基于產(chǎn)業(yè)融合的鄉(xiāng)村休閑體驗(yàn)農(nóng)莊的設(shè)計(jì)研究
——以河北石城子栗子農(nóng)莊為例

劉美琦（北京服裝學(xué)院，北京 100029）

引言

在過去的認(rèn)識(shí)里，關(guān)于產(chǎn)業(yè)融合的方面普遍認(rèn)為是和技術(shù)緊密關(guān)聯(lián)并且以它為起點(diǎn)。不過，近段時(shí)間以來，我國(guó)的從業(yè)者將關(guān)注點(diǎn)放在了其中的成因、演變以及渠道這樣幾個(gè)地方。到了2011年，專注于這個(gè)方向的雜志中進(jìn)行了“產(chǎn)業(yè)融合與旅游”的相關(guān)探討，讓整個(gè)領(lǐng)域的研究變得活躍起來，產(chǎn)業(yè)融合方面的科研成果持續(xù)地涌現(xiàn)出來。較早的一篇《談鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與地域布局》中，作者陳興中（1990）便提出需要適應(yīng)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和配比，各個(gè)產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系非常重要；盧東斌（2001）覺得，產(chǎn)業(yè)融合的本質(zhì)為一些先進(jìn)的技藝在老舊的產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮了重要的價(jià)值，將這一些產(chǎn)業(yè)有效地融合到一處，出現(xiàn)了全新的產(chǎn)業(yè)。在之后的進(jìn)一步探討中，厲無畏、王振（2003）指出，產(chǎn)業(yè)融合其實(shí)是一些不一樣的產(chǎn)業(yè)利用不斷的滲透、交叉，達(dá)到了融合起來的目的，并且出現(xiàn)了以前沒有的產(chǎn)業(yè)的這一重要的成長(zhǎng)歷程。張世兵（2010）則研究了旅游產(chǎn)業(yè)融合的幾類重要的渠道，分別是：資源、技術(shù)、市場(chǎng)還有功能；馬勇（2012）則是站在旅游全價(jià)值鏈的角度上，對(duì)相關(guān)的問題進(jìn)行了研究，建構(gòu)起了相應(yīng)的全價(jià)值鏈系統(tǒng)。

由于實(shí)踐不斷得到落實(shí)，在這方面的科研工作中也取得了不小的突破，以前更關(guān)注技術(shù)方面的問題，現(xiàn)階段更加看重產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)方面的問題。將農(nóng)業(yè)作為重要的前提進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)融合，要將所有的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合，這樣才能有更好的成長(zhǎng)空間，并且更加主動(dòng)地開展農(nóng)產(chǎn)品方面的業(yè)務(wù)活動(dòng)，讓其附加值不斷增加，讓群眾的生活更加富裕?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)的農(nóng)村剛剛開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)融合，有關(guān)部門也在不斷地制定各項(xiàng)政策讓群眾獲得更多的收入，不斷加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合的力度。

一、休閑體驗(yàn)農(nóng)莊的理論基礎(chǔ)

1.體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)理論

經(jīng)濟(jì)學(xué)著作《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》是在1999年刊發(fā)的，這里面非常細(xì)致地闡釋了“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”，認(rèn)為產(chǎn)品是重要的工具，而服務(wù)會(huì)帶來更加廣闊的空間，而體驗(yàn)就是其中最重要的提供品。在這樣的方式中，服務(wù)是非常重要的，產(chǎn)品就是重要的載體，而這類體驗(yàn)式旅游可以帶來非?？捎^的產(chǎn)品增值。他們認(rèn)為體驗(yàn)可以分為幾大類：消遣、教育、逃避和審美，它們的交叉點(diǎn)會(huì)給人最豐富的體驗(yàn)，綜合地運(yùn)用幾種體驗(yàn)可以創(chuàng)造出全面統(tǒng)一的形象以擴(kuò)大效果。

現(xiàn)階段，世界范圍內(nèi)關(guān)注旅游體驗(yàn)方面的科研工作都是按照派恩的相關(guān)原理進(jìn)行規(guī)劃的。有大量的從業(yè)者在開發(fā)模式、規(guī)劃產(chǎn)品方面開展了非常多的分析，不過具體的實(shí)踐中還是很欠缺的，在體驗(yàn)農(nóng)莊方面的分析就更少了。

2.產(chǎn)業(yè)鏈理論

產(chǎn)業(yè)融合其實(shí)就是升級(jí)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，讓其得到良好的優(yōu)化配置。只有得到更好的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，才可以進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的完善。產(chǎn)業(yè)鏈同樣是研究產(chǎn)業(yè)的重要突破口，根據(jù)產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的不一樣的關(guān)系，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間布局關(guān)系，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、技術(shù)關(guān)系研究，為客觀上形成的連鎖關(guān)系形式。各個(gè)不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)中都有相關(guān)聯(lián)系，各部門組織間按照不同分工實(shí)現(xiàn)不同程度的發(fā)展。

二、現(xiàn)有研究在農(nóng)莊產(chǎn)業(yè)融合設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

目前的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合形式更多的是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)進(jìn)行農(nóng)資供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售及服務(wù)環(huán)節(jié)的縱向融合，可以做到延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，使產(chǎn)業(yè)從純農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域延伸到加工、服務(wù)等第二、三產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，拓展縱向增值空間。由單純的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的方向轉(zhuǎn)變，從單一品種生產(chǎn)向多元化方向發(fā)展，有利于技術(shù)的擴(kuò)散和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。

1.生態(tài)觀光型產(chǎn)業(yè)融合

充分利用鄉(xiāng)村特色因地制宜打造出生態(tài)景色，將生態(tài)產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)相融合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與生態(tài)旅游業(yè)的融合。王昕坤（2007）認(rèn)為可以以生態(tài)開發(fā)的模式發(fā)展效益農(nóng)業(yè)，建設(shè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展的農(nóng)莊。這是一產(chǎn)農(nóng)業(yè)與生態(tài)產(chǎn)業(yè)、三產(chǎn)休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)與商業(yè)相融合的結(jié)果。例如發(fā)展觀光采摘園、高科技農(nóng)業(yè)觀光園、農(nóng)業(yè)綠色生態(tài)觀光園、農(nóng)業(yè)教育園等，規(guī)劃由釆摘、觀光、購(gòu)買、度假、活動(dòng)等為一體的休憩農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，它們都以生態(tài)觀光的形式將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)等各個(gè)產(chǎn)業(yè)資源聚攏，建立出完整的生態(tài)保護(hù)功能。

如以品牌形象體驗(yàn)為主的農(nóng)莊設(shè)計(jì)“臺(tái)灣桃米村-‘青蛙樂園’”。

桃米村位于臺(tái)灣南投縣的桃米里，生態(tài)資源十分豐富，大地震曾給這里造成重創(chuàng)，但是經(jīng)過積極的重建，早已重現(xiàn)活力。在臺(tái)灣，絕大部分原生青蛙都可以在桃米村看到。在鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型的過程中，青蛙已經(jīng)逐漸成為桃米的代名詞，有關(guān)青蛙的品牌形象也應(yīng)運(yùn)而生，遍布鄉(xiāng)村醒目位置。

體驗(yàn)活動(dòng)的設(shè)置：觀看青蛙和特色植物，與動(dòng)物進(jìn)行玩耍。

梅子夢(mèng)工廠的案例是運(yùn)用一產(chǎn)農(nóng)業(yè)與生態(tài)產(chǎn)業(yè)、三產(chǎn)休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)與商業(yè)相融合的方式，既擁有生態(tài)農(nóng)業(yè)，也多樣地加工，售賣的自制品也多種多樣。

2.城市服務(wù)型產(chǎn)業(yè)融合

農(nóng)莊選址大多在城市周邊，消費(fèi)主群體為城市周邊人，擁有很多美麗的自然風(fēng)光，通過一產(chǎn)農(nóng)業(yè)同第三產(chǎn)業(yè)的融合，利用自身有利的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)地緣優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，這樣的功能性農(nóng)園，能讓疲憊的城市群眾感受到周末的輕松。游客多為短途旅行，餐飲、民宿和一些休閑游玩項(xiàng)目。例如城市遠(yuǎn)郊景區(qū)的農(nóng)家樂、特色樂園，北京小湯山溫泉區(qū)、金海湖區(qū)、密云水庫(kù)南區(qū)等周邊景區(qū)。

3.情感型產(chǎn)業(yè)融合

通過一二三產(chǎn)的融合達(dá)到教育或情感交流的目的，例如親子教育、養(yǎng)老為主題的農(nóng)莊。

如日本mokumoku農(nóng)莊。

位于日本三重縣伊賀市郊區(qū)的mokumoku農(nóng)場(chǎng)，以“自然、農(nóng)業(yè)、豬”為主題，主要客群為親子家庭及學(xué)生，強(qiáng)調(diào)親近自然和家庭溫馨，讓游客在休閑的同時(shí)增長(zhǎng)農(nóng)牧知識(shí)，陶冶情操。

（1）產(chǎn)業(yè)融合形式：采用主題館形式，例如叉燒館、面包館、香腸主題館等；牛奶工作坊；蔬菜交易市場(chǎng)和美食廣場(chǎng)；農(nóng)莊的特色豬肉都可以在料理店品嘗。

（2）體驗(yàn)活動(dòng)的設(shè)置：香腸制作，擠奶小工人，與小豬零距離接觸，認(rèn)識(shí)了解農(nóng)場(chǎng)其他動(dòng)物。

Mokumoku農(nóng)場(chǎng)使一二三產(chǎn)（種植、加工與銷售）結(jié)合起來，通過體驗(yàn)形成一個(gè)循環(huán)的生態(tài)商業(yè)模式。農(nóng)場(chǎng)為親子設(shè)立的哺乳室、產(chǎn)品的包裝、活動(dòng)安排與說明、農(nóng)戶的介紹等也都充分體現(xiàn)了細(xì)節(jié)周到所在。

4.工廠型產(chǎn)業(yè)融合

李瑋（2013）認(rèn)為第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)結(jié)合必然是市場(chǎng)和消費(fèi)不斷升級(jí)的結(jié)果，這兩者的融合會(huì)形成多方面的影響，會(huì)提升市場(chǎng)效率。工廠本身有完整的生產(chǎn)鏈和市場(chǎng)供應(yīng)，大多以“教育”為目的接受參觀體驗(yàn)，也會(huì)專門設(shè)置各類主題體驗(yàn)項(xiàng)目以及三產(chǎn)售賣區(qū)域。例如臺(tái)灣的氣球博物館、郭元益糕餅博物館等。

三、總體思路

根據(jù)已有案例的分析，了解到主題定位的重要性，結(jié)合自身村莊的產(chǎn)業(yè)特色尋找定位是首要任務(wù)，分析何杖子自然村板栗農(nóng)莊的建設(shè)就要依托農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)現(xiàn)狀，結(jié)合豐富的歷史、民族文化資源，綜合考慮影響游客體驗(yàn)選擇的交通區(qū)位、體驗(yàn)需求、消費(fèi)能力等因素，從而形成以產(chǎn)業(yè)融合為導(dǎo)向、特征鮮明的休閑農(nóng)莊規(guī)劃思路。

四、產(chǎn)業(yè)融合視角下石城子村栗子農(nóng)莊發(fā)展分析

1.石城子村產(chǎn)業(yè)概況

石城子村位于秦皇島北部，受青龍滿族自治縣管轄，毗鄰四道河村、五道河村、新橋村、六道河村。村落向東10.5公里即可到達(dá)桃林口水庫(kù)（大型水利樞紐工程之一，形如巨龍，有“小三峽”美譽(yù)），向東是南北流向的沙河，沿七道河山澗流淌。溫度適宜，降水充足?？h道與252國(guó)道相通，國(guó)道途徑京哈高速。交通如圖1。

何杖子自然村為五個(gè)自然村中最靠南、面積最大的一個(gè)自然村，其地勢(shì)較為平坦，但也地處山谷之中。該村為五個(gè)自然村中人口最多，除種植與養(yǎng)殖，大批村民在三到十月還會(huì)大量外出務(wù)工，自然村分布如圖2。主要?jiǎng)趧?dòng)力受教育程度良好，但年齡偏大。

何仗子村一產(chǎn)主要有板栗、核桃、蘋果、中藥材等的種植，農(nóng)戶以板栗種植居多；二產(chǎn)只有一家板栗產(chǎn)品合作社；三產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品加工、售賣，以及住宿餐飲都沒有，并沒有形成完整的旅游產(chǎn)業(yè)鏈。何仗子村擁有良好的一產(chǎn)發(fā)展環(huán)境，有豐富的板栗種植經(jīng)驗(yàn)，加之何仗子村的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)，對(duì)于發(fā)展板栗的三產(chǎn)融合有很好的先決條件。

總的來看，何杖子村建設(shè)栗子農(nóng)莊有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：①交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)顯著，距離北京、天津以及秦皇島市區(qū)都不算太遠(yuǎn)，對(duì)于自駕旅行十分方便；②具有良好的板栗種植基礎(chǔ)，板栗加工也在逐漸增多，同時(shí)也有核桃、蘋果等作物；③宣傳效應(yīng)比較明顯。青龍作為全國(guó)知名的板栗種植地，出產(chǎn)的板栗果肉甘甜，肉質(zhì)好，“青龍板栗”是一張有力的宣傳方式。

2.何仗子板栗農(nóng)莊體驗(yàn)?zāi)Ｊ教轿?/h3>

石城子特色體驗(yàn)構(gòu)想如表2所示。

表2 石城子栗子農(nóng)莊體驗(yàn)項(xiàng)目開發(fā)計(jì)劃

在體驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)上緊緊圍繞“板栗”的體驗(yàn)主題，從板栗的種植、生產(chǎn)全過程進(jìn)行體驗(yàn)項(xiàng)目的挖掘，突出農(nóng)莊的體驗(yàn)特色與主題，從板栗的成長(zhǎng)階段、成熟階段、加工制作以及拓展應(yīng)用方面充分設(shè)置體驗(yàn)項(xiàng)目，另外充分發(fā)揮農(nóng)莊近郊功能，針對(duì)家庭親子周末休閑設(shè)置一些親子體驗(yàn)活動(dòng)，進(jìn)行農(nóng)業(yè)知識(shí)講解、農(nóng)耕教育等，滿足游客體驗(yàn)需求。

（1）“賞景摘花”體驗(yàn)活動(dòng)：栗花開時(shí)氣味芬芳，5月栗花逐漸開放，加上村莊杏花、桃花、梨花的種植，可以在3—6月這一時(shí)節(jié)開展以賞花摘花為主的“花”主題活動(dòng)，主要開展觀光賞景、采摘花朵并加工等的農(nóng)事體驗(yàn)活動(dòng)。

（2）“工藝品制作”體驗(yàn)活動(dòng)：金秋時(shí)節(jié)，9、10月份正是遷西板栗收獲的季節(jié)，在栗林深處，漫山遍野的板栗殼兒競(jìng)相張開，在這個(gè)時(shí)節(jié)就可以進(jìn)行“栗子”的主題采摘收獲體驗(yàn)了，例如參觀參與即食甘栗的加工制作、做栗子餅、做栗子殼手工藝品、釀造栗子酒，還可以結(jié)合其他果實(shí)開展采摘加工體驗(yàn)活動(dòng)，舉辦剝栗子大賽、板栗文化交流會(huì)；

（3）品“板栗酒”體驗(yàn)活動(dòng)：11、12、1月份已經(jīng)進(jìn)入冬季，可以品嘗一些制作好的果干、即食板栗、栗子酒，也可以到農(nóng)家品嘗特色菜品，如板栗燉雞等。

結(jié)語(yǔ)

在這里，主要是根據(jù)產(chǎn)業(yè)融合方面的原理，對(duì)一些鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)具體的成長(zhǎng)方式進(jìn)行了研究，按照不同區(qū)域的資源狀態(tài)，進(jìn)行科學(xué)的配置，找到更好的旅游發(fā)展渠道。力圖通過特色體驗(yàn)項(xiàng)目，滿足游客的體驗(yàn)需求，并以河北石城子何仗子自然村的栗子農(nóng)莊設(shè)計(jì)做個(gè)案分析。體驗(yàn)將成為新的價(jià)值創(chuàng)造手段，從游客體驗(yàn)出發(fā)，制定符合當(dāng)?shù)靥厣闹黝}，并發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合優(yōu)勢(shì)，就能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。