酒店管理專業(yè)禮儀教育實(shí)踐研究

范佳昊 劉高媛 李薇薇

摘要：該文在禮儀教育相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，對酒店管理專業(yè)禮儀教育的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，對其存在的問題提出改進(jìn)的方法。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);禮儀教育;教學(xué)方法

中圖分類號：F59 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? 文章編號：1672-7517（2019）04-0196-02

酒店行業(yè)是禮貌服務(wù)的行業(yè)，酒店從業(yè)人員永遠(yuǎn)沒有第二次機(jī)會來給顧客第一印象，無論何時何地，只要穿著酒店的制服，就是酒店的形象代言人，舉手投足之間影響著整個酒店的聲譽(yù)，影響著一個國家或者一個地區(qū)酒店業(yè)的整體水平，由此可知，禮儀教育對酒店行業(yè)、服務(wù)業(yè)、酒店管理專業(yè)是很重要的，對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行禮儀教育是十分必要的。

1 禮儀教育的相關(guān)理論

1.1 酒店禮儀

酒店禮儀，是通過了解酒店服務(wù)接待工作中的禮貌、禮儀、禮節(jié)等常識，培養(yǎng)學(xué)生人際交往的能力，讓其學(xué)會并且能夠熟練掌握酒店服務(wù)中可能會用到的服務(wù)用語、養(yǎng)成禮貌待客的習(xí)慣，來真正地實(shí)現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2 禮儀教育

身居禮儀之邦，應(yīng)為禮儀之民。在當(dāng)代社會中，知書達(dá)禮，以禮待人應(yīng)該成為每個人都要有的基本素養(yǎng)。在現(xiàn)在的社會中仍然存在很多不懂禮儀的人，懂得禮儀卻不知道遵守的行為，尤其是當(dāng)代大學(xué)生的禮儀問題表現(xiàn)得極為嚴(yán)重。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)更加注重禮儀教育，才能適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

1.3 禮儀教育對酒店管理專業(yè)學(xué)生的重要性

酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，對酒店管理專業(yè)在校學(xué)生進(jìn)行禮儀教育是很有必要的。只有學(xué)生具備酒店業(yè)基本的管理知識和技能，具有運(yùn)用酒店管理理論分析并解決問題的能力，才能真正勝任工作，成為合格的員工。因此，禮儀教育是培養(yǎng)酒店應(yīng)用型人才的重要途徑。

2 酒店管理專業(yè)禮儀教育的現(xiàn)狀分析

21世紀(jì)，我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)真正需要的專業(yè)人才，是高素質(zhì)的管理者，而高素質(zhì)的管理者，是在禮儀教育中結(jié)合實(shí)際操作不斷地進(jìn)行改進(jìn)做到的?，F(xiàn)在很多學(xué)校在教學(xué)過程中只注重理論知識的教育，并不能培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作的能力以及酒店服務(wù)禮儀的教育。使學(xué)生走出校園后不能適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，對從事酒店行業(yè)的熱情度不高。

3 酒店管理專業(yè)禮儀教育存在的問題

3.1 禮儀教育缺少傳統(tǒng)文化的內(nèi)容

中國的傳統(tǒng)禮儀文化在發(fā)展中漸漸被西方的禮儀所替代，比如酒店管理專業(yè)的教材，在禮儀的教材中有很多西方的禮儀教育，但是對中國傳統(tǒng)禮儀的內(nèi)容的提及卻很片面，并不能展示出我們傳統(tǒng)禮儀的魅力所在。中國傳統(tǒng)禮儀的“忠孝仁義 禮義廉恥”的教育嚴(yán)重缺失。

3.2 禮儀教育缺少實(shí)踐技能的培訓(xùn)

禮儀是實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，在學(xué)校注重理論知識的教育自然就缺少了實(shí)踐技能的培訓(xùn)。在我國酒店管理專業(yè)，并沒有統(tǒng)一的課程與教材，教材都是由酒店管理專業(yè)的任課教師們自己決定的，對理論課與禮儀課在教學(xué)學(xué)時上比重的劃分是不合理的。

3.3禮儀教育教學(xué)方式缺乏創(chuàng)新

在我國教學(xué)中，知識灌輸式教學(xué)模式與單一的卷面考核讓學(xué)生的抵觸情緒越來越大，這樣的教學(xué)降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與自主性。尤其在酒店管理專業(yè)中，這樣的教學(xué)方式過于片面，只有通過多元化的教學(xué)與豐富禮儀教育的教學(xué)方式，才能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

4 酒店管理專業(yè)禮儀教育的改進(jìn)方法

4.1 加強(qiáng)中國傳統(tǒng)禮儀的教育

中國傳統(tǒng)禮儀對人類文明的促進(jìn)起到了舉足輕重的作用，所以，增強(qiáng)中國傳統(tǒng)禮儀教育就要把傳統(tǒng)禮儀教育引入到課堂里，課堂教學(xué)是學(xué)習(xí)與訓(xùn)練最重要的決定，是提高傳統(tǒng)禮儀教育的有效保證。

4.2 開展校企聯(lián)合活動加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

學(xué)校可以與酒店集團(tuán)開展校企結(jié)合的活動，鼓勵同學(xué)們利用課余的時間去酒店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生知道酒店從事相關(guān)工作應(yīng)該達(dá)到怎樣的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以后應(yīng)該怎么做。通過這樣校企聯(lián)合的培訓(xùn)才能達(dá)到酒店實(shí)用性人才的培養(yǎng)。

4.3 豐富禮儀教育教學(xué)方法

4.3.1 講練結(jié)合法

講練結(jié)合教學(xué)就是在一堂課中，教師對本節(jié)課中禮儀的重點(diǎn)掌握進(jìn)行講解，讓學(xué)生做一些與相關(guān)的禮儀練習(xí)，在課堂上對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度與能力進(jìn)行現(xiàn)場的考核。這樣可以讓學(xué)生處于高度集中的狀態(tài)，來提高教學(xué)質(zhì)量。

4.3.2 雙向式教學(xué)法

教師可以提前分配內(nèi)容，讓學(xué)生對其任務(wù)內(nèi)容進(jìn)行資料的收集整理，并在課堂上對其他同學(xué)進(jìn)行講解，來提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。最好的學(xué)就是教，只有自己真正的掌握了知識才能教其他的同學(xué)，讓同學(xué)們把被動學(xué)習(xí)變成主動學(xué)習(xí)，來提高教學(xué)的效果。

4.3.3 視聽教學(xué)法

教師在課堂上利用電腦等視聽設(shè)備播放視聽教材進(jìn)行禮儀教育的培訓(xùn)，這種教學(xué)方法不是單純靠理解，其借助了感觀去理解，感染學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生更容易理解。

4.3.4 情景模擬教學(xué)法

可以在課堂上進(jìn)行情景的模擬，讓學(xué)生扮演情景角色，對酒店突發(fā)性事件的處理方法，是案例教學(xué)的一種延伸，情景模擬式考核既能調(diào)動學(xué)生的積極性，團(tuán)隊(duì)的合作性，教師則作為課堂的引導(dǎo)者，學(xué)生的支持者，讓學(xué)生在模擬的情境中培養(yǎng)技能，使學(xué)生體會到企業(yè)就在身邊。

總之，酒店的服務(wù)禮儀對酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說是必須要掌握的核心技能，所以，禮儀教育對酒店管理專業(yè)來說十分重要。只有努力完善符合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的禮儀教育才能提高學(xué)生的素養(yǎng)，使學(xué)生向更高的方向發(fā)展。

【通聯(lián)編輯：梁書】