基于適合的教育中職客房技能教學(xué)質(zhì)量提升研究

蔣丹丹

摘 ?要：在我國的學(xué)校設(shè)置中，其中不僅設(shè)置了包括普通的學(xué)校教育教學(xué)課程，而且還開設(shè)了以培養(yǎng)專業(yè)型職業(yè)人才為目標(biāo)的中職學(xué)校。對于中職學(xué)校來說，其中主要是面向社會(huì)的各項(xiàng)職業(yè)，從而開設(shè)了相應(yīng)的專業(yè)。而在中職學(xué)校進(jìn)行就讀的學(xué)生，除了能夠掌握基本的文化課程知識(shí)之外，還可以形成一項(xiàng)專業(yè)技能，并在步入社會(huì)之后，利用這項(xiàng)專業(yè)技能在社會(huì)尋得立足之地。因此，該文將立足于中職客房教育教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對基于適合的教育中職客房技能教學(xué)質(zhì)量提升展開研究。

關(guān)鍵詞：中職教育 ?客房技能 ?教學(xué)質(zhì)量

中圖分類號：G712 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號：1672-3791（2019）08（c）-0103-02

對于中職學(xué)校課程教學(xué)來說，對于學(xué)生的專業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量，可以說是十分重要的。然而對于學(xué)生來說，因?yàn)樵谥暗膶W(xué)習(xí)過程中，很少接觸到與專業(yè)課程相關(guān)的課程知識(shí)內(nèi)容，并且在平時(shí)的生活中，也很少留意這方面的內(nèi)容，所以很多學(xué)生對于自己的專業(yè)課程其實(shí)是很陌生的。因而，在中職學(xué)校課程教學(xué)中，專業(yè)課程教師需要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，從而采用一定的教學(xué)方式，幫助學(xué)生進(jìn)行專業(yè)課程技能的學(xué)習(xí)，提高課程教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)，促進(jìn)學(xué)生技能應(yīng)用水平的提升。而對于該文來說，主要探討的是中職客房技能教學(xué)。對于中職學(xué)校課程教學(xué)來說，涉及客房技能教學(xué)的專業(yè)分別是以酒店類管理專業(yè)或旅游管理專業(yè)為主。因此，該文將結(jié)合中職客房教育教學(xué)中的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，對基于適合的教育中職客房技能教學(xué)質(zhì)量提升展開研究。

1 ?客房技能的定義

在中職客房技能教學(xué)中，相關(guān)教師想要在實(shí)際的課程教學(xué)過程中，實(shí)現(xiàn)客房技能教學(xué)質(zhì)量的提高，就需要知道客房技能的定義，對其內(nèi)涵形成一定的了解。從而才能夠在實(shí)際的課程教學(xué)中，選擇合適的教學(xué)方式，展開相應(yīng)的課程教學(xué)活動(dòng)，以此來推動(dòng)學(xué)生的客房應(yīng)用技能的發(fā)展。而在筆者看來，所謂的客房技能，實(shí)際上就是指學(xué)生通過一定的學(xué)習(xí)，從而能夠在實(shí)際的客房中，進(jìn)行相應(yīng)的訓(xùn)練和應(yīng)用。其中包括讓學(xué)生形成酒店客房服務(wù)的相關(guān)工作能力，以及客房的管理工作能力。而對于中職學(xué)校來說，就讀于就酒店管理工作和旅游管理工作的學(xué)生，必須掌握課程知識(shí)內(nèi)容。對于教師來說，在進(jìn)行這門課程教學(xué)的時(shí)候，因?yàn)檫@門課程不僅涉及相關(guān)的理論知識(shí)，而且還需要學(xué)生形成一定的實(shí)踐技能，所以教師在進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，要實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐教學(xué)的之間的平衡，從而來提高學(xué)生的全面發(fā)展。

2 ?客房技能教學(xué)中的問題

對于中職客房教師來說，教師在明確了客房教學(xué)的內(nèi)涵之后，教師想要實(shí)現(xiàn)客房技能教學(xué)質(zhì)量上的提高，還需要知道客房技能教學(xué)中，存在著哪些方面的問題，從而才能夠?qū)头考寄芙虒W(xué)形成一個(gè)全面的了解，從而找到更好的教學(xué)策略，展開相應(yīng)的課程教學(xué)活動(dòng)。

2.1 理論知識(shí)教學(xué)過于枯燥

在中職客房技能教學(xué)中，教師在進(jìn)行理論知識(shí)教學(xué)的時(shí)候，所采用的理論知識(shí)教學(xué)過于枯燥。對于中職客房技能教學(xué)來說，它既是一門實(shí)訓(xùn)課程，也是一門理論教學(xué)課程。對于學(xué)生來說，只有了解清楚了相關(guān)的理論知識(shí)，學(xué)生才能夠在實(shí)訓(xùn)的過程中，形成一定的自信，展開相應(yīng)的課程教學(xué)活動(dòng)。但是，在中職客房技能教學(xué)中，很多教師在進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，基本上都是就課程知識(shí)來進(jìn)行講解，這樣一來，容易造成課堂教學(xué)上的枯燥，不利于學(xué)生形成課程學(xué)習(xí)的興趣，一定程度上阻礙了學(xué)生知識(shí)技能水平的提高，自然課堂教學(xué)質(zhì)量也會(huì)變得越來越低下。

2.2 缺乏合理的實(shí)訓(xùn)時(shí)間

在中職客房技能教學(xué)中，教師在對學(xué)生進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，缺乏合理的實(shí)訓(xùn)時(shí)間。對于學(xué)生來說，因?yàn)橹新殞W(xué)校中的學(xué)生在進(jìn)行課程學(xué)習(xí)的時(shí)候，實(shí)訓(xùn)可以說是最為重要的部分。而在中職學(xué)校課程教學(xué)中，教師在對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)安排的時(shí)候，并沒有形成一個(gè)合理的時(shí)間。很多教師在對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練的時(shí)候，基本上都是等一個(gè)理論知識(shí)點(diǎn)講完了之后，再進(jìn)行實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練。這種方式，雖然說能夠讓學(xué)生得到一定的實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練，但是時(shí)間線拉得有點(diǎn)長，容易讓學(xué)生將之前所學(xué)的知識(shí)忘記。因此，對于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)來說，教師便需要進(jìn)行合理的規(guī)劃，從而才能夠獲得更好的教學(xué)效果。

2.3 缺乏專業(yè)人員指導(dǎo)

在實(shí)際的中職客房技能教學(xué)中，可以看到其中缺乏專業(yè)人員的指導(dǎo)。對于中職學(xué)校的學(xué)生教育來說，主要是要讓學(xué)生掌握一定的實(shí)訓(xùn)技能，從而在日后的工作中，能夠更快上手。因此，為了達(dá)到這一教學(xué)任務(wù)，教師在進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，便需要對學(xué)生的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。但是對于教師來說，平時(shí)基本上都在研究教學(xué)活動(dòng)，自然在對于實(shí)際企業(yè)的操作運(yùn)營上，存在著一定的缺失，所以在對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)的時(shí)候，自然也缺少一定的專業(yè)性。

2.4 缺少反思環(huán)節(jié)

在中職客房技能教學(xué)中，教師在對學(xué)生進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，缺少反思的環(huán)節(jié)。對于學(xué)校課程教學(xué)來說，無論是什么樣的專業(yè)教學(xué)，學(xué)生在完成一定的學(xué)習(xí)之后，都需要進(jìn)行一定的反思，從而才能夠有所收獲，并形成知識(shí)上的鞏固。但是很多教師在進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，往往容易忽略這一環(huán)節(jié)。這樣一來，就容易發(fā)生學(xué)生學(xué)了新知識(shí)，忘了舊知識(shí)的情況，反而不利于學(xué)生自身的成長與發(fā)展。

3 ?提升客房教學(xué)質(zhì)量的策略

正是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的中職客房教學(xué)中，存在著上述所提到的教學(xué)問題，所以教師在接下來的課程教學(xué)中，更應(yīng)該要選擇合適的教學(xué)方式與策略。從而來給學(xué)生展開更好的課堂教學(xué)，推動(dòng)學(xué)生知識(shí)技能形成的同時(shí)，提高整體課堂教學(xué)質(zhì)量。

3.1 教師提升自己的專業(yè)素養(yǎng)

在中職客房教學(xué)中，教師為了達(dá)到更好的課堂教學(xué)效果，教師要提升自己的專業(yè)素養(yǎng)。對于中職的教師來說，很多教師是已有多年教書經(jīng)驗(yàn)的老教師，可以說書本上的知識(shí)，教師自己心里都很清楚。但是對于現(xiàn)在的客房管理模式、整體陳設(shè)情況，教師自己并沒有時(shí)時(shí)關(guān)注。這樣一來，就容易形成教師在對學(xué)生進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，所講述的事例和傳達(dá)的方式比較老套，不利于學(xué)生日后快速融入社會(huì)工作環(huán)境中。因此，在日后的教學(xué)過程中，教師自己需要提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，從而才能夠給學(xué)生更好的指導(dǎo)與幫助。

例如，教師在教授《客房的相關(guān)業(yè)務(wù)與職能》的時(shí)候，這節(jié)課程主要是要讓學(xué)生對客房業(yè)務(wù)內(nèi)容形成一定的理解，加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)能力。針對這一教學(xué)內(nèi)容，教師在正式授課之前，便可以通過一定的渠道和路徑，來找到相應(yīng)的教學(xué)資源，從而根據(jù)教學(xué)資源內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。通過教師自身的學(xué)習(xí)，以提高教師的專業(yè)素養(yǎng)與能力。

3.2 采用理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方式

在中職客房教學(xué)中，教師在對學(xué)生進(jìn)行授課的過程中，可以采用理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方式。對于中職客房技能課程教學(xué)本身來說，它就涵蓋著讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的要求。但是對于任何實(shí)訓(xùn)課程之前，教師都需要對其進(jìn)行理論上的解釋與引導(dǎo)，從而才能夠讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)的過程中，獲得更深入的知識(shí)體會(huì)。但是，教師在對學(xué)生進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候，如果先對學(xué)生進(jìn)行理論教學(xué)，再對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練，容易讓學(xué)生形成知識(shí)上的不連貫，反而影響了課堂整體效率的提高。因此教師在教學(xué)的時(shí)候，可以采用理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的方式，以此來提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

例如，教師在對學(xué)生講解客房房屋陳設(shè)的時(shí)候，教師可以將學(xué)生帶到相應(yīng)的實(shí)習(xí)基地中去，一邊給學(xué)生進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的講解，一邊進(jìn)行陳設(shè)的鋪陳和擺設(shè)，從而以實(shí)際的動(dòng)作，讓學(xué)生形成相關(guān)的記憶。同時(shí)，在教師演示完成之后，還可以及時(shí)讓學(xué)生進(jìn)行鍛煉和應(yīng)用。從而通過這樣的方式，來促進(jìn)學(xué)生對于課程知識(shí)的感受與應(yīng)用，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

3.3 形成校企共育

在中職客房技能教學(xué)中，教師可以向?qū)W校申請，構(gòu)建校企共育的方式。對于校企共育來說，其是現(xiàn)在中職學(xué)校中最受歡迎的教學(xué)方式。所謂的校企共育，實(shí)際上就是讓學(xué)校與企業(yè)之間形成合作，對學(xué)生展開相應(yīng)的教育。具體來說，讓學(xué)校教師著重對學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)課程教學(xué)，而在實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中，可以邀請企業(yè)的相關(guān)工作人員，進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。從而通過這樣的方式，來給學(xué)生形成更加專業(yè)的課程技能指導(dǎo)。

例如，教師在讓學(xué)生對客房清潔內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐的時(shí)候，可以讓相關(guān)的酒店負(fù)責(zé)人到學(xué)校中，對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和點(diǎn)評。如果說企業(yè)的相關(guān)工作人員因?yàn)槭挛锓泵Γ瑹o法親自前來，則可以通過多媒體教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評與指導(dǎo)，同樣能夠達(dá)到校企共育的效果，提高課堂教學(xué)的質(zhì)量。

3.4 形成多方位的反思評價(jià)

在中職客房技能教學(xué)中，教師還要讓學(xué)生形成多方位的反思評價(jià)。通過反思評價(jià)，學(xué)生能夠知道自己在專業(yè)上還存在著哪些不足，并讓學(xué)生形成一定的回顧和總結(jié)的能力。除此之外，教師也能夠根據(jù)學(xué)生的需求，從而來改進(jìn)相應(yīng)的教學(xué)方式，為學(xué)生營造更好的課堂教學(xué)。

例如，教師在進(jìn)行相關(guān)技能訓(xùn)練的時(shí)候，可以讓學(xué)生以小組為單位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練。在訓(xùn)練結(jié)束之后，教師讓學(xué)生針對自己的實(shí)訓(xùn)效果，以及小組內(nèi)的人員的實(shí)訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評。從而教師根據(jù)學(xué)生的點(diǎn)評，再結(jié)合學(xué)生當(dāng)時(shí)的表現(xiàn)，以及教師自己當(dāng)時(shí)的授課效果，展開相應(yīng)的反思評價(jià)。這樣一來，既能夠鍛煉學(xué)生的反思思維，又能夠?yàn)榻處熢诮虒W(xué)上指明方向，達(dá)到更好的課堂教學(xué)效果。

4 ?結(jié)語

總而言之，在中職客房技能教學(xué)中，教師想要給學(xué)生營造更好的課堂教學(xué)，便需要從客房技能教學(xué)出發(fā)，在立足相關(guān)內(nèi)涵和教學(xué)問題的基礎(chǔ)上，從而選擇合適的教學(xué)方式，解決這些教學(xué)問題的同時(shí)，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)水平的成長與發(fā)展，達(dá)到更好的課堂教學(xué)效果，提升中職客房教學(xué)質(zhì)量。

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