淺談旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

摘 要：近年來，在我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的背景下，旅游酒店也隨之興起，為滿足人們的生活品位與出行需求作出了積極的貢獻(xiàn)。我國(guó)在中職旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)這一方面提出了新策略，將學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合起來進(jìn)行實(shí)習(xí)，可以促進(jìn)學(xué)生在以后工作中的適應(yīng)能力以及實(shí)踐能力。要想對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程進(jìn)行全面、有效地進(jìn)行評(píng)價(jià)，且能夠培養(yǎng)出一批對(duì)社會(huì)有用的專業(yè)酒店管理人才，就要建立一整套完整、科學(xué)的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

關(guān)鍵詞：校企合作;中職旅游管理專業(yè);實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系

筆者對(duì)當(dāng)前我國(guó)旅游酒店管理中存在的體制不健全、專業(yè)人才缺失以及制度科學(xué)性較差等問題進(jìn)行了簡(jiǎn)單概述，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步分析了我國(guó)旅游酒店創(chuàng)新管理模式的應(yīng)用策略，旨在為關(guān)注這一領(lǐng)域的人士提供一些可行性較高的參考意見，推動(dòng)我國(guó)旅游酒店和旅游業(yè)的發(fā)展。當(dāng)下，開展校企合作進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)已經(jīng)成為我國(guó)中職酒店實(shí)行的一種重要模式，不但加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的深入掌握，同時(shí)為酒店儲(chǔ)備了一批高素質(zhì)的后備員工，是一種合作互贏的發(fā)展形式。僅僅依照傳統(tǒng)的酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是不可行的，這就需要我們建立一個(gè)有效直觀的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，進(jìn)而體現(xiàn)出校企合作的最終價(jià)值。

一、 旅游酒店管理發(fā)展存在的問題

（一） 旅游酒店管理體制尚不健全

當(dāng)前，我國(guó)大部分地區(qū)的旅游酒店都缺乏相對(duì)健全和完善的管理體制。管理規(guī)章制度無法全面落實(shí)導(dǎo)致酒店管理缺乏科學(xué)的依據(jù)，酒店內(nèi)部管理階層的職責(zé)和權(quán)利無法落實(shí)到個(gè)人，導(dǎo)致員工的工作狀態(tài)不積極，無法全身心地投入酒店管理和經(jīng)營(yíng)事業(yè)當(dāng)中，由此造成酒店管理模式創(chuàng)新無法滿足不斷變化的市場(chǎng)需求，缺乏強(qiáng)有力的管理和監(jiān)督體系，同樣也使酒店服務(wù)不到位，客戶的滿意度差直接影響酒店的聲譽(yù)和未來的發(fā)展方向。

（二） 旅游酒店管理專業(yè)人才缺失

旅游酒店的管理工作需要依靠專業(yè)人才實(shí)現(xiàn)，但是當(dāng)前我國(guó)從事旅游酒店的專業(yè)人才嚴(yán)重缺乏，直接影響旅游酒店管理的創(chuàng)新發(fā)展?？梢?，擁有較高專業(yè)素質(zhì)的復(fù)合型酒店管理人才對(duì)于旅游酒店管理模式創(chuàng)新發(fā)展具有十分重要的推動(dòng)作用。從現(xiàn)階段我國(guó)旅游酒店的發(fā)展?fàn)顩r分析看，旅游酒店自身的管理制度缺失導(dǎo)致了專業(yè)管理人才在其中的發(fā)展空間受到嚴(yán)重限制，因此同樣延緩了旅游酒店的發(fā)展速度。

（三） 旅游酒店管理制度科學(xué)性差

就當(dāng)前我國(guó)旅游酒店發(fā)展?fàn)顩r看，大部分地區(qū)的旅游酒店與普通酒店并無二致。旅游酒店呈現(xiàn)出大眾化的特色，且大部分旅游酒店都未能與當(dāng)?shù)氐奶厣糜尉皡^(qū)形成良好的產(chǎn)業(yè)鏈。旅游線路和旅游酒店未能形成科學(xué)化的服務(wù)體系，無法給消費(fèi)者留下較為深刻的印象。由此可見，旅游酒店管理制度的科學(xué)性較差不僅使自身的經(jīng)濟(jì)效益無法有效提升，同時(shí)還嚴(yán)重制約了旅游景區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

二、 建立中職旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的重要性

校企合作的實(shí)習(xí)教學(xué)模式在中職院校中進(jìn)行得如火如荼，是教育教學(xué)中不可抵擋的一種發(fā)展趨勢(shì)。實(shí)踐證明，通過進(jìn)行校企合作的教學(xué)模式，不僅可以提高學(xué)生的技能應(yīng)用能力，而且可以有效地將酒店管理資源進(jìn)行整合，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展。在校企合作模式的實(shí)行下，建立中職旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，首先可以使中職旅游專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中能夠?qū)W到許多未來工作中所需要的知識(shí)和技巧，使其能夠在工作中更快地被企業(yè)認(rèn)可。其次學(xué)?？梢詫?duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況、心理狀態(tài)、學(xué)習(xí)成果進(jìn)行有效的掌握和監(jiān)督，為學(xué)校以后在這方面的實(shí)踐教學(xué)的研究提供參考。

三、 中職旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

（一） 制定構(gòu)建原則

首先，學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)的主要目的就是為了提升自身的職業(yè)精神和職業(yè)操守，將學(xué)到的知識(shí)加以掌握和運(yùn)用，因此，在制定質(zhì)量評(píng)價(jià)體系時(shí)，不僅要以人為本、科學(xué)合理，而且還要具有一定的實(shí)用性。使其滿足工作中的要求，發(fā)揮出評(píng)價(jià)體系的真正意義。其次，要實(shí)行多方評(píng)價(jià)體系。關(guān)于實(shí)習(xí)過程中的評(píng)價(jià)，需要結(jié)合學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方進(jìn)行多方面的參考，針對(duì)實(shí)習(xí)過程中的表現(xiàn)、實(shí)習(xí)內(nèi)容的掌握以及自實(shí)習(xí)中的自身素質(zhì)等各個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

（二） 校企合作的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

為了使中職旅游管理更加專業(yè)化，就要制定一整套完整的評(píng)價(jià)體系，就要從實(shí)踐過程中的教學(xué)環(huán)境、實(shí)踐過程中的教師、實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)中的管理制度、實(shí)踐教學(xué)的最終成果這幾個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮。以此建立更為完善的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，使評(píng)價(jià)指標(biāo)體系更具科學(xué)性。一方面要正確的選擇實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，主要是針對(duì)企業(yè)自身的實(shí)力、地理位置等條件，另一方面還要對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)生活環(huán)境進(jìn)行考察，好的實(shí)習(xí)環(huán)境更能促進(jìn)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的積極性。實(shí)踐指導(dǎo)老師在實(shí)習(xí)生涯中起著關(guān)鍵性的作用，教師的教學(xué)水平、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)等都要進(jìn)行考慮，對(duì)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建具有十分重要的意義。有效地利用實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，不但有助于提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，而且對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)效果有著直接的影響。因此，在質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建中被作為重點(diǎn)。實(shí)踐教學(xué)的管理在實(shí)習(xí)過程中也起著極其重要的作用，對(duì)此使用的不到位，也會(huì)影響質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建，所以我們對(duì)實(shí)踐教學(xué)的管理過程要制定科學(xué)的管理手段，進(jìn)而提高管理的有效性。實(shí)踐效果在校企合作實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建中起著綜合概述的作用，將每個(gè)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的所學(xué)、所見能夠總結(jié)歸納，對(duì)學(xué)生提高專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能有著不容小覷的作用。

四、 結(jié)語

隨著時(shí)代不斷發(fā)展，校企合作模式也逐漸朝著新的發(fā)展方向進(jìn)軍，在當(dāng)今社會(huì)有效提高學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)，本文針對(duì)其重要性、現(xiàn)狀及評(píng)價(jià)系統(tǒng)的構(gòu)建做出一定的分析，希望能為未來的校企合作模式下的實(shí)習(xí)質(zhì)量的評(píng)價(jià)起到積極的作用。

作者簡(jiǎn)介：

代建新，貴州省遵義市，遵義市職業(yè)技術(shù)學(xué)校。