基于地域文化的主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)研究

摘? 要：人們生活水平不斷提高的同時(shí)，餐飲空間也在慢慢發(fā)生改變，從原本提供美味食物變成開(kāi)始重視餐飲環(huán)境和餐飲氛圍的公共空間。下面這篇文章我們以地域文化為出發(fā)點(diǎn)來(lái)詳細(xì)介紹營(yíng)造主題餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中地域文化氛圍的具體方法，使顧客走進(jìn)餐廳就產(chǎn)生身處主題之中的感覺(jué)。

關(guān)鍵詞：室內(nèi)設(shè)計(jì);主題餐飲空間;地域文化;分析與探討

一、地域文化的概述

對(duì)于某些特定區(qū)域的文化傳統(tǒng)且仍然流傳到今日的文化傳統(tǒng)就是地域文化，地域文化所表現(xiàn)出來(lái)的就是在特定區(qū)域內(nèi)的生態(tài)和民俗文化，正是因?yàn)榈赜蛭幕铜h(huán)境的相互結(jié)合使地域文化變得更加獨(dú)特。地域文化中的地域就是指文化形成的地理背景，不管是范圍比較大的地理背景，還是范圍比較小的地理背景都包括在內(nèi)。形成地域文化的過(guò)程是比較漫長(zhǎng)的，雖然地域文化在形成過(guò)程中一直在發(fā)生變化，但是總會(huì)在某個(gè)特定階段不會(huì)發(fā)生任何變化。而地域文化中文化兩個(gè)字就是指在特定的地域環(huán)境中能夠結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境所形成的獨(dú)特文化，其中不僅包含服飾文化還有飲食文化、方言文化都屬于地域文化的文化范圍之內(nèi)。在對(duì)餐飲空間進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)可以找其中幾個(gè)點(diǎn)進(jìn)行渲染。

二、主題餐廳

（一）主題餐廳的概念

主題餐飲空間是從國(guó)外興起的，主題餐飲空間屬于中新的餐飲理念，在裝飾布置方面是與眾不同的，來(lái)到主題餐飲空間吃飯的客人不僅能夠感受到味蕾上的享受，而且還可以在餐廳中感受文化藝術(shù)。

（二）主題餐廳的特點(diǎn)

主題餐廳就是具有主題特色的餐廳，而且餐廳中包含文化豐富的餐飲空間。其實(shí)設(shè)計(jì)就是將空間的主題抓住，在主題下組織好藝術(shù)空間體系后給予空間生命。主題餐廳不再?gòu)?qiáng)調(diào)以菜系對(duì)其進(jìn)行定位，而是從某一個(gè)文化領(lǐng)域?qū)Σ蛷d進(jìn)行主題定位，在餐廳中引入文化之后和傳統(tǒng)餐廳是不一樣的，消費(fèi)者不僅能夠享受到美味的食物，更能從中體驗(yàn)到文化內(nèi)涵。和傳統(tǒng)餐廳相比主題餐廳就是所面對(duì)的及時(shí)在特定范圍之內(nèi)的消費(fèi)群體，所以對(duì)于設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)對(duì)消費(fèi)人群進(jìn)行全面調(diào)研就是其必須完成的一項(xiàng)任務(wù)，只有足夠了解消費(fèi)人群的消費(fèi)心理，才能對(duì)餐廳進(jìn)行最合理的空間設(shè)計(jì)。

三、主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)中地域文化的表現(xiàn)手法

在對(duì)主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，必須以特定地域的人文習(xí)俗和建筑文化入手達(dá)到提煉設(shè)計(jì)元素的目的，同時(shí)還需要將可能與地域文化產(chǎn)生沖突的各方面內(nèi)容進(jìn)行處理。一方面要確保地域文化得到良好的宣傳，另外還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕?，將地域特色突顯出來(lái)，只有這樣才能減少空間風(fēng)格相同的情況?？臻g設(shè)計(jì)要具備個(gè)性且和諧的特點(diǎn)，只有這樣才能為顧客呈現(xiàn)一個(gè)集時(shí)尚與傳統(tǒng)的現(xiàn)代化餐飲空間。首先將主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)中的主題元素提取出來(lái)，從民間信仰或者戲曲文化入手作為餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的主題元素的核心，正是因?yàn)榈赜蛭幕欠浅ＸS富的，所以主題的選取和素材也變得更加豐富。在選取主題的過(guò)程中必須具有明確的方向，以選取的主題為出發(fā)點(diǎn)對(duì)空間氛圍進(jìn)行營(yíng)造。另外設(shè)計(jì)師還需要考慮這個(gè)主題與空間表現(xiàn)是不是合適的，在了解了地域文化之后將與餐廳定位設(shè)計(jì)相符的主題提煉出來(lái)，這樣一來(lái)設(shè)計(jì)人員就能將設(shè)計(jì)方案構(gòu)思出來(lái)。第二是運(yùn)用建筑元素，處于不同時(shí)期的建筑所反映出來(lái)的內(nèi)容也是不同的，建筑對(duì)于室內(nèi)空間設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)是非常重要的，在空間設(shè)計(jì)中建筑元素是很好的表現(xiàn)素材。第三就是對(duì)色彩的運(yùn)用，在設(shè)計(jì)元素中色彩屬于第一視覺(jué)元素，色彩的不同給人們帶來(lái)的心理感知也不相同，處于不同地域的人對(duì)色彩的感知也不一樣。因?yàn)樽匀画h(huán)境和歷史文化的不同使地域文化呈現(xiàn)的色彩寓意也不一樣，比如說(shuō)一提到中國(guó)紅，給我們的感覺(jué)就是到了故宮，由此可見(jiàn)，地域特征就是通過(guò)建筑色彩語(yǔ)言的方式表達(dá)出來(lái)，而地域的屬性通過(guò)建筑色彩呈現(xiàn)給廣大人民群眾。將色彩設(shè)計(jì)和地域文化相互結(jié)合所展現(xiàn)出來(lái)的就是具有地域性文化色彩的背景，也是形成一個(gè)具有地域性色彩的氛圍的必要條件，將一個(gè)具有顯性地域色彩的空間呈現(xiàn)出來(lái)，而且能夠?qū)π∶娣e的地域性色彩進(jìn)行補(bǔ)充，將一個(gè)具有隱性地域色彩的空間呈現(xiàn)給大家。最后一項(xiàng)就是運(yùn)用陳設(shè)元素，想要實(shí)現(xiàn)家具陳設(shè)布置與地域文化相符的目的，必須將地域文化和陳設(shè)布置結(jié)合在一起，只有這樣餐飲空間的歷史文脈才能更好的呈現(xiàn)給所有的顧客。餐飲空間有兩種陳設(shè)方式，一種是實(shí)用型的陳設(shè)方式，比如說(shuō)餐具和家具等，還有一種是裝飾型的陳設(shè)方式，而餐飲空間中的書(shū)畫(huà)就是裝飾型的陳設(shè)，通過(guò)對(duì)物品的實(shí)際使用功能進(jìn)行判斷來(lái)分辨其到底屬于什么類型的陳設(shè)方式。

結(jié)束語(yǔ)：

設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)餐飲空間室內(nèi)的過(guò)程中以地域文化為主題，設(shè)計(jì)人員將廣大人民群眾對(duì)特定地區(qū)大認(rèn)同感作為設(shè)計(jì)的理念，并深入了解當(dāng)?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵和其精神核心，不僅要做到在餐飲空間中進(jìn)行材料的搬運(yùn)，而且還要讓顧客認(rèn)同餐廳的設(shè)計(jì)主題，使顧客走進(jìn)餐廳會(huì)身心愉悅。

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作者簡(jiǎn)介：

陳寧萍（1976.10-），女，漢族，四川瀘州人，本科，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。