基于培養(yǎng)應(yīng)用型人才背景分析高校食品安全教學(xué)路徑

■楊保求/ 塔里木大學(xué)

基于培養(yǎng)應(yīng)用型人才背景探析教學(xué)路徑具有如下價值：其一，總結(jié)課程教學(xué)經(jīng)驗，為教改背景下教學(xué)活動順利進行給予啟發(fā)；其二，加強本校師資力量，通過豐富教學(xué)路徑引入新思想、新舉措、新模式助力教學(xué)活動高效推行；其三，提高課堂教學(xué)綜合質(zhì)量，在輸出課程內(nèi)容基礎(chǔ)上，達到妥善培育學(xué)生綜合素質(zhì)目的?；诖耍瑸槭垢咝Ｊ称钒踩虒W(xué)質(zhì)量得以提高，基于培養(yǎng)應(yīng)用型人才背景探析教學(xué)路徑顯得尤為重要。

一、基于培養(yǎng)應(yīng)用型人才背景探析教學(xué)要點

（一）創(chuàng)編可以突出本校教學(xué)優(yōu)勢的 “校本化” 課程

以固有教學(xué)內(nèi)容為依托，以新時代食品加工企業(yè)對人才的切實要求為導(dǎo)向，以教學(xué)資源充分利用為基礎(chǔ)創(chuàng)編“校本化” 課程，使高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)基礎(chǔ)更為扎實，為學(xué)生掌握新技術(shù)、新理念、新工藝、安全標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。例如，教師可以 “微課” 為平臺，定期為學(xué)生編設(shè)短小精悍且可以反應(yīng)崗位用人需求的案例型教程，學(xué)生在自主探究案例進程中明晰自身與應(yīng)用型人才的差距，找到學(xué)習(xí)努力的方向，削減課堂教學(xué)阻力，繼而使食品安全教學(xué)有效性得以提高。

（二）根據(jù)學(xué)生素養(yǎng)篩選教學(xué)實踐立足點

作為一名合格的應(yīng)用型人才不僅需具備靈活駕馭專業(yè)知識及技能的基礎(chǔ)性能力，還需具備工匠精神、創(chuàng)新能力、協(xié)助意識、服務(wù)素質(zhì)等核心素養(yǎng)，使應(yīng)用型人才可以應(yīng)對新時代工作崗位競聘考驗。這就需要教師在明晰應(yīng)用型人才內(nèi)涵基礎(chǔ)上充分了解學(xué)生，掌握學(xué)生與應(yīng)用型人才之間的差距，根據(jù)學(xué)生素養(yǎng)篩選教學(xué)實踐立足點，提高“教” 與 “學(xué)” 吻合性。例如，教師在育人進程中發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生態(tài)度不嚴(yán)謹，未按照既定流程操作，違背食品安全標(biāo)準(zhǔn)，影響學(xué)生所學(xué)知識應(yīng)用成效，為此教師創(chuàng)設(shè)實訓(xùn)崗位情境，引導(dǎo)學(xué)生用崗位實訓(xùn)心態(tài)完成自主實踐學(xué)習(xí)任務(wù)，在相關(guān)食品安全質(zhì)檢崗位實訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)雙重指引下端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明晰嚴(yán)謹?shù)膶W(xué)習(xí)作風(fēng)就是提高其工作能力前提條件，為學(xué)生成為一名應(yīng)用型人才夯實能力基石。

（三）關(guān)注市場用人動態(tài)革新教學(xué)體系

不同時期對人才的需求存在差異，使市場用人標(biāo)準(zhǔn)隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變，要求學(xué)生在提升自身學(xué)習(xí)能力基礎(chǔ)上還需具備應(yīng)對考驗、創(chuàng)新實踐、靈活應(yīng)變等能力，可跟隨市場動態(tài)學(xué)習(xí)進取，為提高教學(xué)有效性指明方向。例如，新時代諸多食品安全質(zhì)檢企業(yè)將財務(wù)管理滲透在日常運營各個領(lǐng)域，旨在洞悉經(jīng)營風(fēng)險，迎合市場需求，時刻調(diào)整運營計劃，賦予企業(yè)發(fā)展靈活性，這就需要教師在育人進程中滲透財務(wù)管理思想，使學(xué)生明晰管理、財務(wù)數(shù)據(jù)之于自身工作發(fā)展的緊密關(guān)系，將風(fēng)險意識、創(chuàng)新意識、應(yīng)變意識滲透其中，使學(xué)生綜合素養(yǎng)更加契合新時代市場對應(yīng)用型人才提出的新要求，達到提高教學(xué)質(zhì)量目的。

二、基于培養(yǎng)應(yīng)用型人才背景探析教學(xué)原則

（一）以人為本

高校學(xué)生通過不斷學(xué)習(xí)、實踐訓(xùn)練核心素養(yǎng)有所提高，學(xué)習(xí)成長處于進階狀態(tài)，為提高教學(xué)可適性，學(xué)生可以在育人活動中有更多收獲，教師需遵循以人為本原則，根據(jù)不同學(xué)習(xí)狀態(tài)下學(xué)生對知識及技能的渴求展開針對性教學(xué)活動。例如，針對新入學(xué)學(xué)生來講，教師應(yīng)深入淺出的講解學(xué)生學(xué)習(xí)意義，使其對所學(xué)內(nèi)容產(chǎn)生向往，點燃其求學(xué)熱情；針對已經(jīng)掌握食品安全基礎(chǔ)知識及技能學(xué)生來講，教師應(yīng)引導(dǎo)其設(shè)計職業(yè)規(guī)劃，以成為一名合格的應(yīng)用型人才為標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，將學(xué)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)關(guān)聯(lián)在一起，使學(xué)生學(xué)習(xí)動力十足，學(xué)習(xí)目標(biāo)更加清晰，以職業(yè)規(guī)劃為導(dǎo)向?qū)W(xué)生與就業(yè)崗位關(guān)聯(lián)在一起，為學(xué)生學(xué)以致用奠定基礎(chǔ)。

（二）創(chuàng)新進取

雖然教改背景下高校教學(xué)方式不斷豐富，但部分教師仍沉浸在現(xiàn)有教學(xué)改革成果中未能與時俱進，使教學(xué)缺乏靈動性，與市場用人需求漸行漸遠，影響學(xué)生擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)成效?；诖?，教師應(yīng)遵循創(chuàng)新進取原則，一方面主觀進取，通過學(xué)習(xí)、教研探尋教學(xué)新路徑，另一方面引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新進取，不斷拔高自身綜合素質(zhì)，繼而在師生共同努力下提高教學(xué)質(zhì)量，達到培育優(yōu)秀應(yīng)用型人才目的。

三、基于培養(yǎng)應(yīng)用型人才背景探析教學(xué)阻力

（一）師生互動不良，對學(xué)生不夠了解，教學(xué)存在偏差

與傳統(tǒng)教育活動相比，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為導(dǎo)向的教學(xué)活動離不開學(xué)生參與，一味由教師主導(dǎo)課堂將澆熄學(xué)生進取熱情，無法有效培育其綜合素質(zhì)，與培養(yǎng)應(yīng)用型人才教育理念相悖。

（二）教學(xué)方式保守，育人資源未能得到充分利用

應(yīng)用型人才不僅可以吃透書本知識，掌握基礎(chǔ)性技能，還需具備立足具體環(huán)境靈活應(yīng)用所學(xué)內(nèi)容的能力，對傳統(tǒng)教學(xué)方式提出新考驗，需教學(xué)方式予以革新，為優(yōu)化配置高校教學(xué)資源奠定基礎(chǔ)。

（三）教學(xué)架構(gòu)存在缺陷，應(yīng)用型人才培育方向模糊不清

以往教師在進行教學(xué)時僅關(guān)注書本知識講解情況及固有教學(xué)活動完成度，并不利于培養(yǎng)應(yīng)用型人才，為此需教師持續(xù)調(diào)整教學(xué)架構(gòu)，多渠道整合教學(xué)方案，明晰應(yīng)用型人才培育方向。

四、基于培養(yǎng)應(yīng)用型人才背景探析教學(xué)方略

（一）提高師生互動效率，加深對學(xué)生的了解，縮小教學(xué)偏差

一方面教師應(yīng)了解學(xué)生專業(yè)課程學(xué)習(xí)興趣、能力、基礎(chǔ)及需求，另一方面教師應(yīng)根據(jù)課程探尋學(xué)生學(xué)習(xí)基點，打造生本化教學(xué)體系，確保學(xué)生學(xué)習(xí)探究貫穿始末，對所學(xué)內(nèi)容有更加深刻的理解，為學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識鋪平道路，夯實應(yīng)用型人才培養(yǎng)教育基石。在此基礎(chǔ)上教師根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)動態(tài)及時轉(zhuǎn)變教學(xué)方案，將教學(xué)方案視為學(xué)生攀登能力高峰的臺階，通過教學(xué)助力學(xué)生提升自身綜合素質(zhì)，為成為應(yīng)用型人才蓄能。

（二）革新教學(xué)方式，充分利用育人資源

為使學(xué)生樹立知識技能自主應(yīng)用意識，明晰所學(xué)內(nèi)容與工作實踐的關(guān)聯(lián)，教師應(yīng)革新育人方式，充分利用新時代教學(xué)資源，助力教師探尋全新教學(xué)路徑。例如，教師在進行安全基礎(chǔ)知識教學(xué)時可應(yīng)用信息技術(shù)教學(xué)手段，通過網(wǎng)絡(luò)在線連接協(xié)同育人企業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生觀察該企業(yè)安全基礎(chǔ)知識實際應(yīng)用情況，明晰相關(guān)知識學(xué)習(xí)重要性，借助協(xié)同育人體系助力學(xué)生掌握專業(yè)知識，使學(xué)生得以樹立知識技能應(yīng)用意識，落實應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)。再如，教師可充分利用協(xié)同育人資源，與企業(yè)人才構(gòu)建“雙師型” 講堂，針對工作崗位上專業(yè)知識及教學(xué)內(nèi)容的應(yīng)用進行講解，通過在職員工幫教帶引導(dǎo)學(xué)生接納企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，了解市場對人才的要求，以此為由自主提升綜合素質(zhì)，繼而成為一名應(yīng)用型人才。

（三）彌補教學(xué)架構(gòu)缺陷，明確應(yīng)用型人才培育方向

除教師通過教改積極響應(yīng)校方培養(yǎng)應(yīng)用型人才教育號召外，還需聯(lián)合政府部門、社會組織、企業(yè)等各方力量，打造穩(wěn)定、高效教學(xué)架構(gòu)：第一，統(tǒng)籌政府部門新時代有關(guān)應(yīng)用型人才的教育方針理念，使教師人才培養(yǎng)方向與社會建設(shè)用人需求相契合；第二，在社會服務(wù)組織幫助下優(yōu)化配置應(yīng)用型人才培養(yǎng)資源，如與人才就業(yè)保障相關(guān)部門合作，為對口輸送優(yōu)秀學(xué)生走上工作崗位學(xué)以致用奠定基礎(chǔ)；第三，加大企業(yè)合作育人力度，與優(yōu)秀企業(yè)建立長期戰(zhàn)略性應(yīng)用型人才聯(lián)合培養(yǎng)關(guān)系，在企業(yè)幫助下充實本校教學(xué)資源，為學(xué)生搭建實訓(xùn)平臺，在實踐中磨練自身綜合素質(zhì)，成為一名應(yīng)用型人才。

五、結(jié)語

綜上所述，為提高高校教學(xué)質(zhì)量，教師應(yīng)提高師生互動效率，加深對學(xué)生的了解，縮小教學(xué)偏差，革新教學(xué)方式，充分利用育人資源，彌補教學(xué)架構(gòu)缺陷，明確應(yīng)用型人才培育方向，使學(xué)生得以在掌握食品安全知識及技能同時成為一名優(yōu)秀的應(yīng)用型人才。