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    善存所用原料可能不夠新鮮,10款維生素E均含微量重金屬

    2020-02-24 07:11:15陳宇
    消費者報道 2020年1期
    關(guān)鍵詞:酸價新鮮度植物油

    陳宇

    植物油是維生素E最常用的載體,但是魚龍混雜的產(chǎn)品里,哪些維生素E用的油脂最新鮮呢?

    曾經(jīng)的“毒膠囊事件”讓消費者提心吊膽,同樣用膠囊包裹的維生素E會不會也有重金屬污染的問題?

    本刊測試了10款維生素E產(chǎn)品的酸價、過氧化值等新鮮性指標以及重金屬鉻等安全性指標。

    結(jié)果顯示,善存過氧化值偏高,新鮮度指數(shù)只有0.6,所用油脂原料可能已變質(zhì);健安喜和澳佳寶的新鮮度指數(shù)則分別達到11.3和12.0,原料品質(zhì)較好。

    10款維生素E都檢出重金屬鉻,不過,都符合《中國藥典》和《GB 6783-2013 明膠》的規(guī)定。正常食用量下,不會危害消費者健康,消費者無須過分擔心。

    善存維生素E新鮮度較遜

    維生素E常用的植物油載體包括大豆油、玉米油、橄欖油、紅花籽油、米糠油等,這些植物油的共同點是,會發(fā)生氧化酸敗。

    在食品化學上,主要采用酸價和過氧化值這兩個指標來判斷油脂產(chǎn)品氧化酸敗的程度以及新鮮度。

    如果酸價過高,會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟;油脂氧化后可生成過氧化物、醛、酮及自由基等有害成分,所以過氧化值超標也對人體健康有影響。

    不過,對于維生素E保健食品,目前并沒有相關(guān)的標準對其產(chǎn)品中所用的植物油質(zhì)量進行規(guī)范。

    本刊參考《GB2716-2018 植物油》的規(guī)定,那么植物油的酸價和過氧化值應該分別≤3 mg/g和≤0.25 g/100g。

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    測試結(jié)果顯示,若參考《GB2716-2018 植物油》的要求,除了善存之外,修正、禾博士、康恩貝等9款維生素E的酸價和過氧化值都“達標”。

    善存的過氧化值達到了1.7g/100g,如果對比《GB2716-2018 植物油》中的參考限值(0.25g/100g),那它高出了近6倍。

    不過,由于維生素E保健食品缺乏標準,因此無法判斷其新鮮程度的真實情況。但是,攝入過氧化值過高的食品,無疑會接觸更多的自由基等有害成分,健康風險增加。

    在醫(yī)學研究中,一些自由基被證實能夠破壞細胞膜,干擾細胞的新陳代謝,使細胞膜喪失保護細胞的功能,它是加速人體衰老的因素之一。

    綜合酸價和過氧化值兩個指標,健安喜和澳佳寶的新鮮度指數(shù)分別達到11.3和12.0,品質(zhì)較優(yōu)。

    10款維生素E均檢出微量鉻

    2012年,《央視每周質(zhì)量報告》曝光,河北一些企業(yè)將皮革廢料脫色漂洗后,制成工業(yè)明膠,賣給部分藥用膠囊生產(chǎn)企業(yè)。隨后的調(diào)查發(fā)現(xiàn),有9家企業(yè)13個批次藥品所用的膠囊重金屬鉻含量超標,其中最多超標90倍。

    據(jù)悉,工業(yè)明膠在使用皮革加工時,會加入重金屬鉻作為柔合劑,所以生產(chǎn)出來的工業(yè)明膠含有大量的鉻。

    “鉻化合物是一種致癌物質(zhì),如若使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)的膠囊一般鉻含量都比較高,長期服用危害頗大?!眹乙患墵I養(yǎng)師焦通曾對本刊指出。

    食品工程博士云無心表示,六價鉻是一種有害污染物,攝入量越低越好,膠囊中的這些鉻絕對量并不大,但是人們可以通過合格產(chǎn)品避免攝入。

    實際上,“毒膠囊事件”發(fā)生以來,相關(guān)的標準對鉻的限量已經(jīng)變得更嚴格。

    2000年版的《中國藥典》并沒有規(guī)定鉻限量,不過,在這個版本之后的《中國藥典》和《GB 6783-2013 明膠》均規(guī)定:膠囊中的鉻應該≤2.0 mg/kg。

    本次送檢的10款維生素E中,除了FANCL維生素E是片狀之外,其余11款維生素E均是以膠囊的形式生產(chǎn)。那么,這些膠囊都含有重金屬鉻嗎?

    測試結(jié)果顯示,10款維生素E都檢出重金屬鉻,含量范圍是0.55 mg/kg~0.87 mg/kg。不過,含量都符合《中國藥典》和《GB 6783-2013 明膠》的規(guī)定。

    如果每日都食用維生素E補充劑的話,攝入的重金屬鉻會達到什么樣的水平?消費者需要擔心嗎?

    《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》指出,成年人每日鉻的適宜攝入量是30μg,這個攝入量下不會產(chǎn)生危害。

    以鉻含量最高的禾博士計算,每粒維生素E膠囊含有0.17μg的鉻,每日食用1粒的條件下,攝入的鉻遠低于30μg,因此,消費者無須太過擔心。

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