現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)格餐飲空間設(shè)計

張克剛 馬劍峰

摘 要：隨著近些年物質(zhì)文明的高度發(fā)展，人們對精神文明提出了更高的要求，因此也就改變了傳統(tǒng)的就餐環(huán)境。人們希望能夠在品嘗美食的同時也能夠得到身心上的放松與愉悅，而這就需要餐飲空間設(shè)計師做好空間設(shè)計工作。而工業(yè)風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用恰恰打破了城市生活過于枯燥、呆板的現(xiàn)狀，給予人們更加自由、更加奔放的原生態(tài)享受。所以也受到了現(xiàn)如今廣大人民群眾的青睞。采用了很多工業(yè)元素，透過燈光，色彩及材料的運用使其自然地交融，整體環(huán)境很和諧。裝飾設(shè)計突出現(xiàn)代、高效、簡潔的特點，在設(shè)計環(huán)節(jié)中，我們將設(shè)計注入更多的人性需求元素，采用現(xiàn)代人機學(xué)理念布局，保證人體充分活動的基礎(chǔ)上，合理利用空間。餐廳裝飾設(shè)計通過工業(yè)風(fēng)設(shè)計空間、材料、燈光以及軟裝飾搭配進行分析，提出工業(yè)風(fēng)在室內(nèi)空間中的發(fā)展及應(yīng)用原則。

關(guān)鍵詞：餐飲空間；工業(yè)風(fēng)格；風(fēng)格特點；應(yīng)用手法

所謂的工業(yè)風(fēng)格就是指建立在工業(yè)生產(chǎn)、生產(chǎn)資料等文化基礎(chǔ)上，并蘊含了大量的工業(yè)元素，能夠更好的契合人們的生活方式以及對審美需求的一種空間藝術(shù)形式。也正因如此，工業(yè)風(fēng)格具有十分強烈的時代性與裝飾性。這是因為無論是室內(nèi)環(huán)境，還是室外環(huán)境都具有十分明顯的時代工業(yè)感，其中包含了各個時代所遺留下來的各種工業(yè)遺產(chǎn)。而室內(nèi)的裝置元素則是充滿了個性鮮明的工業(yè)感。所以說時代性與裝飾性是工業(yè)風(fēng)最為顯著的兩個特性。工業(yè)風(fēng)格形成之初是設(shè)計師與藝術(shù)家租賃價格低廉的廢棄舊廠房，利用廠房高層高的結(jié)構(gòu)特點在廠房內(nèi)部垂直方向增加樓板構(gòu)造出多格局的集居住、休閑、娛樂、工作為一體的生活方式。隨著時代的發(fā)展，人們環(huán)保意識的增強，工業(yè)風(fēng)格在設(shè)計師與藝術(shù)家的手中重新煥發(fā)出生命力，成為了個性、潮流、時尚的設(shè)計理念，可以說工業(yè)風(fēng)格是工業(yè)文化與大眾流行性審美發(fā)展而形成的產(chǎn)物。這種工業(yè)化與藝術(shù)時尚相結(jié)合的新型產(chǎn)業(yè)模式迅速的在我國發(fā)展起來，并且由于工業(yè)化廠房這一特殊建筑形式特點從而形成了具有獨特個性與時尚的餐飲空間設(shè)計風(fēng)格。

空間布局、材料運用、色彩運用、燈光效果、裝飾陳設(shè)可以說是空間設(shè)計最為主要的五個特征，而工業(yè)風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計不僅具備了上述的五個設(shè)計特征，其更具有自己的獨特性，工業(yè)風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計更加的自由；工業(yè)風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計在材料的選擇上更加不拘一格；工業(yè)風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計在色彩上運用上更加富于層次變化；工業(yè)風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計在燈光營造更強的視覺沖擊。

所謂的空間是一種與時間相對存在的一種客觀物質(zhì)形式，其主要是通過尺度的大小得以表現(xiàn)?？臻g的構(gòu)成往往是多種多樣的，最為主要的表現(xiàn)就是身體與虛體這兩個概念之上，所以對空間構(gòu)成的研討主要也表現(xiàn)在實體與虛體之間的關(guān)系上。與其他的空間構(gòu)成相同，餐飲空間同樣是由實體和虛體相互結(jié)合構(gòu)成的，其中餐飲空間的虛體更加的靈活。因此餐飲空間的設(shè)計上應(yīng)該以能夠為經(jīng)營者創(chuàng)造利潤，為消費者提供舒適的消費環(huán)境為最終目的來進行設(shè)計。餐飲空間的經(jīng)營者的品牌設(shè)定和市場定位將是計空間環(huán)境的基本出發(fā)點，再結(jié)合經(jīng)營者預(yù)先設(shè)定的餐飲空間類型，突出餐飲類型的主題精貍，將品牌形象、企業(yè)文化等因素與空間設(shè)計相結(jié)合的思路是進行餐飲空間設(shè)計發(fā)展的必然趨勢。餐飲空間作為商業(yè)公共空間類型之一，是一種為人們提供美食、休閑娛樂、舉行宴會或舉辦社交活動的經(jīng)營場所。工業(yè)風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計中表現(xiàn)尤為個性突出，餐飲空間的設(shè)計打破了傳統(tǒng)的思維定式。對工業(yè)元素的再次利用。對工業(yè)元素進行再次利用其最大的好處就是能夠更為清楚的體現(xiàn)出工業(yè)建筑物其本身的特點，尤其這種設(shè)計手段還具有較強的經(jīng)濟價值與生態(tài)價值。同時，保留了人們對場所文化的認同感和歸屬感，延續(xù)了城市的文脈，形成了多樣的空間形態(tài)，增強了工業(yè)風(fēng)格空間的視覺可識別性，并在此基礎(chǔ)上提升了餐飲空間本身及地段的經(jīng)濟價值。此外，為了進一步減緩工業(yè)元素給整體餐飲空間效果帶來的剛硬、沉重，餐飲空間設(shè)計可以在墻面上利用豐富的色彩完成了或抽象或具體的壁畫，給整個餐飲空間平添了多樣的色彩變化且造成了強烈的視覺沖擊力。伴隨著近些年來我國餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，人們對餐飲空間在保留了原有就餐需求的基礎(chǔ)上，提出了更多的情感要求，要求餐飲空間能夠體驗出不同的空間設(shè)計效果。這些需求與時代的發(fā)展，科技的進步所發(fā)生的碰撞勢必會讓各種風(fēng)格的設(shè)計理念成為未來餐飲空間設(shè)計的全新成長領(lǐng)域，以此創(chuàng)造出不同的情感環(huán)境，更好的滿足人們對餐飲空間的環(huán)境需求。

正是因為工業(yè)風(fēng)格其本身所具備的自由、奔放特點，使其能夠更好的滿足人們對新時代新生活的根本追求。尤其是將工業(yè)風(fēng)格應(yīng)用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中其所表現(xiàn)出的價值作用，是其他空間設(shè)計不可比擬的。

同時，工業(yè)風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計最為注重的是在空間裝飾陳列的搭配和烘托及暖光源的照明等細節(jié)的處理上，這些手段都可以展現(xiàn)出別具風(fēng)格的工業(yè)特點，很好地消除濃郁的工業(yè)單調(diào)氛圍感，這也最能體現(xiàn)出工業(yè)風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計中的運用價值。

點式布局，就是獨立或成組集中布置，往往布置于室內(nèi)空間的重要位置，成為視覺的焦點，所用植物的體量、姿態(tài)和色彩等要有較為突出的觀賞價值；內(nèi)含物裝飾材料在餐廳空間中所占的面積雖然不是很大，但是由于這些裝飾材料通常是與人接觸最為頻繁的，因此在選擇這類綠色設(shè)計材料的時候更應(yīng)該做細致的分析。不僅如此，餐廳內(nèi)含物裝飾材料在塑造設(shè)計環(huán)境和餐廳統(tǒng)一性方面也具有很重要的作用，所以在滿足生理需求的同時，應(yīng)盡量考慮這類裝飾材料的藝術(shù)價值。如窗簾是臥室實用性最強的裝飾材料之一，是臥室空間中非常重要的裝飾元素，其材料多為紡織品，在其旁邊不易擺放帶刺或是潮濕的植物。在餐飲空間設(shè)計中加入動態(tài)設(shè)計是當(dāng)前比較常見的一種設(shè)計手段，實現(xiàn)了空間形式的多樣化。就烤肉店來講，運用動態(tài)設(shè)計可以在空間形式上實現(xiàn)靜態(tài)到動態(tài)的過渡，激發(fā)消費者的好奇心，使消費者直觀感受烤肉店的風(fēng)格和特征。

參考文獻

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作者簡介：

張克剛，出生年月：1972年5月，性別：男，民族：漢，籍貫：山東省，學(xué)歷：本科，職稱：講師，研究方向：室內(nèi)設(shè)計方向。

（作者單位：大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與信息工程學(xué)院）