淺析食品衛(wèi)生檢測(cè)中存在的問(wèn)題及解決對(duì)策

陳小平

摘 要 我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)帶來(lái)了人們生活水平的提升，促進(jìn)了人們意識(shí)層面的轉(zhuǎn)變和對(duì)食品衛(wèi)生安全的更高要求。食品生產(chǎn)銷售及各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況切實(shí)影響著我國(guó)國(guó)民的身體健康，是食品生產(chǎn)及銷售市場(chǎng)需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題之一，然而當(dāng)下食品衛(wèi)生安全問(wèn)題仍存在一些不良現(xiàn)象，例如病死豬肉、地溝油等，嚴(yán)重?cái)_亂了食品市場(chǎng)的衛(wèi)生安全，不利于食品市場(chǎng)的安全長(zhǎng)久發(fā)展。筆者結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，就甘肅地區(qū)食品衛(wèi)生檢測(cè)中存在的問(wèn)題提出一定解決對(duì)策，為相關(guān)工作人員提供理論參考。

關(guān)鍵詞 食品衛(wèi)生；現(xiàn)存問(wèn)題；解決對(duì)策

1 引言

食品衛(wèi)生檢測(cè)涉及到食品原材料原產(chǎn)地、食品加工過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程和銷售過(guò)程等等環(huán)節(jié)。各個(gè)環(huán)節(jié)中發(fā)生一點(diǎn)未按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)而執(zhí)行的措施都會(huì)引起一定程度的食品安全問(wèn)題，因而食品衛(wèi)生檢測(cè)存在工程量大，開(kāi)展難度較高等特點(diǎn)。如何將食品生產(chǎn)及運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)的食品安全緊抓，就是甘肅地區(qū)相關(guān)管理者需要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。

2 食品衛(wèi)生檢測(cè)中的現(xiàn)存問(wèn)題

2.1 檢驗(yàn)方式、方法的缺失

在當(dāng)前的食品衛(wèi)生檢測(cè)工作中，相關(guān)食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系未完善，安全檢測(cè)缺乏一定標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行參考，在食品檢測(cè)方法上，對(duì)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的使用度較低，相關(guān)部門(mén)及人才在食品安全檢測(cè)中多以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為參考，檢測(cè)技術(shù)含量較低。

2.2 相關(guān)企業(yè)檢測(cè)責(zé)任感不強(qiáng)

近年來(lái)企業(yè)主體意識(shí)理念受到了國(guó)家及相關(guān)部門(mén)的大力推廣，相關(guān)企業(yè)作為食品安全生產(chǎn)的踐行者，在實(shí)際落實(shí)上有一定缺失，在企業(yè)生產(chǎn)中缺乏了一定程度對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，例如只重視出廠檢驗(yàn)而輕視生產(chǎn)過(guò)程，更有部分小型餐館、攤販、作坊幾乎不考慮食品衛(wèi)生問(wèn)題[1]。

2.3 食品各環(huán)節(jié)監(jiān)管難度較大

食品安全涉及環(huán)節(jié)較多，相關(guān)人員在食品銷售等進(jìn)貨環(huán)節(jié)中，例如牛、羊、家禽，沒(méi)能按照法律規(guī)定或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，對(duì)食品供應(yīng)商的生產(chǎn)許可、產(chǎn)品合格證書(shū)、生產(chǎn)報(bào)告等環(huán)節(jié)不夠重視，造成食品安全問(wèn)題發(fā)生時(shí)無(wú)從查起，增加了食品安全監(jiān)管難度。

3 針對(duì)食品衛(wèi)生檢測(cè)現(xiàn)存問(wèn)題提出的解決對(duì)策

3.1 完善食品安檢機(jī)構(gòu)，增強(qiáng)相關(guān)監(jiān)管力度

相關(guān)部門(mén)在食品衛(wèi)生檢測(cè)工作管理中，應(yīng)當(dāng)完善資料的整合，例如食品檢測(cè)計(jì)劃、食品檢測(cè)信息數(shù)據(jù)庫(kù)等，將其中各個(gè)部門(mén)、人員的檢測(cè)計(jì)劃實(shí)時(shí)監(jiān)督，并依托例如動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫(kù)等互聯(lián)網(wǎng)形式將檢測(cè)數(shù)據(jù)完整記錄，實(shí)現(xiàn)信息共享。在食品衛(wèi)生監(jiān)管環(huán)節(jié)中，相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的銷售及生產(chǎn)廠家做出清理，提升食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)責(zé)任感，保障購(gòu)入的食品原材料符合標(biāo)準(zhǔn)，將全面完善的食品衛(wèi)生準(zhǔn)則推廣并促進(jìn)落實(shí)進(jìn)每一個(gè)食品銷售及生產(chǎn)廠家。在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)中，將營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、感官檢測(cè)及有害物檢測(cè)所涉及的各大安檢部門(mén)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)計(jì)劃完善落實(shí)，堅(jiān)決阻止問(wèn)題食品流入市場(chǎng)，以數(shù)據(jù)共享形式將檢測(cè)結(jié)果和信息公開(kāi)，讓政府部門(mén)和相關(guān)機(jī)構(gòu)聯(lián)合起來(lái)，從生產(chǎn)、供貨、銷售等環(huán)節(jié)全面助力食品衛(wèi)生檢測(cè)質(zhì)量的提升[2]。

3.2 提升檢測(cè)人員責(zé)任感與職業(yè)素養(yǎng)

檢測(cè)人員是食品衛(wèi)生檢測(cè)的直接執(zhí)行者，檢測(cè)人員的責(zé)任心和職業(yè)素養(yǎng)會(huì)直接影響到食品衛(wèi)生檢測(cè)工作的實(shí)際效果。因而相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提升自身檢測(cè)人員的專業(yè)技術(shù)水平，例如為在崗人員提供技術(shù)培訓(xùn)和責(zé)任交流大會(huì)，從提升相關(guān)人員的專業(yè)技術(shù)、理論知識(shí)、實(shí)踐能力、個(gè)人責(zé)任感和道德素養(yǎng)等層面全面助力檢測(cè)人員職業(yè)素養(yǎng)的提升，與此同時(shí)為檢測(cè)人員普及最新及最主要的相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)資訊。

3.3 完善食品市場(chǎng)衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在食品衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)需要將現(xiàn)有的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)完善優(yōu)化，例如牛羊肉食品、蘋(píng)果等種類，明令禁止不符合該準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的食品流通，并要求相關(guān)生產(chǎn)廠家及企業(yè)進(jìn)行整改。在各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢測(cè)上，相關(guān)部門(mén)需要嚴(yán)控檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督各機(jī)構(gòu)檢測(cè)質(zhì)量，在機(jī)構(gòu)選取上，可以采用一些已經(jīng)通過(guò)CNAS（由國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督頒發(fā)）認(rèn)可的第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室來(lái)促進(jìn)檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量提升，以檢測(cè)效果論成功。在政府及相關(guān)部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中，相關(guān)管理人員需要按照各類食品實(shí)時(shí)衛(wèi)生問(wèn)題完善相關(guān)的監(jiān)督保障機(jī)制，確立準(zhǔn)確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，讓食品生產(chǎn)、流通及銷售等環(huán)節(jié)都有規(guī)則可循，按照時(shí)代發(fā)展將食品衛(wèi)生檢測(cè)工作不斷完善[3]。

4 結(jié)束語(yǔ)

結(jié)合以上，食品衛(wèi)生問(wèn)題不僅是食品生產(chǎn)廠家及銷售廠家的工作，更是我們每一個(gè)接觸食品、食用食品的衛(wèi)生檢測(cè)人的責(zé)任與義務(wù)。衛(wèi)生安全的食品市場(chǎng)能確保我們每一個(gè)人的身體健康，因而相關(guān)衛(wèi)生檢測(cè)部門(mén)在實(shí)際工作中需要按照當(dāng)下衛(wèi)生問(wèn)題為參考，將現(xiàn)有的檢測(cè)制度及監(jiān)管制度及時(shí)調(diào)整，以及時(shí)更新的監(jiān)管工作促進(jìn)食品市場(chǎng)的衛(wèi)生安全，以各環(huán)節(jié)的通力合作為我們的食品市場(chǎng)安全發(fā)展鋪就長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。

參考文獻(xiàn)：

[1]朝寶.食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題分析及應(yīng)對(duì)措施[J].養(yǎng)生保健指南，2016（38）：168-168.

[2]李亞龍.淺析食品檢測(cè)體系中存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].中國(guó)食品，2018（10）.

[3]裴兆斌，楊斯婷.“民以食為天，食以安為先”——淺析我國(guó)食品安全領(lǐng)域存在的問(wèn)題及對(duì)策建議[J].祖國(guó)，2017（13）：63-64.