淺談糞腸球菌發(fā)酵后的代謝產(chǎn)物在養(yǎng)豬上的應(yīng)用

王林庚，辛均祥，李秋云

（1.江西鑫維生物技術(shù)有限公司，江西南昌330200；2.萬載縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

糞腸球菌（Enltemcoccus faecalis）作為益生菌的一種，自1984年被美國食品和藥品管理局明確標(biāo)定為可直接應(yīng)用于動(dòng)物的益生菌之一。糞腸球菌是動(dòng)物腸道內(nèi)的主打菌群，在機(jī)體內(nèi)起到非常重要的作用。在飼料中添加糞腸球菌及其代謝產(chǎn)物，可以調(diào)節(jié)宿主的胃腸道微生物體系，具有提高畜禽抗病力和生產(chǎn)性能的作用，同時(shí)還具有無殘留、無污染和無耐藥性等特點(diǎn)。

1 生物學(xué)特性

糞腸球菌是一種兼性厭氧型革蘭氏陽性乳酸菌，菌體形態(tài)為球狀或鏈狀，直徑0.5～1.0μm，無莢膜，無芽孢，對環(huán)境適應(yīng)力和抵抗力強(qiáng)，可耐受四環(huán)素、卡那霉素、慶大霉素等多種抗生素，生長條件要求不嚴(yán)格[1]。

2 制作工藝流程

2.1 原料組成

糞腸球菌、蛋白胨、葡萄糖、氫氧化鈣粉、硫酸鎂、硫酸錳、吐溫（80）。

2.2 參數(shù)設(shè)置

溫度37℃，pH值6.1，時(shí)間約16h，糞腸球菌2%，蛋白胨1%，葡萄糖2%，硫酸鎂0.05%，硫酸錳0.02%，吐溫（80）0.1%，罐壓0.03～0.05Mpa，轉(zhuǎn)速200r/min，通氣量20～26nm/h。

2.3 制作前準(zhǔn)備工作

用水蒸汽消殺種子罐和發(fā)酵罐，包括所有的管道。氫氧化鈣粉配成溶液備用（調(diào)pH值用）。

2.4 制作工藝

液體微量氧氣發(fā)酵。種子罐和發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基水蒸汽加溫到120℃，罐壓升至0.12Mpa，開始計(jì)時(shí)，保溫保壓30min，放氣冷卻至37℃時(shí)接種糞腸球菌，種子罐發(fā)酵16h左右后打入發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐發(fā)酵16h時(shí)左右，發(fā)酵好的菌液通過離心機(jī)離心，液體部分即為糞腸球菌的代謝產(chǎn)物，固體為糞腸球菌。

2.5 出料指標(biāo)

鏡檢發(fā)現(xiàn)菌數(shù)不再增加，pH值無變化，無需加糖加堿時(shí)，發(fā)酵停止，即可出料。

2.6 注意事項(xiàng)

在發(fā)酵過程中通的空氣要做技術(shù)處理，以免感染雜菌，造成發(fā)酵失敗。加糖加堿的管道要通暢。離心后的代謝產(chǎn)物要加酸進(jìn)行技術(shù)處理，pH值達(dá)到3.8左右，以免變質(zhì)發(fā)臭、脹氣，給儲(chǔ)存運(yùn)輸、使用帶來不便。

3 成分構(gòu)成

微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑、乳酸、乳酸菌素、B族維生素、乳酸鈣、胞外多糖、r氨基丁酸等[2～3]。其中以乳酸、乳酸菌素、小肽類氨基酸、乳酸鈣含量為多。

4 成分功能

4.1 乳酸

乳酸在乳酸脫氫酶作用下脫氫生成丙酮酸，為機(jī)體提供能量；可提高鈣、磷、鐵的利用率，并促進(jìn)鐵和維生素D的吸收；降低胃腸道的pH值，有利于激活胃蛋白酶原，彌補(bǔ)了幼齡動(dòng)物鹽酸分泌的不足，提高了幼齡動(dòng)物對蛋白質(zhì)飼料的消化率；腸道內(nèi)較低的pH值，能阻止大腸桿菌等致病細(xì)菌的生長繁殖[4]，并且能促進(jìn)有益菌如乳酸桿菌的生長，能降低細(xì)菌類感染的腹瀉率，進(jìn)而降低對抗生素的使用量[5]。

4.2 乳酸菌素

是乳酸菌在代謝過程中，合成并分泌到環(huán)境中的一種殺菌蛋白或多肽，屬于抗生素的一種。主要用于抑制與乳酸菌親緣較近的細(xì)菌,如革蘭氏陽性菌等[6]。乳酸菌素在腸道形成保護(hù)層，阻止病原菌、病毒的侵襲；刺激腸道分泌抗體，提高腸道免疫力；選擇性殺死腸道致病菌，保護(hù)促進(jìn)有益菌的生長；調(diào)節(jié)腸黏膜電解質(zhì)、水分平衡；促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化功能。

4.3 小肽類氨基酸

參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)，提高機(jī)體免疫力；促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收利用，主要以絡(luò)合物形式與礦物質(zhì)結(jié)合，增加礦物質(zhì)吸收；小肽促進(jìn)氨基酸的吸收利用及機(jī)體蛋白質(zhì)的合成；小肽具有生理調(diào)節(jié)作用，它可以通過誘導(dǎo)小腸中一些酶活性的提高，而使小腸消化功能發(fā)育提前，促進(jìn)健康和提高其生產(chǎn)性能，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；具有抗氧化作用；提高生長性能。

4.4 乳酸鈣

不僅是優(yōu)質(zhì)的鈣源，而且乳酸鈣通過在胃環(huán)境中分解出的乳酸功能更多。乳酸鈣的吸收利用要優(yōu)于檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、碳酸鈣。

5 應(yīng)用效果

5.1 母豬

拌料或飲水飼喂，一次性投喂，正常保健用量母豬每頭20～30mL/d，可長期使用或每個(gè)月用10d；使用10d后老皮脫落、淚斑減少、便秘減少、產(chǎn)程縮短（2～3h生產(chǎn)完）、哺乳仔豬無腹瀉、斷奶仔豬每頭多增重0.5kg左右、厭食和無乳現(xiàn)象很少。特定情況下（如產(chǎn)后癱瘓、厭食等）母豬每頭80～100mL/d，連用3～5d即可解決上述問題。對母豬正常發(fā)情及提高受孕也有很好的作用。

5.2 保育仔豬

仔豬每頭使用5～10mL/d，拌料或飲水飼喂，可有效解決仔豬生長緩慢、消化吸收功能差、腹瀉、消瘦、活力不夠、死亡率偏高等現(xiàn)象。對細(xì)菌性、應(yīng)激性、營養(yǎng)性、生理性腹瀉的仔豬每頭一次性灌服10～15mL/d，2～3d基本治愈。連續(xù)使用30d以上，每頭仔豬多增重1～1.5kg，料肉比下降0.2，死亡率降低2%。

5.3 育肥豬

育肥豬每天每頭使用10～15mL/d，拌料或飲水飼喂，長期使用，可提高豬的整齊度，縮短出欄天數(shù)15～20d，料肉比下降0.2～0.3。肉質(zhì)紅潤，風(fēng)味好,屠宰率提高1.5%～2%