高職灑店管理專業(yè)一體化課程改革淺析

摘要：目前隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平獲得了不斷地提升，在確定物質(zhì)生活能夠獲得更多滿足的同時(shí)，人們也對(duì)于精神生活有了一定的要求，而這些要求也讓人們對(duì)于旅游產(chǎn)生了莫大的興趣，從而使得旅游業(yè)獲得了更多的發(fā)展。酒店在旅游業(yè)當(dāng)中是一個(gè)不可避免的組成部分，因此人們對(duì)于酒店一直以來都有著普遍的關(guān)注，這也對(duì)于酒店管理提出了更加復(fù)雜的要求。作為高職院校，對(duì)于酒店管理的一些專業(yè)方面的教學(xué)，必須要確定其理實(shí)能夠一體化，獲得更多的課程改革，這樣不但可以讓一體化課程能夠發(fā)揮出更多的價(jià)值和優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也可以讓酒店管理專業(yè)教學(xué)在培育人才方面獲得更優(yōu)質(zhì)的效果?；诖?，本文主要討論了目前的高職酒店管理專業(yè)一體化的具體課程改革的措施，以供相關(guān)人士參考。

關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè);一體化;課程改革;對(duì)策

高職酒店管理專業(yè)的一體化，主要指的就是理論和實(shí)踐能夠結(jié)合為一體，對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)來說，更加注重理論知識(shí)的培訓(xùn)，而對(duì)于實(shí)踐較為忽視，目前隨著新課改的要求，理論實(shí)踐一體化已經(jīng)成了教學(xué)所必須要發(fā)展的途徑之一，在進(jìn)行一體化課程的改革過程當(dāng)中，教師起著主要的引導(dǎo)作用，為學(xué)生可以設(shè)定一些相對(duì)而言較為明確的教學(xué)目的，并且同時(shí)也要設(shè)置一些較為具體的教學(xué)任務(wù)。教師需要在進(jìn)行課堂教育的時(shí)候，不斷地引導(dǎo)以及鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，確定高職酒店管理專業(yè)的一體化能夠讓課堂教學(xué)獲得更多的有效性。

一、專業(yè)理實(shí)一體化的重要性

對(duì)于大部分的高職院校來說，因?yàn)槠渥陨淼奶厥庑再|(zhì)，使得其教學(xué)效果也存在著一定的特殊性。高職院校更加注重培育具有實(shí)踐能力的學(xué)生，而對(duì)于社會(huì)來說，要求高職院校能夠培養(yǎng)在生產(chǎn)一線的人才，因此高職院校酒店管理專業(yè)一般來說，其實(shí)踐性是比較高的，如果能夠有效地將理論知識(shí)和實(shí)踐一體化的課程充分地引入到高職院校的教學(xué)過程當(dāng)中，不但可以有效地讓傳統(tǒng)的只重視理論的教學(xué)模式能夠及時(shí)地發(fā)生轉(zhuǎn)變，同時(shí)也可以打破一些學(xué)科體系所帶來的限制，并且能夠讓理論教學(xué)以及實(shí)驗(yàn)教學(xué)相脫節(jié)的現(xiàn)象獲得更加有效的緩解。盡量合理地減少理論課和實(shí)踐課之間的溝壑，特別是理論課當(dāng)中的一些知識(shí)的重復(fù)可以有效地避免，讓課堂教學(xué)在活動(dòng)組織的過程當(dāng)中能夠變得更加緊湊，同時(shí)對(duì)于學(xué)生教學(xué)的過程當(dāng)中的一些知識(shí)型的銜接，也可以變得更加緊密。不同的課程之間能夠獲得更加密切的配合，從而使得整個(gè)課堂教學(xué)的效果都能夠獲得更合理的提升，而課堂質(zhì)量也可以更加顯著地提高，這樣的高職院校所培養(yǎng)出來的人才，對(duì)于酒店行業(yè)來說都是可以立即投入到生產(chǎn)當(dāng)中的具有專業(yè)素養(yǎng)的實(shí)踐人才，而這些人才的就職，對(duì)于之后酒店行業(yè)的發(fā)展來說是極為重要的，不但能給酒店行業(yè)的發(fā)展帶來更加積極的影響，同時(shí)對(duì)于學(xué)生來說，其職業(yè)生涯也會(huì)獲得更加扎實(shí)的基礎(chǔ)。

二、一體化課程改革對(duì)策

（一）構(gòu)建教學(xué)體系

想要構(gòu)建更加合理的教學(xué)體系，首先需要做的就是對(duì)于課程的整體思路設(shè)計(jì)要有一個(gè)更加合理的方法。一名相對(duì)而言較為合格的高職酒店管理方面的教師.需要能夠按照課程不同的特點(diǎn)，以及具體的職業(yè)特征，來選擇有效的課程設(shè)計(jì)的思路，同時(shí)也要構(gòu)建更加具有模塊化的一些課程系統(tǒng)，要根據(jù)目前行業(yè)內(nèi)的具體標(biāo)準(zhǔn)，以及酒店行業(yè)對(duì)于人才所需要的一些具體的培養(yǎng)目標(biāo)，來對(duì)酒店當(dāng)中部門不同的服務(wù)流程，進(jìn)行具體的分析，按照酒店在工作過程當(dāng)中的實(shí)際的工作特點(diǎn)，以及實(shí)際工作的過程，來全面地整理以及優(yōu)化理論和實(shí)際相結(jié)合的一體化教學(xué)具體內(nèi)容。同時(shí)對(duì)于不同學(xué)生，有針對(duì)性地對(duì)其能力以及知識(shí)和素質(zhì)，進(jìn)行不斷的教學(xué)，并且改善教學(xué)目標(biāo)，確定一體化的課堂在改革的時(shí)候能夠更加順利實(shí)施。

其次需要完成的就是對(duì)于課程實(shí)踐性的重視，高職酒店的管理專業(yè)其教學(xué)的具體目標(biāo)主要是為了能夠培養(yǎng)在社會(huì)上更加符合相關(guān)要求的人才，同時(shí)這樣的人才是必須具有高素質(zhì)，以及能夠活躍在一線的應(yīng)用型的人才，這就需要對(duì)于教師的實(shí)踐教學(xué)也也要一定的提升。教師在授課的過程當(dāng)中，對(duì)于課程的實(shí)踐性需要重視起來，同時(shí)對(duì)于學(xué)生的創(chuàng)新與實(shí)踐能力，也需要能夠獲得更多的培養(yǎng)，而且教師和管理者需要相互配合，使課堂與工作崗位能夠無縫銜接，以及理論教學(xué)和實(shí)際工作過程的有關(guān)流程能夠相互結(jié)合，學(xué)生和員工能夠相互轉(zhuǎn)換身份。在高職酒店管理專業(yè)當(dāng)中，學(xué)生需要一個(gè)可以邊學(xué)習(xí)有關(guān)理論邊進(jìn)行實(shí)踐的環(huán)境，在理論當(dāng)中有實(shí)踐的活動(dòng)，進(jìn)行理論和實(shí)踐相結(jié)合的培養(yǎng)。

（二）編制配套教材

對(duì)于大部分的高職院校來說，相對(duì)而言較為傳統(tǒng)的酒店管理方面的教材，對(duì)于理論方面的描述較多，在理論的系統(tǒng)以及全面性方面是無可挑剔的，但是對(duì)于目前新課改的要求下，要求理論和實(shí)踐能夠相互結(jié)合，那么傳統(tǒng)的酒店管理教材就已經(jīng)無法滿足目前理論實(shí)踐一體化的教學(xué)需要，這個(gè)時(shí)候，相關(guān)專家以及教育工作者，需要根據(jù)實(shí)際情況編制一套，能夠讓理論和實(shí)踐一體化相結(jié)合的配套的教材，只有這樣，才能夠讓理論和實(shí)踐一體化的課程要求，以及課程改革在確定的情況下獲得更加順利的實(shí)施和開展。一般來說，教材在編寫的過程當(dāng)中，必須要在理論和實(shí)踐一體化相結(jié)合的教學(xué)模式以及方法和理念基礎(chǔ)上進(jìn)行，并且對(duì)于高職院校的具體實(shí)際情況，給予更加綜合的考量，對(duì)于專業(yè)的一些核心課程的內(nèi)容，以及系統(tǒng)和結(jié)構(gòu)以及教育方法進(jìn)行充分的改革，同時(shí)對(duì)于組織教師，以及其他的教育方面的工作者，需要進(jìn)行共同的參與。編制教材的同時(shí)，也要按照不同學(xué)校的相關(guān)培養(yǎng)目標(biāo)，以及目前社會(huì)當(dāng)中的一些酒店行業(yè)的企業(yè)的用人具體需求，和硬件設(shè)施的發(fā)展，以及學(xué)生個(gè)性突出發(fā)展這幾方面的需要，來進(jìn)行科學(xué)的編制，只有這樣才能夠有效地、全方位地突出理論和實(shí)踐相結(jié)合的一些技能相匹配的專業(yè)理論知識(shí)。同時(shí)也可以對(duì)于目前社會(huì)上工作所需要的內(nèi)容深度，以及廣度做出更加科學(xué)合理的調(diào)整，對(duì)于以往的教材可以取其精華棄其糟粕，只有這樣才能夠讓學(xué)校在進(jìn)行理論實(shí)踐一體化教學(xué)的改革的過程當(dāng)中，滿足相關(guān)需求。

（三）建設(shè)實(shí)訓(xùn)中心

因?yàn)槔碚摵蛯?shí)踐一體化的課程，其對(duì)于時(shí)間和空間的統(tǒng)一度是有一定規(guī)劃的，也就是說在同一個(gè)時(shí)間之內(nèi)，在同一個(gè)場地上，需要按照相應(yīng)的規(guī)劃來完成一定的教學(xué)任務(wù)，所以理論和實(shí)踐一體化不但要對(duì)于理論教學(xué)有所滿足，同時(shí)對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的場所也有所要求，因此建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地是比較重要的，可以建設(shè)一些仿真的前廳實(shí)訓(xùn)室，以及客房和餐飲等酒店不同部位的實(shí)訓(xùn)教室。構(gòu)建一個(gè)和酒店能夠相匹配的，一體化的環(huán)境，這樣可以幫助高職學(xué)生培養(yǎng)其職業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，也可以對(duì)于理論實(shí)踐一體化教學(xué)效果獲得提升。

（四）建設(shè)師資隊(duì)伍

如果想讓理論實(shí)踐一體化的課程，其改革工作能夠順利地進(jìn)行，那么建設(shè)具備一體化資質(zhì)的教師隊(duì)伍就是不可缺少的。需要充分了解專業(yè)的理論知識(shí)，同時(shí)要具備更加豐富的實(shí)踐技能。也就是說，教師必須要能夠滿足理論和實(shí)踐一起培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)和技巧，高職院校酒店管理專業(yè)，其教師一般來說都來自高校，實(shí)際能力操作相對(duì)而言較為欠缺。因此高職院校需要定期組織一些教師到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓教師對(duì)于酒店專業(yè)一些教學(xué)崗位能夠有更多的了解，同時(shí)酒店管理專業(yè)教師的具體職業(yè)技能也可以獲得更多的提升，從而使得理論實(shí)踐一體化的教學(xué)獲得更多的改革。

三、結(jié)束語

綜上所述，理論實(shí)踐一體化的課程改革能夠全方位地?cái)[脫掉傳統(tǒng)教學(xué)所帶來的局限，并且將酒店工作作為核心來培養(yǎng)學(xué)生理論實(shí)踐一體化的具體能力，對(duì)于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及技能有極為優(yōu)質(zhì)的效果，同時(shí)也可以讓學(xué)生更加符合社會(huì)的要求，在畢業(yè)之后能夠無縫銜接立刻去酒店進(jìn)行管理工作，使酒店行業(yè)也能夠獲得更多的提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅冰雁，桂小易.高職酒店管理專業(yè)理實(shí)一體化課程改革探討[J].營銷界，2019（13）：175.

作者簡介：

梁丹琳，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧。