百年李錦記的愛國心與創(chuàng)新路

1888年，誕生在廣東珠海南水鎮(zhèn)的李錦記，最初不過是一間小小的茶寮。經過131年的發(fā)展，不僅構建了一個跨越全球的醬料王國，更以多元化經營取得了令人矚目的成果。從20世紀80年代至今，是李錦記飛速發(fā)展的40余年，恰恰與中國的改革開放同步而行。回溯這一段風雨歷程，處處展現(xiàn)了這個百年家族的一片赤誠的愛國之心與永遠創(chuàng)業(yè)的精神。

從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉變

1978年12月，在十一屆三中全會做出實行改革開放的決策時，剛剛接掌李錦記6年的李家第三代長子李文達正在美國全力推進熊貓牌蠔油。當時的李錦記仍然停留在傳統(tǒng)的手工煮蠔油的生產方式，使用大鐵鍋，柴火加熱，人工攪拌，生產效率有限。同時，對應的生產行銷和管理方式也很粗放，幾乎沒有符合現(xiàn)代企業(yè)生產經營要求的管理體系。

到20世紀80年代，隨著第四代相繼回歸家族，這一狀況開始轉變。

1981年對于李錦記來說是個特別的年份，就是從那時開始，李錦記在蠔油生產中開始使用蒸汽鍋爐，從“使用燒柴”到“使用蒸汽”，蠔油制造完成了現(xiàn)代化改造的第一步。他們以幾乎是廢鐵的價格淘回一款二手機器，按照傳統(tǒng)熬制蠔油工藝中的關鍵點，改裝成一套生產和灌裝蠔油的半機械化設備。它不僅有助于改善生產條件，還大大提高了蠔油的生產效率，在產量大增的同時，還極大地減輕了員工的勞動強度，可謂一舉三得。

這在李錦記家族事業(yè)發(fā)展史上是重要的一頁，它開啟了以現(xiàn)代化方式加工傳統(tǒng)醬料的大門，使李錦記的技術能力得到了關鍵性的積累，同時也積累了創(chuàng)新的經驗和信心。生產方式的改變，使李錦記的業(yè)務得到了飛速發(fā)展。

李錦記家族第四代成員、中國民營經濟研究會家族企業(yè)委員會創(chuàng)會會長 李惠森

與此同時，李錦記家族意識到公司規(guī)模擴大，需要建立現(xiàn)代管理體系，隨著第四代學成后逐一加入家族企業(yè)，他們開始在管理制度和手段上下功夫。一邊注重管理方式的轉變，一邊又不過于迷信管理規(guī)則和制度條文，在結合業(yè)務實際的同時，制定出的管理制度更具有實用性和針對性。

憑著持續(xù)改善的決心和信心，李錦記家族不斷地發(fā)現(xiàn)問題，不斷地對制度修補完善，將現(xiàn)代化管理模式逐步納入這個傳統(tǒng)行業(yè)，并力求在管理上的盲區(qū)越來越小，精細度不斷提升。在這個生產技術與企業(yè)管理向現(xiàn)代化轉變的過程中，自美國留學歸來的第四代長子李惠民和次子李惠雄發(fā)揮了很大作用。

危中見機，大埔建廠逆勢而為

1985年前后，隨著北美及其他市場逐漸理順，李錦記原有的田灣廠房已無法滿足生產需要，李錦記開始考慮再建設一個現(xiàn)代化的新的生產廠房。他們將目光投到了當時香港政府為發(fā)展高科技產業(yè)在大埔建設的工業(yè)邨。但是李錦記的第一次申請并不順利，他們得到的回復是：生產調味品的食品工廠不屬于高科技產業(yè)。

1987年，香港出現(xiàn)移民潮。而恰在這段時期，大埔的招商工作處于不利境地。李錦記在這樣的情況下再次向政府提交申請，這一次不僅獲得允許，而且可以優(yōu)先選地，李錦記最后選擇了靠近開發(fā)區(qū)的主要公路，有利于未來物流規(guī)劃的一塊地皮。

得知李錦記進駐大埔工業(yè)邨的消息，有朋友向李文達發(fā)出了善意的勸告，建議他在形勢不明的情況下，保留選擇權，而不應貿然在香港投資，以免將來進退兩難。但李文達卻對中國政府的改革開放政策非常看好，因此對香港回歸的前景充滿信心。他不僅堅定要在大埔工業(yè)邨里面建廠，同時也考慮找機會到內地投資。

大埔廠房規(guī)劃中設計了十分先進的生產間，整個醬料生產從選料、蒸煮、灌裝冷卻、裝箱、入庫完全是現(xiàn)代化流水線操作。李文達向設計人員提出要求：廠房生產線設計時要全程密封。這是對制藥企業(yè)的要求，一般來說沒有必要這樣做，但如果把眼光向后看二十年，甚至更長時間，這樣做將會一勞永逸，可以生產出一流的產品，保住其在行業(yè)中的領先位置。

同時又要求在廠內開出一定空間作為實驗廚房，所有生產出來的新產品要在實驗廚房中試用，只有在這里過關了，才能推向市場。

可以說，李錦記在當時的很多決定稱得上高瞻遠矚，為后來的業(yè)務發(fā)展提供了非常便利的基礎和條件。

李錦記的舉動，在當時的香港企業(yè)中并不多見。但是出于對國家的信任，李錦記家族下決心留在香港，也正因此導致了第二次家變。在第一次家變中曾經并肩站在父親李兆南身后的兄弟不僅拆分家產，甚至對簿公堂。當時大埔廠房的建設需要大量的資金，而李文達父子卻要拿出在當時稱得上是巨資的八千萬現(xiàn)金回購弟弟李文樂手中的股份。大埔廠隨時面臨著因現(xiàn)金流斷裂而停工的威脅，這直接關系到李錦記家族事業(yè)的生死存亡。李文達父子低價變賣了數間物業(yè)，咬牙堅持了下來。他們深信，只要國家的前途光明，香港的未來就一定可以得到保證。

1988年8月8日，在李錦記家族事業(yè)創(chuàng)業(yè)100周年之際，大埔生產出第一罐蠔油，并在廠門前的一塊石頭上，刻下了李文達親自撰寫、題為“基業(yè)永昌”的銘文。時至今日，李錦記在大埔工業(yè)邨的工廠仍是醬料集團設在香港的總部。

回首李錦記家族的發(fā)展歷程，恰是國運與家運緊密相連的歷程。在這40多年里，除了家族成員持續(xù)努力打拼的因素之外，重要的外在因素還在于國家的大政策和大環(huán)境為李錦記提供了歷史性的機遇。而李錦記的成功，很大程度上在于他們把握住了那些千載難逢的機遇。當很多香港人移民離開的時候，李錦記家族堅定地選擇了留下。當有些人對改革開放政策有所遲疑的時候，李錦記家族則堅定地投身于中國人渴望富強的歷史洪流之中。

愛國愛港“重新定義”家族事業(yè)

在我國實行改革開放政策后，李錦記就通過中國進出口商品交易會（即“廣交會”）等途徑，讓產品進入內地市場。隨著改革開放初見成效，社會購買力逐漸增強，李錦記開始考慮進入面向普通大眾的市場。但是一開始在香港銷售十分看好的醬料產品投入內地市場后并未獲得預期的反應，有些同事開始不看好內地市場，李文達卻信心十足。他擬定了一個發(fā)展計劃：先考慮建一個生產基地，同時再培育市場，等待它慢慢成熟。

香港固然有一流的國際貿易環(huán)境和金融服務條件，但香港畢竟太小了，無法承載起一個國際級的制造企業(yè)。內地的舞臺夠大，只要有能力，就有機會實現(xiàn)家族的夢想。

經過謹慎的考慮，李錦記選擇了廣東作為進入內地市場的落腳點，以與香港總部形成相輔相成的格局。1989年，李錦記家族在廣州黃埔的經濟開發(fā)區(qū)選擇了一塊廠房的建設用地。6月5日，第四代長子李惠民從香港到廣州簽約。在這個日子，他的出現(xiàn)頗令大家奇怪。和大埔建廠一樣，這又是一個大家都不看好的時間。因為剛剛發(fā)生過眾所周知的政治風波，很多外資和香港人對改革開放的政策持觀望或悲觀態(tài)度，投資的節(jié)奏慢了下來。李錦記始終相信中國政府改革開放的決心，更加相信中國有廣闊的市場，大有可為。李錦記家族的戰(zhàn)略眼光，令他們能夠看到遙遠的機會。不久，鄧小平的“南方談話”為中國的經濟發(fā)展翻開嶄新的一頁，李錦記以愛國愛港的拳拳之心為他們贏得了騰飛的先機。

李文達鼓勵大家：“中國人的生活水平與發(fā)達國家相比現(xiàn)在確實比較低。如果我們僅僅看到這一點，就是短視的。中國人的勤勞舉世聞名，用不了多久，他們就會有足夠的支付能力，去餐館里吃蠔油生菜，買我們的鹵水汁。所以，我們要有耐心，等待中國市場的成長?！?/p>

在等待市場成熟的過程中，李錦記重新定義了家族事業(yè)，致力于成為一家中國本土的醬料公司。1993年，廣州黃埔廠房的投產，完成了“重新定義”李錦記的第一步。在內地建廠，貼近客戶進行生產和行銷，不僅免去了進口的關稅，更有助于了解內地市場的特性，提高產品在國內的知名度。

眾所周知，李錦記是以蠔油開創(chuàng)了家族事業(yè)，到20世紀90年代初，已穩(wěn)穩(wěn)占據了歐美、中國港澳臺和東南亞市場。但是李錦記并沒有滿足，在1993年，這個醬料世家邁出了“重新定義”的第二步。他們認為，李錦記不能固守蠔油等經典產品，而應該以創(chuàng)業(yè)的心態(tài)在更寬泛的醬料領域謀求突破。他們提出了一個新的發(fā)展目標：做醬油。

李文達提出：我們應該搞出中國最好的東西。李錦記要做最好的古法醬油，研究出適應現(xiàn)代化生產工藝的醬油，但更重要的，還是要保持我們中國做醬油的傳統(tǒng)。

李錦記在香港靠近內地的一個名為古洞的地方開始嘗試按照現(xiàn)代工業(yè)的方式來生產古法醬油，其生產設備基本都采購了具有國際頂級品質的產品，連膠桶和膠蓋都是從英國買來的。試驗用的原料也都是精挑細選最好的，李錦記不僅要創(chuàng)造世界級的中國品牌，讓生產出來的醬油達到國際上一流的品質標準和衛(wèi)生標準，更重要的，還要為以后在內地大量生產醬油定下一個高標準。

古洞廠生產出來的優(yōu)質醬油，既保留了傳統(tǒng)工藝下的營養(yǎng)和風味，又極大程度地提高了醬油的生產效率，牢牢地穩(wěn)定了李錦記產品在國際市場中的品質和聲譽。在蠔油制造的基礎上，李錦記進一步探索了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產設備相結合的有效途徑，為其后在新會投資建設更大規(guī)模的醬料工廠做出了寶貴的嘗試。

醬油生產成功以后，李錦記并沒有停止創(chuàng)新的步伐，緊緊圍繞著不同時期消費者的口味和需要，開發(fā)出了眾多系列產品，包括“精選生抽”“草菇老抽”“蒸魚豉油”“薄鹽生抽”等等。20多年來，李錦記不斷推陳出新，又先后研發(fā)出XO醬、辣椒醬、雞粉等醬料以及豉油雞汁、鹵水汁等一系列方便醬料，產品由原先的兩種增至現(xiàn)時的200余種。

從2012年起，李錦記調味品被國家航天局選為“神九”“神十”和“神十一”飛船的航天員佐餐醬料，令李錦記調味品飛入天空，達到“無人的地方也有李錦記”的境界。

“谷底投資”，黃埔、新會相繼建廠

到廣州黃埔廠房竣工投產時，李錦記已有了四個生產基地，其總部設在香港，便于開展全球性的市場規(guī)劃、業(yè)務聯(lián)絡和獲得金融支持，但香港人力資源和土地都非常昂貴，最符合李錦記長期戰(zhàn)略要求的地點無疑是廣東的沿海地區(qū)，李文達經過反復權衡最終決定回到故鄉(xiāng)——新會區(qū)七堡鎮(zhèn)。

李文達曾經說過：“從情感上說，李錦記的業(yè)務在全球不斷發(fā)展，但新會畢竟是李錦記家族的家鄉(xiāng)，我希望建設家鄉(xiāng)，回饋祖國，所以，我們回來了。同時，回家鄉(xiāng)的另外一個目的，就是為了把家?guī)Щ貋?。如果我不回來，孩子們大多受的是美國教育，越往后，他們也許就越不會回來了。

現(xiàn)在建起了廠房，在教育方面我又捐了學校，就使李氏家的后人們一定會回來尋根了，這樣，他們就永遠離不開這個家鄉(xiāng)了?！?/p>

按照李錦記方面的規(guī)劃，未來廠區(qū)的規(guī)模應該不會少于1000畝，這在當時是一個令人難以置信的規(guī)模，遠遠超過了當時地方政府可以審批的上限。盡管當時的政府官員并未意識到這個投資究竟意味著什么，但他們還是非常努力地為李錦記的投資項目創(chuàng)造了條件，給予了極大的支持，并在規(guī)劃上為李錦記的后續(xù)發(fā)展預留了空間。

今天李錦記新會生產基地的用地數量已達1700畝，大約是158個標準足球場大小，是國內同行中規(guī)模最大的一個。進入廠區(qū)，排列整齊的生產車間和晾曬醬油的缸群，場面蔚為壯觀。

李錦記的新會生產基地從1995年11月開始大規(guī)模建設，第四代中的三子李惠中在新會基地開創(chuàng)時期擔任董事長和法人代表，全面主持設計、建設，以及投產的有關工作。1996年4月，新會生產基地的蝦醬生產間正式投入使用。1997年8月，醬油生產間建成投產。當年年底，芝麻油生產間投入使用，同時建成了占地5500平方米的中央倉庫。

當新會生產基地建設完畢后，李錦記家族對調味品事業(yè)的整體布局也進行了調整。香港大埔廠成為經營指揮和營運中心，廣州黃埔廠除了繼續(xù)生產蠔油，大部分業(yè)務遷往新會生產基地，新會生產基地成了李錦記最重要的生產制造中心。新會生產基地的二期工程完工標志著李錦記家族成為立足本土的、名副其實的“醬料王國”。