玉溪市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)對措施

彭鑫　李業(yè)榮

[摘要]通過分析玉溪市肉雞養(yǎng)殖規(guī)模、存出欄數(shù)以及各縣區(qū)養(yǎng)殖情況，發(fā)現(xiàn)其存在疫情風(fēng)險、環(huán)境污染、市場風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險、深加工不夠、未形成產(chǎn)業(yè)鏈等問題。提出了完善疫病防預(yù)機(jī)制、建立管理機(jī)制、完善產(chǎn)業(yè)鏈、加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)等對策。

[關(guān)鍵詞]肉雞;發(fā)展對策;玉溪

[中圖分類號]F326.3[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

1 玉溪市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 玉溪市肉雞養(yǎng)殖戶數(shù)及養(yǎng)殖規(guī)模

由圖1可以看出2012年至2016年玉溪市養(yǎng)殖戶數(shù)整體呈增加趨勢，2013年肉雞養(yǎng)殖戶數(shù)稍有下跌，但減少數(shù)不多。2014到2015年增加幅度最大，由2104年的667戶增加到2015年的746戶。

由圖2可以看出2012～2016年玉溪市肉雞養(yǎng)殖數(shù)量總體呈增長趨勢，2014年受H7N9禽流感影響，2014年玉溪市肉雞養(yǎng)殖數(shù)量稍有下跌，但仍然高于2012年養(yǎng)殖數(shù)量。

隨著時間的發(fā)展玉溪市的肉雞養(yǎng)殖戶數(shù)以及肉雞數(shù)量不斷增加，規(guī)模不斷壯大，從肉雞養(yǎng)殖戶數(shù)的增加可以看出玉溪市肉雞養(yǎng)殖還是有較大利潤空間的。隨著生活質(zhì)量的提高，人們對肉雞的需求是不斷增加的。

1.2 玉溪市肉雞年末存欄數(shù)以及出欄數(shù)

由圖3可知玉溪市肉雞年末存欄數(shù)呈水平狀，保持穩(wěn)定水平，與此相對應(yīng)的肉雞出欄數(shù)稍有增長，2014年受禽流感影響存欄數(shù)以及出欄數(shù)最低，禽流感過后到2015年存欄數(shù)、出欄數(shù)開始增長，2014年至2105年增加幅度最大，但年末存欄數(shù)與其他年份持平。

1.3 玉溪市各縣區(qū)養(yǎng)殖戶數(shù)及規(guī)模

由圖4可以看出，玉溪市各縣區(qū)肉雞養(yǎng)殖規(guī)模還是有較大差異的，易門縣養(yǎng)殖戶數(shù)及養(yǎng)殖規(guī)模最大，紅塔區(qū)和澄江縣次之，峨山縣養(yǎng)殖戶數(shù)及規(guī)模屬于中下等，江川區(qū)、新平縣、元江縣和華寧縣規(guī)模較小，戶數(shù)較少?？梢娪裣懈骺h區(qū)肉雞養(yǎng)殖發(fā)展不平衡，地區(qū)差異十分顯著。

2 玉溪市肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的問題

2.1 疫情風(fēng)險

H7N9禽流感已成為肉雞養(yǎng)殖的最大障礙，對于肉雞業(yè)的沖擊是極大的，直接導(dǎo)致的是肉雞消費(fèi)量的大量減少，同時也導(dǎo)致雞的疫情加大，當(dāng)禽流感盛行時，養(yǎng)殖戶會將雞捕殺，由于雞養(yǎng)殖都是在一起養(yǎng)殖，若一只雞出現(xiàn)疫情，則所有雞都將面臨疫情風(fēng)險，嚴(yán)重則會導(dǎo)致養(yǎng)殖場虧損甚至倒閉。養(yǎng)殖場隔期都需對雞進(jìn)行疫情檢查，并且疫情復(fù)雜多樣，養(yǎng)殖場很難監(jiān)測到疫情變化，也無法監(jiān)測到疫情具體情況，只有當(dāng)大部分雞疫情開始時，才能意識到疫情的發(fā)生，則那時疫情就會一發(fā)不可收拾，會造成很大的利益損失。

2.2 環(huán)境污染風(fēng)險

隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》（國務(wù)院第643號令），《云南省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于印發(fā)云南省九大高原湖泊及牛欄江流域畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)限養(yǎng)區(qū)劃定方案的通知》（云農(nóng)科〔2016〕23號）文件的頒布，按照《玉溪市環(huán)境保護(hù)督察工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于報送中央環(huán)境保護(hù)督察反饋意見問題整改方案的通知》的要求實(shí)行。環(huán)保部門加大了對畜牧業(yè)養(yǎng)殖的要求，在肉雞糞便處理等方面遇到難題，同時由于禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)的劃分，導(dǎo)致部分養(yǎng)殖場關(guān)閉。同時現(xiàn)在對于水源的保護(hù)是至關(guān)重要的，若肉雞養(yǎng)殖在對后期肉雞處理方面污染了水源，則環(huán)保部門會禁止養(yǎng)殖。一些小規(guī)模的農(nóng)戶養(yǎng)殖會在家里庭院進(jìn)行圈養(yǎng)，對于雞糞便等的處理方法不對或者根本不會進(jìn)行處理，家家戶戶若都這樣進(jìn)行養(yǎng)殖，這就會對村莊周圍環(huán)境造成污染。

2.3 市場風(fēng)險

首先肉雞產(chǎn)品價格（活雞及雞蛋）波動較大，每月價格變化較大，小規(guī)模養(yǎng)殖戶可能由于價格波動而增加或減少養(yǎng)殖，市場供應(yīng)會出現(xiàn)供不應(yīng)求或者需求不足，但一些大規(guī)模的養(yǎng)殖戶為了保險起見，則會穩(wěn)定在一定的規(guī)模，由于養(yǎng)殖規(guī)模較大，則會根據(jù)市場情況控制銷量。其次人們對肉雞的需求質(zhì)量進(jìn)一步提高，并且肉雞的替代品如蛋雞、豬肉等相對價格較低，人們隨著生活水平的提高，對于食品要求進(jìn)一步提高，在對肉雞購買時對其質(zhì)量的要求逐步提升，同時也會關(guān)注其他肉雞品種或者其他肉類，有更好的選擇時則會對肉雞銷售產(chǎn)生影響，出現(xiàn)市場風(fēng)險。另外肉雞養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔桓?，成本增加，這些原因都增加了肉雞市場風(fēng)險。

2.4 技術(shù)風(fēng)險

雖然肉雞規(guī)模在一步步發(fā)展，但與規(guī)模化相匹配的技術(shù)措施則停滯不前，對于肉雞養(yǎng)殖的技術(shù)還需提高，政府對于養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)不夠，扶持力度較小，并且一般養(yǎng)殖戶農(nóng)民占多數(shù)，對于許多技術(shù)不了解，也無法把先進(jìn)技術(shù)運(yùn)用到肉雞養(yǎng)殖方面，只能憑借已有技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖，這樣只會增加養(yǎng)殖成本。同時隨著消費(fèi)者對肉雞質(zhì)量的關(guān)注，肉雞養(yǎng)殖也必須實(shí)施科學(xué)養(yǎng)殖，增加肉雞營養(yǎng)價值。

2.5 缺少深加工，未形成產(chǎn)業(yè)鏈

目前大部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖肉雞僅僅是進(jìn)行活雞以及雞蛋的售賣，并未進(jìn)行深加工，也未形成肉雞產(chǎn)業(yè)鏈，導(dǎo)致收益無法上漲，利潤不多。同時大部分養(yǎng)殖戶對于深加工以及產(chǎn)業(yè)鏈不夠了解，且養(yǎng)殖規(guī)模較小，資金不足，無法進(jìn)行深加工。

3 玉溪市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

3.1 完善疫病防預(yù)機(jī)制，保障肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展

要完善重大疫病監(jiān)測防控管理機(jī)制，要重點(diǎn)排查H7N9流感，準(zhǔn)確掌握疫情發(fā)展趨勢，建立完善的應(yīng)對措施，同時禁止銷售帶病肉雞，對于疫情肉雞要建立封閉式的處理機(jī)制，防止感染其他肉雞，一旦發(fā)現(xiàn)疫情肉雞需對其他肉雞進(jìn)行隔離，并實(shí)時監(jiān)測疫情。同時也要定期對肉雞進(jìn)行疫苗接種，防止疫情出現(xiàn)。關(guān)注其他地區(qū)肉雞疫情情況，一旦其他地區(qū)出現(xiàn)疫情，需立即對肉雞進(jìn)行疫情監(jiān)測與防治。

3.2 建立管理機(jī)制，開展專門培訓(xùn)

目前云南禽蛋產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系依托玉溪市畜禽改良站建立了玉溪試驗(yàn)站，主要圍繞有關(guān)崗位專家提出的研究專題開展創(chuàng)新工作，同時承擔(dān)禽蛋產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)中玉溪市養(yǎng)雞技術(shù)試驗(yàn)示范、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)等工作。

3.3 加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展

國家正在精準(zhǔn)扶貧，肉雞養(yǎng)殖正是幫助農(nóng)戶脫貧的最好辦法之一。以國家精準(zhǔn)扶貧為契機(jī)，以先進(jìn)的管理技術(shù)創(chuàng)新為動力，充分利用國家政策、政府扶持等發(fā)展機(jī)遇，大力開展技術(shù)管理手段的創(chuàng)新。積極與當(dāng)?shù)剞r(nóng)村局等部門聯(lián)系，向他們尋求指導(dǎo)，積極討論，確定肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖的先進(jìn)性，以提高肉雞養(yǎng)殖的成本效益，促進(jìn)農(nóng)戶增收。

3.4 完善肉雞產(chǎn)業(yè)鏈

培育大型肉雞生產(chǎn)企業(yè)，注重提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)深加工是實(shí)現(xiàn)肉雞產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的重要舉措。如果要保證肉雞產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，品牌質(zhì)量是必須提升的一個方面，要監(jiān)管肉雞產(chǎn)品和飼料的安全，嚴(yán)格保障肉雞產(chǎn)品質(zhì)量。將品牌建設(shè)作為著重點(diǎn)，著重培養(yǎng)龍頭企業(yè)，同時給予幫助，減輕肉雞企業(yè)成本，促進(jìn)其品牌樹立以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。品牌樹立，則會加大宣傳力度，打出玉溪肉雞品牌，形成品牌效應(yīng)，也可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺，線上線下同時宣傳，在樹立品牌的同時，也要開展肉雞產(chǎn)品深加工，進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，把肉雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

3.5 加大環(huán)保力度，提高消費(fèi)者信心

堅持綠色發(fā)展，是推動肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要前提。要不斷改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)殖方法，實(shí)施生態(tài)循環(huán)肉雞養(yǎng)殖，減少對環(huán)境的危害。積極配合環(huán)保部門的工作，努力實(shí)現(xiàn)保生態(tài)和保障供給的協(xié)調(diào)平衡。整合現(xiàn)有資金，對肉雞養(yǎng)殖中的電水費(fèi)等進(jìn)行價格補(bǔ)貼，降低肉雞企業(yè)環(huán)保成本，減輕企業(yè)壓力，提高資源化利用率和產(chǎn)業(yè)競爭力。

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