四季藥膳——御秋燥食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補(bǔ)的理論，來指導(dǎo)人們飲食用膳，就會起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠(yuǎn)離疾患。

阿黑潤燥湯

食材：黑枸杞、桑葚、黑木耳各5 0克，黑芝麻30克，豬皮1000克。

做法：先將豬皮刮凈肥肉，洗凈，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出，切絲；黑木耳用溫水泡開，去除硬梗，洗凈。然后，連同其他洗凈的食材一同置于沙鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調(diào)味即可。

功用：本饌食材中，黑枸杞性味甘平，善于滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤肺、止渴；桑葚性味甘酸寒，長于滋陰養(yǎng)血、生津、潤腸；黑芝麻性味甘平，功善補(bǔ)肝腎、益精血、潤腸燥；黑木耳性味甘平，善能補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤肺止咳、止血、調(diào)血壓；搭配性味甘涼，功擅清熱養(yǎng)陰、清心除煩、清肺利咽、止血的豬皮。諸物合烹，湯性清涼滋潤，有良好的補(bǔ)益肝腎、滋陰養(yǎng)血、清肺潤燥之功，為御秋燥之佳湯，適宜于一般人群服食，也可用于陰血不足或燥熱耗傷陰血所致諸癥的輔助治療。

南芪參斛老鴨湯

食材：五指毛桃100克，北沙參、鐵皮石斛各30克，無花果6只，廣陳皮15克，老白鴨1只（約1250克）。

做法：先將老鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同其他洗凈的食材一齊置于沙鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調(diào)味即可。

功用：本饌食材中，五指毛桃（別名南芪）性味甘平，善于健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)；北沙參性味甘涼，長于養(yǎng)陰清肺、益胃生津；石斛性味甘微寒，功善益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強(qiáng)筋骨；無花果性味甘涼，善能清熱生津、健脾開胃；搭配性味咸平，功擅補(bǔ)益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除鴨之腥臊味。諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和滋潤，有良好的健脾益氣、益胃生津、養(yǎng)陰清肺、利濕舒筋等作用，適宜于一般人群服食以御秋燥，也可用于脾肺腎三臟氣陰不足所致諸癥的輔助治療。