基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)的研究

褚洋洋?王瑩

以現(xiàn)代學(xué)徒制的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)為切入點(diǎn)，論述高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)存在的問(wèn)題和對(duì)策，并對(duì)未來(lái)予以展望。

現(xiàn)代學(xué)徒制是一種新型的教育教學(xué)模式，學(xué)生除在學(xué)校中學(xué)習(xí)，同時(shí)也在企業(yè)中實(shí)踐并獲得勞動(dòng)報(bào)酬。黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和艾絲碧西食品有限公司合作建立學(xué)徒制班。雙方共同協(xié)商制定學(xué)徒制班人才培養(yǎng)方案和學(xué)生管理措施。學(xué)生既是學(xué)生又是企業(yè)員工，全面提升學(xué)生職業(yè)技能和素養(yǎng)?，F(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施重要一個(gè)環(huán)節(jié)就是導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。優(yōu)秀的專兼職教師和企業(yè)大師組成的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)可以通過(guò)有效的協(xié)作，使學(xué)生在校內(nèi)打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，然后在企業(yè)通過(guò)實(shí)踐將專業(yè)技能得到提高。當(dāng)前食品專業(yè)開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制的的一個(gè)困難還在于導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)存在諸多問(wèn)題，有待進(jìn)一步優(yōu)化。

一、高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)存在的問(wèn)題

（一）校內(nèi)導(dǎo)師數(shù)量缺少、缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

校內(nèi)導(dǎo)師是學(xué)生在校期間的第一個(gè)“師傅”，要求不僅僅具有專業(yè)理論水平，還應(yīng)具備較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，以及與本專業(yè)相關(guān)的一些從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前高職教師大部分都是從高校畢業(yè)的本科生和碩士研究生。然而，校內(nèi)導(dǎo)師要求不僅需要有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且需要有直接或者間接的企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)于剛進(jìn)入高職工作的年輕教師是無(wú)法達(dá)到的。從師資力量來(lái)看，一些年紀(jì)較大的教師大多都不是從食品專業(yè)的專任教師，是從農(nóng)學(xué)，化學(xué)、生物專業(yè)調(diào)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，雖說(shuō)這樣擁有較多的經(jīng)驗(yàn)，但或許食品專業(yè)更系統(tǒng)與全面的知識(shí)體系。同時(shí)，教師參加社會(huì)實(shí)踐客觀條件不足。教師教學(xué)任務(wù)繁重，還有進(jìn)行科研工作、資源庫(kù)信息化建設(shè)、課程改革項(xiàng)目等工作，沒(méi)有時(shí)間參加企業(yè)實(shí)踐以提高自己的專業(yè)技能。這都嚴(yán)重影響制約學(xué)徒制校內(nèi)導(dǎo)師的發(fā)展。

（二）導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)缺乏溝通，缺少默契

校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合培養(yǎng)是基于現(xiàn)代學(xué)徒制基礎(chǔ)的，所以需要校內(nèi)外導(dǎo)師共同配合，進(jìn)行分工來(lái)完成對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程。從生產(chǎn)一線招聘企業(yè)導(dǎo)師他們有工作經(jīng)驗(yàn)但缺乏教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不了解高職學(xué)生的教育規(guī)律。企業(yè)導(dǎo)師僅僅是過(guò)來(lái)上課，而從缺少和學(xué)生以及校內(nèi)導(dǎo)師的交流。同樣的，學(xué)校也沒(méi)有制定相關(guān)的制度和空間來(lái)讓精通專業(yè)技能的校外導(dǎo)師與精通專業(yè)知識(shí)的校內(nèi)導(dǎo)師進(jìn)行專業(yè)溝通與交流。導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)之間缺乏溝通和交流，默契度不夠，無(wú)法形成合力并發(fā)揮學(xué)徒制培養(yǎng)學(xué)生技能的優(yōu)勢(shì)。

（三）導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)積極性不高，獎(jiǎng)懲機(jī)制不夠

目前校內(nèi)導(dǎo)師一般由中青年教師擔(dān)任，一般高職院校沒(méi)有額外的經(jīng)費(fèi)和津貼補(bǔ)助，屬于一種義務(wù)制的兼職。校內(nèi)導(dǎo)師本身工作量就很大，但是學(xué)校只能從精神層面和榮譽(yù)上給與肯定和承認(rèn)，很難調(diào)動(dòng)積極性。能夠擔(dān)任好校內(nèi)導(dǎo)師的工作完全是從職業(yè)操守上來(lái)做好這件工作的。對(duì)于企業(yè)導(dǎo)師同樣面臨這樣的現(xiàn)狀，企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)入學(xué)校階段性的授課只給微薄的課時(shí)津貼，與企業(yè)的高薪水相比沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)。無(wú)論學(xué)校還是企業(yè)對(duì)于導(dǎo)師都沒(méi)有充分重視和嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，無(wú)法從制度上去考核和評(píng)判導(dǎo)師的工作成果，無(wú)法監(jiān)督、激勵(lì)導(dǎo)師圓滿完成指導(dǎo)工作，使學(xué)徒制工作無(wú)法形成長(zhǎng)效機(jī)制，嚴(yán)重影響學(xué)徒制的運(yùn)行質(zhì)量。

二、優(yōu)化高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)的對(duì)策

（一）加強(qiáng)校內(nèi)外導(dǎo)師教師隊(duì)伍建設(shè)

對(duì)校內(nèi)外導(dǎo)師制定合理的職業(yè)提高規(guī)劃。通過(guò)校內(nèi)有企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的老師幫扶傳代，使新任職的校內(nèi)導(dǎo)師把握食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，提高 “雙師”素質(zhì)培訓(xùn)。通過(guò)教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐，提升教師的職業(yè)指導(dǎo)能力。選派中青年教師進(jìn)入企業(yè)，通過(guò)教師的頂崗實(shí)踐，了解企業(yè)真正的需求，與企業(yè)共同探討專業(yè)人才培養(yǎng)模式。從學(xué)校層面和制度層面，人事部門要制定教師實(shí)踐鍛煉的政策和激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)教師多到企業(yè)掛職鍛煉。通過(guò)集中安排教學(xué)，讓專任教師有兩個(gè)月左右的學(xué)術(shù)假期，督促教師利用假期提高自己企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（二）校企共建合作性導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)

引導(dǎo)企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)校參加教學(xué)計(jì)劃合課程標(biāo)準(zhǔn)的制定。堅(jiān)持“教學(xué)情境工作化”原則，將校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建成企業(yè)車間模式，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下，從工作環(huán)境衛(wèi)生、著裝，到機(jī)器設(shè)備的使用、課堂工作任務(wù)的完成、產(chǎn)品宣傳與銷售等環(huán)節(jié)與企業(yè)接軌，通過(guò)校企共建課程體系，將課程標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)崗位能力需求有效對(duì)接起來(lái)。建立長(zhǎng)效機(jī)制，固定時(shí)間安排企業(yè)導(dǎo)師參與教學(xué)計(jì)劃制定、教學(xué)研討、專業(yè)核心課程開(kāi)發(fā)。同時(shí)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)必須融入人文因素，對(duì)符合要求的校外導(dǎo)師要經(jīng)常保持聯(lián)系，在日常工作和生活中盡量為校內(nèi)導(dǎo)師提供各種條件，在教學(xué)中勤溝通、勤交流，使他們樂(lè)于教學(xué)。

（三）制度保障，營(yíng)造符合學(xué)徒制發(fā)展的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)

校企雙方應(yīng)充分考慮導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)教師的待遇問(wèn)題?？紤]導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)本身主要承擔(dān)企業(yè)的生產(chǎn)、科研任務(wù)，提高導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的待遇是保障其工作積極性、順利實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的關(guān)鍵，學(xué)校應(yīng)協(xié)同企業(yè)合理評(píng)估他們的工作量，如實(shí)的給與工作報(bào)酬。并在職稱評(píng)定，職位晉升，獎(jiǎng)優(yōu)等方面優(yōu)先考慮。高職學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)師資團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，逐步完善對(duì)于校外導(dǎo)師的聘任與任教制度，可以通過(guò)多種方式選拔出在專業(yè)上精益求精、業(yè)務(wù)骨干級(jí)別的教師，還可以有政府頒發(fā)相關(guān)的正式聘用證書，大大加強(qiáng)教師榮譽(yù)感，激發(fā)教師對(duì)行業(yè)的奉獻(xiàn)能力。主要采取專業(yè)帶頭人赴企業(yè)聽(tīng)課、定期召開(kāi)學(xué)徒制學(xué)生座談會(huì)和教學(xué)質(zhì)量反饋。對(duì)不符合教學(xué)要求的導(dǎo)師，及時(shí)更換教師。

三、優(yōu)化現(xiàn)代學(xué)徒制導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)的展望

總之，優(yōu)化導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)是現(xiàn)代學(xué)徒制工作的重要任務(wù)。通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)改革，校內(nèi)專任教師深入一線切實(shí)體驗(yàn)企業(yè)文化，提高教師的操作技能。校外導(dǎo)師經(jīng)過(guò)專業(yè)的教學(xué)歷練，成長(zhǎng)為教學(xué)技能型復(fù)合型人才。我們需將師資隊(duì)伍的能力提升和結(jié)構(gòu)調(diào)整放在首位，針對(duì)性地提出在原有的導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)基礎(chǔ)上建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)發(fā)適合食品工業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)的課程體系。通過(guò)有效的教學(xué)運(yùn)行機(jī)制來(lái)安排人才培養(yǎng)進(jìn)程，更好地發(fā)揮職業(yè)院校教師的專業(yè)優(yōu)勢(shì)、企業(yè)教師的崗位技能優(yōu)勢(shì)，總結(jié)二者的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，才能夠在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中，為學(xué)生提供更具有針對(duì)性的就業(yè)、職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo)意見(jiàn)，更好地提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。 （作者單位：黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

本文系黑龍江省高等職業(yè)教育教學(xué)改革項(xiàng)目“現(xiàn)代學(xué)徒制視域下的高職食品特色專業(yè)建設(shè)的實(shí)踐研究”（編號(hào)SJGZY057）