《匠心》主題茶藝創(chuàng)編實踐

王 麗，葉國盛,3，林婉如

（1.武夷學(xué)院 茶與食品學(xué)院，福建 武夷山 354300；2.武夷學(xué)院 中國烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福建 武夷山 354300；3.武夷學(xué)院 武夷山世界文化遺產(chǎn)研究中心，福建 武夷山 354300）

隨著茶文化熱的興起，茶藝逐漸走入人們的視野。唐代為茶藝的形成期，經(jīng)常伯熊潤色于是茶道大行[1]；宋代為茶藝的鼎盛期，此時尚點茶法，流行建盞，喜斗茶、分茶；明清散茶興起，為茶藝的轉(zhuǎn)型期，追求茶葉本身的自然美——真味與清香，飲茶方式改為小壺沖瀹小杯品飲，“強調(diào)飲茶環(huán)境的自然和諧美”[2]；自上世紀(jì)80年代臺灣出現(xiàn)“茶藝”，興辦茶藝館如紫藤廬、陸羽茶藝中心后[3]，新興的茶文化之風(fēng)傳播至大陸，涌現(xiàn)出各類型茶藝培訓(xùn)機構(gòu)和流派眾多的創(chuàng)新茶藝表演。茶藝承載了傳達(dá)傳統(tǒng)文化和藝術(shù)表演的雙重角色，極大豐富了人們的茶藝生活，這對于茶文化的傳播和推廣具有重要的現(xiàn)實意義。

近幾年，茶藝表演、茶藝技能賽事活動漸多，茶藝節(jié)目精彩紛呈。由高等學(xué)校國家級實驗教學(xué)示范中心聯(lián)席會主辦的全國大學(xué)生茶藝技能大賽已舉辦了三屆，展現(xiàn)的是當(dāng)代大學(xué)生對于茶文化的理解與運用。2016年，在第三屆全國大學(xué)生茶藝技能大賽上，武夷學(xué)院師生結(jié)合武夷山茶文化特色，創(chuàng)編的個人創(chuàng)新茶藝節(jié)目《匠心》，獲得二等獎的成績，得到兄弟院校的好評。梳理《匠心》作品的創(chuàng)作背景、主題立意、意境表達(dá)、沖泡程式的設(shè)定、解說詞等方面，以供同行交流，促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展。

一、主題的立意與緣由

武夷巖茶制作技藝，起源于明末清初，歷史悠久，工序繁雜，主要的程序有：采摘、倒青、做青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、揚簸、揀剔、復(fù)焙、歸堆、篩分、拼配等。技藝高超，勞動強度與耗時量大，制約因素多，需要制茶人的匠心。2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，凸顯它的特殊與重要。本茶藝將主題定為“匠心”，也基于此，意在表現(xiàn)兩方面的內(nèi)容：一方面表現(xiàn)為制茶者對傳統(tǒng)制茶工藝的堅守，從內(nèi)心到茶品，把茶品做到極致；另一方面表現(xiàn)為泡茶者的匠心，視茶藝為藝術(shù)，一以貫之的技藝修養(yǎng)將茶品完美的呈現(xiàn)?！督承摹穭?chuàng)新茶藝作品以茶藝師演繹武夷茶為主題形象，再現(xiàn)制茶人與泡茶人的匠心，以此表達(dá)了對制茶人的崇敬和對專注精神的傳揚，同時也為了倡導(dǎo)對傳統(tǒng)手工藝的重視，以及抒發(fā)飲茶時滿懷感恩之情。

二、茶藝要素的選擇與設(shè)計

（一）茶品

茶品以武夷巖茶為目標(biāo)，然武夷巖茶山場眾多，品種豐富。在創(chuàng)作時有三種考慮，一是選擇武夷巖茶的當(dāng)家品種。當(dāng)家品種辨識度高，更能代表武夷地方特色，符合比賽“以突出當(dāng)?shù)夭栉幕瘍?nèi)涵為主題”的要求；二是選擇以傳統(tǒng)手工制作的巖茶，巖茶制作工藝復(fù)雜，對技藝要求高，傳統(tǒng)手工體現(xiàn)的是巖茶制作工藝的匠心；三是選擇三坑兩澗的茶品?！拔湟木攀艓r產(chǎn)者性獨溫，其品分巖茶、洲茶。附山為巖，沿溪為洲。巖為上品，洲為下品。”[4]正巖茶為武夷茶的優(yōu)秀代表。充分考慮以上幾點，最終選擇武夷山市葉嘉巖茶廠的“溪谷留香狀元肉桂”，該茶鮮葉來自武夷山核心產(chǎn)區(qū)，滋味醇厚，有花果香氣，山場氣息濃，耐泡，巖韻足。同時，此茶曾獲得武夷山斗茶賽的肉桂狀元。由于堅持傳統(tǒng)手工搖青和傳統(tǒng)炭焙，更能彰顯制茶人的匠心和本作品的立意。

（二）茶器

陸羽在《茶經(jīng)》中規(guī)范茶之器，不僅在用途上達(dá)到完整，還追求審美。如在“碗”上，為更好的襯托茶湯，選用越州的青瓷。《九之略》中言“但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣”[5]，點明茶器的重要性。無論怎樣的茶藝表演，都在一套茶器的基礎(chǔ)上展開。在選擇茶器上，除了實用外，還要考慮材質(zhì)和色彩搭配。本茶藝為了襯托湯色，茶器選用手工純白瓷蓋碗茶器一套，具有素雅、潔凈之感。另備一玻璃公道杯，為了盛放醒茶沖洗的茶湯。在品完第一泡茶湯時，再品醒茶之茶湯，以示對茶人的敬重和對茶品的感恩。茶壺選用老鐵壺。鐵壺可軟化水質(zhì)，使水軟滑、甘甜。

（三）茶席設(shè)計

茶席巾，如從右到左的中國水墨畫長卷，具有時空的美感經(jīng)驗。[6]本茶席選用茶席巾為一米色細(xì)麻布，其上手書乾隆的《冬夜烹茶詩》片段：“清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅蘭膏冷。更深何物可澆書，不用香醅用苦茗。建城雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁?！盵7]乾隆可謂是飲茶皇帝，“他于茶詩中不斷抒發(fā)自己的感觸，吐露人生哲學(xué)”[8]，高度贊譽武夷茶，感嘆制茶技藝的高超，突顯茶藝“匠心”主題。布置棕色桌旗，映襯茶湯顏色；茶席左上角擺文竹盆栽，清新淡雅，契合茶道精神。

（四）茶人服

茶人服要能體現(xiàn)茶藝表演的主題，是茶席的延伸。表演者選擇一席棉麻材質(zhì)的白色長袍，旗袍豎領(lǐng)和腰身，上半身為斜襟，下半身為袍裙。裙擺處手繪武夷山水和松樹，一伸長脖頸的仙鶴從左肩探出，嘴銜一茶花，從衣領(lǐng)處垂向胸前。仙鶴象征著圣潔、清雅、長壽，寓意著茶人的品行，以及喝茶之養(yǎng)生。

三、意境的編創(chuàng)與構(gòu)思

意境融合了茶藝表演的背景、音樂以及其他輔助要素的設(shè)計[9]，在茶藝表演中具有重要的作用，對于突出茶藝主題極為關(guān)鍵。本作品在創(chuàng)編時，意在從背景、音樂及相關(guān)物品及程序編排上來突出匠心的理念和主題。

（一）背景設(shè)計

在背景設(shè)計時，既要達(dá)到人物與背景的和諧統(tǒng)一，更要表現(xiàn)制茶和泡茶的匠心。因此，制茶的精湛工藝和泡茶的專注情境是背景設(shè)計的重點。為此，我們專門對制茶艱辛的過程和泡茶人用心的事茶活動取景，拍攝了手工搖青、傳統(tǒng)炭焙過程，泡茶人行走茶山的場景；還特別錄制了親手制作竹質(zhì)茶則、尋茶器、手繪茶席工藝品等視頻。從這之中，制茶的和泡茶的匠心可見一斑。

（二）音樂選擇

在茶藝表演中，背景音樂有助于營造表演的意境和氛圍，增加作品的表現(xiàn)力和感染力。常用的茶藝背景音樂有中國古典名曲、現(xiàn)代專為茶藝譜寫的曲目、大自然中的聲音等[10]；還有的為了表現(xiàn)主題需要而選擇的當(dāng)代名曲輕音樂。本主題選用了巫娜改編的曲目《空山寂寂》，此曲既有古琴的古樸悠遠(yuǎn)，又有簫的幽靜典雅，禪樂古韻，淡遠(yuǎn)虛靜，如入山林。

（三）其他要素

茶席的要素不在多，更要避免“多余”，而適當(dāng)?shù)奶砑樱商順啡づc寫意，點明主題。一盆文竹，協(xié)調(diào)茶席的色彩搭配，營造自然的氛圍；一盞陶瓷燈具，用于茶湯的保溫，上置一透明玻璃杯，既可觀看湯色，又保留了第一泡醒茶茶湯。

四、茶藝的編排與解說詞

本茶藝由一位女生獨立完成。無論在茶藝表演上，還是程序設(shè)置上，都要能體現(xiàn)茶人的用心。先有乾隆《冬夜烹茶詩》開篇，隨著解說開始，茶藝師緩緩入場。坐定，開始沖泡程序的演示。本茶藝共分為四節(jié)進(jìn)行：開篇、入場，堅持、專注，敬畏、入魂，恭謙、自省，體現(xiàn)一名茶藝師對茶和茶人敬畏的心路歷程。在沖泡習(xí)慣上，一般認(rèn)為巖茶要洗茶。而本次茶藝設(shè)計保留了第一泡茶湯，目的在于品嘗茶湯后，可回味第一泡茶湯的滋味，以表達(dá)對每一泡茶湯的感恩。敬茶時，連同第一泡茶湯一起奉給各位坐客品賞。整個沖泡程序節(jié)奏舒緩有序，沖泡時專心投入，引人進(jìn)入茶藝意境。

茶藝表演中，借助適當(dāng)?shù)慕庹f，引導(dǎo)坐客進(jìn)入茶藝的意境中。隨著茶藝程序的演進(jìn)，解說詞的介入，最終形成一杯茶湯，敬奉茶客。

（一）開篇

解說：清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅蘭膏冷。更深何物可澆書，不用香醅用苦茗。建城雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。寥寥數(shù)筆，譜寫武夷茶的清香與甘甜、最具風(fēng)骨的巖韻。而我們秉著工匠的精神，在找尋。

表演者進(jìn)場，禮畢后入座，開始演繹。

解說：世界嘈雜，匠人的內(nèi)心是安靜的。面對大自然贈予的恩澤，我們成就它，它才有可能成就我們。我們保留對茶純凈、熱愛的心態(tài)。青影重重的茶則，墨染的筆架，手工切削、打磨，尚還粗糙，但質(zhì)樸，量少、緩慢，正如事茶的心，是要耐得住性子，守得住時間；但所有親手制作的器物，是最珍貴的，不可替代的。而使用時的滿足與震撼，發(fā)現(xiàn)、找尋物件的樂趣，尤其強烈，無以言表。

（二）堅持、專注

解說：每一泡茶湯里，浸潤著制茶工匠們的專注，對完美的追求。因搖青而微駝的后背，高溫炭焙下的大汗淋漓，被茶漬浸透的雙手，布滿老繭卻如時光般透著熠熠光彩，正是這一雙手，匠心筑夢，傾注了青春。

奉茶：將泡好的茶湯奉給各位評委和觀眾。

（三）敬畏、入魂

解說：茶人的匠心在茶里，在路上。走進(jìn)茶山，穿過零露雨霧，丈量爛石沃土，輕撫叢叢茶葉，傾聽茶樹低語，感受茶在自然的伸展。幽澗泉流，叢林鳥叫，花香馥郁，這是自然的饋贈。此時，內(nèi)心恭謙、自省。茶人有情懷、有信念、有態(tài)度，在各種變數(shù)之中，仍然做到最好，將山場氣息注入杯里。茶人的匠心在器里，每一件器物有其獨特的靈魂。茶湯的光澤將之浸染，在二十四節(jié)氣中傳遞、分享。茶，讓人貼近自然，更能貼近自己。

表演者回到座位完成品飲程序。

（四）恭謙、自省

解說：茶珍貴，貴在自身，貴在其寄予制茶人和泡茶人的所有技藝、辛勞與情感。世界流轉(zhuǎn)、紛繁，心中有執(zhí)念而堅持；堅持傳統(tǒng)，又出新；一生專注做一事，專注做事。

表演者起身致謝，結(jié)束程序。茶藝表演，以藝術(shù)的手法傳達(dá)深刻的內(nèi)涵意義。不但帶給人以視覺享受，還能給人啟迪，引起思想共鳴。本創(chuàng)新茶藝《匠心》，在背景設(shè)計、茶藝要素選擇、茶境構(gòu)思、茶藝與解說詞的編排上，挖掘出了“工匠精神”的深刻內(nèi)涵，一方面?zhèn)鬟_(dá)了茶人精益求精的工匠精神。在茶藝表演內(nèi)涵上，從泡茶的用心回溯到制茶的匠心上，是時空的聯(lián)結(jié)，給人以想象與領(lǐng)悟的空間；另一方面展現(xiàn)了現(xiàn)代茶藝主題多樣性的創(chuàng)新之美。茶藝表演，不能拘泥在“和”“靜”“真”等主題上，也不能漂浮在某些大主題上，要言之有物，多維度地展現(xiàn)茶的不同面貌。