蔣善有 趙歡
摘要:本文旨在探討一種包括品牌、網(wǎng)絡(luò)、學(xué)校、學(xué)生相融合的工學(xué)結(jié)合模式,構(gòu)建虛實結(jié)合(食品營銷網(wǎng)站與食品營銷店相結(jié)合)的實際食品營銷平臺,開展實際的、全程的、系統(tǒng)的食品營銷活動,利用學(xué)校內(nèi)資源,動員和結(jié)合校外資源,把學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的工作有機結(jié)合,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力,把握學(xué)校的人才培養(yǎng)主動性。
關(guān)鍵詞:網(wǎng)絡(luò)營銷;食品營銷;實訓(xùn)課程
中圖分類號:G712 文獻標(biāo)識碼:A 文章編號:1672-1578(2019)01-0263-02
1.引言
教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》提出,要大力推行工學(xué)結(jié)合,突出實踐能力培養(yǎng),改革人才培養(yǎng)模式,即把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點,強化實訓(xùn)教學(xué)培養(yǎng)模式,為人才的培養(yǎng)打下良好的基礎(chǔ)。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式已是現(xiàn)階段社會廣泛認同的培養(yǎng)模式。工學(xué)結(jié)合作為把學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的實訓(xùn)教學(xué)模式,決定了學(xué)生在教育過程中的主體地位,決定了在教育教學(xué)活動中,必須以學(xué)生職業(yè)技能的掌握為基礎(chǔ),在現(xiàn)階段的高校中,尤其是高職院校中已成為一種主要的人才培養(yǎng)模式。
《食品營銷》課程工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)課程的開發(fā)是當(dāng)前食品類專業(yè)教學(xué)領(lǐng)域改革的熱點之一。在對專業(yè)人才培養(yǎng)過程中,必須充分利用學(xué)校內(nèi)外兩種不同的教育環(huán)境與資源,把以課堂為主的學(xué)校教育與直接獲取實際經(jīng)驗的校外社會實踐有機結(jié)合起來,建立與工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的的學(xué)生學(xué)業(yè)評價體系,貫穿于人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)中,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭實力。
2.國內(nèi)外工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)課程教學(xué)研究的現(xiàn)狀分析
(1)國際上,工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)在職業(yè)教育中得到了蓬勃的發(fā)展。如英國愛德克斯國際教育基金會BTEC課程,該課程采取“課業(yè)”考核方式,以實際工作為背景選擇“問題”,學(xué)生自行設(shè)訓(xùn)井實施解決“問題”的方案,記錄試驗、調(diào)查和資料收集篩選的結(jié)果,注重學(xué)生自我積累考核證據(jù)。“課業(yè)”的完成,既是學(xué)生學(xué)習(xí)、探索的過程,也是評價、考核學(xué)習(xí)成績的依據(jù),還為畢業(yè)生競爭上崗創(chuàng)造了條件。此外,德國的“雙元制”、英國的“三明治”教育、美國和加拿大的“合作教育”、日本的“產(chǎn)學(xué)合作”模式、澳大利亞以行業(yè)為主導(dǎo)的“TAFE”模式等等。他們在工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式上取得的成就,為我國高等職業(yè)教育的發(fā)展提供了借鑒。
(2)在國內(nèi),工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)也符合中國職業(yè)教育實際。國內(nèi)的職業(yè)技術(shù)教育界,近年來,對主體包括學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三要素模式進行了廣泛的研究,從培養(yǎng)具有高素質(zhì)職業(yè)技能人才的要求出發(fā),需要建立一個合理的學(xué)生成績評價體系,引導(dǎo)教師和學(xué)生按照高職人才培養(yǎng)的特點開展“教”和“學(xué)”的各項活動。作為辦學(xué)主體的學(xué)校,主動與行業(yè)、企業(yè)合作,尋求三者的利益結(jié)合點。由于這種合作模式中,存在著企業(yè)經(jīng)濟效益最大化和學(xué)校的社會效益最大化之間的矛盾,不能建立起真正由學(xué)校主導(dǎo)控制,學(xué)生自主、自覺參與的工學(xué)結(jié)合模式。
3.國內(nèi)《食品營銷》課程工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀分析
(1)企業(yè)的需求與學(xué)生的需求存在著較大的差距,在一定程度上影響了工學(xué)結(jié)合的效果。現(xiàn)階段的工學(xué)結(jié)合中,校外企業(yè)處于該模式中的主要地位,企業(yè)作為市場主體,偏重短期利益,謀求利益最大化,參加工學(xué)結(jié)合也不能像職工教育那樣將費用列入成本,也不能減免教育附加稅,同時,由于企業(yè)的組織經(jīng)營方式對工學(xué)結(jié)合方式有較大的影響,使得工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)基地開發(fā)類型單一,對學(xué)生技能的提升效果有待加強。就學(xué)生而言,市場營銷是最貼近市場的經(jīng)營活動,需要他們走進市場中開展實際的營銷活動,才能了解市場、理解市場、適應(yīng)市場,但是,教育理念的引導(dǎo),實際學(xué)生管理現(xiàn)實的限制,以及學(xué)生自身的定位,都營銷了學(xué)生對工學(xué)結(jié)合的參與度。
(2)《食品營銷》實訓(xùn)課程應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生獨立開展實訓(xùn)活動,提升自己的職業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)。利用高科技元素實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營銷在工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)中的應(yīng)用,不僅能調(diào)動學(xué)生的積極性與自主性,而且對提升實訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量具有很大的促進作用。由于缺乏合適的機制,現(xiàn)階段創(chuàng)業(yè)的教育還沒有得到實際上的重視,新工具、新思想在教學(xué)中的應(yīng)用也需進一步加強?,F(xiàn)階段,網(wǎng)絡(luò)營銷技術(shù)在教學(xué)實踐中的運用較多的是,將教學(xué)實習(xí)與淘寶網(wǎng)店結(jié)合起來,以網(wǎng)店店主的形式開展實踐教學(xué)實訓(xùn),受到淘寶網(wǎng)店規(guī)則和網(wǎng)店經(jīng)營方式的影響,對學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識有很大的促進,但對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)的推動確不大。
(3)構(gòu)建長效的、全程化的《市場營銷》課程實訓(xùn)教學(xué)模式,是營銷類課程教學(xué)改革的重要發(fā)展方向。在原有的專業(yè)教學(xué)體系,注重學(xué)科完整性教育培養(yǎng),忽略實踐性鍛煉,隨著教育理念的發(fā)展,以行動導(dǎo)向法的“教學(xué)做”一體化的教學(xué)模式,重視崗位能力要求的分析培養(yǎng),重視了實踐技能的學(xué)習(xí),貼近了實際工作,但是在這種模式中,學(xué)生接觸的多是案例分析或單元操作環(huán)節(jié)的實踐,缺乏食品營銷整體活動的實踐,不能很好地為學(xué)生提供里一個自主發(fā)揮的、長期穩(wěn)定的、全程化的綜合實訓(xùn)平臺。
(4)《食品營銷》課程是側(cè)重對食品類專業(yè)技術(shù)人才的市場營銷理念的培養(yǎng)和提升,需要搭建起一個真實的營銷實戰(zhàn)演練平臺。由于我國職業(yè)技術(shù)學(xué)院教育管理方式的局限,無法讓學(xué)生能夠在校期間建立起整體的營銷理念,在當(dāng)代,品牌營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷是市場營銷領(lǐng)域內(nèi)的最前沿發(fā)展,食品的生產(chǎn)正在日趨同質(zhì)化,消費者通過品牌辨認產(chǎn)品的品質(zhì)與服務(wù),品牌營銷也就成為了企業(yè)細分市場,樹立良好形象,獲得更高利潤的最佳選擇;網(wǎng)絡(luò)營銷是伴隨著計算機和互聯(lián)網(wǎng)成長,迅速發(fā)展起來的一種新興的營銷模式,它的低成本性,開放性、高效快捷性,使其業(yè)務(wù)規(guī)??焖贁U大,據(jù)媒體統(tǒng)計,我國約有1400萬家中小企業(yè)實體,通過網(wǎng)絡(luò)展開市場營銷活動,并且加入此行列的企業(yè)數(shù)字還在不斷地增多。因此,食品品牌營銷與網(wǎng)絡(luò)營銷的結(jié)合必然也將成為《食品營銷》課程搭建實訓(xùn)平臺的一種選擇。
4.關(guān)于構(gòu)建基于網(wǎng)絡(luò)營銷的《食品營銷))課程工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)平臺的思考
本文旨在探討一種包括品牌、網(wǎng)絡(luò)、學(xué)校、學(xué)生相融合的工學(xué)結(jié)合模式,構(gòu)建虛實結(jié)合(食品營銷網(wǎng)站與食品營銷店相結(jié)合)的實際食品營銷平臺,開展實際的、全程的、系統(tǒng)的食品營銷活動,主要利用學(xué)校內(nèi)資源,動員和結(jié)合校外資源,把學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的工作有機結(jié)合,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力,把握學(xué)校的人才培養(yǎng)主動性。
(1)創(chuàng)建一個在《食品營銷》課程實踐教學(xué)中使用的商標(biāo)(品牌)。以商標(biāo)(品牌)為基礎(chǔ),組織學(xué)生在課程實訓(xùn)教學(xué)中開展推廣實踐,將品牌營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷結(jié)合起來,構(gòu)建一個基于食品營銷網(wǎng)站的實訓(xùn)平臺,進一步提高培養(yǎng)食品加工與營銷新型應(yīng)用人才水平,適應(yīng)日益變換的社會需求,提高畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量。構(gòu)建了一個學(xué)生能夠鍛煉學(xué)習(xí)能力、策劃能力、組織能力、管理能力的新型工學(xué)結(jié)合營銷實訓(xùn)基地。在實訓(xùn)項目的實施過程中,鼓勵勤于思考,發(fā)散思維,養(yǎng)成寫分析報告的習(xí)慣,摒棄完成作業(yè)的思想,以企業(yè)實際實施要求為標(biāo)準(zhǔn),實施市場行為。
(2)建立一個與《食品營銷》課程實踐教學(xué)相適應(yīng)的虛實結(jié)合食品營銷網(wǎng)站平臺。用食品營銷網(wǎng)站整合我系的校內(nèi)實訓(xùn)基地,南寧綠悅食品有限責(zé)任公司、綠色喜悅食品店的實體營銷資源,并在此基礎(chǔ)上,結(jié)合本項目中的品牌,形成新的產(chǎn)品項目,利用南寧綠悅食品有限責(zé)任公司、綠色喜悅食品店的實體資源,開展實際的品牌產(chǎn)品營銷活動。讓學(xué)生在虛擬平臺上,開展實際的食品營銷實訓(xùn)活動,拓寬工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)開展渠道。隨著食品市場的不斷規(guī)范化,法律法規(guī)對質(zhì)量管理的日益嚴格和消費者需求的多樣化發(fā)展趨勢,需要現(xiàn)在的高職院校培養(yǎng)一大批既懂得生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù),又懂得市場或消費者需求的高素質(zhì)食品生產(chǎn)者和營銷者,才能使社會的進步發(fā)展與人才的需求培養(yǎng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
(3)開發(fā)一系列基于網(wǎng)絡(luò)營銷的《食品營銷》課程實訓(xùn)教學(xué)項目。以創(chuàng)建的品牌產(chǎn)品和營銷網(wǎng)站的為基礎(chǔ),形成由該品牌產(chǎn)品的營銷環(huán)境分析項目、該品牌產(chǎn)品的市場調(diào)查報告項目、該品牌產(chǎn)品的STP戰(zhàn)略分析項目、該品牌產(chǎn)品的營銷組合策略分析項目(包括產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略)、該品牌產(chǎn)品的營銷組織實施項目(包括營銷組織的形式、合同的簽訂、貨款的回收)、該品牌產(chǎn)品的營銷控制分析項目(包括年度計劃控制、盈利能力控制、效率控制和戰(zhàn)略控制)等六大實訓(xùn)項目,以實際的品牌產(chǎn)品和網(wǎng)站為基礎(chǔ),組合成《食品營銷》課程整體的、綜合的實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。
(4)總結(jié)出適應(yīng)于在網(wǎng)站上開展《食品營銷》的實訓(xùn)教學(xué)模式。采用行動導(dǎo)向教學(xué)法,建立一個學(xué)生的工學(xué)結(jié)合營銷組織,專業(yè)的對網(wǎng)站和品牌展開經(jīng)營管理,同時,學(xué)生也可依據(jù)自身的具體情況,圍繞網(wǎng)站或品牌展開創(chuàng)業(yè)實訓(xùn),在教學(xué)形式上,圍繞經(jīng)營管理中的問題,靈活的采用講授法、小組討論法、案例分析法、專題講座、現(xiàn)場教學(xué)、親身實踐等形式,達到四個結(jié)合(課堂內(nèi)和課堂外結(jié)合、學(xué)校內(nèi)和學(xué)校外結(jié)合、網(wǎng)站上和網(wǎng)站下結(jié)合、整體項目設(shè)定和個人項目選擇結(jié)合)目標(biāo)。在教學(xué)效果評估上,采用營銷活動的實施效果的踴躍性、創(chuàng)意和深度,論文、分析報告、企劃書等文檔寫作水平和質(zhì)量,營銷工具使用水平,營銷實際業(yè)績進行評價,實現(xiàn)該課程的工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)的真實效果。
(5)形成品牌、網(wǎng)絡(luò)、學(xué)生、學(xué)校相結(jié)合的特殊工學(xué)結(jié)合模式。延伸傳統(tǒng)意義上的學(xué)生、校外企業(yè)、學(xué)校結(jié)合工學(xué)結(jié)合模式,構(gòu)建了學(xué)校、學(xué)生、品牌、網(wǎng)絡(luò)相融合工學(xué)結(jié)合模式,增強學(xué)校在工學(xué)結(jié)合過程中的質(zhì)量監(jiān)控能力。學(xué)校是實施這一模式的主導(dǎo),能更有效的監(jiān)控實訓(xùn)中的人才培養(yǎng)質(zhì)量。將就業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)技術(shù)、食品營銷技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)營銷技術(shù)結(jié)合起來,激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。市場營銷學(xué)與其他各類應(yīng)用專業(yè)技術(shù)結(jié)合是當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展的一大亮點,本文改變以往學(xué)生被動安排實訓(xùn)的狀況,轉(zhuǎn)變?yōu)樵谠撃J街笇?dǎo)下的自主展開實訓(xùn),提升學(xué)生的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。
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