這幾個控鹽技巧學(xué)起來

⊙佚 名

長期的高鹽膳食攝入會增加高血壓、心血管疾病、胃癌等多種慢性非傳染性疾病的發(fā)病風(fēng)險。而全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國日人均烹調(diào)鹽攝入量10.5克，超過推薦量5克的一倍多。對此，廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任夏燕瓊表示，智慧控鹽應(yīng)注意以下幾點：

1.提倡在家吃飯，學(xué)習(xí)少鹽烹飪知識和技能，使用定量鹽勺。

2.不要忽視各種調(diào)味品、咸菜、腌制食品中的隱性鹽。有些人用控鹽勺將每日食用鹽控制在5克以內(nèi)就作罷，但是不知不覺中攝入了更多的“隱性鹽”，比如醬油、味精、雞精等都含有“隱性鹽”。所以要特別注意將這些含有鹽的食物計入每天攝入鹽量的計算范圍內(nèi)。

3.烹調(diào)方法多樣化，優(yōu)選原味蒸煮。巧用多種風(fēng)味替代鹽，菜肴快出鍋時再放鹽，而且并非所有的菜都需要放鹽，醋、檸檬汁、姜等調(diào)味品也可提高鮮度，可減少鹽的攝入。

4.從小培養(yǎng)兒童清淡口味，少吃高鹽零食。人的味覺是逐漸養(yǎng)成的，從小就要注意培養(yǎng)孩子的清淡口味。1歲前輔食不建議加任何調(diào)味品，1～2歲食鹽量控制在0～1.5克/天，2～3歲食鹽少于2克/天，4～5歲食鹽少于3克/天。不讓孩子嘗試成人食物，3歲以內(nèi)孩子的飲食最好單獨烹調(diào)，至少也要堅持到兩歲。

5.在外就餐或點外賣主動要求低鹽口味，優(yōu)選低鹽菜品，注意葷素搭配。

6.購買加工食品查看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇低鈉食品，少買腌制、醬制等高鹽食品。一般而言，如果成分表里每100克食品中鈉的含量超過30%NRV（營養(yǎng)素參考數(shù)值），應(yīng)特別注意，最好少買少吃。