水之密語

郭霞

好年份的酒，好火候的菜，這些美味的背后，都是自然的匠心獨(dú)運(yùn)加上時(shí)間與耐心所成就的。美食如此，水也是如此，大自然給足了嶗山人面子，將修仙之人都視為圣地的—方山水賜予他們，剩下的，就是付出時(shí)間和耐心的來尋找最好的水。

對(duì)于水，人們總是不吝贊美。道家認(rèn)為“上善若水”，做人的修為最高境界，就像水的品性一樣；儒家則說“智者樂水”，智慧的人要像水一樣活躍靈動(dòng)。這些都是從哲學(xué)層面上，通過水這種物質(zhì)形式來參悟人生，境界頗有些高深。但即便是從最基本的生理、生命層面，水也稱得上是與空氣、陽光并列的三大終極“神器”。

地球上百分之七十多都是水，但其中少之又少的是冰川水、湖泊水、河水、地下水等淡水。從生存角度講，水是資源，滿足了生存之后，水更關(guān)乎健康。多年前，一部風(fēng)靡亞洲的韓劇《大長(zhǎng)今》里，韓尚宮讓長(zhǎng)今每天都端一碗水給她的橋段讓很多人懂得了一個(gè)道理：對(duì)簡(jiǎn)單的一杯水，如何喝，何時(shí)喝，都不能怠慢，這是做食物的人應(yīng)有的誠(chéng)意。

好山與好水，常常相伴而生。嶗山，這個(gè)形成于大約1.4億年前中生代白堊紀(jì)的山脈，瀕臨黃海的溫和濕潤(rùn)，加上花崗巖致密堅(jiān)固的質(zhì)地，成就了與法國(guó)阿爾卑斯山、俄羅斯北高加索山齊名的世界三大礦泉水水源地，地下水在花崗巖裂隙間緩慢滲透，溶進(jìn)多種礦物質(zhì)成分，在巖層下循環(huán)上數(shù)十年，經(jīng)過時(shí)間的錘煉，成為大自然最具誠(chéng)意的恩賞。

自然的誠(chéng)意在山，在林，在石，在風(fēng)，如何讓這方好水滋潤(rùn)更多的人，讓更多的人欣然享用自然的厚賜？這是嶗山人、“嶗礦”人的誠(chéng)意。

嶗山水的密碼

1905年被德國(guó)商人發(fā)現(xiàn)的一汪清泉，流淌過110年的歲月，一個(gè)多世紀(jì)以來，嶗山礦泉水獲得的贊譽(yù)和垂青數(shù)不勝數(shù)。作為中國(guó)第一瓶礦泉水，新中國(guó)成立后的國(guó)宴用水，嶗山礦泉水的魅力來自哪里呢？

“水善利萬物而不爭(zhēng)”，優(yōu)質(zhì)水的養(yǎng)成，首先是“無害”，滿足了這個(gè)基本的條件，再進(jìn)化到“有利”的層次。嶗山的花崗巖結(jié)構(gòu)，決定了地下水滲透緩慢，致密的巖石形成了天然的過濾器，將地下水中有害的有機(jī)物、微生物都過濾掉。同時(shí)，花崗巖中富含的偏硅酸、鍶及其他礦物質(zhì)成分也溶解在水中，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)十幾年甚至幾十年的循環(huán)，才到達(dá)地下百余米，這也是嶗山礦泉水生產(chǎn)基地水井的深度。

一杯優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水，衡量的指標(biāo)從口感到營(yíng)養(yǎng)成分，可謂內(nèi)外兼修，自德國(guó)商人將嶗山水第一次拿去檢測(cè)之時(shí)，就驚詫于它與著名的法國(guó)礦泉水相媲美的品質(zhì)，青島嶗山礦泉水有限公司生產(chǎn)部生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)姜明洪說：“嶗山礦泉水屬于低礦化度，并且鍶和偏硅酸復(fù)合型的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，所謂低礦化度，主要體現(xiàn)在口感上，嶗山礦泉水硬度適中，口感清醇甘洌。根據(jù)國(guó)家《飲用天然礦泉水》的規(guī)定，鍶、偏硅酸及其他界限指標(biāo)只要有一項(xiàng)達(dá)標(biāo)即可稱為礦泉水，而嶗山礦泉水中，偏硅酸平均含量是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1.4倍，鍶的平均含量是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1.5倍，加上鈣、鎂、鉀、鈉等人體必不可少的微量元素，使得嶗山礦泉水成了不可多得的優(yōu)質(zhì)水。鍶和偏硅酸這兩種物質(zhì)，通過日常飲食很難補(bǔ)充，在嶗山礦泉水里，這兩種都十分豐富?！?/p>

根據(jù)百度百科，偏硅酸對(duì)人體主動(dòng)脈硬化具有軟化作用，對(duì)心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病及胃潰瘍等都有一定的醫(yī)療保健作用。它還可以強(qiáng)壯骨骼、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)消化道系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)疾病、關(guān)節(jié)炎和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等起到防治作用，并且有防癌抗衰老的功能。而人體所有組織中都含有鍶，鍶也是骨骼及牙齒的正常組成成份，主要濃集在骨化旺盛的地方，可強(qiáng)壯骨骼。鍶可以降低人體對(duì)鈉的吸收，有利心血管的正常活動(dòng)，降低心血管疾病的死亡率。

好水，系出好山。人們常常用“水土”來指代自然環(huán)境。嶗山億萬年的山林巖石，凈化了嶗山水；而汩汩流淌的嶗山水，也滋養(yǎng)著這座山。為了更好地保護(hù)水源，嶗山礦泉水有限公司一直以來實(shí)行著嚴(yán)格的水源地三級(jí)衛(wèi)生防護(hù)措施。第一級(jí)，對(duì)水井周圍半徑15米的范圍進(jìn)行地面硬化，防止地下水污染；第二級(jí)，在半徑30米處建造圍墻；第三級(jí)，對(duì)水源地實(shí)行監(jiān)控，防止出現(xiàn)影響水源的情況。

“我到嶗礦20多年以來，因?yàn)橐恢笔沁M(jìn)行保護(hù)性開采，除了受到青島市降水量、地下水位變化的影響，水量會(huì)有所變化以外，嶗山礦泉水的水質(zhì)基本沒有改變?！苯骱檎f道。

時(shí)間的味道

好年份的酒，好火候的菜，這些美味的背后，都是自然的匠心獨(dú)運(yùn)加上時(shí)間與耐心所成就的。美食如此，水也是如此，大自然給足了嶗山人面子，將修仙之人都視為圣地的一方山水賜予他們，剩下的，就是付出時(shí)間和耐心的來尋找最好的水。

上世紀(jì)90年代初，某跨國(guó)食品公司想與嶗山礦泉水有限公司合作，大批量生產(chǎn)引用礦泉水，派出專家找水源、打水井，三年之中，在嶗山周圍打了100多口水井，但最終，此次合作沒有進(jìn)行下去。水井到今天依然在用，為什么沒有能夠合作呢？

那時(shí)候的姜明洪，剛剛來到嶗礦，曾經(jīng)跟隨專家爬到嶗山去找水源、取水樣，回憶起那段經(jīng)歷，姜明洪最大的感受就是辛苦。水源地大都是沒有經(jīng)過任何開發(fā)的山上，連路都沒有，打井的設(shè)備都靠人工抬上去。由于當(dāng)時(shí)技術(shù)相對(duì)落后，打一口井，常常需要兩三個(gè)月，辛辛苦苦打好了井之后，卻發(fā)現(xiàn)出水量很少，一天只有10噸左右，根本無法進(jìn)行開發(fā)生產(chǎn)的事情，也不止一次地遇到過。

“有一次，我們剛打好了一口井，打井隊(duì)的人僅憑經(jīng)驗(yàn)就看出來，這口井每天出水量只有10-15方，大家都很沮喪。后來，就在離這口井2米的地方，重新打了一口井，這一次，出水量就能達(dá)到70方左右了。”

盡管各種條件都具備，嶗山礦泉水的儲(chǔ)量也很大，借助先進(jìn)的衛(wèi)星定位技術(shù)來判斷巖層的裂隙走向，以此來確定水源位置，但是能夠在嶗山上找到一個(gè)水質(zhì)好、水量大、地形方便建廠的水源，還是需要那么一點(diǎn)“必然中的偶然”。這種偶然看起來像是“來自星辰之外的運(yùn)氣”，實(shí)際上，卻是嶗礦人為了找好水、做好水付出的時(shí)間與汗水。

最終，該跨國(guó)公司因?yàn)閸魃降V泉水水源分散、投入較大、開發(fā)利用有難度而放棄了與嶗礦的合作。至今，嶗山礦泉水雖品質(zhì)一流，但未能推廣向全國(guó)市場(chǎng)，原因也大抵如此：這座山成就了這方水，同時(shí)，也在決定著這方水的稀缺性，因?yàn)椴豢啥嗟?，才更加珍貴。在嶗山，因?yàn)橹旅艿幕◢弾r結(jié)構(gòu)，單井出水量每天在100方的，已經(jīng)算是很不錯(cuò)的井了，但是在一些石灰?guī)r為主的水源地，在巖層裂隙下，甚至能形成小河、水潭等，單井出水量可達(dá)上千方。

嶗山的“任性”在此，嶗山的可貴也在此。石灰?guī)r層下的礦泉水，鈣、鎂的含量相當(dāng)高，在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，遠(yuǎn)不及嶗山礦泉水。“盡管礦泉水是可再生資源，但是如果過度開采，必然會(huì)造成水質(zhì)下降；另外，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)水源地，就要建一個(gè)生產(chǎn)基地，分散投資，對(duì)公司的財(cái)力、人力都是一個(gè)考驗(yàn)，管理成本也比較高?！苯骱檎f。

盡管如此，嶗礦人始終不改專心做好水的信條，目前，已經(jīng)建有仰口、北龍口、嶗峰口、嶗東口、嶗石口五大生產(chǎn)基地，根據(jù)不同的水質(zhì)、水量，滿足著人們對(duì)水的不同需求：在海拔570米的山坡上，有兩口水井，水中鍶和偏硅酸含量均較高，為了開發(fā)利用這個(gè)水源，公司接了7公里的水管，利用這兩口井的優(yōu)質(zhì)水源開發(fā)成高端水——經(jīng)典系列，500毫升每瓶市場(chǎng)售價(jià)可達(dá)7元。

110年來，從品牌誕生的第一刻開始，嶗山礦泉水就提倡把天然、健康、生態(tài)的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。對(duì)于今天的人們來說，喝健康的水，已經(jīng)不是幸福生活更高級(jí)別的追求，而是生活的必要。大自然造物的光榮，值得被所有人享用；“搬運(yùn)工”的誠(chéng)意，更值得被所有人珍惜。endprint