江西省葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

何紹浪　黃欠如　成艷紅　張昆　黃尚書　鐘義軍　李小飛

摘要：通過對(duì)江西省葛資源、葛種植加工、葛產(chǎn)品銷售等的現(xiàn)狀調(diào)查，分析了江西省葛產(chǎn)業(yè)在葛品種、葛產(chǎn)業(yè)化水平、全葛利用率、市場(chǎng)開發(fā)等方面存在的主要問題，并提出了葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：葛產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;主要問題;對(duì)策;江西省

中圖分類號(hào)：R282? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）22-0130-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.22.030? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Current situation and strategies on the development of

Pueraria industry in Jiangxi province

HE Shao-lang，HUANG Qian-ru，CHENG Yan-hong，ZHANG Kun，HUANG Shang-shu，ZHONG Yi-jun，LI Xiao-fei

（Jiangxi Institute of Red Soil，Nanchang 330046，China）

Abstract： The mian problems of Pueraria variety， Pueraria industry level， Pueraria utilization， market development for the Pueraria industry were analyzed by the investigation of the Pueraria resources， planting and processing of Pueraria， production marketing of Pueraria in Jiangxi province， and the development strategies of Pueraria industry were put forward.

Key words： Pueraria industry; present situation; main problem; strategy; Jiangxi province

優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效是當(dāng)前中國(guó)“三農(nóng)”工作面臨的一個(gè)亟待解決的問題。葛是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食同源植物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值[1-3]。江西省是中國(guó)葛分布最為集中的地區(qū)之一，特別是橫峰縣素有中國(guó)葛之鄉(xiāng)稱號(hào)，種葛歷史悠久，種植、加工技術(shù)成熟，葛源葛粉因風(fēng)味獨(dú)特曾被作為貢品[2]。同時(shí)，江西省適合葛根種植的荒山荒地面積為61 000 hm2。因此，發(fā)展以葛為核心的區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，對(duì)加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，促進(jìn)農(nóng)民增收等具有重要意義。本文綜合實(shí)地考察和相關(guān)文獻(xiàn)資料，分析了江西省葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的主要問題，同時(shí)提出了葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策，以期為江西省葛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供理論依據(jù)。

1? 江西省葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? 資源豐富

據(jù)統(tǒng)計(jì)，葛屬植物全世界約有35種，中國(guó)有11種[4，5]，其中野葛、粉葛、葛麻姆是江西省主要的建葛種（表1）[6-8]。江西省葛根野生資源分布面積達(dá)20萬hm2以上，年資源總量約50萬t，幾乎每個(gè)縣都有野葛的分布，尤以宜春市、上饒市、撫州市、吉安市、鷹潭市為多，葛資源天然賦存量均位居中國(guó)前列[9]。隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深化和“山上再造一個(gè)江西”戰(zhàn)略的實(shí)施，20世紀(jì)90年代起，江西省掀起了人工種植葛的熱潮，先后培育出贛葛1號(hào)、贛葛2號(hào)、贛葛6號(hào)等優(yōu)良品種，2017年江西省優(yōu)質(zhì)葛苗外銷量約占全國(guó)的70%。

1.2? “企業(yè)+基地+農(nóng)戶”利益共同體初步形成

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)（圖1），江西省葛種植、加工、銷售企業(yè)35家，農(nóng)民專業(yè)合作社34家，其中上饒市葛種植、加工、銷售企業(yè)和合作社占全省的62%。其經(jīng)營(yíng)模式為“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”，即由企業(yè)負(fù)責(zé)提供葛種、技術(shù)服務(wù)，實(shí)行最低收購(gòu)保護(hù)價(jià)，大大降低了農(nóng)戶的種植風(fēng)險(xiǎn)，保證了葛農(nóng)的種植收益，降低了企業(yè)的收購(gòu)成本。如上饒市橫峰縣2017年擁有葛種植、加工、銷售企業(yè)18家，13家農(nóng)民專業(yè)合作社，其中，江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)6家，人工種植面積達(dá)667 hm2以上，帶動(dòng)農(nóng)戶8 000余戶，戶均增收22 800元，增加就業(yè)3 500人左右，對(duì)工業(yè)推進(jìn)農(nóng)業(yè)、工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展、加快新農(nóng)村建設(shè)起了很大作用。

1.3? 葛產(chǎn)品銷售收入穩(wěn)步上升

據(jù)統(tǒng)計(jì)，葛根產(chǎn)量可達(dá)4.5萬～6.0萬kg/hm2，平均增收30 000元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。據(jù)中藥材天地網(wǎng)報(bào)道（圖2），2011年前，中國(guó)葛產(chǎn)量穩(wěn)定在4 500萬～5 500萬t，此后，隨著葛屬經(jīng)濟(jì)植物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和保健功能逐漸被認(rèn)識(shí)，葛產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，至2017年中國(guó)葛產(chǎn)量達(dá)到了8 500萬t，較2011年增長(zhǎng)88.9%。葛產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)重要的區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。

近年來，在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，江西省葛產(chǎn)業(yè)也得到了相應(yīng)的發(fā)展，葛產(chǎn)品銷售收入穩(wěn)步上升。如德興市宋氏葛業(yè)有限公司擁有5個(gè)子公司和全國(guó)298個(gè)葛根種植基地，近4年來銷售收入不斷增加（圖3），2017年葛產(chǎn)品銷售收入達(dá)1.48億元，比2014年增加了6倍。2007年橫峰縣橫峰葛獲原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)并實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，該縣葛產(chǎn)業(yè)集群年產(chǎn)鮮葛根10萬t以上，生產(chǎn)加工葛系列產(chǎn)品8萬t以上，實(shí)現(xiàn)銷售收入10億元以上。

2? 江西省葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1? 品種混亂，優(yōu)良品種缺乏

一是同種異名現(xiàn)象突出。目前，江西省葛品種市場(chǎng)上有贛葛1號(hào)、贛葛2號(hào)、贛葛3號(hào)、贛葛5號(hào)、贛葛6號(hào)、贛葛7號(hào)、葛博士1號(hào)、橫葛1號(hào)、橫葛2號(hào)、橫葛3號(hào)、橫葛4號(hào)、橫葛5號(hào)、宋葛4號(hào)、宋葛5號(hào)、木生葛根和春桂葛根等品種，經(jīng)鑒定贛葛1號(hào)與宋葛4號(hào)，贛葛2號(hào)與橫葛2號(hào)，贛葛6號(hào)與橫葛3號(hào)基本是同一品種。二是優(yōu)良品種少。目前，江西省認(rèn)定的優(yōu)良葛品種只有贛葛1號(hào)、贛葛2號(hào)、贛葛6號(hào)共3種優(yōu)良品種，難以滿足葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。三是功能不明。由于對(duì)野葛、粉葛、野生葛的定義理解不透，市場(chǎng)上野葛與粉葛、野生葛與人工葛提取的葛粉及葛制品相互摻雜，導(dǎo)致當(dāng)前市場(chǎng)上葛制品以次充好，以假代真的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

2.2? 葛產(chǎn)業(yè)化水平落后

據(jù)中藥材天地網(wǎng)報(bào)道（表2），湖北省是中國(guó)葛根的第一大產(chǎn)區(qū)，其葛根產(chǎn)量占全國(guó)的37%，陜西省是中國(guó)葛根的第二大產(chǎn)區(qū)，其葛根產(chǎn)量占全國(guó)的24%，而作為中國(guó)葛資源分布的主要地區(qū)之一，江西省葛根產(chǎn)量在全國(guó)未見排名。究其原因，一是由于野生葛的不合理采挖，導(dǎo)致野生葛資源挖掘線的后退;二是江西省葛人工種植大多采用“管種、管收、不管養(yǎng)”的粗放管理，對(duì)種苗繁育技術(shù)、栽培方式、肥水管理、病蟲防治及整枝技術(shù)等缺乏系統(tǒng)研究，導(dǎo)致人工種植葛單產(chǎn)偏低;三是認(rèn)識(shí)不到位。長(zhǎng)期以來，江西省一直把葛產(chǎn)品當(dāng)作防饑濟(jì)餓的救濟(jì)品或解饞嘗鮮的調(diào)味品，而很少把葛作為食補(bǔ)保健的食療品，因而導(dǎo)致江西省葛產(chǎn)業(yè)重視不足，如僅橫峰、余江兩縣適宜種植葛的山地丘陵荒地面積就達(dá)2萬hm2以上，但目前江西省葛種植面積不足1萬hm2，年總產(chǎn)量約21萬t。

2.3? 全葛利用率低

葛全身都可以利用，《本草綱目》中就記載有葛花、葛豆的應(yīng)用[10]。目前，江西省內(nèi)葛加工主要集中在提取葛中的淀粉——葛粉，導(dǎo)致葛產(chǎn)業(yè)鏈條不完整。具體表現(xiàn)為絕大部分的葛藤、葛葉、葛渣、葛粉加工廢水都沒有得到合理的利用。葛藤、葛葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的16.5%～22.5%，產(chǎn)量也比其他豆科牧草高，飼喂家畜習(xí)慣后，適口性甚佳。但當(dāng)前江西省對(duì)葛藤、葛葉都沒有利用。葛根提取淀粉后留下產(chǎn)物葛渣，據(jù)相關(guān)報(bào)道，葛渣中絕大部分為膳食纖維，占74.70%[11]。膳食纖維是學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于眾多小型葛粉加工廠而言，產(chǎn)生的葛渣并未得到合理的利用，不僅污染環(huán)境，也極大地浪費(fèi)了葛渣中大量的膳食纖維資源。此外，在葛粉的加工過程中，有效成分葛根素、大豆皂甙、大豆皂甙元等多種異酮類化合物隨著加工廢水大量流失，不僅沒有充分發(fā)揮葛的藥理作用，還帶來環(huán)境污染問題[4]。

2.4? 市場(chǎng)開發(fā)滯后

一是大市場(chǎng)觀念淡薄。長(zhǎng)期以來，江西省各地將葛定位為土特產(chǎn)，僅滿足于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需要，仍處于半封閉的市場(chǎng)狀態(tài)。如橫峰縣開發(fā)出了葛粉、葛片、葛花、葛粉絲、葛桃酥、葛面條、葛飲料、葛餃子、葛年糕等系列產(chǎn)品，但橫峰縣以外的市場(chǎng)難覓其蹤;二是產(chǎn)品檔次低。江西省葛產(chǎn)品主要集中在葛根原材料直銷以及葛粉、面包、面條、餅干等普通形式的食品銷售，銷售價(jià)格為4～200元，而葛相關(guān)的保健品、食療產(chǎn)品、中成藥、化妝品較少，不符合市場(chǎng)對(duì)多元化葛根制成品的需求，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng);三是營(yíng)銷思路偏于保守。江西省葛企業(yè)普遍缺乏宣傳動(dòng)力和整合資源的能力，銷售方式大多采用自然銷售，對(duì)市場(chǎng)的細(xì)化和精耕不夠，沒有形成有效的深度分銷，導(dǎo)致市場(chǎng)普遍沒有做深、做透，甚至連穩(wěn)定的核心渠道都缺乏，束縛了葛產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和產(chǎn)品市場(chǎng)的容量。

3? 江西省葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1? 摸清家底，打造江西省區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)

葛產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)古老而新興的產(chǎn)業(yè)，目前的發(fā)展仍處于初級(jí)階段。針對(duì)當(dāng)前江西省葛資源及其產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀掌握不清等問題，對(duì)江西省野生葛資源的分布、面積、種類、采挖情況等進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，同時(shí)對(duì)葛種植、加工、銷售企業(yè)的技術(shù)條件、人才優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)前景、資金投入等生產(chǎn)要素進(jìn)行調(diào)查研究，并組織有關(guān)專家逐級(jí)考察認(rèn)證，綜合平衡，確定葛產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，形成江西省葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)而納入江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。大力推行“公司+基地+農(nóng)戶”的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式，以戶、村民小組、村、鄉(xiāng)為基地，由企業(yè)提供資金、技術(shù)，通過訂立購(gòu)銷合同，使龍頭企業(yè)與葛農(nóng)形成利益一致的經(jīng)濟(jì)共同體，實(shí)現(xiàn)企業(yè)得利、基地發(fā)展、農(nóng)戶受益的良好局面。

3.2? 加強(qiáng)種質(zhì)資源創(chuàng)新，深化葛產(chǎn)品分類分級(jí)管理

加強(qiáng)江西省葛屬植物種質(zhì)資源調(diào)查、鑒別評(píng)價(jià)研究，積極培育、引進(jìn)適合江西省種植的優(yōu)良葛品種，并加大優(yōu)良菜用葛品種的推廣利用力度;積極加大對(duì)世界和中國(guó)葛屬植物的溯源研究，對(duì)其主要成分進(jìn)行檢測(cè)和分析，建立國(guó)家級(jí)葛屬植物資源圃，為其綜合開發(fā)可持續(xù)利用提供物質(zhì)儲(chǔ)備;開展藥食同研，構(gòu)建藥用、食用、食療葛產(chǎn)品的質(zhì)量分類標(biāo)準(zhǔn)體系，并建立藥用品、食用品、食療品以及地理標(biāo)志產(chǎn)品和產(chǎn)地道地化、生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)信息化、產(chǎn)品品牌化（三品一標(biāo)四化）的質(zhì)量管理技術(shù)體系，推進(jìn)江西省葛產(chǎn)業(yè)科學(xué)健康有序發(fā)展。

3.3? 狠抓技術(shù)配套，強(qiáng)化科技支撐

加大葛“野轉(zhuǎn)家”種植技術(shù)的研究，包括種苗快速繁殖技術(shù)、輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)、種群優(yōu)化調(diào)控技術(shù)、源-庫協(xié)調(diào)技術(shù)、養(yǎng)分綜合管理技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)等的研究力度;積極探索藥用葛的擬境栽培、人種天養(yǎng)種植技術(shù)研究及道地化產(chǎn)地環(huán)境分析，建立優(yōu)勢(shì)突出的藥用葛生產(chǎn)基地;依托專業(yè)技術(shù)開發(fā)平臺(tái)，在葛根食品、葛根保健品、葛根纖維等領(lǐng)域創(chuàng)新加工技術(shù)，推動(dòng)葛根全產(chǎn)業(yè)鏈均衡發(fā)展，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合;加大機(jī)械化種植與加工、現(xiàn)代化生產(chǎn)等技術(shù)的研發(fā)力度，推動(dòng)江西省葛產(chǎn)業(yè)朝優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)的方向發(fā)展。

3.4? 強(qiáng)化葛產(chǎn)品深度開發(fā)，做大做全做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈

針對(duì)江西省葛生產(chǎn)技術(shù)落后、產(chǎn)品檔次低、銷售方式簡(jiǎn)單等問題，積極引進(jìn)領(lǐng)軍型葛企業(yè)，在此基礎(chǔ)上整合資源、提升技術(shù)及裝備，加快研究開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的葛根產(chǎn)品，拓展、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，不斷提高葛屬植物深加工綜合利用水平，生產(chǎn)出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的葛產(chǎn)品。當(dāng)前，對(duì)葛資源的開發(fā)可從以下幾方面入手;一是利用葛根的食用價(jià)值，開發(fā)葛根普通食品，涉足快銷品行業(yè)。二是利用葛根促進(jìn)腦血液循環(huán)、改善心臟心肌代謝功能、控制血小板聚集、抗癌、降血糖血脂等藥理作用，進(jìn)行保健食品與藥品的研發(fā)，涉足保健品行業(yè)與醫(yī)藥行業(yè)。三是利用葛藤和葛根廢渣提取葛根纖維，涉足紡織行業(yè)。四是利用葛葉和葛渣制作飼料，從而涉足飼料加工行業(yè)[12]。

3.5? 培育市場(chǎng)，搞好產(chǎn)銷對(duì)接

牢固樹立“小作物、大市場(chǎng)”的觀念，采用“講葛的保健故事，念葛的養(yǎng)生經(jīng)”的方式，全方位、多角度地積極開展葛系列宣傳和促銷活動(dòng)，提升全民對(duì)葛產(chǎn)品的認(rèn)知。同時(shí)，根據(jù)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、鄉(xiāng)村振興等國(guó)家戰(zhàn)略需求以及江西省特色農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)的新要求，新建葛產(chǎn)品專業(yè)市場(chǎng)，打造葛產(chǎn)品綠色物流專用通道。建立葛產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量、規(guī)格、包裝等方面的全程標(biāo)準(zhǔn)化。企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)葛產(chǎn)品及葛產(chǎn)業(yè)的宣傳與推廣，政府應(yīng)扮演好市場(chǎng)信息咨詢、金融支持、貿(mào)易促進(jìn)等角色，鼓勵(lì)企業(yè)開展形式多樣的市場(chǎng)拓展活動(dòng)，積極開拓國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接。

3.6? 加大政策扶持力度，為葛產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障

要研究制定一系列促進(jìn)葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，對(duì)葛產(chǎn)業(yè)涉及的科研、加工、生產(chǎn)、物流、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行扶持，為葛產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展提供政策導(dǎo)向。如將葛根種植納入糧食生產(chǎn)支持體系統(tǒng)籌考慮，給予葛根種植戶適當(dāng)?shù)恼a(bǔ)貼;重點(diǎn)扶持葛根產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè);減免葛加工企業(yè)的稅收等。要在全社會(huì)形成一個(gè)扶持葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展和葛產(chǎn)品消費(fèi)的良好氛圍。

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