創(chuàng)建“綠色旅游飯店”的路徑研究

于桂林

摘要：為推進(jìn)飯店“創(chuàng)綠？工作，以《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》（LB/T 007-2015）為依據(jù)，分析了“創(chuàng)綠”的基本原則，提出了成立“創(chuàng)綠”小組，推動(dòng)“三全”創(chuàng)綠;營造“創(chuàng)綠”氛圍，履行社會(huì)責(zé)任;加強(qiáng)綠色設(shè)計(jì)，突破綠色瓶頸;加強(qiáng)能源管理，降低綜合能耗;加強(qiáng)資源管理，減少資源用量;嚴(yán)格控制污染，減少污染排放;提供綠色產(chǎn)品（服務(wù)），提高綠色品質(zhì)等“創(chuàng)綠”路徑。以供參考。

關(guān)鍵詞：綠色設(shè)計(jì);綠色管理;綠色產(chǎn)品;節(jié)能減排;社會(huì)責(zé)任

中圖分類號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（2019）19-0249-04

1引言

黨的十八屆五中全會(huì)提出綠色發(fā)展理念，要以節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境為導(dǎo)向，在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)以及廢棄物處理和再生全過程中，堅(jiān)持低消耗、低排放，形成綠色發(fā)展方式和生活方式。在《中共中央國務(wù)院關(guān)于全面加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)堅(jiān)決打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的意見》中明確指出，通過促進(jìn)經(jīng)濟(jì)綠色低碳循環(huán)發(fā)展、推進(jìn)能源資源全面節(jié)約、引導(dǎo)公眾綠色生活，進(jìn)而推動(dòng)形成綠色發(fā)展方式和生活方式，其中特別提出要積極開展綠色飯店行動(dòng)。飯店是一個(gè)高耗能、高排放的企業(yè)，在其生產(chǎn)經(jīng)營過程中必須加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的永續(xù)保護(hù)和資源的合理利用。旅游行政管理部門積極引導(dǎo)飯店創(chuàng)建“綠色旅游飯店”（以下簡稱“創(chuàng)綠”），2015年12月23日國家旅游局修訂、發(fā)布了新的《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》（LB/T 007-2015）。所謂綠色旅游飯店就是以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、維護(hù)飯店品質(zhì)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、合理使用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、承擔(dān)社區(qū)與環(huán)境責(zé)任的飯店?！皠?chuàng)綠”就是將環(huán)境管理融入到飯店的經(jīng)營管理中，節(jié)約能源、資源，減少廢棄物排放，預(yù)防污染，為賓客提供健康、安全、舒適的綠色產(chǎn)品和服務(wù)，并引導(dǎo)賓客樹立節(jié)約和環(huán)保意識(shí)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。

2創(chuàng)建“綠色旅游飯店"的原則

2.1全域創(chuàng)綠原則

綠色旅游飯店建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，它不僅僅是飯店工程部進(jìn)行節(jié)能節(jié)水等技術(shù)改造的事情，還需要客房部、餐飲部、營銷部、財(cái)務(wù)部等飯店所有部門共同創(chuàng)綠，才能完成《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》的所有指標(biāo)，缺少了任何一個(gè)部門都不可能達(dá)到《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》。

2.2全員參綠原則

綠色旅游飯店建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，它不僅僅需要飯店的全體員工共同參與，還必須引導(dǎo)飯店的利益相關(guān)者共同參與。因?yàn)椤毒G色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》的一些指標(biāo)需要飯店的供應(yīng)商協(xié)作和賓客參與才能完成。如《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》7.4.2飯店年水使用量費(fèi)用占主營業(yè)務(wù)營業(yè)收入的比值比上年下降，這一指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)就要依靠賓客在住店期間節(jié)約用水才能完成;《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》7.2.3供應(yīng)商產(chǎn)品提供過程中（包裝、物流、倉儲(chǔ)等）有降低消耗、減少環(huán)境污染的措施，這一指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)必須依靠供應(yīng)商才能完成;同時(shí)，倡導(dǎo)全社會(huì)公眾綠色消費(fèi)也是飯店的社會(huì)責(zé)任。

2.3全程施綠原則

綠色旅游飯店建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，在飯店產(chǎn)品生產(chǎn)、服務(wù)提供的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要實(shí)施綠色管理，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)資源、能源浪費(fèi)、環(huán)境污染都會(huì)影響到綠色旅游飯店指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.3.1全程實(shí)施資源、能源減量化

飯店在整個(gè)運(yùn)營過程中，必須盡量減少對(duì)資源的消耗和能源的浪費(fèi)，減少廢棄物的產(chǎn)生，從而減少對(duì)環(huán)境的破壞。如通過采取進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，優(yōu)化操作流程，減少對(duì)資源、能源的使用，減少廢棄物的排放。

2.3.2全程實(shí)施資源、能源再利用

飯店在整個(gè)運(yùn)營過程中，必須盡可能多次使用資源和能源，以延長資源和能源的使用壽命，不讓資源和能源過早成為垃圾，以減少對(duì)環(huán)境的污染。

2.3.3全程實(shí)施資源、能源再循環(huán)

飯店在整個(gè)運(yùn)營過程中，必須盡可能把資源和能源回收利用，或改變成原來的產(chǎn)品，或更新改造為新的產(chǎn)品，充分利用這些資源和能源，盡量減少廢棄物，從而減少對(duì)環(huán)境的污染。

2.3.4全程實(shí)施資源、能源替代化

飯店在整個(gè)運(yùn)營過程中，必須盡量使用無污染的物品或可再生物品，代替不可再生的資源和能源，以節(jié)約資源和能源，減少對(duì)環(huán)境的污染。

2.4持續(xù)改進(jìn)原則

飯店在生產(chǎn)和服務(wù)的過程中，由于科學(xué)技術(shù)水平的限制，飯店對(duì)資源和能源的利用不可能一次達(dá)到最大化，而是一個(gè)逐漸最大化的過程。同樣，飯店在生產(chǎn)和服務(wù)過程中，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的污染也不可能一次達(dá)到零排放，也是一個(gè)逐漸減少的過程。因此，綠色旅游飯店的建設(shè)也是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過程。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和管理水平的提高，可能會(huì)有更多的新技術(shù)、新設(shè)備、新能源應(yīng)用到綠色飯店的創(chuàng)建活動(dòng)中，從而讓綠色旅游飯店會(huì)越來越綠。

3創(chuàng)建“綠色旅游飯店"的路徑

3.1成立“創(chuàng)綠”小組。實(shí)施“三全”創(chuàng)綠

飯店高層應(yīng)高度重視綠色旅游飯店的創(chuàng)建工作，成立“創(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理親自擔(dān)任組長，工程部經(jīng)理擔(dān)任副組長。組員由客房部、餐飲部、前廳部、采購部、營銷部、財(cái)務(wù)部等部門經(jīng)理組成。主要負(fù)責(zé)飯店“創(chuàng)綠”工作的頂層設(shè)計(jì)，制定飯店“創(chuàng)綠”總體方案，協(xié)調(diào)、組織、實(shí)施飯店的全域、全員、全程創(chuàng)綠工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》指標(biāo)，明確指標(biāo)內(nèi)涵;結(jié)合飯店實(shí)際，反復(fù)研討，確定飯店環(huán)境方針，并在公共區(qū)域或官網(wǎng)上公開承諾：實(shí)施污染預(yù)防和持續(xù)改進(jìn)飯店環(huán)境績效，讓全體員工、賓客、供應(yīng)商等利益相關(guān)者都能了解、理解和參與;制定員工參與“創(chuàng)綠”管理制度和激勵(lì)措施，并對(duì)員工參與“創(chuàng)綠”進(jìn)行績效考核。

3.2營造“創(chuàng)綠”氛圍。履行社會(huì)責(zé)任

飯店應(yīng)積極營造“創(chuàng)綠”氛圍，培養(yǎng)員工的創(chuàng)綠意識(shí)，在做好自身“創(chuàng)綠”工作的基礎(chǔ)上，還要引導(dǎo)賓客綠色消費(fèi)，指導(dǎo)供應(yīng)商綠色生產(chǎn)，關(guān)注社區(qū)綠色需求，履行飯店社會(huì)責(zé)任。

3.2.1培養(yǎng)員工綠色意識(shí)

飯店員工是飯店綠色產(chǎn)品和服務(wù)的提供者，是創(chuàng)建綠色旅游飯店的主體，全體員工的綠色意識(shí)是做好一切“創(chuàng)綠”工作的前提和保證。第一，組織全體員工召開“創(chuàng)綠”動(dòng)員大會(huì)，明確飯店“創(chuàng)綠”的意義和目標(biāo)。第二，組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》，明確各項(xiàng)指標(biāo)的內(nèi)涵。第三，各部門組織員工結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)本部門“創(chuàng)綠”工作進(jìn)行研討，明確本部門的“創(chuàng)綠”目標(biāo)和具體措施。第四，定期組織員工對(duì)“創(chuàng)綠”工作進(jìn)行交流，征集綠色飯店創(chuàng)建措施，節(jié)約資源、能源，減少環(huán)境污染。如通過開展頭腦風(fēng)暴，改進(jìn)操作流程，節(jié)能降耗。第五，組織員工參加世界環(huán)境日、世界水日、保護(hù)臭氧層日、植樹日、光盤行動(dòng)等綠色活動(dòng)，讓員工在活動(dòng)中不知不覺感受綠色。第六，對(duì)員工的“創(chuàng)綠”工作進(jìn)行考核，對(duì)在創(chuàng)綠工作中做出成績的員工進(jìn)行報(bào)道，并給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，樹立“創(chuàng)綠”榜樣。

3.2.2引導(dǎo)賓客綠色消費(fèi)

飯店賓客是綠色旅游飯店產(chǎn)品和服務(wù)的消費(fèi)者，賓客的消費(fèi)理念在一定程度上引導(dǎo)飯店市場未來的發(fā)展方向，只有消費(fèi)者具備了“綠色”消費(fèi)理念，綠色旅游飯店才能實(shí)現(xiàn)其存在的價(jià)值，飯店的“創(chuàng)綠”目標(biāo)才能完成。因此，向賓客宣傳環(huán)保理念，引導(dǎo)賓客綠色消費(fèi)就顯得非常重要。第一，在大堂、餐廳、客房、公共區(qū)域等醒目位置設(shè)置顯示屏、宣傳欄，陳列“綠色”產(chǎn)品及相關(guān)宣傳資料，進(jìn)行“綠色”宣傳。第二，在大堂、餐廳、洗手間及客房等張貼“綠色”宣傳告示，并在客房和餐廳放置“綠色”宣傳卡，進(jìn)行“綠色”提醒。第三，服務(wù)人員在為消費(fèi)者提供服務(wù)的過程中主動(dòng)宣傳飯店的“綠色食品”，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇“綠色”消費(fèi)，如前臺(tái)、預(yù)訂服務(wù)人員引導(dǎo)客人入住綠色客房，參與綠色消費(fèi)。第四，定期發(fā)布綠色飯店創(chuàng)建報(bào)告，通過互聯(lián)網(wǎng)、內(nèi)部電視等對(duì)賓客進(jìn)行宣傳。第五，對(duì)賓客住店期間節(jié)能、節(jié)水等綠色消費(fèi)行為給予獎(jiǎng)勵(lì)。第六，對(duì)賓客進(jìn)行《綠色旅游飯店》滿意度調(diào)查，對(duì)存在的問題進(jìn)行處理、優(yōu)化。

3.2.3指導(dǎo)供應(yīng)商綠色生產(chǎn)

飯店生產(chǎn)綠色產(chǎn)品和服務(wù)離不開綠色采購，不僅要考慮供應(yīng)商的資質(zhì)，還要關(guān)注供應(yīng)商在環(huán)境保護(hù)方面的行為。首先對(duì)供應(yīng)商的環(huán)境影響行為進(jìn)行調(diào)查，選擇具有綠色生產(chǎn)理念的供應(yīng)商進(jìn)行合作，其次，制定有利于環(huán)境保護(hù)的綠色采購標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)供應(yīng)商嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)、包裝、物流、倉儲(chǔ)等活動(dòng)，降低能源、資源消耗，減少環(huán)境污染。最后，建立供應(yīng)商環(huán)境行為評(píng)價(jià)系統(tǒng)，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，推動(dòng)供應(yīng)商自覺綠色生產(chǎn)，提供綠色產(chǎn)品和服務(wù)。

3.2.4關(guān)注社區(qū)綠色需求

飯店總是坐落在一定的社區(qū)，飯店的運(yùn)營對(duì)周邊環(huán)境會(huì)造成一定的影響，如污染排放、噪聲影響、交通擁擠等。因此，飯店要關(guān)注社區(qū)的綠色需求，減少對(duì)社區(qū)的影響，改進(jìn)與社區(qū)的關(guān)系。第一，保持與社區(qū)的聯(lián)系，及時(shí)關(guān)注社區(qū)綠色需求。第二，積極參與社區(qū)改善環(huán)境的“綠色”行動(dòng)。第三，對(duì)社區(qū)居民開放飯店的公共綠色設(shè)施。第四，積極開展社區(qū)環(huán)境保護(hù)宣傳，宣傳綠色環(huán)保知識(shí)，提升社區(qū)居民的環(huán)保意識(shí)。第五，高度重視社區(qū)對(duì)飯店的投訴，及時(shí)改進(jìn)或糾正。

3.3加強(qiáng)綠色設(shè)計(jì)。突破綠色瓶頸

很多飯店在建設(shè)初期未進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)或者沒有進(jìn)行充分的環(huán)境影響評(píng)價(jià)，導(dǎo)致在后期的運(yùn)營過程中，由于硬件的原因，出現(xiàn)了很多環(huán)境問題，成為制約飯店綠色旅游飯店建設(shè)的瓶頸。為此，飯店要加強(qiáng)飯店綠色設(shè)計(jì)，增加必要的硬件實(shí)施，突破綠色飯店建設(shè)瓶頸。第一飯店要申請(qǐng)環(huán)境影響評(píng)價(jià)，編寫《環(huán)境影響報(bào)告表》。第二，根據(jù)環(huán)境影響評(píng)價(jià)，客觀分析飯店在環(huán)境、建筑、再生能源利用、節(jié)水等方面存在的問題，制定切實(shí)可行的飯店綠色設(shè)計(jì)方案。第三，籌集相應(yīng)資金，因地制宜，做好飯店硬件的改造，并適當(dāng)增加必要的硬件。如投資建設(shè)太陽能、水源熱泵、地源熱泵、空氣源熱泵等可再生能源設(shè)備，充分利用太陽能、地?zé)崮堋⒖諝饽艿瓤稍偕Y源，替代不可再生資源，并使其提供的能源總量占飯店總能源消耗量的比例達(dá)到10%以上;投資建設(shè)冷熱電聯(lián)供、集中供熱等設(shè)備，充分利用余熱、廢熱，實(shí)現(xiàn)能源的再循環(huán)和再利用;投資建設(shè)雨水系統(tǒng)和中水系統(tǒng)，收集的雨水和處理后的中水可用于沖洗廁所、灌溉花木等，實(shí)現(xiàn)水資源的再利用;更換用水效率低的坐便器，使其達(dá)到工級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以節(jié)約用水。

3.4加強(qiáng)能源管理。降低綜合能耗

飯店的能源管理不僅關(guān)系到飯店的成本控制，還關(guān)系到飯店的環(huán)境績效。通過能源管理，使飯店的年能耗費(fèi)用占主營業(yè)務(wù)營業(yè)收入的比例不斷降低。第一，根據(jù)能源管理的要求，對(duì)耗能設(shè)施設(shè)備進(jìn)行普查，安裝能源計(jì)量表，建立能源計(jì)量表臺(tái)帳，并設(shè)置遠(yuǎn)程抄表系統(tǒng)。如在飯店電力計(jì)量系統(tǒng)中，各部門、各區(qū)域、各樓層以及重要的耗能設(shè)備都必須安裝計(jì)量儀表;在飯店給水計(jì)量系統(tǒng)中，各部門、各區(qū)域、各樓層以及重要的耗水設(shè)備、較長的輸水管線都必須安裝計(jì)量儀表;在采暖制冷計(jì)量系統(tǒng)中，各區(qū)域、重要耗能設(shè)備都必須安裝計(jì)量儀表。第二，建立能源統(tǒng)計(jì)、分析工作制度，定期編制能源使用分析、改進(jìn)報(bào)告，確保能源統(tǒng)計(jì)和分析持續(xù)有效進(jìn)行。第三，組織員工定期對(duì)設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行分析評(píng)估，對(duì)能源浪費(fèi)的環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)，以減少能源浪費(fèi)。第四，建立各場所溫度、濕度、照度標(biāo)準(zhǔn)，在滿足飯店品質(zhì)和舒適度的前提下，通過智能照明控制系統(tǒng)、中央空調(diào)節(jié)能系統(tǒng)、電梯節(jié)能系統(tǒng)等建設(shè)，最大限度地節(jié)約能源。第五，采取合同能源管理的方式適時(shí)淘汰、更新陳舊、低效、高耗能設(shè)備。第六，定期分析能源結(jié)構(gòu)，并進(jìn)行優(yōu)化，逐步降低綜合能耗用量，將年能耗費(fèi)用占主營業(yè)務(wù)營業(yè)收入的比例控制在6%以內(nèi)。

3.5加強(qiáng)資源管理。減少資源用量

飯店在運(yùn)營過程中會(huì)用到各種各樣的資源，通過加強(qiáng)資源使用的管理，實(shí)現(xiàn)資源的回收再利用，減少資源的使用量。第一，根據(jù)各部門和各臺(tái)用水設(shè)備的運(yùn)行特點(diǎn)，設(shè)置具有可操作性的用水標(biāo)準(zhǔn)和用水指標(biāo)。通過不斷改進(jìn)、優(yōu)化用水操作流程，減少水資源用量;通過中水回用、廢水回用系統(tǒng)節(jié)約水資源。第二，采用OA系統(tǒng)和無紙化人住登記等對(duì)客服務(wù)系統(tǒng)等措施，減少各類紙張的使用量。第三，通過“減少布草洗滌量的提示卡”，在滿足客人要求的前提下，減少客房棉織品更換和洗滌的次數(shù);通過有償提供、簡化包裝或減量使用等措施減少客房內(nèi)一次性消耗品的使用;第四，對(duì)餐飲食品原材料按需分類分質(zhì)，有效利用，減少食品原材料的浪費(fèi)。第五，建立工程零配件的采購標(biāo)準(zhǔn)以及統(tǒng)籌機(jī)制，對(duì)剩余材料采取再利用的措施，減少工程材料的浪費(fèi)。第六，采用生態(tài)環(huán)保型清潔劑，通過使用統(tǒng)計(jì)和減量化措施減少使用量。第七，實(shí)施各種廢棄物的分類回收，對(duì)于可利用的廢棄物，制定相應(yīng)的再利用措施，將垃圾轉(zhuǎn)化為資源進(jìn)一步利用;對(duì)于不能被再利用的廢棄物，選擇合格的物品回收商進(jìn)行處理，以減少污染。

3.6嚴(yán)格控制污染。減少污染排放

飯店在運(yùn)營過程中，可能會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生大氣、水和固體廢棄物的污染，為此，飯店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)污染物的管理，嚴(yán)格控制污染物的排放量。第一，對(duì)飯店大氣污染物的排放情況進(jìn)行分析，通過優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)，將飯店大氣污染排放總量降到最低。通過安裝煙氣處理裝置，加強(qiáng)鍋爐排煙處理，減少硫氧化物、氮氧化物的排放，確保達(dá)標(biāo)排放。第二，根據(jù)廚房污水、洗衣污水、生活廢水、生活污水等排放情況，設(shè)置相應(yīng)的污水處理設(shè)施，確保污水處理達(dá)標(biāo)后，接人城市污水管。第三，建立垃圾分類、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度;設(shè)置封閉的有溫度控制系統(tǒng)的垃圾房，在垃圾房里設(shè)置排水地溝，并與污水處理裝置相連，保證垃圾房清洗污水、垃圾滲濾液達(dá)標(biāo)排放。第四，建立《危險(xiǎn)廢棄物》名錄，并由合法的專業(yè)機(jī)構(gòu)回收處理。第五，設(shè)置收集桶收集廚房廢油，并將廢油（包括地溝油）交由合法機(jī)構(gòu)回收處理，不得排人廚房排水系統(tǒng)。對(duì)于廚余垃圾和餐廳剩余食品垃圾交由有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)處理，或由飯店作無污染處理，不得直接放入垃圾房。第六，建立植物養(yǎng)護(hù)劑和蟲害防治藥物目錄，設(shè)置專門的場地進(jìn)行動(dòng)植物養(yǎng)護(hù)，制定蟲害防治計(jì)劃和操作規(guī)范，同時(shí)，在蟲害藥品投放地點(diǎn)設(shè)有顯著標(biāo)識(shí)和告示。

3.7提供綠色產(chǎn)品（服務(wù)）。提高綠色品質(zhì)

飯店提供的綠色產(chǎn)品和服務(wù)主要表現(xiàn)在客房、餐飲和服務(wù)上，飯店應(yīng)通過提供綠色客房、綠色餐飲和綠色服務(wù)，提升飯店的綠色品質(zhì)。

3.7.1綠色客房

綠色客房是指飯店客房產(chǎn)品在滿足客人健康要求的前提下，在生產(chǎn)和服務(wù)的過程中對(duì)環(huán)境影響最小和對(duì)物資消耗最低的環(huán)保型客房?？头渴秋埖甑闹黧w，也是飯店向客人提供的主要產(chǎn)品，綠色客房是綠色飯店的重要組成部分。第一，通過中央空調(diào)系統(tǒng)的新風(fēng)系統(tǒng)以及排風(fēng)系統(tǒng)，保證客房有足夠的新風(fēng)量、適宜的空氣流速以及適宜的溫度和濕度，以達(dá)到《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。第二，通過各種隔噪處理，減少飯店設(shè)施設(shè)備運(yùn)行產(chǎn)生的噪聲污染。第三，放置能夠改善室內(nèi)空氣質(zhì)量的盆栽植物，改善客房內(nèi)空氣質(zhì)量。第四，安裝集中水凈化系統(tǒng)，提供優(yōu)質(zhì)的飲用水和盥洗用水。第五，在客房的不同功能區(qū)設(shè)置不同照度的照明，營造一個(gè)溫馨的氛圍。第六，通過屋頂綠化、墻面綠化以及安裝窗口遮陽裝置等有效防止太陽光進(jìn)入室內(nèi)，改善室內(nèi)熱環(huán)境和光環(huán)境，有效降低中央空調(diào)的制冷負(fù)荷（夏季）。同時(shí)，通過設(shè)計(jì)可開啟的窗，加強(qiáng)自然通風(fēng)，提高人體的熱舒適度，減少空調(diào)的開啟時(shí)間，降低空調(diào)能耗。第七，通過室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量信息、棉織品更換方法告示、物品減量使用告示以及放置環(huán)保讀物等措施，提高客人的環(huán)保理念。

3.7.2綠色餐飲

綠色餐飲就是指飯店餐飲的品質(zhì)、特征、屬性符合“無公害、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)”的要求。第一，建立食品檢驗(yàn)操作流程，對(duì)食材的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢驗(yàn)，采購綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品等。第二，建立食品清洗流程和潔凈度標(biāo)準(zhǔn)，確保食材干凈、安全。第三，合理劃分廚房各功能分區(qū)，科學(xué)制定食品制作流程，加強(qiáng)廚房操作規(guī)范。第四，建立廚房消毒、更衣、盥洗設(shè)施、防蟲害措施，確保食品原材料加工場所符合衛(wèi)生要求。第五，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》制訂、實(shí)施餐廳設(shè)施清潔、消毒計(jì)劃。第六，將餐廳的風(fēng)壓設(shè)置高于廚房風(fēng)壓，減少廚房油煙對(duì)餐廳的污染。第七，在早餐廳、自助餐廳等全開放、半開放的廚房安裝有效的排油煙裝置，使明檔的油煙不污染餐廳的空氣。第八，在餐廳設(shè)置無污染的綠色植物，提高餐廳的品味。

3.7.3綠色服務(wù)

綠色服務(wù)就是指在服務(wù)過程中使用環(huán)保型的設(shè)施、設(shè)備、用具，并倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的服務(wù)。飯店的綠色服務(wù)伴隨著產(chǎn)品一起向消費(fèi)者提供，并貫穿生產(chǎn)和消費(fèi)全過程。第一，根據(jù)客人的消費(fèi)需求，提供幾種份量的菜肴標(biāo)準(zhǔn)，提供適量點(diǎn)餐服務(wù)，同時(shí)，服務(wù)人員在客人點(diǎn)單過程中，引導(dǎo)客人適量點(diǎn)餐，按需配置食品分量、減少浪費(fèi)。第二，提供打包、存酒服務(wù)，鼓勵(lì)客人帶走剩余的菜食和酒水，以減少“泔水”，保護(hù)環(huán)境。第三，根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置公共洗衣機(jī)、熨燙服務(wù)區(qū)、自助售貨機(jī)等自助服務(wù)區(qū)，由客人自我服務(wù)，以減少飯店的人力成本，降低能源、資源的消耗。

4結(jié)語

綠色發(fā)展是一種可持續(xù)發(fā)展理念，創(chuàng)綠必須堅(jiān)持全域創(chuàng)綠、全員參綠、全程施綠、持續(xù)改進(jìn)的原則。通過成立創(chuàng)綠小組，推動(dòng)三全創(chuàng)綠;營造創(chuàng)綠氛圍，履行社會(huì)責(zé)任;加強(qiáng)綠色設(shè)計(jì)，突破綠色瓶頸;加強(qiáng)能源管理，降低綜合能耗;加強(qiáng)資源管理，減少資源用量;嚴(yán)格控制污染，減少污染排放;強(qiáng)化綠色產(chǎn)品（服務(wù)），提高綠色品質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)旅游飯店的創(chuàng)綠目標(biāo)。