高校酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研模式現(xiàn)狀與提升策略

摘要：產(chǎn)學(xué)研合作是科教興國(guó)的必由之路，是高校復(fù)合型人才培養(yǎng)的重要途徑。本文綜述了國(guó)內(nèi)高校產(chǎn)學(xué)研模式的發(fā)展現(xiàn)狀，指出了酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作存在的問題，最后得出提升高校產(chǎn)學(xué)研合作的思路與策略。

關(guān)鍵詞：酒店管理，產(chǎn)學(xué)研合作，人才培養(yǎng)，校企合作

近年來，我國(guó)政府高度重視產(chǎn)學(xué)研合作推動(dòng)自主創(chuàng)新工作，提出高校要以應(yīng)用開發(fā)和成果轉(zhuǎn)化為重點(diǎn)，以提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力為主攻方向，在體制和機(jī)制上創(chuàng)新，構(gòu)建以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系。李克強(qiáng)總理在2019年國(guó)務(wù)院政府工作報(bào)告中指出，要進(jìn)一步強(qiáng)化原始創(chuàng)新，加強(qiáng)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，健全以企業(yè)為主體的產(chǎn)學(xué)研一體化創(chuàng)新機(jī)制[1]。因此，這對(duì)國(guó)內(nèi)大專院校中的旅游酒店類專業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)模式提出更嚴(yán)格的要求。

1. 高校產(chǎn)學(xué)研模式創(chuàng)新現(xiàn)狀

產(chǎn)學(xué)研合作指的是企業(yè)、科研院所和高校三者之間的合作，一般企業(yè)會(huì)根據(jù)當(dāng)前面臨的現(xiàn)實(shí)問題提出技術(shù)或業(yè)務(wù)需求，科研機(jī)構(gòu)或高校針對(duì)問題進(jìn)行研究分析，并將問題的解決思路融入到專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，最終使得企業(yè)的現(xiàn)實(shí)問題得以解決，高校的人才培養(yǎng)能更加適應(yīng)社會(huì)企業(yè)的需求，同時(shí)研究成果會(huì)推動(dòng)企業(yè)以及行業(yè)的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)三方的三贏[2]。

高校的主要職能是人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和社會(huì)服務(wù)，這三大職能離不開企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)及學(xué)校的共同參與。因此，產(chǎn)學(xué)研合作是高校發(fā)展的必然方向，也是國(guó)家創(chuàng)新體系的重要組成部分。這二十多年來，我國(guó)的產(chǎn)學(xué)研合作經(jīng)歷了由低層次到高層次、由單一到復(fù)合，呈現(xiàn)出多形式、多方位、多層次、多元化的發(fā)展趨勢(shì)，目前我國(guó)形成了政府主導(dǎo)，校企推進(jìn)，學(xué)研結(jié)合，市場(chǎng)導(dǎo)向，突出科技成果轉(zhuǎn)化，以提高經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)的產(chǎn)學(xué)研合作體系。盡管近些年來我國(guó)高校在產(chǎn)學(xué)研合作上取得了一些成績(jī)，但仍然存在諸多問題，如產(chǎn)學(xué)研合作政策和機(jī)制不健全、經(jīng)費(fèi)使用不規(guī)范、科研成果評(píng)價(jià)模式單一、跨學(xué)科復(fù)合型師資力量薄弱等問題。

2. 高校酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研模式現(xiàn)狀

目前，國(guó)內(nèi)高校酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作模式主要體現(xiàn)校企合作和產(chǎn)教融合上[3]，并針對(duì)更新教學(xué)方法、共建實(shí)踐基地、雙師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)驗(yàn)條件等方面進(jìn)行了積極探索和改革，取得了一定的成效。盡管如此，酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作模式也存在一定的問題和不足，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

（1）產(chǎn)學(xué)研合作重量輕質(zhì)，合作深度不夠

酒店管理行業(yè)屬于屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，目前這方面的專業(yè)人才缺口很大，然而 “用工荒”現(xiàn)象在旅游酒店行業(yè)卻屢見不鮮。原因就是行業(yè)基層崗位入職門檻較低，可替代性強(qiáng)，這與校企產(chǎn)學(xué)研合作深度不夠大有關(guān)系。目前國(guó)內(nèi)大多高校酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作均屬于校企合作的初級(jí)階段，形式以認(rèn)知見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)為主，雙方合作只是為了實(shí)現(xiàn)短期目的，這種合作方式較為松散，重視服務(wù)技能的培養(yǎng)，忽視管理能力的培養(yǎng)及職業(yè)生涯規(guī)劃，因此大多數(shù)學(xué)生在完成實(shí)習(xí)后不會(huì)留在實(shí)習(xí)單位，這使得校企合作流于形式。

（2）教學(xué)硬軟件跟不上行業(yè)發(fā)展速度，學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)需求吻合度不夠

酒店行業(yè)發(fā)展變化日新月異，尤其近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)+、人工智能微智能、IP、共享等在酒店中的滲透，行業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)人才提出了新的要求，這就要求高校在人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方法等方面要緊跟行業(yè)步伐。高校盡管定期進(jìn)行教學(xué)改革，不斷推動(dòng)校企合作，但由于主客觀條件的限制，并不能步調(diào)一致地與企業(yè)對(duì)接，從而使得企業(yè)除了難招人外，還發(fā)現(xiàn)招來的人不好用。

（3）師資力量相對(duì)薄弱影響產(chǎn)學(xué)研合作教育的成效

國(guó)外高校酒店管理專業(yè)重視校企合作，校內(nèi)專業(yè)師資一般都具有良好的理論素養(yǎng)和行業(yè)背景，企業(yè)師資業(yè)大多是大學(xué)酒店業(yè)研究中心的重要成員，他們不僅實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，而且具備理論研究和政策分析的能力和水平，這對(duì)于產(chǎn)學(xué)研合作教育意義重大[4]。然而，我國(guó)酒店管理專業(yè)校內(nèi)師資大多數(shù)為旅游管理類專業(yè)應(yīng)屆碩士或博士畢業(yè)生，理論素養(yǎng)較高，但大多數(shù)沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏跟企業(yè)的實(shí)質(zhì)對(duì)接。企業(yè)方提供的師資實(shí)踐能力突出，但與高校和科研院所鮮有聯(lián)系，理論素養(yǎng)不高。因此，國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作教育由于師資薄弱不能充分地發(fā)揮作用。

3. 酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作提升舉措

（1）校企深度融合，提高產(chǎn)學(xué)研合作深度與廣度

針對(duì)目前酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作大多局限于頂崗實(shí)習(xí)等初級(jí)模式的問題，國(guó)內(nèi)高?？梢钥紤]校企共同培養(yǎng)人才，包括培養(yǎng)目標(biāo)的確立、課程設(shè)置、師資互聘、教學(xué)方法與手段、新課程開發(fā)、教材編寫、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、實(shí)習(xí)就業(yè)等諸多方面，不斷提高產(chǎn)學(xué)研合作的內(nèi)涵以及質(zhì)量。

（2）充分利用校外資源，優(yōu)化校內(nèi)實(shí)踐基地

國(guó)內(nèi)高校酒店管理專業(yè)大多設(shè)置有酒店餐飲、客房、咖啡、葡萄酒等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，建立了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，能夠?yàn)閷W(xué)生開設(shè)相關(guān)實(shí)踐課程，但大多僅限于模擬仿真，不能實(shí)現(xiàn)真正的運(yùn)營(yíng)管理。由于酒店行業(yè)設(shè)施設(shè)備更新?lián)Q代速度快，因此學(xué)校應(yīng)充分利用校外合作酒店豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，拓展校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)機(jī)制的建立，低成本地實(shí)現(xiàn)校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐場(chǎng)所的運(yùn)營(yíng)管理。

（3）加強(qiáng)雙師型隊(duì)伍建設(shè)，理論實(shí)踐都要抓

酒店業(yè)是一個(gè)技能性和實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，酒店就業(yè)崗位對(duì)畢業(yè)生綜合素質(zhì)要求較高，這就對(duì)高校教師隊(duì)伍建設(shè)提出更高的標(biāo)準(zhǔn)，雙師型隊(duì)伍建設(shè)是重中之重。高校要不斷完善教師企業(yè)掛職、校外實(shí)踐培訓(xùn)、行業(yè)兼職等機(jī)制體系，鼓勵(lì)教師走出去，吸引行業(yè)人才進(jìn)課堂，為教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高提供保障。

參考文獻(xiàn)：

[1] 闞志霞，唐欣然，易玉婷. 酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作現(xiàn)狀與提升途徑[J]. 邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（5）：20-22.

[2] 張俊，李忠云.高校產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的運(yùn)行機(jī)制探討[J]. 中國(guó)高等教育，2003（22）：35-36..

[3] 趙麗麗. 酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐基地環(huán)境共建分析及績(jī)效提升[R].研究報(bào)告，2015.

[4]趙鵬.試論美國(guó)旅游高等教育的“校企結(jié)合”模式[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，1998，（2）：68- 70.

作者簡(jiǎn)介：

甄少波（1983- ）男，山西人，副教授，博士，研究方向：酒店管理，食品安全