酒店管理專業(yè)信息化教學(xué)實踐探究

余凱麗

摘 要：全球信息技術(shù)高速發(fā)展深刻影響著教育教學(xué)，也對中職教育信息化教學(xué)改革提出了更高的要求，文章根據(jù)中職酒店管理信息化教學(xué)現(xiàn)狀及展望，圍繞信息化教學(xué)設(shè)計基本原則，以個性化夜床服務(wù)課程為實例，闡述了信息化教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實踐應(yīng)用及實踐得出的經(jīng)驗思考，旨在促進酒店管理專業(yè)信息化教學(xué)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：信息化教學(xué);酒店管理

據(jù)調(diào)查可知，當前國內(nèi)酒店極度缺乏三類酒店人才，一是高層管理，二是技能級別較高的餐廚、服務(wù)人員，三是具有補位意識的服務(wù)型人才，這使酒店行業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到一定阻礙。酒店服務(wù)與管理專業(yè)被納入中高職教育體系后，酒店服務(wù)人才數(shù)量增多，彌補服務(wù)空白點，有效解決一部分人才短缺的難題。而教學(xué)中理論知識的枯燥，技能練習(xí)的疲憊直接影響到學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。故此，信息化教學(xué)以多媒體為依托，通過調(diào)整授課方式，吸引學(xué)生注意力，培養(yǎng)學(xué)生興趣點，提升教學(xué)質(zhì)量，不僅可為學(xué)生補充基礎(chǔ)理論，而且可以強化學(xué)生的實踐探索能力，使學(xué)生真正提升自己滿足企業(yè)需求。

一 信息化教學(xué)設(shè)計的基本原則

（一）以現(xiàn)代教育教學(xué)理念為指導(dǎo)

提倡“做中學(xué)、做中教”，采用“任務(wù)驅(qū)動”和“情景教學(xué)”作為學(xué)習(xí)活動的模式，學(xué)生在完成具體意義的工作任務(wù)中獲取知識和技能，熏陶職業(yè)道德。

（二）教學(xué)設(shè)計以學(xué)生為中心

注重學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和信息搜集整合能力的培養(yǎng)，強調(diào)“協(xié)作學(xué)習(xí)”與團隊合作。

（三）將信息化手段與教學(xué)內(nèi)容有機融合

根據(jù)教學(xué)需求充分利用信息資源為學(xué)生創(chuàng)建新型學(xué)習(xí)環(huán)境，達成教學(xué)目標并提升教學(xué)效果，而不能主次顛倒，不過度追求

（四）注重過程性評價和多角度評價

不單一強調(diào)學(xué)習(xí)結(jié)果?，F(xiàn)在的教學(xué)軟件大多能夠結(jié)合共享的教學(xué)資源和在線課堂學(xué)生參與度和準確度數(shù)據(jù)，如小雨點課堂、云班課都能實時查閱視頻觀看完整度、作業(yè)提交率、課堂搶答、話題討論參與度小組投票結(jié)果等并進行數(shù)據(jù)分析，教師還可以在系統(tǒng)設(shè)置各評分項的權(quán)重形成直觀報告，即時反饋供師生查看。信息化的發(fā)展有利于評價體系的改革。

二 酒店管理專業(yè)夜床服務(wù)課程與信息化教學(xué)整合的實例探究

客房服務(wù)與管理是酒店管理專業(yè)理實一體化課程，夜間小整理服務(wù)又稱夜床服務(wù)或晚間服務(wù)，是客房清潔保養(yǎng)的主要任務(wù)之一。授課對象是酒店服務(wù)與管理管專業(yè)二年級學(xué)生，經(jīng)過一年的專業(yè)學(xué)習(xí)，他們具有一定的專業(yè)知識基礎(chǔ)，喜歡動手實操，但對于理論知識的學(xué)習(xí)和運用方面稍顯薄弱，學(xué)習(xí)參與度不高，且只會按照操作步驟按部就班的操作，缺乏靈活性和創(chuàng)造性。尤其個性化夜床的設(shè)計思路方面存在局限。教學(xué)重點是個性化夜床的設(shè)計方式學(xué)習(xí)與設(shè)計實踐，難點是個性化夜床作品的設(shè)計。教學(xué)秉承“做中學(xué)、做中教”的理念，采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、情景教學(xué)法，以完成個性化夜床設(shè)計任務(wù)為主線，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究，以學(xué)生為主體完成理實一體化的教學(xué)。課程與信息化手段整合后的教學(xué)環(huán)節(jié)如下：1）課前階段教師借助“云班課”手機軟件，發(fā)布微課視頻、課前練習(xí)題、投票活動等相關(guān)教學(xué)資源，并通過微信群發(fā)布課前任務(wù)通知。其中課前練習(xí)題是關(guān)于上一節(jié)“標準化夜床服務(wù)”的操作步驟回顧，個性化建立在標準化的基礎(chǔ)上，單調(diào)的知識回顧難以吸引學(xué)生，故巧用動畫拖曳填空形式增加趣味性和引導(dǎo)性，鞏固夜床服務(wù)的操作標準和要求，為本節(jié)“個性化夜床服務(wù)”的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺微課等教學(xué)視頻，自主練習(xí)毛巾折疊技藝，并將練習(xí)作品拍照共享到平臺，翻轉(zhuǎn)課堂，有效節(jié)約課堂時間。創(chuàng)意毛巾造型折疊是夜床服務(wù)中常見的晚安致意品，學(xué)生對此內(nèi)容富有興趣，動手自學(xué)主動性大，教師亦可借助平臺數(shù)據(jù)反饋及時督促和輔導(dǎo)學(xué)生的任務(wù)完成情況，進行個性化教學(xué)，促進教學(xué)目標的達成。2）引入階段相較于傳統(tǒng)課堂上由教師直接告訴學(xué)生個性化服務(wù)的意義和重要性，生硬且難以理解，信息化課堂組織學(xué)生參與標準化和個性化夜床效果圖的投票活動，課上以真實直觀的投票結(jié)果引導(dǎo)學(xué)生以顧客的視角，領(lǐng)悟到個性化的夜床服務(wù)更有助于吸引顧客的重要意義，進而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。3）探究階段主要設(shè)計了兩個小活動，一是圍繞5W1H中如何做以及如何做得更好進行教學(xué)，二是探究該怎樣提供個性化的夜床服務(wù)？教師利用云班課發(fā)布相關(guān)討論話題帖，學(xué)生參考平臺提供的相關(guān)案例和視頻資源，視頻是教師課前收集優(yōu)秀夜床作品照片整合而成，結(jié)合這些資源，思考問題，頭腦風暴，并在平臺上發(fā)帖、評論、點贊等，進行線上交流，充分利用客史檔案、提供創(chuàng)意晚安致意品，完成個性化夜床服務(wù)。傳統(tǒng)課堂上的討論活動較難控制，教師難以全面監(jiān)督和引導(dǎo)，且小組內(nèi)還需安排組員負責討論記錄，而線上討論能及時被記錄和累計學(xué)生積分，激發(fā)學(xué)生的積極性，并有助于教師對課堂教學(xué)的管理，促進師生、生生互動。最后還可網(wǎng)絡(luò)連線合作酒店客房管理人員，由他們通過網(wǎng)絡(luò)視頻連接現(xiàn)場，直接給出專業(yè)點評。

三 關(guān)于信息化教學(xué)的思考及建議

（一）將智能手機化為有效教具

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)發(fā)達，幾乎人手一臺手機，學(xué)生通過智能手機可便捷地獲取到信息和知識點，使得學(xué)生更加不看重課堂上的學(xué)習(xí)，課堂上玩手機現(xiàn)象越來越嚴重，成為教師管理課堂的煩惱，在課堂教學(xué)之余還要分出精力去管理學(xué)生的手機違規(guī)使用。但其實，引導(dǎo)學(xué)生合理使用手機，為教與學(xué)所用，遠比禁止二字有實效，移動信息技術(shù)的發(fā)達使得智能手機成為教具的可行性、便捷性、有效性等大大提高。教師可利用基于移動端的教學(xué)軟件如超星學(xué)習(xí)通、UMU、藍墨云班等等，發(fā)布視頻音頻等線上共享資料、作業(yè)，學(xué)生按要求觀看視頻完成作業(yè)，軟件可實現(xiàn)數(shù)據(jù)監(jiān)控和即時反饋，有利于教師了解、督促和評價學(xué)生任務(wù)完成情況，且利用軟件相關(guān)功能，實現(xiàn)師生、生生互動，突破了時間、空間的限制，還可以讓家長隨時關(guān)注孩子在校表現(xiàn)，了解教學(xué)動態(tài)，這在另一方面也對學(xué)生起到了督促和激勵作用。

（二）合理利用信息技術(shù)，將信息化手段與教學(xué)內(nèi)容有機融合

信息化教學(xué)實以教學(xué)為主要目的，信息化手段為輔，在實踐過程中應(yīng)結(jié)合教學(xué)實際需求，設(shè)計相關(guān)信息化技術(shù)輔助，從而使教學(xué)目標更易達成，提高教學(xué)效果。信息化教學(xué)具有很多優(yōu)勢，極大吸引了學(xué)生的注意力，提高了他們的學(xué)習(xí)興趣和積極性，但要合理使用，實際教學(xué)中要特別注意信息資源的選擇，備課時要根據(jù)實際安排好多媒體的使用時間，涉及內(nèi)容要符合學(xué)生的認知規(guī)律，與學(xué)生的接受能力匹配，避免過度審美疲勞而導(dǎo)致教學(xué)失敗。且不是所有課程內(nèi)容都適宜采用信息化教學(xué)，合理利用信息化手段但不濫用，不能為了信息化而信息化，信息化手段與教學(xué)內(nèi)容的有機結(jié)合，要求教師對教學(xué)內(nèi)容及重難點非常熟悉了解，還需掌握多種信息化技術(shù)。

結(jié)語：

隨著酒店管理行業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)人才匱乏的問題逐漸凸顯。同時，多數(shù)學(xué)生僅僅掌握理論知識，而不具備實踐經(jīng)驗，無法快速適應(yīng)崗位。為此，相關(guān)院校應(yīng)將信息化教學(xué)與酒店管理專業(yè)結(jié)合，構(gòu)建虛擬實訓(xùn)基地，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并開展教學(xué)培訓(xùn)以及考核，提升教師教學(xué)能力，最終培養(yǎng)出理論知識與實踐能力兼具的優(yōu)秀人才。

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