山東省肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）風(fēng)險認(rèn)知分析與對策

張茂倫

摘 要：肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）對風(fēng)險的認(rèn)知情況既關(guān)系著肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，又關(guān)系著養(yǎng)殖場（戶）自身利益的實(shí)現(xiàn)。本文基于對山東省17地市306戶規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）的調(diào)查數(shù)據(jù)，對肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場（戶）的風(fēng)險認(rèn)知情況進(jìn)行了統(tǒng)計分析與描述性分析。研究結(jié)果表明：規(guī)模化養(yǎng)殖場（戶）在養(yǎng)殖過程中面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險主要包括市場風(fēng)險、政策風(fēng)險、疫病風(fēng)險、自然風(fēng)險與技術(shù)風(fēng)險，而養(yǎng)殖場（戶）對風(fēng)險的認(rèn)知情況又影響著其對肉羊養(yǎng)殖總體效益和肉羊養(yǎng)殖發(fā)展前景的認(rèn)知。為此肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）應(yīng)采取相關(guān)措施，有效地降低養(yǎng)殖風(fēng)險，穩(wěn)定養(yǎng)殖收益。

關(guān)鍵詞：風(fēng)險認(rèn)知;規(guī)模化養(yǎng)殖;肉羊;山東省

中圖分類號：F327 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009 — 2234（2019）07 — 0087 — 04

隨著山東省肉羊產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，山東省肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的水平也在不斷提高，2017年山東省肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖程度已達(dá)到14.27%，是2010年規(guī)模化程度的1.36倍。但隨著肉羊養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖場（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險也在不斷增加，這在很大程度上影響了養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖效率，增大了養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖成本，進(jìn)而影響了其規(guī)模效益的實(shí)現(xiàn)與收入的提高。而養(yǎng)殖場（戶）為了追求養(yǎng)殖利潤往往會盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，這不僅可能造成資源浪費(fèi)、環(huán)境污染等問題，又增加了其面臨的各類風(fēng)險。張鵬（2011）和陳曉勇（2013）指出在當(dāng)前肉羊養(yǎng)殖中仍在全國占大多數(shù)的農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了科學(xué)的現(xiàn)代化養(yǎng)羊體系難以推廣建立、羊肉產(chǎn)品的品質(zhì)得不到有效保障、缺乏市場競爭力等問題，同時也增大了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風(fēng)險〔1〕。陳正榮（2015）認(rèn)為我國農(nóng)村養(yǎng)羊業(yè)目前存在的養(yǎng)殖分散、科技水平低、疫病防控措施不健全、經(jīng)濟(jì)效益偏低等諸多問題，只有通過發(fā)展公司加適度規(guī)模戶、養(yǎng)羊加果蔬生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式等農(nóng)村適度規(guī)模養(yǎng)羊發(fā)展方式并完善綜合配套技術(shù)，才能使農(nóng)村養(yǎng)羊向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展〔2〕。洪靈敏等（2013）認(rèn)為規(guī)?；B(yǎng)殖可降低單位成本與提高經(jīng)濟(jì)效益，但養(yǎng)殖規(guī)模并非越大越好，養(yǎng)殖規(guī)模過大會導(dǎo)致投入成本提高、規(guī)模不經(jīng)濟(jì)等問題〔3〕。張莉等（2014）指出肉羊養(yǎng)殖戶與市場、消費(fèi)者之間缺乏信息反饋機(jī)制，使得其收益小而風(fēng)險大，如何讓實(shí)現(xiàn)利潤均衡分配亟需解決〔4〕。趙華（2015）等指出，在肉羊適度規(guī)模養(yǎng)殖逐漸發(fā)展的今天，肉羊適度規(guī)模高床舍飼育肥技術(shù)仍不夠成熟，存在諸多問題，為此只有通過合理選擇舍飼育肥場址、科學(xué)合理規(guī)劃羊舍布局等有效改進(jìn)措施，才能不斷完善適度規(guī)模養(yǎng)殖的健康發(fā)展〔5〕。Duncan Andreson（2009）發(fā)現(xiàn)，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國家往往都建立了肉羊養(yǎng)殖合作組織與合作社體系，采用“合作社+養(yǎng)殖農(nóng)戶”的一體化生產(chǎn)經(jīng)營模式，這既可以有效解決市場上肉羊養(yǎng)殖農(nóng)戶與購買者之間信息不對稱的問題，降低市場風(fēng)險，又可以提高肉羊生產(chǎn)的效益〔6〕。夏曉平（2012）等指出中國肉羊產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時仍存在著養(yǎng)殖規(guī)模化程度較低、產(chǎn)品質(zhì)量沒有嚴(yán)格保證等問題，因此在未來肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中政府應(yīng)增加政策實(shí)施力度，構(gòu)建完善的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制以促進(jìn)我國肉羊產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展〔7〕。

因此，規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）只有對各個方面的養(yǎng)殖風(fēng)險擁有正確的認(rèn)知才能采取更加合理的方式規(guī)避風(fēng)險、提高養(yǎng)殖效率、追求養(yǎng)殖利。本文通過山東省17地市306戶規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）的調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，對肉羊養(yǎng)殖場（戶）的風(fēng)險認(rèn)知進(jìn)行研究，旨在為進(jìn)一步完善肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖，推動肉羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供相關(guān)借鑒。

1.數(shù)據(jù)來源與樣本特征

本文在分析肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）生產(chǎn)經(jīng)營行為時所使用的數(shù)據(jù)為山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系羊創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)項目（編號：SDAIT-10-11）的數(shù)據(jù)和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院學(xué)生在2018年7-8月利用暑假時間實(shí)地調(diào)研所得數(shù)據(jù)。被調(diào)研的對象是山東省十七地市的肉羊養(yǎng)殖場（戶）。實(shí)地發(fā)放調(diào)查問卷350份，并對受訪的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）進(jìn)行訪問，由其完成相關(guān)調(diào)查問卷，接著對回收的調(diào)查問卷進(jìn)行仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶徍?，對無效的問卷進(jìn)行剔除。最后得到有效調(diào)查問卷306份，有效調(diào)查問卷的回收率為87.4%。其空間區(qū)域分布情況如表1所示：

調(diào)查對象為山東省17地市的典型規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶），菏澤、臨沂、濟(jì)寧、泰安、聊城5地作為主產(chǎn)區(qū)，其肉羊的年出欄總量占山東省肉羊總產(chǎn)量的49.09%，威海、青島、萊蕪、煙臺、淄博5地作為少產(chǎn)區(qū)，其肉羊的年出欄總量僅占山東省肉羊總產(chǎn)量的4.42%。

在被調(diào)查的306戶肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）中，男性養(yǎng)殖場（戶）的占比為85.0%，年齡在30-45歲的養(yǎng)殖場（戶）的占比為40.2%，具有高中及以上文化程度的養(yǎng)殖場（戶）的占比為19.2%，肉羊養(yǎng)殖年限在4年以上的養(yǎng)殖場（戶）的占比為88.2%，專業(yè)化程度（即養(yǎng)羊收入占總收入比重）在30%以上的養(yǎng)殖場（戶）的占比為90.8%。本調(diào)查對規(guī)模化養(yǎng)殖場（戶）的選擇兼顧了山東省肉羊產(chǎn)地特征與肉羊規(guī)模養(yǎng)殖現(xiàn)狀，且306戶被調(diào)查者都具備充分的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的常識、擁有比較豐富的肉羊養(yǎng)殖經(jīng)驗、對調(diào)查問卷的內(nèi)容有較好的了解，故該調(diào)查數(shù)據(jù)更加可信且具有廣泛的代表性。

2.肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）風(fēng)險認(rèn)知情況

2.1受訪養(yǎng)殖場（戶）面臨的風(fēng)險情況

規(guī)模化養(yǎng)殖場（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險主要來源于市場、政策、疫病、自然條件與技術(shù)等各個方面。由調(diào)查結(jié)果（表2）可知，在306戶受訪的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）中，養(yǎng)殖場（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險最主要是市場風(fēng)險（53.9%）、疫病風(fēng)險（50.0%）與自然風(fēng)險（49.3%），其占比都在50%左右，而政策風(fēng)險與技術(shù)風(fēng)險的占比則相對較小。主要原因是，市場信息不對稱可能造成養(yǎng)殖場（戶）對養(yǎng)殖前景的錯誤判斷，嚴(yán)重制約其養(yǎng)殖效益的實(shí)現(xiàn);疫病爆發(fā)可能造成肉羊大面積病死現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)，對養(yǎng)殖場（戶）自身安全健康和養(yǎng)殖利潤都存在著嚴(yán)重不利的影響;自然環(huán)境條件的改變同樣對規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展有著重要影響。而由于多數(shù)養(yǎng)殖場（戶）有著比較豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗，養(yǎng)殖合作組織與政府部門也會定期組織技術(shù)培訓(xùn)，且政府對畜牧業(yè)的相關(guān)扶持政策也比較穩(wěn)定，所以養(yǎng)殖場（戶）面對的政策風(fēng)險與技術(shù)風(fēng)險相對較小。而養(yǎng)殖場（戶）面臨的肉羊養(yǎng)殖風(fēng)險又常常影響著其對養(yǎng)殖總體效益和養(yǎng)殖發(fā)展前景的認(rèn)知。

2.2受訪養(yǎng)殖場（戶）對規(guī)?；B(yǎng)殖的認(rèn)知情況

肉羊養(yǎng)規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）對“肉羊養(yǎng)殖總體效益”的認(rèn)知和對“肉羊養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展前景”的認(rèn)知是其對養(yǎng)殖風(fēng)險認(rèn)知的結(jié)果，它們既影響著養(yǎng)殖場（戶）的生產(chǎn)積極性，又影響著肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的長遠(yuǎn)發(fā)展。由調(diào)查結(jié)果（表3）可知，在306戶受訪的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）中，在對“肉羊養(yǎng)殖總體效益”的認(rèn)知方面有77.8%的規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）表示“滿意”，在對“肉羊未來前景”的認(rèn)知方面僅有21.6%的規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）選擇了“很不贊同”或“不太贊同”，這說明雖然肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場（戶）在養(yǎng)殖中面臨一定的養(yǎng)殖風(fēng)險，但大部分的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）對養(yǎng)殖的總體效益和未來的發(fā)展前景預(yù)期很好，其很有可能在未來的生產(chǎn)經(jīng)營中增加投入以追求更大的利潤。如果在未來增加對規(guī)?；B(yǎng)殖的政策扶持與優(yōu)惠力度，進(jìn)一步激發(fā)養(yǎng)殖場（戶）生產(chǎn)經(jīng)營的積極性，將會促進(jìn)肉羊養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊倪M(jìn)一步提高。

3.結(jié)論與啟示

肉羊養(yǎng)殖場（戶）完善規(guī)?；B(yǎng)殖與實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益離不開對養(yǎng)殖風(fēng)險的認(rèn)知與規(guī)避，養(yǎng)殖場（戶）對養(yǎng)殖風(fēng)險的正確認(rèn)知是其降低養(yǎng)殖風(fēng)險、提高資源利用效率與生產(chǎn)效率、追求養(yǎng)殖利潤最大化的必然選擇。本文基于對山東省17地市306戶規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）的風(fēng)險認(rèn)知情況進(jìn)行了統(tǒng)計分析與描述性分析，得出了如下的研究結(jié)論：（1）規(guī)?；B(yǎng)殖場（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險主要包括市場風(fēng)險、政策風(fēng)險、疫病風(fēng)險、自然風(fēng)險與技術(shù)風(fēng)險，其中最主要的是市場風(fēng)險、疫病風(fēng)險和自然風(fēng)險。（2）雖然養(yǎng)殖場（戶）在養(yǎng)殖中面臨一定的養(yǎng)殖風(fēng)險，但大部分的養(yǎng)殖場（戶）對養(yǎng)殖的總體效益和未來的發(fā)展前景預(yù)期很好，在未來的生產(chǎn)經(jīng)營中很有可能增加投入以追求更大的利潤。因此，基于上述研究結(jié)果應(yīng)采取以下措施合理規(guī)避肉羊養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖風(fēng)險，提高實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場（戶）的規(guī)模養(yǎng)殖效益。

3.1政府應(yīng)通過合作組織的信息渠道及時了解肉羊市場的變化與羊肉價格走勢情況，并根據(jù)市場與價格的變動及時對生產(chǎn)經(jīng)營做出調(diào)整;肉羊養(yǎng)殖場（戶）在生產(chǎn)經(jīng)營中應(yīng)樹立市場經(jīng)濟(jì)意識，對于養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖方式等問題要有自主決策能力，要始終堅持以市場需求為導(dǎo)向，結(jié)合自身合理意愿開展肉羊養(yǎng)殖，避免因盲目決策造成的市場風(fēng)險，增強(qiáng)肉羊養(yǎng)殖場（戶）對市場風(fēng)險的抵御能力。

3.2通過相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策來扶持肉羊產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，逐步完善肉羊養(yǎng)殖場（戶）的土地流轉(zhuǎn)、農(nóng)機(jī)具供給與風(fēng)險保障等方面的補(bǔ)貼優(yōu)惠與保險政策，在資金、信貸、用地、技術(shù)等各個方面為養(yǎng)殖場（戶）提供相關(guān)的政策支持，降低其面對的政策風(fēng)險。

3.3引導(dǎo)肉羊養(yǎng)殖場（戶）樹立疫病防控意識，切實(shí)做好肉羊養(yǎng)殖環(huán)境的免疫與消毒工作并建立緊急疫病的應(yīng)急防控體系，提高肉羊的防疫率與檢疫率，降低禽流感等傳播性較強(qiáng)的重大疫病的發(fā)病率;同時做好肉羊品種引進(jìn)與流通環(huán)節(jié)中有關(guān)疫病的檢測與防疫措施，建立健全有關(guān)疫病的防控與撲滅機(jī)制，從源頭與傳播路徑上對疫病進(jìn)行有效防控，切實(shí)保障肉羊養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖利益，增強(qiáng)其抵御疫病風(fēng)險的能力。

3.4肉羊養(yǎng)殖場（戶）在肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖過程中應(yīng)積極主動地參加肉羊養(yǎng)殖合作社等有關(guān)合作組織，提高其組織化程度。肉羊養(yǎng)殖場（戶）既可以通過參加肉羊養(yǎng)殖合作組織開展的關(guān)于養(yǎng)殖技能與養(yǎng)殖專業(yè)知識的培訓(xùn)活動，學(xué)習(xí)掌握先進(jìn)的科學(xué)的現(xiàn)代化肉羊養(yǎng)殖技術(shù)與管理方法，切實(shí)提高肉羊生產(chǎn)與管理水平以增加肉羊養(yǎng)殖效益與對自然風(fēng)險的抵御能力。

3.5肉羊養(yǎng)殖場（戶）應(yīng)通過積極參加有關(guān)中專、高職的正規(guī)教育和肉羊養(yǎng)殖知識與技巧的培訓(xùn)來不斷提高自身的文化素質(zhì)、專業(yè)化水平，加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新。政府應(yīng)通過電視廣播、相關(guān)雜志期刊與網(wǎng)絡(luò)媒體等宣傳媒介向肉羊養(yǎng)殖場（戶）宣傳普及如人工授精、精料調(diào)配和疫病防控等更加科學(xué)化、現(xiàn)代化的規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)，完善肉羊養(yǎng)殖場（戶）的生產(chǎn)經(jīng)營理念，降低其面對的技術(shù)風(fēng)險。

〔參 考 文 獻(xiàn)〕

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〔責(zé)任編輯：孫玉婷〕