丁酸梭菌對肉雞生長性能、血液指標(biāo)、屠宰性能的影響

趙 強(qiáng)，張 偉，付大波，郭 亮，周培源，周 櫻*

（1.寧夏大北農(nóng)科技實(shí)業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200；2.武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司，湖北武漢 430070）

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者越來越關(guān)注畜禽產(chǎn)品的安全、健康和質(zhì)量問題。抗生素在畜禽養(yǎng)殖中的濫用給畜禽產(chǎn)品安全性帶來許多隱患，增加了消費(fèi)者對畜禽產(chǎn)品健康的擔(dān)憂。因此，研究開發(fā)安全有效的抗生素替代品，成為當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)亟需解決的熱點(diǎn)和要點(diǎn)問題。丁酸梭菌（Clostridium butyricum），又叫宮入菌、酪酸梭菌，是一種專性厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌，是我國農(nóng)業(yè)部（現(xiàn)“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部”）于2009 年7 月批準(zhǔn)的新一代微生物飼料添加劑，具有耐熱、耐酸及耐受多種抗生素等特點(diǎn)[1]，是一種較理想的具有廣泛開發(fā)前景的微生態(tài)制劑。

丁酸梭菌具有提供營養(yǎng)、促進(jìn)代謝、維持動(dòng)物腸道健康等作用。丁酸是腸道上皮細(xì)胞修復(fù)和再生的主要物質(zhì)，能促進(jìn)畜禽腸道的發(fā)育，強(qiáng)化其各種功能[2]。丁酸梭菌能產(chǎn)生丁酸、乳酸等，可促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌增殖，抑制葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒沙門氏菌、產(chǎn)膜梭菌等致病菌和腐敗菌的生長[3]；丁酸梭菌代謝還能產(chǎn)生乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境[4]；此外，丁酸梭菌在腸道內(nèi)代謝能產(chǎn)生多種維生素和酶類，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[5]。本試驗(yàn)通過在肉雞飼糧中添加丁酸梭菌來探討其對肉雞生長性能、血液生化指標(biāo)和屠宰性能的影響，旨在為丁酸梭菌在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用375 只1 日齡Cobb 肉雞，公、母各半，隨機(jī)分成5 個(gè)處理組，每組5 個(gè)重復(fù)，每重復(fù)15 羽，對照組飼喂玉米-豆粕基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加100、200、400、600 g/t 丁酸梭菌。網(wǎng)欄平養(yǎng)，試驗(yàn)期42 d。

1.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理 日糧設(shè)計(jì)參考國標(biāo)《產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞配合飼料》（GB/T 5916-2008），基礎(chǔ)日糧的組成及營養(yǎng)含量見表1。微生態(tài)制劑和酶制劑均為武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司產(chǎn)品。微生態(tài)制劑中丁酸梭菌活菌數(shù)為1×1010CFU/g。

表1 飼料組成與營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

飼養(yǎng)試驗(yàn)在武漢輕工大學(xué)的代謝室中進(jìn)行，室內(nèi)保持通風(fēng)良好，室溫維持在22～25℃。雞舍及設(shè)備徹底清潔，待干燥后，用高錳酸鉀和甲醛熏蒸。肉仔雞在不銹鋼代謝籠中飼養(yǎng)，每籠5 只，每重復(fù)3 籠，每天飼喂3 次，自由采食和飲水。免疫程序和驅(qū)蟲程序按照雞場常規(guī)進(jìn)行。隨時(shí)觀察、記載雞只的采食和健康狀況。

1.3 樣品采集 于試驗(yàn)第21、42 天21:00 停止供料，在試驗(yàn)第22、43 天07:00 停水1 h 后，每個(gè)處理組的前4個(gè)重復(fù)于09:00 以重復(fù)為單位稱取體重；每個(gè)處理組的最后1 個(gè)重復(fù)取5 只雞稱活體重，用10 mL 抗凝管靜脈采血5 mL，3 500 r/min 離心15 min，將血清分裝于1.5 mL離心管并于4℃冰箱中保存，并在2 d 內(nèi)測完。

1.4 檢測指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能指標(biāo) 記錄每日的投料量及剩余料量、雞死亡淘汰情況。計(jì)算平均初只重、采食量、平均日增重、耗料增重比。

日采食量=[（每天投料量－每天余料量）/當(dāng)天飼養(yǎng)量]/飼養(yǎng)天數(shù)

日增重=（平均末重－平均初重）/飼養(yǎng)天數(shù)

耗料增重比=試驗(yàn)期總耗料/試驗(yàn)期總增重

1.4.2 血液生化指標(biāo) 尿酸采用尿酸酶反應(yīng)終點(diǎn)比色法測定；總蛋白采用雙縮脲比色法測定；白蛋白采用溴甲酚綠比色法測定；總膽固醇采用氧化酶法測定；血糖、甘油三酯使用生化分析儀和分光光度計(jì)進(jìn)行測定。

1.4.3 屠宰性能指標(biāo) 采血后將雞頸靜脈放血屠宰，濕法拔羽，并分離左部胸肌、左部腿肌、肝臟、腺胃、肌胃等稱重。半凈膛為屠體去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官、肌胃內(nèi)容物及角質(zhì)膜后的重量。全凈膛為半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和頭腳。腹脂為腹部板油、肌胃周圍和近肛門處的脂肪。計(jì)算公式如下：

屠體重=活體重－血重－羽毛重；屠宰率=（屠體重/活重）×100%；半凈膛率=（半凈膛重/活重）×100%；全凈膛率=（全凈膛重/活重）×100%；腹脂率=腹脂重/（全凈膛重+腹脂重）×100%。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0 進(jìn)行方差分析，以Duncan′s 做多重比較。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧添加添加丁酸梭菌對肉雞生長性能的影響 表2 中與對照組相比，日糧添加丁酸梭菌提高了1～21 日齡肉雞日采食量和日增重（P>0.05），添加400 g/t 丁酸梭菌降低了22～42 日齡肉雞耗料增重比（P＜0.05）。

2.2 日糧添加丁酸梭菌對肉雞血液生化指標(biāo)的影響 表3 與對照組相比，400 g/t 丁酸梭菌組提高了21 日齡肉雞血液總蛋白含量和白蛋白含量（P＜0.05），降低了尿酸含量（P＜0.05）；600 g/t 丁酸梭菌組提高了42 日齡肉雞血液總蛋白含量（P＜0.05），400 g/t 丁酸梭菌組提高了血糖含量（P＜0.05）。

2.3 日糧添加丁酸梭菌對肉雞屠宰性能的影響 表4 與對照組相比，100 g/t 丁酸梭菌組21、42 日齡肉雞腹脂率均降低（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 丁酸梭菌對肉雞生長性能的影響 丁酸梭菌對于動(dòng)物生長性能的影響已有許多研究報(bào)道。Meng 等[6]研究表明，飼糧中添加丁酸梭菌和枯草芽孢桿菌可顯著改善生長肥育豬生長性能。張彩云等[7]研究發(fā)現(xiàn)，仔豬日糧中添加1%丁酸梭菌能顯著提高斷奶仔豬平均日增重，且當(dāng)添加量提高到3%時(shí)能顯著降低耗料增重比。李玉鵬等[8]研究發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬日糧中添加5×105CFU/g丁酸梭菌可顯著提高仔豬平均日增重。添加丁酸梭菌顯著提高了肉雞平均日增重[9-12]和平均日采食量[10]。徐晨希等[13]在肉雞日糧中添加5×108CFU/kg 丁酸梭菌顯著降低了1～21 日齡肉仔雞耗料增重比。本研究中，日糧中添加400 g/t 丁酸梭菌顯著降低22～42 日齡肉雞的耗料增重比；100 g/t 丁酸梭菌組耗料增重比雖然與對照組相比無顯著差異，但該試驗(yàn)組的采食量、日增重均為最佳。以上研究結(jié)果表明，丁酸梭菌對改善畜禽生長性能具有良好促進(jìn)作用。

表2 日糧添加添加丁酸梭菌對肉雞生長性能的影響

表3 日糧添加丁酸梭菌對肉雞血液生化指標(biāo)的影響

表4 日糧添加丁酸梭菌對肉雞屠宰性能的影響 %

3.2 丁酸梭菌對肉雞血液指標(biāo)的影響 血液中總蛋白和白蛋白含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的強(qiáng)弱，總蛋白和白蛋白含量高，表明機(jī)體蛋白質(zhì)代謝旺盛，氨基酸和蛋白質(zhì)的吸收利用率高，機(jī)體蛋白質(zhì)合成和蛋白質(zhì)沉積作用強(qiáng)，動(dòng)物生產(chǎn)性能提高。添加丁酸梭菌能夠改善腸道環(huán)境，抑制有害菌生長，增強(qiáng)消化酶活性，且自身代謝還能產(chǎn)生多種消化酶，從而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成代謝。

Zhao 等[10]研究發(fā)現(xiàn)，丁酸梭菌可以通過細(xì)胞壁組分和代謝產(chǎn)物丁酸降低細(xì)胞脂肪的合成能力。賈聰慧等[14]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加丁酸梭菌可顯著提高血清中總蛋白含量，白蛋白含量也有所提高。鄭有秀等[15]在斷奶仔豬日糧中添加2 000 mg/kg 丁酸梭菌，血清總蛋白和白蛋白水平顯著提高。本研究結(jié)果顯示，肉雞日糧中添加400 g/t 丁酸梭菌顯著提高了21 日齡肉雞血清中總蛋白和白蛋白含量，顯著降低血清中尿酸含量；添加600 g/t 丁酸梭菌顯著提高了42 日齡肉雞血清中總蛋白含量，白蛋白含量也有一定提高，表明丁酸梭菌能夠促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)的消化吸收和代謝。

3.3 丁酸梭菌對肉雞屠宰性能的影響 丁酸梭菌能夠通過其細(xì)胞壁組分和代謝產(chǎn)物丁酸降低細(xì)胞的脂肪合成能力[16]；此外，益生菌代謝能夠產(chǎn)生脂肪酶，可以將機(jī)體內(nèi)多余脂肪轉(zhuǎn)化為能量，并能抑制脂肪合成，減少脂肪沉積[17]。趙旭[18]研究表明，丁酸梭菌能夠降低肉雞腹脂沉積，并降低肝臟脂肪酸合成相關(guān)酶基因的表達(dá)。丁酸梭菌能夠促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成代謝，增加蛋白質(zhì)的沉積，從而改善動(dòng)物屠宰性能[19]。本研究顯示，肉雞日糧中添加一定量丁酸梭菌提高了肉雞屠宰率、全凈膛率和半凈膛率，添加100 g/t 丁酸梭顯著降低了腹脂率，表明丁酸梭菌能夠改善畜禽屠宰性能。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，日糧中添加丁酸梭菌能夠顯著改善肉雞生長性能，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，減少脂肪沉積，改善肉雞屠宰性能。綜合考慮生長性能、血液生化指標(biāo)和屠宰性能，添加100 g/t 丁酸梭菌效果最佳。