高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)及推廣策略研究

崔淑華

摘? ? 要：毛豆具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但可以增加種植人員的經(jīng)濟(jì)效益，而且對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有促進(jìn)作用。分析了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)的要點(diǎn)，并且提出了具體的推廣措施，以期為種植人員提供借鑒參考，提升高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)水平，加大宣傳力度，擴(kuò)大推廣范圍，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高產(chǎn);優(yōu)質(zhì);鮮食毛豆;栽培技術(shù);推廣策略

文章編號(hào)： 1005-2690（2020）23-0087-02? ? ? ?中圖分類號(hào)： S643.7? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

1? ?高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)的推廣發(fā)展前景

在大豆作物中，毛豆屬于蔬菜類大豆，專門(mén)用于鮮食，其莖稈堅(jiān)硬、粗壯，上面長(zhǎng)有大量的絨毛，豆莢呈現(xiàn)扁平狀。作為一年生農(nóng)作物，毛豆具有較強(qiáng)的抗倒伏能力，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如，豐富的維生素，核黃素，胡蘿卜素，膳食纖維，鈣、納、鐵、鎂、鋅、銅、鉀等微量元素及40%蛋白質(zhì)和20%脂肪，不但可以直接食用，而且可以二次加工，制作為豆制品和醬油等產(chǎn)品。人們主要食用鮮食毛豆的綠色嫩豆，一般在豆莢鼓粒時(shí)采摘。與黃豆的采收期相比，提前20～30 d，只需投入較少的資金，短時(shí)間內(nèi)就可以獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益。鮮莢產(chǎn)量為800～1 000 kg/667 m2，種植人員可以獲得3 500～4 000元/667 m2經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值，遠(yuǎn)超過(guò)黃豆的收益[1]。

近年來(lái)，鮮食毛豆在江蘇徐州地區(qū)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，8月上市的蒜茬“大莢綠寶石”，價(jià)格為3.8～4.0元/kg，看到喜人的收購(gòu)價(jià)格，農(nóng)戶的種植熱情持續(xù)高漲。通過(guò)帶動(dòng)農(nóng)民返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在全國(guó)多地建立了銷(xiāo)售平臺(tái)，如重慶、西安、常州等地區(qū)，以訂單合同的形式，使農(nóng)戶、基地、公司之間達(dá)成合作意識(shí)，形成了完善的發(fā)展體系。在徐州議堂鎮(zhèn)黃海村和莊路村等地區(qū)，擴(kuò)大了毛豆的種植范圍，面積超過(guò)200 hm2，從生產(chǎn)加工到銷(xiāo)售運(yùn)輸，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，增加了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。此外，需要根據(jù)毛豆的生育期和品種，將其分季節(jié)種植，在集中上市時(shí)可以錯(cuò)開(kāi)收獲期，延長(zhǎng)供貨時(shí)間，有效解決用工短缺和勞動(dòng)力過(guò)于集中的問(wèn)題。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的品種主要有“開(kāi)科源12” “大莢綠寶石” “大莢翠綠寶” “雨農(nóng)特早”等，在行情最好的時(shí)候，價(jià)格達(dá)到了4元/kg左右，產(chǎn)值在4 000元/667 m2左右。在8月初，將全面采摘“大莢綠寶石”，其含有23.3%脂肪及40%蛋白質(zhì)，是家長(zhǎng)為兒童選擇的高質(zhì)量保健品[2]。

2? ?高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1? ?選擇高產(chǎn)毛豆新品種

由于毛豆的生育期較短，因此可以使用間作套種的方式，種植不同種類的農(nóng)作物，為后期早播提供方便，提高毛豆的產(chǎn)量，之后還可以將莖葉還田，為土壤提供肥料，獲得明顯的生態(tài)效益。在選擇毛豆品種時(shí)，需要根據(jù)茬口的不同進(jìn)行，在小拱棚和大棚中，適合栽培“臺(tái)灣292” “雨農(nóng)特早”等早熟品種，而“大莢翠綠寶”是優(yōu)良早茬蔬菜品種，其可以制罐加工或速凍，適合加工出口。在夏季栽培時(shí)，可以選擇“大莢綠寶石”“開(kāi)科源12”等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，在大蒜和小麥?zhǔn)斋@后進(jìn)行種植，待8月即可收獲。

2.2? ?采用地膜覆蓋和露地栽培相結(jié)合的方式

毛豆具有耐熱的特性，25～26 ℃是最適宜種子發(fā)芽的溫度，16～20 ℃是適合幼苗生長(zhǎng)的溫度，20～25 ℃是適合開(kāi)花結(jié)莢的溫度，一旦溫度高于30 ℃或低于15 ℃，會(huì)對(duì)結(jié)莢產(chǎn)生一定影響，因此，早茬毛豆需要使用拱棚地膜覆蓋移栽技術(shù)，可起到增溫保濕的效果。大力推廣地膜覆蓋技術(shù)，可加快毛豆的生長(zhǎng)速度，提早開(kāi)花結(jié)莢的時(shí)間，降低梅雨和高溫等惡劣天氣對(duì)毛豆的危害。通常3月中旬是毛豆的播種期，使用整畦移栽，選擇晴天播籽，每穴播種子4～5粒，之后澆入適量的水，使用小拱棚與地膜進(jìn)行覆蓋。當(dāng)齊苗后再破膜輔助出苗，待5月初即可收獲。而夏季蒜茬、小麥茬正是種植毛豆的季節(jié)，一般采取露地栽培即可。

2.3? ?做好水肥管理

在栽培毛豆時(shí)，需要選用疏松肥沃、透氣性好、土層深厚的土壤，不宜選用連作的地塊。在施肥的過(guò)程中，主要注意以下幾點(diǎn)：第一，需要搭好拱棚架子，早期施苗肥，中期施花莢肥，后期施鼓粒肥，同時(shí)需要補(bǔ)施微肥，結(jié)合使用氮、磷、鉀肥，不但可以加快開(kāi)花結(jié)莢的速度，而且可以防止后期出現(xiàn)衰老的跡象。第二，在施肥的過(guò)程中，每667 m2一般施用5 kg的P2O5和K2O，及8～10 kg的純N，在整地時(shí)一次性施用磷、鉀肥等基肥，按1∶6∶3的比例，完成鼓粒肥、花莢肥、基肥的施用。第三，在開(kāi)花初期，需要根據(jù)具體長(zhǎng)勢(shì)，噴施0.2%硼肥，并且加大磷酸二氫鉀葉面肥在鼓粒中后期的施用。第四，在整地前施用復(fù)合肥，每667 m2需要施用50 kg左右，而在初花期則施用花莢肥，只需要15 kg尿素，就可以對(duì)開(kāi)花結(jié)莢起到促進(jìn)作用。第五，在進(jìn)行葉面追肥時(shí)，需要使用2包優(yōu)生素，每7 d施用1次，可以減少落花落莢的現(xiàn)象。

在生育期，種植人員需要為毛豆提供適合的土壤溫度與空氣濕度，在管理水分時(shí)，需要遵循看天和看地的澆水原則。當(dāng)墑情好時(shí)，在開(kāi)花前澆1次水即可，為開(kāi)花提供所需的養(yǎng)分，之后等到結(jié)果時(shí)期，再進(jìn)行澆水。在莖葉生長(zhǎng)及開(kāi)花結(jié)果時(shí)，往往需要大量的養(yǎng)分與水分，此時(shí)需要增加澆水次數(shù)，保持60%～70%田間持水量，確保土壤具有充足的養(yǎng)分。而在夏季時(shí)，一般使用早晚澆水和勤澆的方式。

2.4? ?密植技術(shù)與病蟲(chóng)害防治

種植鮮食毛豆，要注意不同種植時(shí)期選用不同的品種，不同品種需要合理控制好種植密度，早熟品種一般每穴留苗4～5株，每667 m2用種量在6～7.5 kg，每667 m2成苗在2萬(wàn)～2.5萬(wàn)株;蒜茬、小麥茬選用的“大莢綠寶石” “開(kāi)科源12”等品種，每穴留苗2～3株、用種量在3.5～4 kg。當(dāng)毛豆出苗時(shí)，由于子葉帶出土面，因此不宜覆土太厚，其厚度保持在3 cm即可。此外，在采收期種植人員不宜使用農(nóng)藥，對(duì)于常見(jiàn)的蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害，可以使用0.5%種子重量的50%多菌靈可濕性粉劑加70%吡蟲(chóng)啉10 g，用水稀釋后攪拌種子，可以有效預(yù)防病蟲(chóng)的危害。由于銹病和炭疽病是主要病害，在防治時(shí)可以使用10%苯甲丙環(huán)唑1 000～1 500倍液或75%多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液。

2.5? ?采用循環(huán)種植模式

種植人員需要大力推廣循環(huán)種植模式。一是青菜、毛豆、水稻的種植模式：在11月中上旬，青菜在水稻收獲后開(kāi)始播種，采收期在2月中下旬，待3月即可開(kāi)始播種毛豆。當(dāng)收獲青菜后，需要及時(shí)拱棚地膜播種毛豆，播種前要將青菜老根去除，整地起畦，小拱棚地膜覆蓋播種毛豆，在結(jié)莢期時(shí)，需要使用加深畦溝的方式，排出多余的水分，防止造成落莢或爛莢的現(xiàn)象。為了增加產(chǎn)量，還需要進(jìn)行培土，可以提高植株的適應(yīng)能力。當(dāng)收獲毛豆后，還需要及時(shí)清除雜草與枝葉，之后采用機(jī)械翻耕與插秧。二是大蒜、毛豆種植模式：一般大蒜5月中旬收獲后，及時(shí)清除地膜、枝葉，搶時(shí)間播種毛豆或大蒜采苔后將毛豆套種到蒜地提早上市。

3? ?高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)推廣策略

3.1? ?加大宣傳力度

在推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)時(shí)，需要加大宣傳力度、擴(kuò)大推廣范圍，使農(nóng)戶更加深刻地了解該技術(shù)的應(yīng)用。首先，需要充分發(fā)揮當(dāng)?shù)卣块T(mén)的作用，通過(guò)電視臺(tái)或廣播等形式，加快傳播速度，使更多的農(nóng)戶了解毛豆栽培技術(shù)。其次，當(dāng)?shù)夭块T(mén)在獲得宣傳效果后，還需要采取實(shí)際行動(dòng)，將看得到、摸得著的收益展現(xiàn)在農(nóng)戶眼前。在宣傳時(shí)，可以建立種植技術(shù)示范基地，選擇適合的毛豆品種，講解種植技術(shù)的技巧，消除農(nóng)戶的畏懼心理，引導(dǎo)其學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，貫徹落實(shí)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。最后，需要講解高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)發(fā)展前景，將居民的健康與產(chǎn)品需求緊密相連，從消費(fèi)者角度，讓農(nóng)戶認(rèn)識(shí)毛豆的種植意義，可以為其帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收入，使其成為推廣種植技術(shù)的一員。相關(guān)部門(mén)可以對(duì)鮮食毛豆進(jìn)行無(wú)公害認(rèn)證，增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，為產(chǎn)品銷(xiāo)售保駕護(hù)航，側(cè)面推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)[3]。

3.2? ?制定惠民政策

鮮食毛豆栽培技術(shù)需要投入一定的經(jīng)濟(jì)成本，購(gòu)買(mǎi)大量的農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備，然而，部分農(nóng)戶缺乏足夠的資金，難以將其投入種植中。因此，相關(guān)部門(mén)可以制定惠民政策，為農(nóng)戶提供資金支持。首先，可以成立推廣基金，專門(mén)用于推廣種植技術(shù)，解決農(nóng)戶資金不足的困難，加強(qiáng)鮮食毛豆栽培技術(shù)的應(yīng)用。其次，需要成立專門(mén)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，為推廣栽培技術(shù)提供人員支持，使其深入基層群眾，開(kāi)展相關(guān)的培訓(xùn)，教授其種植技術(shù)的要點(diǎn)與注意事項(xiàng)，提高技能水平。最后，在規(guī)定區(qū)域內(nèi)，需要明確掛牌排污的細(xì)節(jié)，工作人員需要制定完善的排污標(biāo)準(zhǔn)，做好檢查與監(jiān)督工作，有效控制農(nóng)業(yè)污染的排放，充分發(fā)揮鮮食毛豆栽培技術(shù)的價(jià)值。

3.3? ?建立農(nóng)業(yè)預(yù)警機(jī)制

推廣工作需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，而非一朝一夕，因此，需要建立農(nóng)業(yè)預(yù)警機(jī)制，為推廣工作提供保障。需要分析市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)情況，明確綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，充分發(fā)揮預(yù)警職能作用。根據(jù)目前推廣的成功案例，不斷調(diào)整推廣的方向與對(duì)策，確保從多個(gè)角度與層面，將鮮食毛豆栽培技術(shù)滲透到農(nóng)戶的種植觀念中。同時(shí)，由于種植過(guò)程中可能會(huì)使用適量的化學(xué)藥劑，污染周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境，因此，當(dāng)?shù)夭块T(mén)需要制定《生態(tài)安全預(yù)警法》，規(guī)范預(yù)警機(jī)制，有效解決生態(tài)安全問(wèn)題，最大化降低危害程度。

綜上所述，種植人員需要加強(qiáng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食毛豆栽培技術(shù)的推廣力度，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的施用，做好田間管理與水分管理，使用循環(huán)種植模式，改善土壤的性能，充分發(fā)揮循環(huán)的作用，提高毛豆的產(chǎn)量與質(zhì)量。同時(shí)，需要做好監(jiān)督管理工作，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 農(nóng)中和.綠色食品毛豆栽培技術(shù)及效益分析[J].新農(nóng)民，2019（9）：54-55.

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[ 3 ] 周曰飛.高山毛豆高產(chǎn)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].南方農(nóng)業(yè)，2018，12（35）：46-47.