高職食品類(lèi)工匠型人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)困境與實(shí)踐進(jìn)路

楊 建

(江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 淮安 223003)

2019年2月，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，俗稱“職教二十條”。文件中明確定位了高等職業(yè)學(xué)校要培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。2016年，李克強(qiáng)在“兩會(huì)”政府工作報(bào)告中創(chuàng)造性提出，“鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”，培養(yǎng)具有工匠精神的技術(shù)技能人才是高職院校人才培養(yǎng)的必然擔(dān)當(dāng)?？梢?jiàn)，工匠精神與高素質(zhì)技術(shù)技能人才存在關(guān)聯(lián)耦合，是技術(shù)技能人才達(dá)到高素質(zhì)的重要品質(zhì)。

民以食為天，食以安為先。食品安全，關(guān)乎每個(gè)人的健康和生命。能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)是“天大的事”。食品加工技術(shù)、食品藥品監(jiān)督管理、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷(xiāo)、食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)學(xué)子作為確保食品安全的一道屏障，肩負(fù)的責(zé)任可謂重大。食品質(zhì)量與安全事關(guān)國(guó)計(jì)民生，總體穩(wěn)定向好，但問(wèn)題不可忽視，頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題對(duì)食品生產(chǎn)及食品檢驗(yàn)工作提出了更高的要求，從業(yè)人員不僅要具有高超的職業(yè)技能，更要具有精益求精、精雕細(xì)琢的工匠精神與職業(yè)態(tài)度。

1 耦合邏輯：工匠精神與高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)要求的關(guān)聯(lián)分析

工匠精神蘊(yùn)含的豐富思想和文化內(nèi)涵，與高職致力于培養(yǎng)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才要求具有高度的統(tǒng)一性和內(nèi)在的契合度。

1.1 本質(zhì)內(nèi)涵契合

高素質(zhì)技術(shù)技能人才通常是指技術(shù)能力較高、人文素養(yǎng)較強(qiáng)、“雙輪驅(qū)動(dòng)”的技能群體。很顯然，技術(shù)技能是注重實(shí)用技巧、操作技能，要求在一線工作中能夠克服和解決一些高水平、關(guān)鍵性的難題。高素質(zhì)則是強(qiáng)調(diào)人才綜合能力，更側(cè)重的是人文素養(yǎng)，是可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。這類(lèi)人面對(duì)生產(chǎn)難題時(shí)能夠憑借過(guò)硬的技能技巧較快找到突破口，往往被社會(huì)贊譽(yù)為“大拿”“大師”“巧工”等。必要的理論知識(shí)，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，嫻熟的操作能力，較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，良好的職業(yè)道德，是高素質(zhì)技術(shù)技能人才的外在表征。極度注重細(xì)節(jié)、追求完美的工匠精神與高素質(zhì)技術(shù)技能人才在內(nèi)涵上高度一致，存在關(guān)聯(lián)耦合邏輯。當(dāng)前在職業(yè)教育內(nèi)涵式發(fā)展與精細(xì)化發(fā)展的前提下，工匠精神所彰顯的嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的工匠情懷越來(lái)越受社會(huì)的青睞，忠誠(chéng)、執(zhí)著、樸實(shí)的人愈發(fā)受社會(huì)的尊重和重視。

1.2 價(jià)值取向一致

“價(jià)值觀決定人的行為取向，青年是價(jià)值觀形塑的關(guān)鍵時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期，正確的價(jià)值觀不去主導(dǎo)，錯(cuò)誤的價(jià)值觀就會(huì)去主導(dǎo)。主流價(jià)值觀不生根，非主流價(jià)值觀就會(huì)野蠻生長(zhǎng)?！盵1]工匠精神與高素質(zhì)技術(shù)技能人才在價(jià)值上的相向關(guān)系主要表現(xiàn)在三個(gè)層面：一是道德價(jià)值一致。立德樹(shù)人是學(xué)校教育的根本任務(wù)，其中立德是樹(shù)人的前提，樹(shù)人必先立德。高職院校致力于培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)技能人才，歸根結(jié)底就是為技術(shù)技能人才注入“德”性。二是精神價(jià)值一致。樹(shù)立工匠型人才觀，目的在于教育學(xué)生自覺(jué)養(yǎng)成學(xué)習(xí)高標(biāo)準(zhǔn)、工作嚴(yán)要求的職業(yè)習(xí)慣。通過(guò)工匠精神主題系列教育活動(dòng)，讓學(xué)生領(lǐng)悟敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新等品質(zhì)。三是信仰價(jià)值一致?！扒嗄暌淮欣硐搿⒂斜绢I(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)，國(guó)家就有前途，民族就有希望?！崩硐胄拍铌P(guān)涉大學(xué)生價(jià)值觀，是激勵(lì)廣大團(tuán)員青年勇攀高峰、接續(xù)奮斗的“鈣片”。

1.3 實(shí)踐要求統(tǒng)一

高素質(zhì)技術(shù)技能人才需要在具體實(shí)踐中得以體現(xiàn)，工匠精神也需要在生產(chǎn)過(guò)程中熔鑄和檢驗(yàn)，二者實(shí)踐指向一致。現(xiàn)代職業(yè)教育情境下，“重技輕人”的工具性價(jià)值取向?qū)⒈粧仐墸烁窠∪?、勇于?chuàng)新、善于實(shí)踐的工匠型人才日益走俏。依據(jù)當(dāng)前社會(huì)主要矛盾的變化，高職院校應(yīng)當(dāng)著眼于人才培養(yǎng)需要，結(jié)合自身發(fā)展特點(diǎn)，主動(dòng)與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、文化傳承、社會(huì)服務(wù)等方面開(kāi)展深度合作。鼓勵(lì)“校政行企”共建共育一批高水平實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，整合利用各方優(yōu)勢(shì)資源，提升專業(yè)育人水平。在工學(xué)結(jié)合模式下，學(xué)校和企業(yè)是“雙主體”育人，教師和師傅“雙導(dǎo)師”教學(xué)，學(xué)生和學(xué)徒“雙身份”成長(zhǎng)。校企合作是以專業(yè)建設(shè)為引擎，以職業(yè)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以適應(yīng)未來(lái)工作崗位的生產(chǎn)實(shí)踐為指向，實(shí)現(xiàn)校企“珠聯(lián)璧合”，從而在現(xiàn)代學(xué)徒制創(chuàng)新發(fā)展之路上，培養(yǎng)更多適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和需求的工匠型人才。

2 現(xiàn)實(shí)觀照：高職食品類(lèi)專業(yè)工匠型人才培養(yǎng)的阻礙因素

2.1 長(zhǎng)期積淀與短期效益相矛盾

“十年樹(shù)木，百年樹(shù)人?！比瞬诺呐囵B(yǎng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期工程，非一朝一夕可以完成。食品類(lèi)人才的專業(yè)技能主要由生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管理和服務(wù)四個(gè)方面構(gòu)成，其中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都具有一個(gè)相對(duì)完整且龐大的體系。普高統(tǒng)招生、提前自招生、對(duì)口單招統(tǒng)招生、對(duì)口單招注冊(cè)生、普高注冊(cè)生是目前高職院校的主要生源形式。但由于生源主體多元和培養(yǎng)周期局限，大學(xué)一年級(jí)時(shí)，學(xué)生建立職業(yè)概念，解決“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”。大學(xué)二年級(jí)時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)技能和職業(yè)素養(yǎng)，初步形成專項(xiàng)能力。大學(xué)三年級(jí)時(shí)，塑造工匠精神，掌握工匠綜合能力，達(dá)到精通擅長(zhǎng)與傳承創(chuàng)新。在個(gè)性化定制時(shí)代，作為食品類(lèi)工匠型人才，必須具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和嫻熟的操作技能，同時(shí)善于鉆研、學(xué)習(xí)，做到學(xué)以致用、融匯貫通。一個(gè)合格的食品類(lèi)工匠型人才涵蓋了基礎(chǔ)技能、專項(xiàng)能力與傳承創(chuàng)新三個(gè)技能層次，至少需要5—6年的培養(yǎng)周期。這種工匠型人才培養(yǎng)的層次性與高職院校教育的三年周期性形成鮮明對(duì)比。

2.2 個(gè)性化定制與批量化生產(chǎn)不適應(yīng)

手藝的傳承，不僅是技術(shù)與藝術(shù)的傳承，更是工匠心性的磨煉。工匠精神注重細(xì)節(jié)和規(guī)范，追求極致和完美，是一種更高層次的職業(yè)素養(yǎng)，常規(guī)化的職業(yè)教育模式無(wú)法滿足需求，精細(xì)化、針對(duì)性的個(gè)性化培養(yǎng)才是正解。當(dāng)前高職“短、平、快”的批量化產(chǎn)出與“精、準(zhǔn)、新”個(gè)性化定制的人才輸出模式形成鮮明對(duì)比。當(dāng)前中國(guó)已進(jìn)入到信息時(shí)代，科學(xué)技術(shù)日新月異，現(xiàn)代化機(jī)器投入市場(chǎng)使用，食品生產(chǎn)批量化已呈現(xiàn)不可逆趨勢(shì)。沒(méi)有匠心智造，技術(shù)技能只是謀生手段或生產(chǎn)工具；有了匠心智造，技術(shù)技能才有靈魂，才能轉(zhuǎn)化為真正的生產(chǎn)力?！凹夹g(shù)是一種‘去蔽’的手段，我們只有在藝術(shù)——這個(gè)技術(shù)的最高形式中，才能完全把握住技術(shù)的意義。”[2]而工匠精神則為一種追求和信仰，賦予了具體生產(chǎn)者、檢測(cè)員更多的專注力和創(chuàng)造性。對(duì)于食品類(lèi)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，從產(chǎn)品的構(gòu)思、設(shè)計(jì)，到產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢測(cè)、銷(xiāo)售，無(wú)不浸潤(rùn)著“匠心”的理念，顯露著“雕琢”的印記。

2.3 理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相脫節(jié)

目前，應(yīng)屆畢業(yè)生是高職院校專業(yè)教師招聘的主力軍，他們理論強(qiáng)實(shí)踐強(qiáng)，缺乏工廠實(shí)踐經(jīng)歷。入職后，雖然部分專業(yè)教師下企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，但多數(shù)都停留在形式上，缺乏真實(shí)有效的淬煉與鍛造。更新專業(yè)知識(shí)、捕捉行業(yè)動(dòng)態(tài)、呼吸前沿氣息的能力相對(duì)比較弱化。而知名專家、大國(guó)工匠、行家里手等學(xué)校又很難滿足其要求，不容易吸納進(jìn)來(lái)，因而高職院校往往缺乏高水平創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)來(lái)領(lǐng)航。雖然，兼職教師普遍操作一流，但理論基礎(chǔ)偏弱，不能很好服務(wù)于教學(xué)工作?，F(xiàn)代職業(yè)教育是堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以技能培養(yǎng)為重點(diǎn)、以產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合為途徑的職教模式。食品專業(yè)是為食品生產(chǎn)加工、食品貯運(yùn)、食品檢測(cè)等一線操作服務(wù)的，但在教學(xué)中存在基本理論與基本操作相脫節(jié)的問(wèn)題。此外，現(xiàn)階段的兼職教師在教師人數(shù)、技能提升等方面給予學(xué)校很大的補(bǔ)充，但其與專任教師的合作的盲點(diǎn)和空白點(diǎn)需要不斷消除，合作體制機(jī)制需要不斷健全。

2.4 職業(yè)教育與就業(yè)市場(chǎng)不匹配

隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能人才需求越來(lái)越大，但另一方面，我國(guó)職業(yè)教育畢業(yè)生仍面臨找工作難的困境。深究其里，我國(guó)職業(yè)教育體系當(dāng)前人才輸出的整體質(zhì)量還達(dá)不到經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)高素質(zhì)人才的要求，因此造成企業(yè)“用工荒”和人才“求職難”并存的尷尬局面。目前,許多高職院校的主要精力集中在日常教學(xué)、擴(kuò)大生源、項(xiàng)目申報(bào)、硬件建設(shè)等工作,很難有精力深入學(xué)習(xí)、思考和研究市場(chǎng)需求變化。學(xué)校圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)，專業(yè)圍著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)，人才培養(yǎng)圍著需求轉(zhuǎn)，才是高職院校提高就業(yè)率的王道。專業(yè)設(shè)置堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，必將極大地提高高職畢業(yè)生的就業(yè)率和職教成果的轉(zhuǎn)化率。由于社會(huì)要求食品專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是適應(yīng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的技術(shù)技能人才,這就需要食品類(lèi)高職院校在辦學(xué)理念與就業(yè)市場(chǎng)上，應(yīng)實(shí)現(xiàn)高度融合與零距離的對(duì)接。

3 實(shí)踐進(jìn)路：高職食品類(lèi)專業(yè)工匠型人才培養(yǎng)的應(yīng)有之道

3.1 頂層設(shè)計(jì)——厚植“工匠精神”

頂層設(shè)計(jì)是一種“運(yùn)用系統(tǒng)論的方法，從全局的角度，對(duì)某項(xiàng)任務(wù)或者某個(gè)項(xiàng)目的各方面、各層次、各要素統(tǒng)籌規(guī)劃，以集中有效資源，高效快捷地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)”。[3]目標(biāo)是導(dǎo)引人前進(jìn)的源動(dòng)力，設(shè)計(jì)則是一種頂層規(guī)劃和制度安排。作為肩負(fù)培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才責(zé)任的高職院校，首先要秉持“質(zhì)量為先”的理念。食品產(chǎn)業(yè)鏈的生命在于質(zhì)量，質(zhì)量基于生產(chǎn)，生產(chǎn)成于技藝。實(shí)踐反復(fù)證明，新世紀(jì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)拼的不是短期的速成積累，而是靠得住的、關(guān)鍵性的核心科技領(lǐng)域的“中國(guó)智造”。華為在5G市場(chǎng)的高占比和話語(yǔ)權(quán)，印證了作為市場(chǎng)主體的企業(yè)應(yīng)時(shí)刻保留對(duì)原創(chuàng)的敬畏和孜孜以求。只有在產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)上較真，不惜成本地“診斷與改進(jìn)”，才能重新定義“Made-in-China”。二是樹(shù)立工匠型人才觀。在十二屆全國(guó)人大五次會(huì)議記者會(huì)上陳寶生部長(zhǎng)曾說(shuō)過(guò)：“我們既需要培養(yǎng)愛(ài)因斯坦，也需要培養(yǎng)愛(ài)迪生，也需要培養(yǎng)魯班?！蔽阌怪靡桑谘芯?、善于提煉的學(xué)術(shù)型人才國(guó)家需要，專注品質(zhì)、追求卓越的工匠型人才國(guó)家同樣不可或缺。對(duì)于正處于轉(zhuǎn)型期的高職院校來(lái)說(shuō)，將工匠精神納入學(xué)校人才培養(yǎng)方案，將職業(yè)素養(yǎng)提升、人文素質(zhì)養(yǎng)成等融入課程教學(xué)體系，讓人人愿意成為工匠，人人甘坐冷板凳成為一種新時(shí)尚，叫響做實(shí)“大國(guó)工匠”品牌，讓“匠心”駐扎在每個(gè)人的靈魂深處。

3.2 行業(yè)規(guī)范——強(qiáng)化“標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)”

澳大利亞職業(yè)教育研究中心報(bào)告曾指出：“行業(yè)能夠影響職業(yè)教育政策和發(fā)展方向的關(guān)鍵點(diǎn)在于組織體系?！盵4]行業(yè)企業(yè)的深度參與，恰恰是TAFE學(xué)制成功的原因之一。發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在職業(yè)教育質(zhì)量提升中的基礎(chǔ)性作用，才能確保人才緊貼市場(chǎng)需求，提高畢業(yè)生市場(chǎng)適用性和對(duì)口轉(zhuǎn)化率。江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院丁玉勇老師一直專注給淮揚(yáng)菜定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)潛心研究數(shù)載，《淮揚(yáng)菜通用規(guī)范》(江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn))新鮮出爐，極大地助推了淮揚(yáng)菜的傳承與發(fā)展。鑒于此，食品類(lèi)工匠型人才培養(yǎng)，要充分保障行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在職業(yè)教育發(fā)展中主導(dǎo)作用的發(fā)揮，同時(shí)有配套的法律法規(guī)加以規(guī)范和約束。首先，政府要聯(lián)合行業(yè)制定相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范。目前我國(guó)已正式對(duì)外發(fā)布食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)千項(xiàng)，比如焙烤食品要在綜合標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原輔料標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)五個(gè)方面都達(dá)標(biāo)的情況下才能走向市場(chǎng)。任何一個(gè)環(huán)節(jié)的食品的實(shí)操員都是標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行者，決不能有“差不多”思想。其次，政府出臺(tái)有關(guān)食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)的相關(guān)法律法規(guī)。目前我國(guó)相繼出臺(tái)了《食品衛(wèi)生法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》等法律法規(guī)20余部，初步建立了“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的認(rèn)證許可體系。

3.3 師資支撐——鍛造“雙師型”教師梯隊(duì)

TAFE學(xué)制作為目前享譽(yù)世界的職教模式，其教師聘用與準(zhǔn)入制度更為嚴(yán)格、規(guī)范，注重教師的工作經(jīng)歷、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而不“唯學(xué)歷”，這具有很強(qiáng)的示范效應(yīng)?！奥毥潭畻l”中明確，“從2019年起，職業(yè)院校、應(yīng)用型本科高校相關(guān)專業(yè)教師原則上從具有3年以上企業(yè)工作經(jīng)歷并具有高級(jí)職稱以上學(xué)歷的人員中公開(kāi)招聘，特殊高技能人才(含具有高級(jí)工以上職業(yè)資格人員)可適當(dāng)放寬學(xué)歷要求，2020年起基本不再?gòu)膽?yīng)屆畢業(yè)生中招聘”，這對(duì)于高職院?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)是一項(xiàng)關(guān)鍵性舉措。為此，一是實(shí)施“國(guó)家工匠之師”人才匯聚計(jì)劃，打造高水平雙師型人才隊(duì)伍。師傅的藝術(shù)素養(yǎng)，勢(shì)必影響甚至決定學(xué)生的水平和高度。學(xué)校應(yīng)放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，立足國(guó)際，廣開(kāi)進(jìn)賢之路，廣納天下英才，把真正有真材實(shí)料的“能工巧匠”“行家里手”等匯聚至學(xué)校。二是實(shí)施專任教師“雙師”素質(zhì)提升計(jì)劃，提升師資隊(duì)伍實(shí)踐教學(xué)能力?！半p師型”教師是教育教學(xué)能力和工作經(jīng)驗(yàn)兼?zhèn)涞膹?fù)合型人才，要落實(shí)教師每年至少1個(gè)月在企業(yè)或?qū)嵱?xùn)基地實(shí)訓(xùn)，加快理論與實(shí)踐的融通。三是實(shí)施兼職教師拓展提升計(jì)劃，完善“雙師型”教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。兼職教師要加強(qiáng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高教育教學(xué)的能力和水平，讓學(xué)生(學(xué)徒)能聽(tīng)懂、易消化。四是落實(shí)教師全員培訓(xùn)制度，提升教師融合創(chuàng)新能力。實(shí)行教師5年一周期的全員輪訓(xùn)制度，定期下企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，及時(shí)接受和補(bǔ)充新的專業(yè)信息、知識(shí)和技能，同時(shí)積極參加行會(huì)或協(xié)會(huì)的專業(yè)活動(dòng)。

3.4 體制供給——?jiǎng)?chuàng)新現(xiàn)代學(xué)徒制

“校企合作、產(chǎn)教融合是提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、鍛造學(xué)生工匠精神的重要途徑?！盵5]作為對(duì)接職業(yè)教育與市場(chǎng)需求的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，立足區(qū)域、面向行業(yè)，適時(shí)地契合了當(dāng)下產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的客觀需要，為弘揚(yáng)和培育工匠精神提供了體制基礎(chǔ)，是培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的重要選擇?；诖?，一是健全培養(yǎng)保障機(jī)制。校企堅(jiān)持月(季)度例會(huì)，適時(shí)共商共決培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，按照協(xié)議投入人力、財(cái)力，根據(jù)學(xué)徒崗位性質(zhì)分?jǐn)偱囵B(yǎng)成本，不斷強(qiáng)化和維護(hù)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)。二是健全培養(yǎng)制度體系。共同制定或完善與現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)相適應(yīng)的《學(xué)籍管理規(guī)定》《導(dǎo)師遴選和管理辦法》《學(xué)生(學(xué)徒)管理辦法》等規(guī)章制度。三是健全培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。校企共同編制食品專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)施方案，共同制定教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)等。四是健全教學(xué)資源體系。共同建設(shè)面向企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境和典型工作過(guò)程的專業(yè)課程體系，開(kāi)發(fā)基于工作崗位內(nèi)容、融入國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的教材和崗位工作手冊(cè)。五是健全考核評(píng)價(jià)體系。將學(xué)徒參加科研項(xiàng)目、工藝流程改造、新產(chǎn)品研發(fā)等納入學(xué)徒績(jī)效考核范圍。六是強(qiáng)化培養(yǎng)過(guò)程管理。運(yùn)用“智學(xué)徒”APP等信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)、教師和師傅在線“云場(chǎng)”管理與教學(xué)，提升校企共育效果。