，1997年突破200萬噸，2000年突破300萬噸，2002年躍升到400萬噸，2003年達(dá)500萬噸，2006年站上600萬噸的高位。第三階段結(jié)束的2007年，面積是1998年的2.36倍，產(chǎn)量是1998年的2.69倍，產(chǎn)量的增速超過了面積的增速。

2.4 改革開放的第四個(gè)10年（2008—2017年）

第四階段葡萄產(chǎn)業(yè)不斷增長(zhǎng)，從2008年的43.3萬公頃到2015年躍升為70萬公頃，近幾年保持穩(wěn)定。而在2012年產(chǎn)量就突破千萬噸大關(guān)。至此，面積大、產(chǎn)量高的格局已經(jīng)形成，奠定了大宗水果的地位。

3 中國(guó)葡萄取得的輝煌業(yè)績(jī)

3.1 面積產(chǎn)量逐年增加

從幾個(gè)節(jié)點(diǎn)看我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更能反映出我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實(shí)歷程。1994年中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)成立時(shí)，全國(guó)葡萄面積14.9萬公頃，產(chǎn)量152.2萬噸；2004年葡萄分會(huì)成立10周年時(shí)，全國(guó)葡萄面積41.4萬公頃，產(chǎn)量567.5萬噸；2014年葡萄分會(huì)成立20周年時(shí)，全國(guó)葡萄面積68.9萬公頃，產(chǎn)量1173.1萬噸。20年面積凈增54萬公頃，產(chǎn)量?jī)粼龀f噸，分別增加了3.6倍和6.7倍[4]?？梢?，葡萄分會(huì)為推動(dòng)全國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

3.2 品種不斷育成

通過幾代科技工作者的不懈努力，利用雜交、芽變、實(shí)生及誘變手段育出了一批早熟、多抗、耐貯運(yùn)、無核和具香味的優(yōu)良品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止2019年，我國(guó)已育出包括鮮食、釀酒、砧木、制干等用途的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種349個(gè)[5]，特別是2000年到2014年15年間，育成自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)新品種110多個(gè)[5-6]，鄭州果樹所保存葡萄資源1400多份，為生產(chǎn)提供了豐富的種質(zhì)資源[4]。

3.3 模式不斷創(chuàng)新

大冠稀植新技術(shù)和避雨栽培新模式的成功研發(fā)，使南方地區(qū)成為我國(guó)葡萄主要新產(chǎn)區(qū)[8-9]；設(shè)施促成[10-11]、設(shè)施延遲[12-13]和一年兩熟技術(shù)模式[14-15]拉長(zhǎng)了葡萄供應(yīng)期，現(xiàn)全國(guó)每個(gè)月都有葡萄上市，市場(chǎng)上葡萄品類豐富，基本實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)；限域栽培和控根容器技術(shù)擴(kuò)大了栽培區(qū)域，節(jié)約水肥，實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，在貧瘠土壤上也可以種出好的果品[16-17]；大冠稀植栽培新模式應(yīng)用，改變高產(chǎn)密植傳統(tǒng)種植的舊觀念，提升了葡萄品質(zhì)和生產(chǎn)效益。

3.4 技術(shù)不斷研發(fā)

減災(zāi)栽培技術(shù)可有效防控冰雹、大風(fēng)、鳥害、凍害、沙化等[18-19]自然災(zāi)害的損失，有力地保障葡萄產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。省力化技術(shù)降低管理成本和勞動(dòng)強(qiáng)度[20]；優(yōu)質(zhì)綠色栽培技術(shù)有利于推出好吃、好看、安全的葡萄產(chǎn)品；應(yīng)用信息化、智能化、規(guī)?；夹g(shù)提高勞動(dòng)效率，合肥鮮來鮮得葡萄園使一個(gè)工人管理百畝以上葡萄園成為現(xiàn)實(shí)[21]。

3.5 設(shè)施比例不斷提升

利用設(shè)施栽培進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)，改變葡萄正常的季節(jié)生長(zhǎng)規(guī)律和種植區(qū)域，不僅延長(zhǎng)鮮食葡萄的供應(yīng)期，豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，還提高葡萄品質(zhì)和價(jià)格，成為農(nóng)民增收、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效途徑[22]。與此同時(shí)，不斷翻新設(shè)施形式，研發(fā)不同結(jié)構(gòu)、不同材料的日光溫室和大棚設(shè)施，如：全天候溫室、連體溫室、水幕簾溫室、防寒大棚、避雨棚改造溫室等多種設(shè)施。近年設(shè)施葡萄面積迅速提升，帶動(dòng)了葡萄產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，成為推動(dòng)我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。2016年我國(guó)設(shè)施葡萄達(dá)23萬公頃，占總面積的26.6%[23]。

3.6 新產(chǎn)業(yè)異軍突起

在種植業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，二產(chǎn)的加工業(yè)和三產(chǎn)的服務(wù)業(yè)取得突破性發(fā)展。以葡萄酒為中心的加工業(yè)煥發(fā)新動(dòng)能，葡萄醋、葡萄干、葡萄汁、葡萄醬、葡萄脯、葡萄茶、葡萄油、葡萄酵素、葡萄多酚、葡萄面膜、葡萄眼藥水等新產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，形成系列產(chǎn)品，豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，帶動(dòng)加工增值。如，福建福安的“南國(guó)百樂牌”葡萄醋已上市銷售，上海市場(chǎng)每天銷售醋飲料11噸，渭南的‘新郁’大果粒葡萄干、馬陸葡萄主題公園的葡萄茶、公安金秋緣的葡萄面膜和酵素汽水等產(chǎn)品都賣出了好價(jià)錢，產(chǎn)品供不應(yīng)求，展示了葡萄加工產(chǎn)品的廣闊市場(chǎng)前景，為葡萄增值增效開辟新途徑。

近年來，以葡萄休閑旅游為主體的服務(wù)業(yè)異軍突起，發(fā)展快速，涌現(xiàn)出上海馬陸、西安白鹿原、吐魯番葡萄溝、福安刺葡萄溝等一大批葡萄休閑觀光葡萄產(chǎn)業(yè)典型，引領(lǐng)葡萄第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，為我國(guó)休閑旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)[24-25]。

3.7 運(yùn)輸銷售實(shí)現(xiàn)新突破

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)和快遞業(yè)務(wù)的迅猛發(fā)展，給難以運(yùn)輸?shù)钠咸旬a(chǎn)業(yè)帶來革命性變革[26-27]。中國(guó)網(wǎng)庫(kù)集團(tuán)在公安縣成立首家中國(guó)葡萄電子商務(wù)基地，從2018年成立至今一年間網(wǎng)上銷售收入1億多元，為農(nóng)民銷售葡萄開辟新渠道。許多產(chǎn)區(qū)的合作社、農(nóng)戶自己開辦網(wǎng)上銷售平臺(tái)，增加收入；順豐快遞為減少葡萄運(yùn)輸落粒問題，研發(fā)雙層真空包裝袋，實(shí)現(xiàn)安全運(yùn)輸；為了降低成本，福安果之道物流公司開發(fā)冷鏈運(yùn)輸，大幅度降低運(yùn)輸成本，提高果農(nóng)效益。

3.8 發(fā)展理念不斷完善創(chuàng)新

全國(guó)葡萄工作者認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書記“綠水青山就是金山銀山”和“山水林田湖草綜合治理”的綠色發(fā)展理念，圍繞鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、宜居鄉(xiāng)村等三農(nóng)工作，開展科學(xué)研究，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。葡萄產(chǎn)業(yè)迎來了“學(xué)術(shù)產(chǎn)生理論，技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，品種打造品牌，產(chǎn)業(yè)對(duì)接市場(chǎng)”的大好局面，形成了“一個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)品牌”的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局[28]。

4 中國(guó)鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)的新形勢(shì)

4.1 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視

從開國(guó)領(lǐng)袖毛澤東，到改革開放后的胡錦濤總書記、溫家寶總理，以及習(xí)近平總書記都非常關(guān)心我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，他們多次到葡萄基地視察指導(dǎo)，形成葡萄富民的產(chǎn)業(yè)發(fā)展共識(shí)。特別是1988年7月25日時(shí)任寧德地委書記的習(xí)近平同志到福安市甘棠鎮(zhèn)過洋村調(diào)研，了解到過洋村種植‘巨峰’葡萄使全村人均收入達(dá)到800多元，摘掉貧困帽子。他特別強(qiáng)調(diào)：“要大力開展多種經(jīng)營(yíng)，大力發(fā)展和指導(dǎo)群眾種植‘巨峰’葡萄”。此后，福安加快‘巨峰’葡萄的種植步伐，使葡萄產(chǎn)業(yè)得到良性、規(guī)范化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從無到有、從小到大、從弱到強(qiáng)穩(wěn)步發(fā)展的格局。福安市從0.4公頃葡萄園起步，發(fā)展到現(xiàn)在的4000公頃，走出了一條以葡萄產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)市之路，成為依靠葡萄實(shí)現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富的典范。

4.2 蓬勃發(fā)展的南方產(chǎn)區(qū)

由于新品種的引進(jìn)，新模式、新技術(shù)、新設(shè)施的不斷完善，葡萄種植效益逐年提高。特別是傳統(tǒng)上不能種植葡萄的南方產(chǎn)區(qū)，掀起葡萄發(fā)展的新浪潮，目前已成為我國(guó)鮮食葡萄生產(chǎn)的重要力量。從1996年到2016年的20年間，葡萄面積從3.5萬公頃上升到29.7萬公頃，增加8.5倍。產(chǎn)量從1996年的36.4萬噸增加到2016年的483.6萬噸，20年增加到13.3倍（表4）。

表4 1996—2016年江南產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)模變化Table 4 Changes of grape industry scale in Jiangnan producing regions from 1996 to 2016

與全國(guó)增速相比，江南產(chǎn)區(qū)面積產(chǎn)量的增幅均超過全國(guó)速度，從20年前的基本保持全國(guó)發(fā)展速度，到2016年面積增速超過全國(guó)3.3倍，產(chǎn)量超過全國(guó)6倍，實(shí)現(xiàn)跨越式大發(fā)展，引領(lǐng)全國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展熱潮。

4.3 社會(huì)資本的強(qiáng)力介入

云南建水有‘夏黑’葡萄近7000公頃，近兩年新種植‘陽(yáng)光玫瑰’葡萄1300多公頃。在這些葡萄園的投資中，省外投資資金占90%，且以浙江臺(tái)州為主。因此，云南建水葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是吸引大量資本注入的成功案例。

四川西昌是上世紀(jì)80年代發(fā)展起來的葡萄產(chǎn)區(qū)，主要以晚熟的‘克瑞森’為主，搭配有‘巨峰’‘紅地球’和‘夏黑’。近幾年，利用獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，以及政府的強(qiáng)有力推動(dòng)，葡萄產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，僅2018年新增‘克瑞森’葡萄3300公頃，全市葡萄面積突破了6700公頃，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)達(dá)到6.75萬元/公頃的高價(jià)，創(chuàng)造葡萄產(chǎn)業(yè)飛速度發(fā)展的奇跡。

4.4 政府政策的多方支持

土地上，實(shí)行所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)三權(quán)分置，經(jīng)營(yíng)權(quán)流轉(zhuǎn)的格局。放活經(jīng)營(yíng)權(quán)，賦予經(jīng)營(yíng)權(quán)應(yīng)有的法律地位和權(quán)能，使土地流轉(zhuǎn)者放心種地。

財(cái)政上，從各方給予資金支持，包括農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利等。

金融上，各種農(nóng)業(yè)貼息貸款，直接用于葡萄種植。如2018年浦江農(nóng)商銀行與浦江縣果業(yè)協(xié)會(huì)簽訂授信協(xié)議，提供5～10億元資金，為葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。

4.5 企業(yè)家投身葡萄產(chǎn)業(yè)成為新農(nóng)民

企業(yè)投資葡萄產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)潮流。浙江臺(tái)州企業(yè)家郭峰在云南省楚雄州元謀縣，累計(jì)共投資1.7億多元，現(xiàn)已建成水、電、路一體的綜合節(jié)水現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地267公頃，其中葡萄133公頃，種植‘紅地球’‘森田尼無核’‘陽(yáng)光玫瑰’，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的代表；同樣是臺(tái)州的蘭志剛，在成都的邛崍縣種植果樹133公頃，其中大棚葡萄23公頃，創(chuàng)辦托管公司和疏果公司，幫助不掙錢的葡萄園主走出困境；潮汕商會(huì)吳開松會(huì)長(zhǎng)成立深圳神農(nóng)果業(yè)公司，在車旭濤團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，已在廣州的汕頭、河源、順德等13個(gè)地區(qū)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)‘陽(yáng)光玫瑰’基地130公頃，成為種植葡萄的新農(nóng)民。

4.6 規(guī)?；l(fā)展成為新亮點(diǎn)

由于資本和企業(yè)家的進(jìn)入，幾十畝、幾百畝乃至上千畝的葡萄園成為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。沒有規(guī)模就沒有效益，一家一戶幾畝、十幾畝的種植形式正在被規(guī)?；N植所替代，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念成為經(jīng)營(yíng)者的共同理念，引領(lǐng)了中國(guó)葡萄的新發(fā)展。重慶吳小平經(jīng)營(yíng)的20公頃葡萄園年收入幾百萬元，成為依靠葡萄致富的典型；陜西農(nóng)墾合陽(yáng)添緣葡萄園面積70公頃，近兩年效益顯著，成為國(guó)營(yíng)經(jīng)濟(jì)的代表；云南建水萄寶葡萄園面積67公頃，年收入過千萬元。這些都是依靠規(guī)?；l(fā)展實(shí)現(xiàn)了效益最大化的典型實(shí)例。

4.7 高端葡萄市場(chǎng)的拉動(dòng)

由于深圳‘陽(yáng)光玫瑰’的成功種植，誕生葡萄高端市場(chǎng)，帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)葡萄高價(jià)位的銷售，北上廣深等大中城市需求旺盛，價(jià)格連年高位運(yùn)行，刺激‘陽(yáng)光玫瑰’的發(fā)展和結(jié)構(gòu)調(diào)整。深圳鵬程農(nóng)夫葡萄園連續(xù)3年批發(fā)價(jià)為160元/千克，云南建水2019年一級(jí)果批發(fā)價(jià)為164元/千克，二級(jí)果為124元/千克，每667 m2收入均在10萬元以上。因此，高價(jià)位和高端市場(chǎng)的運(yùn)行帶動(dòng)全國(guó)高品質(zhì)葡萄的快速發(fā)展。

4.8 標(biāo)準(zhǔn)化高效果園的帶動(dòng)

由于高端銷售市場(chǎng)的帶動(dòng)，全國(guó)各地許多種植者，通過學(xué)習(xí)日本精細(xì)化管理，結(jié)合我國(guó)各地的氣候特點(diǎn)，摸索出許多新經(jīng)驗(yàn)，種出精品‘陽(yáng)光玫瑰’，為市場(chǎng)提供高端精品果實(shí)。廣東佛山順德葡萄園、云南建水的大家葡萄園、元謀的東方紅葡萄園、重慶吳小平葡萄園、四川邛崍紅珊瑚葡萄園、河南駐馬店品杰葡萄園等都是標(biāo)準(zhǔn)化高效運(yùn)營(yíng)的成功典型。葡萄賣出一粒1.5元、一穗幾十元乃至上百的高價(jià)錢，帶動(dòng)南方產(chǎn)區(qū)葡萄的快速發(fā)展，為全國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。

5 中國(guó)鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)展望

經(jīng)歷蓬勃發(fā)展的中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)，目前也面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，要依托品種、品質(zhì)、品牌的“三品”戰(zhàn)略，通過“新品種、新模式、新技術(shù)、新設(shè)施、新產(chǎn)業(yè)”五大引領(lǐng)，以實(shí)現(xiàn)八大轉(zhuǎn)變，具體表現(xiàn)如下。

（1）由數(shù)量發(fā)展型向質(zhì)量效益型發(fā)展方向轉(zhuǎn)變。除局部新區(qū)外，葡萄老產(chǎn)區(qū)需控制種植面積，提高葡萄質(zhì)量，全國(guó)面積控制在70萬公頃上下為宜。

（2）由分散種植型向家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、企業(yè)規(guī)模集約型經(jīng)營(yíng)形式轉(zhuǎn)變。通過土地流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)由一家一戶種植向大戶、合作社、企業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變。大戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模不低于1.3公頃，年純效益在10萬元以上；合作社經(jīng)營(yíng)規(guī)模不低于3.3公頃，年收入幾十萬元；企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模在6.7公頃以上，利潤(rùn)在百萬元以上。農(nóng)民在土地流轉(zhuǎn)中收獲土地承包金，又可在自家門口的土地上打工；既解決外出打工的辛勞，又解決當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力不足的問題。

（3）由單一的露地栽培向露地設(shè)施并重、多種栽培模式并舉方向轉(zhuǎn)變。由于設(shè)施葡萄栽培效益總體高于露地栽培，因此，可適當(dāng)增加設(shè)施葡萄栽培面積，到“十四五”末期設(shè)施栽培比例達(dá)到總面積的30%。

（4）由粗放型向精細(xì)型栽培技術(shù)方向轉(zhuǎn)變。改變種多少收多少、結(jié)多少留多少的粗放管理方式，根據(jù)葡萄生長(zhǎng)特性和土壤性狀，通過系統(tǒng)診斷、優(yōu)化配方、技術(shù)集成和科學(xué)管理，調(diào)動(dòng)土壤生產(chǎn)力，以最少的或最節(jié)約的投入達(dá)到同等收入或更高收入，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)栽培，取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。

（5）由少數(shù)品種為主向早、中、晚熟多品種搭配方向轉(zhuǎn)變。實(shí)現(xiàn)良種化、砧木化、多元化栽培，使早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)調(diào)整為3∶2∶5或4∶2∶4的比例。

（6）由單一種植向三產(chǎn)融合的觀光產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。一產(chǎn)的種植業(yè)要主動(dòng)向附加值高的二產(chǎn)的加工業(yè)和三產(chǎn)的服務(wù)業(yè)融合，把種葡萄、加工葡萄和采摘葡萄打造成“一個(gè)產(chǎn)品、一個(gè)鏈條、一個(gè)市場(chǎng)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的局面，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營(yíng)。

（7）由傳統(tǒng)種植向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管理方向轉(zhuǎn)變。利用智能化、信息化、良種化、規(guī)?；?、省力化、機(jī)械化、設(shè)施化、肥水一體化技術(shù)管理葡萄，提高經(jīng)營(yíng)效率。

（8）由高產(chǎn)高效向優(yōu)質(zhì)、安全方向發(fā)展。社會(huì)和消費(fèi)者需要的是優(yōu)質(zhì)、安全的果品，栽培者追求增收、高效，二者的有機(jī)結(jié)合是葡萄栽培的最終目的。

中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)過70年的發(fā)展，特別是改革開放40年的光輝歷程，在各級(jí)各部門的直接領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)心、支持下，在廣大科技工作者和企業(yè)家、果農(nóng)的共同努力下，從一個(gè)弱小的生產(chǎn)國(guó)成長(zhǎng)為世界葡萄生產(chǎn)大國(guó)，葡萄產(chǎn)業(yè)與共和國(guó)發(fā)展一樣取得了巨大成就，為農(nóng)民增收、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。展望未來，我們要按照習(xí)近平總書記不忘初心、牢記使命的要求，為鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧助力攻堅(jiān)，為把我國(guó)建設(shè)成為世界葡萄產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)而繼續(xù)努力！