高職茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)思考①

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院 高玉萍

專業(yè)人才培養(yǎng)方案是高職院校培養(yǎng)技術(shù)技能人才的總綱，是組織開展教學(xué)活動(dòng)和安排教學(xué)任務(wù)的規(guī)范性文件，也是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的基本前提。教職成（2019）13號(hào)文件《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見》的出臺(tái)，明確了七個(gè)主要內(nèi)容及要求、四個(gè)制訂程序、六個(gè)實(shí)施要求等，此文件的出臺(tái)，說明人才培養(yǎng)方案的重要性，為高職院校人才培養(yǎng)方案的制訂與實(shí)施工作提出了指導(dǎo)性意見。根據(jù)以往三級(jí)茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂，在實(shí)施過程中存在人才培養(yǎng)定位的精確性、計(jì)劃制訂的整體高度、認(rèn)知的偏差以及執(zhí)行時(shí)的監(jiān)管性失位等問題，使得專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂更具有科學(xué)性、合理性、有效性。

1 專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂的要求

人才培養(yǎng)方案的構(gòu)成內(nèi)容主要由專業(yè)名稱與代碼、教育類型與學(xué)歷層次、招生對(duì)象及學(xué)制、人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、核心課程介紹、素質(zhì)教育和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)、學(xué)分要求與畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)安排、實(shí)施與保障等部分組成。專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂要遵循職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律和人才成長(zhǎng)規(guī)律，面向產(chǎn)業(yè)和區(qū)域發(fā)展需求，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，推動(dòng)專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)相適應(yīng)，推進(jìn)產(chǎn)教協(xié)同育人；充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”在人才培養(yǎng)過程中的重要作用，促進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)融合的深度和廣度；以增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力為核心，強(qiáng)化四個(gè)對(duì)接，培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才和技術(shù)技能人才。專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂程序包括規(guī)劃與設(shè)計(jì)、調(diào)研與分析、起草與審定、發(fā)表與更新四個(gè)步驟，制訂原則上，一要根據(jù)專業(yè)定位，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，確定畢業(yè)生應(yīng)具備的素質(zhì)、知識(shí)、能力要求和具體內(nèi)容；二要緊貼經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，充分吸收行業(yè)、企業(yè)參與；三要融入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，注重學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展；四要發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)”在人才培養(yǎng)過程中的重要作用；五要控制理論教學(xué)時(shí)數(shù)，重視并加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)；六要科學(xué)設(shè)置專業(yè)方向課程，提高選修課比例，滿足學(xué)生自主選擇課程的需要，形成個(gè)性化學(xué)習(xí)方案的要求。

2 茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才需求調(diào)研分析

2.1 調(diào)研基本情況

為做好茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂，使茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)工作更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶葉教研室組織專業(yè)教師、學(xué)生赴浙江省各產(chǎn)茶區(qū)縣及第二屆杭州國(guó)際茶葉博覽會(huì)，對(duì)浙江省主要產(chǎn)茶區(qū)及來自全國(guó)各地的茶葉企業(yè)、茶館、茶文化機(jī)構(gòu)開展調(diào)研。本次調(diào)研主要針對(duì)企業(yè)的人才需求情況，以調(diào)查問卷的形式進(jìn)行，參與本次人才需求調(diào)研的企業(yè)來自浙江、福建、江西、等150余家。調(diào)研的150家企業(yè)中，業(yè)務(wù)范圍涉及茶文化傳播、茶藝培訓(xùn)、茶會(huì)組織、茶葉營(yíng)銷的企業(yè)共有139家，占所有參與調(diào)查企業(yè)的92.7%。通過數(shù)據(jù)整理，了解到茶葉企業(yè)用人需求等相關(guān)情況。

2.2 調(diào)研分析

2.2.1 茶葉企業(yè)人才現(xiàn)狀

在被調(diào)研的茶葉企業(yè)中，有46.67%的企業(yè)存在人才流失的情況；有40%的企業(yè)表示現(xiàn)有人才數(shù)量不能滿足企業(yè)需求，更有8家企業(yè)表示人才數(shù)量特別不滿足企業(yè)需求；在公司現(xiàn)有人才中，高中及以下學(xué)歷的人員占54.47%，大專學(xué)歷人員占20.56%，本科學(xué)歷人員占21.44%，碩士及以上學(xué)歷人員占3.43%，高中及以下學(xué)歷人員占一半以上。15.33%的茶葉企業(yè)沒有茶葉專業(yè)畢業(yè)生，專業(yè)人才在50%以上的僅有8%，說明茶葉企業(yè)對(duì)人才，尤其是茶葉專業(yè)畢業(yè)生具有較大的需求。

2.2.2 茶葉企業(yè)人才需求情況

關(guān)于企業(yè)對(duì)人才的需求，針對(duì)不同的工作方向，開展了人才需求的調(diào)查。在被調(diào)查的茶葉企業(yè)中，有56.67%的企業(yè)需要茶葉銷售人員，28.67%的企業(yè)需要茶葉感官質(zhì)量評(píng)定人員，有25.33%的企業(yè)需要茶藝師(如表1茶葉企業(yè)對(duì)人才的需求情況表所示)。所以當(dāng)前茶葉企業(yè)人才的需求范圍較廣，從茶樹栽培、茶葉加工到茶葉營(yíng)銷貿(mào)易、質(zhì)量評(píng)價(jià)、茶藝師、茶葉檢測(cè)等，都有較大需求。

表1 茶葉企業(yè)對(duì)人才的需求情況表

2.2.3 茶葉企業(yè)對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)的需求

表2數(shù)據(jù)顯示，茶葉企業(yè)對(duì)茶葉專業(yè)畢業(yè)生的能力需求方面，73.33%的企業(yè)認(rèn)為茶葉專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有茶葉營(yíng)銷貿(mào)易能力。企業(yè)對(duì)茶葉專業(yè)畢業(yè)生的素質(zhì)要求方面，企業(yè)較為看重的素質(zhì)為團(tuán)隊(duì)合作能力（84.67%）、職業(yè)道德（78.67%）、創(chuàng)新能力（67.33%）、語言表達(dá)能力（58.00%）。關(guān)于企業(yè)是否關(guān)注職業(yè)資格證書這一問題，70.00%的企業(yè)表示“關(guān)注”或“特別關(guān)注”。而在企業(yè)進(jìn)行人才招聘時(shí)，對(duì)綜合素質(zhì)最為看重，依次為工作態(tài)度、技能水平、工作經(jīng)驗(yàn)。

3 茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂的設(shè)計(jì)

3.1 職業(yè)面向與就業(yè)崗位（群）

本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是具有與崗位相適應(yīng)的文化素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，具有扎實(shí)的茶藝服務(wù)、茶葉營(yíng)銷貿(mào)易、產(chǎn)品質(zhì)量控制和茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)知識(shí)和過硬的茶葉品質(zhì)管理、茶藝服務(wù)、茶葉營(yíng)銷貿(mào)易專業(yè)技能。主要面向茶葉營(yíng)銷、茶葉貿(mào)易、茶葉企業(yè)管理、茶藝服務(wù)、茶文化傳播、茶旅游等行業(yè)，畢業(yè)生主要就業(yè)崗位為茶葉公司、茶廠、涉茶企業(yè)業(yè)務(wù)開發(fā)、銷售貿(mào)易、質(zhì)檢、經(jīng)營(yíng)管理等工作；茶樓、茶藝館、茶莊、茶文化館、茶葉博物館等茶事服務(wù)、茶藝表演、經(jīng)營(yíng)銷售等工作；可在各類茶企業(yè)、茶培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事茶藝培訓(xùn)、茶文化推廣和國(guó)際文化交流工作；可在政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位從事接待管理工作，以及茶葉及其他經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)、管理、經(jīng)營(yíng)與銷售工作。

3.2 課程設(shè)置

在課程體系的建設(shè)中，堅(jiān)持以能力為本位，根據(jù)就業(yè)崗位工作過程，設(shè)置課程體系，著力平衡理論知識(shí)與操作技能之間的關(guān)系，力求做到理論知識(shí)與實(shí)踐操作知識(shí)的融合。課程設(shè)置由公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程組成，其中公共基礎(chǔ)課程包括公共基礎(chǔ)必修課、公共選修課程，專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和專業(yè)拓展（選修）課程，課程類型分為“A類（純理論課程）”“B類（理論+實(shí)踐課程）”“C類（純實(shí)踐課程）”。在課程設(shè)置上，如表3所示，開設(shè)公共必修課11門，共計(jì)33學(xué)分；公共選修課共計(jì)12學(xué)分；專業(yè)基礎(chǔ)課開設(shè)6門，共計(jì)12學(xué)分；專業(yè)核心課開設(shè)7門，共計(jì)49學(xué)分；專業(yè)拓展（選修）課共計(jì)48學(xué)分。

表2 茶葉企業(yè)對(duì)茶葉專業(yè)畢業(yè)生知識(shí)/能力要求

表3 茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)課程體系表

3.3 學(xué)分與畢業(yè)要求

本專業(yè)畢業(yè)最低學(xué)分要求為154學(xué)分，其中公共基礎(chǔ)必修課不低于33學(xué)分，公共選修課不低于12學(xué)分，專業(yè)基礎(chǔ)課不低于12學(xué)分，專業(yè)核心課不低于49學(xué)分，專業(yè)拓展（選修）課不低于48學(xué)分。同時(shí)應(yīng)獲得中級(jí)茶藝師或以上職業(yè)資格證書，修完本專業(yè)規(guī)定課程，經(jīng)考核合格，達(dá)到規(guī)定的學(xué)分要求，獲得中級(jí)茶藝師或以上資格證書，準(zhǔn)予畢業(yè)。

3.4 綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)

本專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)安排專業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、茶葉加工、茶藝、茶葉評(píng)審、茶葉營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)五項(xiàng)。綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)通過整合校內(nèi)外資源、優(yōu)化軟件和硬件條件，使校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方法和手段、實(shí)踐教學(xué)考核與評(píng)價(jià)、實(shí)踐教學(xué)教師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)驗(yàn)室開放和實(shí)驗(yàn)室信息化建設(shè)等一系列實(shí)踐教學(xué)要素形成合力，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)成效，使學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力得到提高。