葡萄酒莊休閑旅游游憩地點開發(fā)因素的分析研究

李俊菊，白曉娟

（上海行健職業(yè)學院經(jīng)濟管理系，上海 200072）

葡萄酒莊旅游是一系列休閑娛樂活動和專項旅游活動，專項旅游活動主要是將農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)和工業(yè)結(jié)合在一起，休閑娛樂活動主要是通過葡萄酒廠、周圍美景、葡萄產(chǎn)區(qū)文化和生產(chǎn)活動開展的活動。葡萄酒莊旅游主要包含果園采摘、品酒、餐飲和住宿等，葡萄酒產(chǎn)業(yè)能帶動旅游業(yè)的發(fā)展。因此應(yīng)充分研究葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以期更好的改善當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平[1]。經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，盡管我國葡萄酒莊旅游得到了一定發(fā)展，但由于總體上對其重視不夠，而大多數(shù)葡萄酒莊又初涉旅游市場，缺乏經(jīng)驗，致使其旅游開發(fā)存在一系列問題，通過葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)的規(guī)劃，可實現(xiàn)葡萄酒莊休閑旅游業(yè)的進一步發(fā)展[2]。葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)的規(guī)劃能緩解游憩空間供給不足與游客游憩需求激增之間的矛盾，解決特殊時期高強度游憩活動引起的多重問題，例如人員密集、道路擁擠、游憩空間濫用等問題，特殊時期包括周末、節(jié)假日、“黃金周”等，從而有效提升游憩地點的有序性，增強游客的愉悅感[3]。葡萄酒莊休閑旅游可持續(xù)發(fā)展引起的一個很重要的挑戰(zhàn)就是旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)的規(guī)劃，有效的旅游游憩地點規(guī)劃能降低旅游發(fā)展的阻礙，激勵客源市場旅游者的興趣。通過對旅游的環(huán)境經(jīng)濟影響研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的市場驅(qū)動型旅游發(fā)展規(guī)劃會帶來社會、文化等負面影響。為了使旅游目的地的經(jīng)濟效益最大化、負面效應(yīng)最小化，應(yīng)合理調(diào)整結(jié)構(gòu)布局優(yōu)化旅游業(yè)自身空間組織[4]。

1 葡萄酒莊休閑旅游地點及時空結(jié)構(gòu)分析

通過旅游生態(tài)學理論劃分某地區(qū)的葡萄酒莊休閑旅游游憩地點空間結(jié)構(gòu)，將其劃分成版塊、基質(zhì)和廊道3 個要素。游憩地點文化脈搏和體現(xiàn)版塊特色的淵源是基質(zhì)，同時基質(zhì)表示的是人文社會環(huán)境和葡萄酒莊游憩地點的自然地理環(huán)境，葡萄酒莊游憩地點具有核心產(chǎn)品特色、舒適的自然景觀和精彩的酒莊文化等特色[5]。葡萄酒莊游憩地游客的活動場所指的是版塊，將版塊限制在游客的游覽區(qū)層面，使版塊具備一定優(yōu)勢，包括較好的服務(wù)設(shè)施、基礎(chǔ)設(shè)施和質(zhì)量較高的旅游吸引物。但是實際瀏覽區(qū)在葡萄酒莊中的分布呈現(xiàn)點狀，在研究葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)時，為凸顯葡萄酒莊的生態(tài)功能和游憩功能，需將版塊當成葡萄酒莊的游覽區(qū)。葡萄酒莊交通線和交通線兩側(cè)的樹木、草地等自然因素當成葡萄酒莊旅游的廊道。下面對要素進行詳細分析。

1.1 版塊的分析

通過對葡萄酒莊旅游地所處城市的發(fā)展水平和政策傾向的研究，將一個旅游單列區(qū)域當成葡萄酒莊休閑旅游游憩地點，區(qū)域內(nèi)包含多個游憩版塊，經(jīng)過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)研究的葡萄酒莊休閑旅游游憩地中含有39處版塊。

1.1.1 版塊類型

由于文章研究的是葡萄酒莊休閑旅游游憩地，因此在考慮葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)時，應(yīng)充分滿足客源的市場需求，將其作為劃分葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)的標準。同時還應(yīng)考慮葡萄酒莊主要旅游功能、葡萄酒莊旅游資源的屬性特征、葡萄酒莊經(jīng)營特點等條件，實現(xiàn)有機劃分葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)的目的。通過上述分析，將葡萄酒莊休閑旅游游憩地點版塊劃分成4 個大類，包括旅游度假風景地、文化旅游地、休閑公園和產(chǎn)業(yè)旅游地[6]。

1.1.2 版塊等級

采用國家旅游局的旅游區(qū)評價等級體系標準確定版塊的等級，由于葡萄酒莊休閑旅游游憩地點中絕大多數(shù)版塊正在不斷發(fā)展，政府支持作用將會較大影響葡萄酒莊休閑旅游游憩地點的開發(fā)，由政策優(yōu)惠、基礎(chǔ)設(shè)施和規(guī)劃指導評價項目構(gòu)成政府支持力度評級體系，將版塊的滿分設(shè)置為10 分，版塊評級體系如圖1所示。

圖1 版塊評價體系

從版塊評價體系中可以看出，版塊評價體系由服務(wù)環(huán)境質(zhì)量、景觀質(zhì)量和政府支持三部分構(gòu)成，版塊評級體系中占有較大份額的是服務(wù)環(huán)境質(zhì)量。服務(wù)環(huán)境質(zhì)量中包括資源與環(huán)境保護、旅游購物、綜合管理和旅游交通等8 個評價指標，其次份額較多的是景觀質(zhì)量，景觀質(zhì)量中主要包含資源要素價值和景觀市場價值兩個評價指標。在版塊評價體系中占有份額最少的是政府支持，由規(guī)劃引導、基礎(chǔ)設(shè)施和政策優(yōu)惠3 個評價指標構(gòu)成，可通過版塊評價體系中每個指標的相對份額，考慮葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)的開發(fā)因素。

1.1.3 區(qū)域型旅游地

區(qū)域型旅游地主要是采用基尼系數(shù)和最近鄰點指數(shù)，在葡萄酒莊休閑旅游游憩地中6 個旅游區(qū)域兩種尺度下，探析發(fā)現(xiàn)39 個版塊都顯示出高度的凝聚分布狀態(tài)，可實現(xiàn)有效高速的規(guī)模開發(fā)葡萄酒莊休閑旅游游憩地，即構(gòu)建區(qū)域型旅游地[7]。按照等級－空間結(jié)構(gòu)和版塊類型－空間結(jié)構(gòu)的特點，建立空間格局，該空間格局是由6 個區(qū)域型葡萄酒莊旅游地構(gòu)成的，由A－B－C 三級旅游版塊構(gòu)成單個區(qū)域型葡萄酒莊旅游地，同時將空間格局當成是葡萄酒莊休閑旅游游憩地，將葡萄酒莊中的龍頭酒店業(yè)當成是葡萄酒莊的中心點，采用AutoCAD軟件檢測多個普通葡萄酒莊到龍頭酒店的最短距離，通過距離由大到小排序，實現(xiàn)對區(qū)域型葡萄酒莊旅游地的排序。

1.2 廊道的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系

綠道和藍道共同組成葡萄酒莊休閑旅游游憩廊道體系，其中綠道指包含公路和鐵路的交通路網(wǎng)，藍道是指河水旁道路。經(jīng)過實際研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點交通連接指數(shù)較高，表明葡萄酒莊休閑旅游游憩地點交通水平較為發(fā)達，但沒有構(gòu)成一個較為密集的旅游交通網(wǎng)絡(luò)。經(jīng)過詳細分析發(fā)現(xiàn)，龍頭酒店休閑旅游游憩地點通過高等級干道和其他酒店休閑旅游游憩地點產(chǎn)生交通關(guān)聯(lián)。但是由于其他酒店休閑旅游游憩地點路面狀況較為一般，與龍頭酒店休閑旅游游憩地點聯(lián)系較為微弱，產(chǎn)生將龍頭酒店休閑旅游游憩地點當成核心，向其他酒店休閑旅游游憩地點成放射狀的旅游交通網(wǎng)絡(luò)[8]。上述結(jié)構(gòu)的產(chǎn)生導致葡萄酒莊內(nèi)部連接性較低，使臨近的葡萄酒莊之間產(chǎn)生旅游線路較為困難，無法形成旅游形象紐帶，因此需重點建設(shè)其他葡萄酒莊休閑旅游游憩廊道，防止出現(xiàn)“廊道效應(yīng)”。

2 葡萄酒莊休閑旅游游憩地點開發(fā)因素分析

2.1 “時空縮減”影響游客出游規(guī)律

“時空縮減”是一種時空結(jié)構(gòu)的匯聚現(xiàn)象，該現(xiàn)象產(chǎn)生原因是隨著科學技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代交通技術(shù)變革逐漸增強，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和信息化逐步遍及到每一個地方。“時空縮減”的出現(xiàn)導致人們生產(chǎn)生活方式逐漸發(fā)生變化，“時空縮減”能改變游客的出游規(guī)律[9]。“時空縮減”影響游客客源市場機制如圖2所示。

圖2 “時空縮減”影響游客客源市場機制

從圖2 可以看出，“時空縮減”能改變游客的出游規(guī)律主要是因為“時空縮減”能改變葡萄酒莊休閑旅游游憩地點距離屬性，逐步提升旅游目的地的進入性，實現(xiàn)游客對旅游環(huán)境的感知，逐步改善客源地旅游者行為空間?！皶r空縮減”對游客的影響主要體現(xiàn)在兩個方面，即游客目的地選擇的轉(zhuǎn)變和游客出游半徑的逐步延長，同時“時空縮減”能影響旅游目的地，主要體現(xiàn)在擴大客源市場規(guī)模和腹地范圍兩個方面。

2.2 “時空縮減”與目的地的選擇

諸多因素的存在制約游客選擇葡萄酒莊休閑旅游游憩目的地，經(jīng)過文獻調(diào)查發(fā)現(xiàn)，葡萄酒莊休閑旅游游憩目的地選擇機會組模型如圖3所示。

圖3 目的地選擇機會組模型

從圖3 可以發(fā)現(xiàn)，在多個游客可選擇的總體機會組中，游客僅能感應(yīng)到一部分總體機會組，這部分總體機會組被稱為感應(yīng)機會組，且當外界條件較為復雜時，游客僅能感應(yīng)到部分感應(yīng)機會組，這部分感應(yīng)機會組被稱為考慮機會組?？傻脵C會組表示市場上能供給游客的機會組，可得機會組與考慮機會組交互的部分被稱為可能機會組，是游客實際能選擇的部分。同時在可能機會組中，游客會更傾向于選擇備選組，游客會在備選組中選擇一個決策組。說明游客需在感應(yīng)機會組中選擇葡萄酒莊休閑旅游游憩目的地。當感應(yīng)機會組范圍擴大時，游客的感知環(huán)境也隨之加大，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點范圍變大。且隨著游客感知環(huán)境的加大，游客選擇機會增多，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點區(qū)位優(yōu)勢減弱，可能會導致某些葡萄酒莊市場競爭力減弱。在整個“時空縮減”過程中，游客出行速度逐步提升，降低葡萄酒莊距離抑制作用，擴大游客的考慮機會組，對葡萄酒莊休閑旅游游憩地點產(chǎn)生積極影響。

2.3 “時空縮減”、時空行為方式與出游距離

“時空縮減”不能使地理距離發(fā)生變化，但“時空縮減”能改變其他距離，例如時間距離、感知距離、經(jīng)濟距離。改變這些距離可對游客產(chǎn)生影響，選取費用和交通時間作為參考標準，研究“時空縮減”對游客出游距離的影響，研究結(jié)果如圖4所示。

圖4 “時空縮減”對游客出游距離的影響

從圖4 可以看出，在“時空縮減”過程中，假設(shè)地理距離發(fā)生變化，其他距離均不變，此時隨著地理距離的延伸，游客出游范圍逐漸擴大。如果在上述情況下，游客有著較高的經(jīng)濟收入和較多的空閑時間，那么游客出游范圍會進一步擴大。在“時空縮減”的作用下，游客在葡萄酒莊休閑旅游游憩地點旅游后，會有一部分剩余時間，游客可能會采用3 種方式利用剩余時間，即去其他的旅游地點、返程和繼續(xù)在葡萄酒莊游憩地點。其中繼續(xù)在葡萄酒莊游憩地點的可能性較大，葡萄酒莊管理者希望游客繼續(xù)在此停留，管理者也能獲取更多的經(jīng)濟效益。而游客希望自身旅游體驗效果最佳，通過花費少量時間金錢獲取較高的經(jīng)濟效益，游客選擇繼續(xù)在葡萄酒莊游憩地點，能夠縮短旅游路上花費的時間和節(jié)省金錢，因此游客選擇繼續(xù)在葡萄酒莊游憩地點的可能性較大。

2.4 居民休閑需求

在居民經(jīng)濟收入增加，政府逐步改進休假制度的情況下，居民對生活娛樂的需求逐漸增長。經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點人數(shù)正在不斷增長，說明居民對休閑旅游業(yè)的需求越來越大。由于近距離的出游規(guī)律的影響，游客更愿意去往自然氣息較為濃厚的地區(qū)進行游憩。在對整個葡萄酒莊休閑旅游游憩地點進行合理空間布局的情況下，葡萄酒莊應(yīng)在類似郊區(qū)的地點設(shè)置游憩地點，促進游客在游憩地點游憩，提升游憩地點使用效率，促進整個葡萄酒莊休閑旅游業(yè)的發(fā)展[10]。

2.5 地租和旅行成本

在合理開發(fā)利用葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)時，應(yīng)充分考慮開發(fā)成本和游憩地點的土地租金。從經(jīng)濟角度來看，當土地與城市間距離相差較遠時，土地地租相對較少，葡萄酒莊管理者開發(fā)游憩地點成本相對降低，由于與城市距離較近的地方土地租金較為高昂，因此在考慮租金和成本的情況下，應(yīng)在距離城市較遠的地區(qū)開發(fā)葡萄酒莊休閑旅游游憩地點。土地租金和旅行成本對游憩地點空間結(jié)構(gòu)的開發(fā)影響機制如圖5所示。

從圖5 可以看出，隨著葡萄酒莊休閑旅游游憩地點與城市間距離的逐漸拉大，游客旅行成本會逐漸增加，會降低游客的出游意愿。同時游客閑暇時間的增多，會增強游客外出旅游的意愿，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點與居民的經(jīng)濟收入和附近城市發(fā)展水平有關(guān)，因此葡萄酒莊休閑旅游游憩地點應(yīng)主要防止設(shè)在城市附近，提升游憩土地利用效率。

圖5 開發(fā)影響機制

3 措施

3.1 完善葡萄酒莊游憩體系

完整的游憩體系包含三部分內(nèi)容，即游憩地空間規(guī)模、游憩地種類和葡萄酒莊游憩地放置位置。在葡萄酒莊中建立游憩地點能夠滿足游客的心理需求，提供游客休息地點。在整個游憩系統(tǒng)中，包含游憩主客體和游憩支持系統(tǒng)，整個游憩系統(tǒng)與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平和文化情況有著密不可分的關(guān)系。在完善葡萄酒莊游憩體系時，應(yīng)從政府的角度出發(fā)，對葡萄酒莊游憩地點進行統(tǒng)一，政府對葡萄酒莊游憩地點實施分級管理，并且政府應(yīng)完善相關(guān)法律法規(guī)，保障游憩體系的正常運行。

3.2 加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

葡萄酒莊休閑旅游業(yè)是一種新興旅游產(chǎn)業(yè)，從政府的角度來說，在鼓勵該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，應(yīng)對該產(chǎn)業(yè)提供足夠的資金，完善葡萄酒莊休閑旅游業(yè)中的游憩地點內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。除此之外，政府應(yīng)制定合理的長短期資金計劃，在整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中提供積極的財政政策，提出針對葡萄酒莊休閑旅游發(fā)展的優(yōu)惠政策。例如在葡萄酒莊游憩地點建立過程中，實施優(yōu)惠稅收政策，激發(fā)葡萄酒莊管理者建立游憩地點的積極性，提升葡萄酒莊管理者的參與度，促進葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在葡萄酒莊旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，應(yīng)保障酒莊中含有充足的運轉(zhuǎn)資金，因此政府需要設(shè)立專項基金，將專項資金應(yīng)用到葡萄酒莊建設(shè)的各個方面，例如投入到葡萄酒莊游憩地點中的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、補助開發(fā)葡萄酒莊游憩地點的租金等，通過政府的引導，激勵社會上其他組織對葡萄酒莊休閑旅游業(yè)的支持和投資。同時政府應(yīng)利用專項資金貼息貸款，強化葡萄酒莊休閑旅游產(chǎn)業(yè)貸款能力，避免葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中受資金影響無法繼續(xù)發(fā)展。

從市場發(fā)展的角度來看，應(yīng)調(diào)節(jié)市場機制，放寬產(chǎn)業(yè)進入門檻，提升葡萄酒莊管理者的積極性。在資本市場中，融合充足的資本和豐富的葡萄酒資源，形成該產(chǎn)業(yè)自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，將葡萄酒莊與區(qū)域內(nèi)自然風光、古跡等相結(jié)合，創(chuàng)造品牌合力，提升葡萄酒莊休閑旅游業(yè)在整個旅游與文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的市場競爭力，促進葡萄酒莊休閑旅游業(yè)的發(fā)展。

3.3 創(chuàng)新游憩地點服務(wù)設(shè)施

在游憩地點中應(yīng)完善游憩服務(wù)設(shè)施，保證游客能舒適流暢的完成自身游憩活動，在完善游憩地服務(wù)設(shè)施時，應(yīng)充分平衡游客需求與游憩地規(guī)模之間的關(guān)系，保障游憩地中各個系統(tǒng)之間能相互協(xié)調(diào)，優(yōu)化游憩地點結(jié)構(gòu)。在游憩地點中，應(yīng)逐步增加游憩地點旅游轉(zhuǎn)向列車，方便游客觀光旅行。同時在游憩地點的交通路線的主要道路和景區(qū)附近，應(yīng)設(shè)置中文和外文對照標識，方便游客辨認游憩地點道路，保證游憩地點網(wǎng)絡(luò)覆蓋效率，應(yīng)在游憩地點設(shè)置醫(yī)療救助中心，防止突發(fā)意外的出現(xiàn)，能高效的救助出現(xiàn)意外的游客。

4 結(jié)論

當前我國葡萄酒莊旅游業(yè)正在不斷發(fā)展，且發(fā)展態(tài)勢較好，但葡萄酒莊休閑旅游業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展中仍面對許多問題。為解決葡萄酒莊休閑旅游產(chǎn)業(yè)中存在的問題，從葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)出發(fā)，充分滿足客源的市場需求和葡萄酒莊主要旅游功能、葡萄酒莊旅游資源的屬性特征、葡萄酒莊經(jīng)營特點等條件，實現(xiàn)有機劃分葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結(jié)構(gòu)的目的，將其劃分成版塊、基質(zhì)和廊道3 個要素，建設(shè)區(qū)域型旅游地和其他葡萄酒莊休閑旅游游憩廊道。分析葡萄酒莊休閑旅游游憩地點開發(fā)因素發(fā)現(xiàn)，“時空縮減”可多角度影響游客客源市場機制，通過對“時空縮減”的研究，可延長游客在游憩地點停留時間，同時居民需求時間和地租等因素也會影響游憩地點的開發(fā)，應(yīng)充分協(xié)調(diào)影響因素與游憩地點開發(fā)之間的關(guān)系，使葡萄酒莊管理者獲取更高的經(jīng)濟效益的同時，提升游客旅游效益，促進葡萄酒莊休閑旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。