高職食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系的創(chuàng)設(shè)與思考

喬利民　賀津津

摘要：由于時代的不斷發(fā)展，高職院校的食品專業(yè)也需要適應(yīng)這種發(fā)展進行改革創(chuàng)新。由于食品專業(yè)的特殊性，在改革過程中必須結(jié)合本專業(yè)的特色來培養(yǎng)專業(yè)性人才。在改革這條道路上，需要對食品專業(yè)的整體教學(xué)、課堂建設(shè)環(huán)節(jié)和課外實踐環(huán)節(jié)進行探索與發(fā)掘。在進行食品專業(yè)教學(xué)改革創(chuàng)新過程中，需要明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的重要性，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)融入教學(xué)體系之中，為食品專業(yè)教學(xué)注入新的活力。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);教育體系

一、高職食品專業(yè)融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的必要性

所謂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)，指的就是在整體的教學(xué)環(huán)節(jié)之中，融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，在學(xué)習理論知識之外，利用實踐來發(fā)掘?qū)W生自身的創(chuàng)造力，提升學(xué)生自主學(xué)習和自主發(fā)展的能力，一步步地培養(yǎng)學(xué)生們的創(chuàng)新能力，進而形成具體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動。為了使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育更好地落實，高職院校必須結(jié)合專業(yè)的教學(xué)目標，進一步大力宣傳，教師在教學(xué)環(huán)節(jié)中進一步代入，不斷提高學(xué)生們的競爭力以及教學(xué)質(zhì)量。

隨著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念的不斷深入，近年來，我國開始朝著創(chuàng)新型國家的方向發(fā)展，在這樣的發(fā)展目標之下，勢必需要更多的創(chuàng)新型人才。為了滿足大環(huán)境的需要，高職院校在進行教學(xué)時要不斷融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，在就業(yè)壓力不斷增大的情況下，提高學(xué)生的競爭力，減輕就業(yè)壓力，使學(xué)生們在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念的教學(xué)中能力得到進一步提升。

大部分高職院校食品專業(yè)的培養(yǎng)目標主要是餐飲行業(yè)安全管理以及營銷管理。大部分學(xué)生畢業(yè)之后的就業(yè)崗位主要是一些餐飲企業(yè)的營養(yǎng)顧問、采購員、營養(yǎng)搭配師等等。但從大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計來看，這些職位學(xué)生普遍待的時間不長。在選擇崗位的時候，許多學(xué)生好高騖遠、不腳踏實地，許多學(xué)生認為企業(yè)一線生產(chǎn)工作的工資待遇低，晉升空間不大，十分枯燥乏味。所以，許多同學(xué)在畢業(yè)之后的定位目標不在這些職業(yè)，那么學(xué)習這些專業(yè)知識的時候就會缺乏興趣。大部分學(xué)生會選擇進行創(chuàng)業(yè)，那么這種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)可以幫助他們有一個新的認識，有利于后期的發(fā)展。

高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是針對所有在校學(xué)生，是覆蓋所有專業(yè)的學(xué)生。在高校食品專業(yè)實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育過程中，可以有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識以及能力，并幫助學(xué)生實現(xiàn)全面發(fā)展。

二、落實高職食品專業(yè)實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的方法

（一）實踐操作

目前我國高職院校主要的培養(yǎng)目標是以技能型人才為主，主要希望學(xué)生能夠在將來的就業(yè)當中掌握技能操作，往往忽視了對于理論知識的學(xué)習。但是，要想真正提高學(xué)生的實踐能力，就必須對理論知識有一個較深入的理解，這樣有利于學(xué)生進一步提高實踐能力。由于食品專業(yè)的特殊性，學(xué)校往往可以以食堂作為實踐場地，讓學(xué)生逐步理解食品材料的購買、烹飪、衛(wèi)生后勤工作等等。

（二）開闊學(xué)生的思維

高職院校在培養(yǎng)學(xué)生的過程中，要注重對于思維方式的鍛煉，在教學(xué)過程之中要融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，要結(jié)合一些具體案例來進行講解，將學(xué)生分成小組討論，這樣可增強學(xué)生的合作能力和自主學(xué)習能力。在一些活動當中，不同專業(yè)的學(xué)生進行相互交流，給出不同方向的見解，可以開闊學(xué)生的思維。

（三）搭建創(chuàng)業(yè)平臺

在進行創(chuàng)業(yè)能力教學(xué)過程當中，教師要以理論知識與案例討論兩方面為主。學(xué)?？梢云刚堄嘘P(guān)方面的專家來學(xué)校開辦講座，加深學(xué)生對于創(chuàng)業(yè)的理解。在教學(xué)的基礎(chǔ)上，也要為學(xué)生搭建創(chuàng)業(yè)的平臺，運用一些實訓(xùn)的方式來真正提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

結(jié)語

目前，我國高職院校的主要培養(yǎng)目標是以技能型人才為主，那么融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育有利于學(xué)生技能的提升。在創(chuàng)業(yè)實踐過程中，學(xué)生不斷地對所學(xué)知識進行運用，可增強食品專業(yè)學(xué)生的市場競爭力，使他們在將來真正進入社會后更加有經(jīng)驗。