業(yè)余馬拉松選手的營養(yǎng)供給現(xiàn)狀及研究

郭奕霏

摘要：以業(yè)余馬拉松選手為研究對象，運(yùn)用調(diào)查法與文獻(xiàn)資料法對業(yè)余馬拉松選手的賽前、賽中及其賽后的飲食補(bǔ)充的可行性進(jìn)行研究，并結(jié)合運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)找出最科學(xué)合理的供給計劃安排，以期給予業(yè)余馬拉松選手幫助。研究表明：業(yè)余馬拉松運(yùn)動員缺乏專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識，以至于在賽前、賽中和賽后沒有科學(xué)的營養(yǎng)供給。

關(guān)鍵詞：業(yè)余馬拉松運(yùn)動員;營養(yǎng)學(xué);營養(yǎng)供給

隨著全民運(yùn)動的大力開展，每年都有大量的馬拉松比賽開展，據(jù)統(tǒng)計2017年全國各地共舉辦了馬拉松及相關(guān)賽事（800人以上規(guī)模）約1100場，境內(nèi)馬拉松及相關(guān)賽事已經(jīng)覆蓋了全國234個城市，參賽人次近500萬[1]。

一、研究的對象及方法

（一）研究對象

業(yè)余馬拉松運(yùn)動員。

（二）研究方法

1.文獻(xiàn)資料法

通過中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫等數(shù)據(jù)庫以“營養(yǎng)學(xué)、馬拉松營養(yǎng)”為關(guān)鍵詞檢索文獻(xiàn)，研讀相關(guān)文獻(xiàn)，并對其研究成果加以分析，為本研究提供了一定的理論參考。

2.專家訪談法

本研究訪談了咸陽師范學(xué)院、西安體育學(xué)院的優(yōu)秀國家級田徑裁判員，了解了競賽的組織者眼中業(yè)余馬拉松選手在比賽中出現(xiàn)的一些能量供給的狀況，并對其進(jìn)行了簡單的分析。

二、營養(yǎng)學(xué)概述

（一）營養(yǎng)學(xué)概念

營養(yǎng)學(xué)是研究合理利用食物以增進(jìn)人體健康的學(xué)科，他與人的生長發(fā)育、生理功能、工作質(zhì)量及健康長壽密切相關(guān)[6]。

（二）運(yùn)動中合理營養(yǎng)對增進(jìn)人體健康、提高運(yùn)動能力的重要意義

增進(jìn)人體健康的最簡單方式就是運(yùn)動和營養(yǎng)，而運(yùn)動與營養(yǎng)又是彼此促進(jìn)、彼此影響的，如果運(yùn)動離開了營養(yǎng)，運(yùn)動則不能持續(xù)，若是一味地補(bǔ)充營養(yǎng)缺乏運(yùn)動，則更不能保持健康。合理營養(yǎng)就是要與每個人的生長發(fā)育、運(yùn)動機(jī)能的需求相適應(yīng)。運(yùn)動中合理營養(yǎng)對增進(jìn)人體健康、提高運(yùn)動能力有以下三個意義：

三、馬拉松運(yùn)動的特點

（一）馬拉松運(yùn)動的自身特點

馬拉松運(yùn)動是國內(nèi)外非常普遍的長跑比賽項目，全程一共42.195公里，有全程馬拉松和半程馬拉松之分。長距離、長時間、連續(xù)的肌肉伸縮是馬拉松運(yùn)動的特點，這就要求馬拉松運(yùn)動員必須有充足的能量儲備，還要求掌握適合自己的跑動技術(shù)，合理地分配自己的體力。

（二）馬拉松運(yùn)動的營養(yǎng)概述

想要使運(yùn)動員有最佳身體狀態(tài)和競技狀態(tài)，那么豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入是很有必要的，馬拉松比賽需要馬拉松運(yùn)動員在普通公路上跑完 42.195km，比賽時持續(xù)運(yùn)動時間三小時左右。由于馬拉松運(yùn)動時間長、距離遠(yuǎn)，所以馬拉松運(yùn)動是以碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)的有氧氧化供能為主的運(yùn)動項目。

四、業(yè)余馬拉松選手賽前、賽中與賽后的營養(yǎng)分析

（一）業(yè)余馬拉松選手賽前的營養(yǎng)儲備

在研究初期，查閱相關(guān)資料并制作、發(fā)放并回收了有關(guān)業(yè)余馬拉松選手膳食營養(yǎng)調(diào)查問卷，在“馬拉松吧”、“跑步吧”及馬拉松論壇發(fā)放問卷，共回收了182份有效問卷，問卷針對人群是業(yè)余馬拉松選手，這些運(yùn)動員大多是具有兩到三年跑齡的業(yè)余馬拉松運(yùn)動員，調(diào)查了目前業(yè)余馬拉松選手的營養(yǎng)現(xiàn)狀。主要包括業(yè)余馬拉松選手對運(yùn)動營養(yǎng)的了解，業(yè)余選手在比賽前的膳食營養(yǎng)儲備情況，在比賽過程中營養(yǎng)補(bǔ)給以及在比賽結(jié)束后的膳食補(bǔ)充和恢復(fù)情況。

（二）業(yè)余馬拉松選手在比賽期間的補(bǔ)給

在比賽中按計劃補(bǔ)充能量，可以將訓(xùn)練學(xué)到的技術(shù)技能發(fā)揮到實處，通常按照自己的平時訓(xùn)練為準(zhǔn)，最少補(bǔ)充30-60g的能量，如果自己的腸道耐受能力能好一點，而且希望自己能拼盡全力的話，可以適當(dāng)增加到90-100g。在比賽過程中不用刻意補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，但是糖類、水、無機(jī)鹽等必須適當(dāng)補(bǔ)充，全靠賽前的營養(yǎng)儲備是不能完成比賽的。

糖具有分解快、產(chǎn)熱快的特點，是人體的重要能量來源之一。馬拉松運(yùn)動是比賽時間長，能量消耗大的運(yùn)動項目，影響馬拉松成績的很多生理因素就是和糖原下降有關(guān)，所以在比賽過程中適時補(bǔ)充糖原是很有必要的，能量膠囊、士力架、小蛋糕等都是一錯的選擇。

（三）比賽結(jié)束后馬拉松選手的營養(yǎng)恢復(fù)

1.比賽結(jié)束后的第一餐的營養(yǎng)補(bǔ)充

比賽結(jié)束后的膳食應(yīng)繼續(xù)食用能維持較大熱能的食物，以滿足集體的需要，但是馬拉松運(yùn)動員的消化系統(tǒng)在剛剛結(jié)束比賽后不能容納大量的食物，所以在比賽結(jié)束后業(yè)余運(yùn)動員應(yīng)該少食多餐，食用便于消化的食物，推薦食用一些流體質(zhì)的食物，例如可以食用營養(yǎng)粥或去過浮油的肉湯。

2.運(yùn)動后的恢復(fù)階段的膳食

研究發(fā)現(xiàn)，長時間、高強(qiáng)度運(yùn)動后，機(jī)體內(nèi)的糖原所剩無幾，高糖膳食最有利于肌糖原的恢復(fù)速度，運(yùn)動員食用高糖膳食后肌糖原可在48小時內(nèi)完全恢復(fù)，若食用高脂肪和高蛋白膳食，比賽結(jié)束后5天尚不能完全恢復(fù)賽前水平。所以在馬拉松比賽結(jié)束后，應(yīng)充分補(bǔ)充糖、蛋白質(zhì)、維生素B和維生素C等物質(zhì)。

五、結(jié)論

根據(jù)調(diào)查，大多數(shù)的業(yè)余馬拉松運(yùn)動員都沒有科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)補(bǔ)給安排。主要是因為對營養(yǎng)供給沒有科學(xué)的認(rèn)識，因此這類運(yùn)動員在比賽前沒有系統(tǒng)的調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致在運(yùn)動中能量儲備不足;在比賽中無法正確補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，有的是見到補(bǔ)給站就補(bǔ)給，或者是等到口渴才飲水，這樣就不利于比賽中的能量供給;比賽后無法及時補(bǔ)充比賽中消耗的能量，導(dǎo)致集體回復(fù)速度慢，不利于運(yùn)動員超量恢復(fù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國田徑協(xié)會.2017中國馬拉松大數(shù)據(jù)分析報告[EB].鳳凰網(wǎng)體育，2018，http：//sports.ifeng.com

[2]李和標(biāo).糖原填充對馬拉松運(yùn)動成績的影響[J].黑龍江：大慶師范學(xué)院學(xué)報2010，30 （3）：119-121.

[3]劉曉松.徑賽運(yùn)動員的營養(yǎng)[J].長春師范學(xué)院學(xué)報2003，22 （1）：137-139.

[4]阿斯克·約肯德魯普（英）孟煥麗譯.運(yùn)動營養(yǎng)實踐指南[M].北京：人民郵電出版社，2017：138-142.