600年的歷史傳承白酒“雙遺產”的典范

冷中華

前世傳奇，600年淵源的文物窖藏

四川宜賓是盛產中國白酒的勝地，有著酒都之美譽。從古至今，這座城市就被抹上了濃厚的白酒文化色彩，向外源源不斷地輸出白酒文化，而600多年前的永樂古窖，也正是這流年時光中存在的一顆璀璨明珠。

穿過600多年的歷史歲月，我們找到了永樂古窖在前世留下的種種痕跡……

1403年，永樂古窖開創(chuàng)者萬氏，于萬氏公館壩地區(qū)建立“糟坊頭”，開始進行雜糧酒的批量生產;清朝初期，永樂古窖復興者徐氏，在萬氏糟坊原址上建立了徐氏“糟坊頭”，曾經為朝廷貢酒，得到了“天下美酒出糟坊，君愛民喜傳四方”的美名;20世紀70年代，下食堂村在永樂古窖周圍建立酒廠，后改名五糧曲酒廠，生產五糧濃香型白酒——五谷液。從明代的“萬氏糟坊頭”到清代的“徐氏糟坊頭”再到近代的“五谷液”，數百年間，永樂古窖見證了宜賓釀酒工藝的發(fā)展，為后世留下了深刻的歷史文化烙印。

2011年，考古專家王魯茂率隊考古發(fā)現了萬氏公館壩地區(qū)建立的萬氏糟坊頭遺址。讓這座明代永樂年間的釀酒作坊，重見于世人面前。2012年，永樂古窖所在糟坊頭老作坊就成功進入中國世界遺產預備名單，2018年6月，中國白酒老作坊申遺聯盟在瀘州成立，發(fā)起成立的申遺聯盟所涉及的8家酒企老作坊中，就有明代永樂年間的釀酒作坊。永樂古窖，在行業(yè)內真正得到了公認。

崇道務本，在宜賓扶貧活動中結緣

伍倩雯在談創(chuàng)業(yè)故事時說，她與她的拍擋郭浩標進入到白酒行業(yè)是偶然也是必然。當時在宜賓參加一個扶貧活動的項目考察，偶然間談到了酒廠的相關情況，雖然并沒有想要參與酒廠的想法，但是卻記住了酒廠的名字——紅樓夢。

后來，在了解和探討四川屏山縣的扶貧項目時，發(fā)現屏山縣的地理位置和宜賓縣很近，也同樣具有釀酒的天然環(huán)境優(yōu)勢，所以就開始更多的注意到酒的一些消息，期間也多次聽到紅樓夢酒廠的一些消息，感覺還是很有興趣，正好聽說有紅樓夢酒廠的部分重要資產在出售，所以也想去看看，就這樣去了酒廠考察，考察之后我們又做了一系列的投資分析，最后決定進入酒行業(yè)。

企業(yè)做扶貧項目，同時也要創(chuàng)造價值。但我們企業(yè)一直在講究一種“道”的情懷，并且希望把這種情懷傳遞給更多人。當我在紅樓夢酒廠地藏酒窖里品嘗了30年的地藏酒以后，我忽然覺得一定要把這么好的酒及酒文化傳遞出去，要讓更多的人了解中國白酒，了解中國白酒文化的魅力所在。

“崇道務本，敬商愛人”作為企業(yè)的文化理念，我們提倡以君子品質做酒賣酒，腳踏實地，踏實走好每一步。傳承非遺，弘揚非遺，堅守“匠心、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展”的傳承人使命。

合作共贏，在傳承釀酒技藝中發(fā)展

宜賓作為五糧濃香的發(fā)源地，一直在傳承五糧濃香工藝。建國以后，很多酒廠都來學習五糧濃香的釀酒技術，但是除宜賓所釀的酒外，其它也都不是原來的五糧濃香風格了，宜賓的水土和氣候造就了這里獨特的五糧風味。

作為非物質文化遺產的宜賓永樂古窖的釀酒技藝，永樂古窖的酒采用全人工釀造，所有的酒都是釀酒匠人用雙手釀造出來的，每一滴酒都凝聚著他們的心血和溫度，這在行業(yè)里已經非常罕見，這才是永樂古窖珍貴的地方，因為機器和現代化設備永遠不能替代人對事物的敏銳感知，所以，永樂古窖的酒每一滴喝起來都是暖心的。

在進入白酒行業(yè)以后，伍倩雯表示，最大的感觸就是要抱團發(fā)展，合作共贏，同時還要堅守品質。她說，抱團發(fā)展是針對企業(yè)經營，拓寬市場渠道來講的，企業(yè)的經營只靠自身的力量是不夠的，尤其是在現代這種可以多重選擇的社會，還是要合作共贏才能走的更遠。所以，永樂古窖對于經銷商提出了“優(yōu)先投資，共同開拓”的合作方式，這也是希望企業(yè)能夠和經銷商一起抱團發(fā)展，合作共贏。堅守品質則是對企業(yè)未來發(fā)展而言，品質是一個企業(yè)立足的根本，只有好的產品才能被市場認可，大浪淘沙，最終剩下的一定是不怕火煉的真金。

珍視品牌，在發(fā)揚非遺文化中騰飛

酒文化也是中華傳統(tǒng)文化中的一部分，而釀酒技藝則是非遺文化中的一個重要分支，兩者之間天然互通，所以選擇非遺作為永樂古窖的品牌重點，就是為珍視品牌，為了更好地傳遞酒文化，傳遞非遺文化，做好非遺的領頭人。

宜賓永樂古窖酒業(yè)股份有限公司董事長伍倩雯表示，如今永樂古窖酒的釀造技藝還是依托糟坊頭釀酒作坊和明代老窖群的傳統(tǒng)技藝。其釀造技藝具備獨有的地藏技術，將酒置于壇中，埋于地下，使酒充分吸收天地菁華，自然老熟，散發(fā)出獨特陳香。作為擁有600年歷史傳承和“雙遺產”身份的永樂古窖，它為白酒行業(yè)帶來的財富和價值不可估量。

非遺是代表民族技藝和文化積淀的瑰寶，非遺也是中華民族的驕傲，它對整個社會和中華民族而言都是極具價值的。作為非遺的傳承者，我們要讓更多的人認識非遺，理解非遺，感受到非遺之美，這樣才會有更多的人愿意加入到非遺傳承的行列，把非遺文化發(fā)揚廣大。

未來，她希望能通過文化的交流和融合，把永樂古窖推向世界舞臺，同時也借助白酒自帶的交流屬性，把中國的非遺故事帶到世界的各個角落，讓世界感受中國非遺的獨特魅力，品味中國濃香味道。