淺談職高數(shù)學(xué)教學(xué)服務(wù)于旅游專業(yè)教學(xué)的對策

謝永婷

【摘要】：職高學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)旅游的部分知識要以數(shù)學(xué)為基礎(chǔ)，因此要致力于鞏固數(shù)學(xué)基礎(chǔ)，發(fā)揮數(shù)學(xué)對于旅游專業(yè)教學(xué)的積極作用。筆者從幾個方面，將數(shù)學(xué)與旅游專業(yè)教學(xué)的結(jié)合進行如下闡述。

【關(guān)鍵詞】：職高 數(shù)學(xué)教學(xué) 旅游專業(yè)教學(xué) 對策

尋求文化課與專業(yè)課之間的結(jié)合是現(xiàn)代高等教育發(fā)展中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是當前人才培養(yǎng)的需要。數(shù)學(xué)與旅游之間具有一定關(guān)系，旅游中的餐飲、住宿費用計算，旅游方案制定都需要以數(shù)學(xué)為基礎(chǔ)。將數(shù)學(xué)與旅游專業(yè)教學(xué)結(jié)合將提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的思維能力，為日后工作打好基礎(chǔ)。

一、加強數(shù)學(xué)教學(xué)中素材的選取，合理制定旅游團隊的優(yōu)惠方案

將數(shù)學(xué)與旅游相結(jié)合，首先要了解數(shù)學(xué)基礎(chǔ)。但數(shù)學(xué)自身較為抽象，對于職高學(xué)生更是難上加難，因此教師要善于提取數(shù)學(xué)知識，提高二者結(jié)合的生活性，培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的數(shù)學(xué)思維。以往數(shù)學(xué)教學(xué)在素材選擇上顯得死板，生硬，過于追求知識點講解，使學(xué)生的數(shù)學(xué)思維無法打開。而基于實踐，筆者認為，在數(shù)學(xué)知識點和素材選擇上，要結(jié)合導(dǎo)游工作中能夠遇到的問題，將其生活化，提供與實踐緊密相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容。教師作為教學(xué)引導(dǎo)者，要善于從教材中提取有效素材，為合理制定旅游方案打好基礎(chǔ)。我們可以通過具體的案例來進行分析如下。

以某職高旅游管理專業(yè)的數(shù)學(xué)教學(xué)為例，首先數(shù)學(xué)能夠幫助旅行社獲取最大利益。以旅游線路組團游后旅行社利益最大為目標，推出活動為十一期間九寨溝風(fēng)景區(qū)旅游，團費為1500元/人，人數(shù)大于50時，人平均費用降低5元，但規(guī)定最多團購人數(shù)為90人，旅行社要獲得利潤，其中假設(shè)團隊人數(shù)為（x +50）人，旅行社的收費為y元，則可以怎樣列式呢？學(xué)生：y=（x+50）（100-5x）（0≤x≤90，x∈N），利用二次函數(shù)就可以計算出如何設(shè)計時，旅行社所獲得的利潤最高。本次設(shè)計之前已充分考慮景點所能容納游客量和交通等費用等，所得到的結(jié)論符合一般規(guī)律，可以作為旅行社價值參考。對于旅游專業(yè)學(xué)生而言，通過旅游人數(shù)的選擇，來了解二次函數(shù)，且能夠提高其旅游設(shè)計能力。在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)中，要采取舉一反三的方法。因此教師可以提問學(xué)生是否可以采取其他方法。學(xué)生可以想到還可以采用均值定理來解答?；蛘卟捎迷O(shè)其它未知數(shù)的方法，均可以獲得旅游服務(wù)線路和人數(shù)的設(shè)計方案。采用這種教學(xué)方式還可以使學(xué)生關(guān)注生活，熱愛旅游并熱愛數(shù)學(xué)，提高對于數(shù)學(xué)的興趣，并提高旅游專業(yè)學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用水平。

二、加強數(shù)學(xué)課堂的動手能力，用數(shù)學(xué)知識剖析斟酒原理

旅游專業(yè)的數(shù)學(xué)教學(xué)不應(yīng)僅僅按按照程序進行講解，而是不斷的發(fā)掘于數(shù)學(xué)與旅游之間的關(guān)系，比如在旅游中，調(diào)酒也是一門藝術(shù)，也是一種必要的學(xué)習(xí)技能。這一過程中涉及重要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識，圓柱和圓錐的體積計算。我們來對其進行分析，如在旅游專業(yè)教學(xué)中，如何來設(shè)置調(diào)酒量的問題，操作過程就涉及數(shù)學(xué)中的圓柱與圓錐的體積計算問題。可以將旅游與數(shù)學(xué)相互結(jié)合，合并成實驗課程。讓學(xué)生選取酒杯的口和酒瓶底是等面積的圓的器具，來驗證當兩個酒杯高度相等時，酒瓶里的酒可以倒幾杯。在這一過程中，學(xué)生通過多次實驗就可以得出結(jié)論，根據(jù)圓錐公式和圓柱公式進行反向推導(dǎo)，也可以得到這一結(jié)論。

三、強化實踐活動，在實踐教學(xué)中核算餐飲成本

餐飲是旅游相關(guān)且不可缺少的行業(yè)，餐飲成本計算也是旅游專業(yè)學(xué)生重要的知識點之一，與數(shù)學(xué)之間具有不可分割的關(guān)系。學(xué)生學(xué)習(xí)旅游的目的就是提高其導(dǎo)游，管理等能力，適應(yīng)企業(yè)工作需求。而數(shù)學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)與實踐分離，無法實現(xiàn)這一目標。因此應(yīng)改變數(shù)學(xué)教學(xué)的目標和方式，將數(shù)學(xué)課堂拓展到課外，使學(xué)生在實踐中感受知識。旅游專業(yè)中可以用于實踐的場所很多，比如飯館，酒店等，教師可以引領(lǐng)學(xué)生參加實踐活動，具體舉例如下。以餐飲成本的計算為例。首先提出問題為：了解某餐廳一年內(nèi)的運營成本，根據(jù)一個月的營業(yè)額來估計全年營業(yè)額，若綜合毛利率為40%，計算其是否可以盈利，并計算盈利或虧損的具體數(shù)值。其次：以魚香肉絲為例，調(diào)查該餐廳該菜系的日銷售量，使用原料的多少，估算一天的售賣量，從而為參考制定合理的原材料采購計劃。最后：如果這家餐飲店計劃要在三年內(nèi)讓員工薪資水平提高一倍，那么需要怎樣的發(fā)展，需要多久能夠?qū)崿F(xiàn)這一目標。其中，均涉及數(shù)學(xué)知識，且與實踐聯(lián)系緊密。實踐證明，這種教學(xué)方法可以幫助學(xué)生深入了解旅游，并提高對于數(shù)學(xué)的興趣，發(fā)揮其主觀能動性，擴展數(shù)學(xué)教學(xué)的范圍，發(fā)揮其在旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中的積極作用。

四、總結(jié)

數(shù)學(xué)是理性的，但是數(shù)學(xué)也是趣味的，與生活聯(lián)系緊密的，在旅游專業(yè)教學(xué)中，常需要應(yīng)用到數(shù)學(xué)。為了提高二者之間聯(lián)系的緊密性，也為了提高教學(xué)效率，應(yīng)注重數(shù)學(xué)實踐作用的開發(fā)，將數(shù)學(xué)知識合理的滲透到旅游教學(xué)中。發(fā)揮數(shù)學(xué)的工具性作用，如本文提出的利用二次函數(shù)來解決旅游團購設(shè)計問題等。尋求數(shù)學(xué)與旅游之間的聯(lián)系，促進旅游專業(yè)學(xué)生數(shù)學(xué)思維的建立，并促進其綜合發(fā)展。

【參考文獻】：

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