大型超市存貨管理分析

高洋

[內(nèi)容提要]存貨對于大型超市來說，是一項非常重要的流動資產(chǎn)，占比相對于其他流動資產(chǎn)來說要高出很多，存貨管理和超市的運營效率有著不可分割的關(guān)系。本文以A超市為例，結(jié)合一定的專業(yè)知識，對A超市的存貨管理系統(tǒng)進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的解決方案。

[關(guān)鍵詞] 大型超市 采購 存貨管理

一、公司簡介

A超市是一所集購物、休閑、美食于一體的大型商場，成立于2005年，注冊資本2000萬元，現(xiàn)有7家連鎖店，分布于大連市各大行政區(qū)。

二、存貨管理方面存在的問題

（一）存貨庫存量控制不合理

1.缺貨成本較大。缺貨成本是指超市在正常營業(yè)狀態(tài)下本應(yīng)該賺取的利潤卻因為斷貨而導(dǎo)致的經(jīng)濟損失。如果發(fā)生這種情況將給超市帶來不利影響，一是導(dǎo)致超市發(fā)生經(jīng)濟損失。二是影響超市在當(dāng)?shù)氐目诒芸赡軐?dǎo)致客源流失。三是多次斷貨或者脫銷說明超市的管理存在漏洞，同時也說明超市的存貨供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。

2.存貨的積壓形成的直接損失高。大型購物超市存貨積壓是很正常的情況，但同一種商品反復(fù)出現(xiàn)存貨積壓，導(dǎo)致最后大力度促銷，就說明該種商品的銷售方案存在問題。A超市的各種奶制品就是一個很好的例子?，F(xiàn)在人們大多注重健康飲食，鮮牛奶類乳制品因此大受歡迎，但是這種鮮奶保質(zhì)期只有五天，若三天之內(nèi)沒有售出，之后就幾乎沒有顧客愿意購買，只能采取大幅度促銷手段。這種大幅度促銷超市基本是虧損經(jīng)營，嚴(yán)重影響了超市的盈利能力。

（二）必要崗位沒有分離

根據(jù)我國會計法的相關(guān)規(guī)定，企業(yè)應(yīng)該建立存貨業(yè)務(wù)的相關(guān)崗位職責(zé)。如存貨的銷售與收款，存貨的處置申請和審批等。然而，A超市并沒有針對不相容崗位提出相關(guān)管理要求。舉例說明，A超市在外出采購時由采購主管隨身攜帶支票，交易達(dá)成后直接支付。但是按照正常制度來說，支付貨款應(yīng)由財務(wù)部門直接對接，并不是由采購人員來完成。這個環(huán)節(jié)公司沒有明確的制度規(guī)定，存在采購人員徇私舞弊，以權(quán)謀私的風(fēng)險。

（三）缺乏科學(xué)的存貨管理系統(tǒng)

A超市的存貨管理系統(tǒng)并不完善，對庫存存貨盤點不及時，沒有建立信息化系統(tǒng)來協(xié)助存貨管理，這些因素導(dǎo)致增高缺貨的成本。

經(jīng)過實地走訪發(fā)現(xiàn)，A超市雖然設(shè)立了電子收銀臺，但其作用只是簡單記載銷售品種、數(shù)量、價格等，超市的后臺并沒有具有分析、預(yù)警、整合內(nèi)部資源以及建立先進(jìn)的進(jìn)銷存貨管理的信息化系統(tǒng)，很多數(shù)據(jù)全部通過人工操作進(jìn)行匯總分析，缺點不言而喻，這種做法經(jīng)常導(dǎo)致記錄錯誤、計算錯誤、賬目混亂、余下庫存也不清楚。不但耗費人力資源，而且也不利于管理。

三、存貨管理存在問題的原因

（一）缺乏科學(xué)的存貨管理制度

大型購物超市的存貨種類十分繁雜，如食品類、廚具類、家用電器類、服裝類、珠寶類、化妝品類等，每種商品屬性都不同，銷售模式與周期也不同。因此，針對不同的商品要有不同的銷售及采購方案。如食品類對生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要求比較高，而A超市對食品類的銷售策劃方案做的并不夠細(xì)致，一般都是按照歷史經(jīng)驗進(jìn)行采購和銷售，沒有將天氣變化、周圍商場的促銷活動、新上市商品的沖擊等因素充分考慮在存貨管理制度之內(nèi)，這些因素都會在很大程度上影響現(xiàn)有商品的銷售速度，導(dǎo)致存貨庫存量控制不合理。

（二）存貨管理內(nèi)部控制制度不健全

據(jù)調(diào)查，公司并沒有形成嚴(yán)格的日常工作制度，在部分員工休息或者是臨時請假的情況下，這部分工作經(jīng)常會交給不相容崗位的員工來接手，如果長此以往的發(fā)展下去，有心人就會鉆制度上存在的漏洞，很有可能給超市帶來重大的經(jīng)濟損失，這都是由于存貨管理內(nèi)部控制制度不健全所造成的。

（三）沒有意識到先進(jìn)的存貨管理系統(tǒng)重要性

A超市的存貨管理系統(tǒng)比較老化，將絕大部分的精力投入在超市的銷量拓展上面，簡單地認(rèn)為存貨管理能跟上超市的銷售步伐就可以。另外，先進(jìn)的存貨管理系統(tǒng)需要一定量的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，花費比較高，公司不想浪費時間和金錢在這投資高、見效慢的環(huán)節(jié)上，沒有意識到先進(jìn)存貨管理系統(tǒng)的重要性導(dǎo)致A超市的存貨管理系統(tǒng)比較落后。

四、解決存貨管理問題的對策

（一）采用科學(xué)方法優(yōu)化庫存控制

1.定期采購法。定期采購法適用于性質(zhì)穩(wěn)定和銷售周期穩(wěn)定的商品。如洗漱用品、學(xué)習(xí)用品、日常必備品等，這類的商品很少受到外界條件的干擾，因此針對這類商品超市可根據(jù)以往的銷售記錄，找出銷售規(guī)律，采用定期采購法進(jìn)行采購即可。

2.定量采購法。定量采購法是根據(jù)庫存量來決定采購節(jié)點的，這種商品的周轉(zhuǎn)期受外界條件影響較大，如夏季的冷飲類食品銷量較高，冬季保暖類用品銷量較高等，針對這種情況可以引進(jìn)經(jīng)濟訂貨量理念來進(jìn)行存貨管理。在具體執(zhí)行方面，要準(zhǔn)確計算出上貨周期、安全存貨、進(jìn)貨量等因素，保證在商品到貨之前庫存量能夠應(yīng)對正常的銷售需求。定量采購法可以應(yīng)對小范圍的市場波動，保證存貨的正常供應(yīng)。

3.時刻關(guān)注商品需求信息。針對類似鮮奶類商品，上述兩種方法都不適用，因為這類商品受外界影響非常大，有時甚至毫無規(guī)律可言。因此，這種商品的采購以及銷售計劃允許有一定誤差，但如果要把這種誤差縮減到最小就要時刻關(guān)注影響商品銷售的相關(guān)因素，如天氣、促銷活動、同類產(chǎn)品沖擊、節(jié)假日等。

（二）強化內(nèi)部控制制度

公司的內(nèi)部控制制度是超市發(fā)展規(guī)范化和制度化的根本，尤其是關(guān)于存貨的內(nèi)部控制機制。一是要明確各個崗位的職責(zé)和權(quán)限，嚴(yán)格禁止不相容崗位工作交叉互換。二是建立健全監(jiān)督崗位，明令禁止分離崗位員工串崗。三是杜絕賬戶和密碼外泄，如存貨退回公司的業(yè)務(wù)流程設(shè)置要分成兩步，第一步是售后部門發(fā)起售后存貨退回申請;第二步是主管人員進(jìn)行授權(quán)審批。如果密碼外泄，這個過程就失去了控制，兩步流程也就形同虛設(shè)，不合適的售后退回會給公司造成損失。

（三）建立集人工信息化于一體的存貨管理系統(tǒng)

超市要結(jié)合自身情況，建立一套具有針對性和可行性的存貨管理系統(tǒng)，包括存貨智能分類管理、進(jìn)出庫信息整理、存貨危險預(yù)警、采購計劃制定等功能，針對外界情況的變化也需要適當(dāng)?shù)娜藶楦深A(yù)，建立集人工信息化于一體的存貨管理系統(tǒng)可彌補超市缺乏科學(xué)存貨管理系統(tǒng)的漏洞。

五、結(jié)論

A超市屬于零售業(yè)，存貨的零售就是其利潤的來源，存貨管理不到位會影響到超市的整體運營，要想取得長足的發(fā)展，就一定要重視存貨管理的問題，加強重視力度，不斷尋找超市存貨管理的薄弱點，深入探究解決對策，逐步改善超市存貨管理的現(xiàn)狀。

（作者單位：沈陽化工大學(xué)）

責(zé)任編輯：宋爽