情景教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用研究

喬紅心

[內(nèi)容提要]為了提高酒店英語教學(xué)效率，增強(qiáng)學(xué)生酒店英語水平，將情景教學(xué)法引入到酒店英語教學(xué)中，并從酒店英語特征以及情景教學(xué)意義兩個(gè)方面闡述了酒店英語教學(xué)中情景教學(xué)法的意義，最后從選取問題創(chuàng)建情景、角色扮演、借鑒實(shí)訓(xùn)場所與真實(shí)物體以及結(jié)合多媒體設(shè)備四個(gè)方面闡述了情景教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用。

[關(guān)鍵詞]情景教學(xué)法 酒店 英語

進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)出了突飛猛進(jìn)的態(tài)勢，酒店行業(yè)也在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮中不斷向前，在我國的服務(wù)領(lǐng)域中占據(jù)著重要的地位。在全球化經(jīng)濟(jì)體系下，酒店行業(yè)與國際酒店接軌是未來發(fā)展的必然趨勢，然而現(xiàn)階段我國嚴(yán)重缺乏既精通酒店管理知識(shí)又能夠熟練使用酒店英語的綜合型人才，因此培養(yǎng)出符合社會(huì)需求的高素質(zhì)酒店管理人才成為了各個(gè)院校人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)，各個(gè)院校應(yīng)當(dāng)結(jié)合現(xiàn)代社會(huì)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢，并以院校實(shí)際情況進(jìn)行酒店英語教學(xué)改革。目前，我國的酒店英語教學(xué)仍舊采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，老師是課堂教學(xué)的主體，課堂活動(dòng)主要以課本理論知識(shí)講解為主，學(xué)生只能被動(dòng)的進(jìn)行聽課。由于酒店英語是一門注重實(shí)踐的課程，傳統(tǒng)的教學(xué)方式只能培養(yǎng)學(xué)生的英語寫作能力，但是不能有效地提高學(xué)生英語口語能力，不符合酒店英語教學(xué)的初衷，因此將情景教學(xué)法引入到酒店英語教學(xué)活動(dòng)中，以此來促進(jìn)酒店英語學(xué)生的全面發(fā)展。

一、酒店英語教學(xué)中情景教學(xué)法的意義

興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的動(dòng)力源泉，是學(xué)生主動(dòng)求學(xué)的根本保證，因此在進(jìn)行酒店應(yīng)用教學(xué)過程中要注重學(xué)生興趣的培養(yǎng)。傳統(tǒng)的教學(xué)過程以理論講授為主，內(nèi)容比較枯燥、單一，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而情境教學(xué)法能夠?qū)⒂⒄Z課本中的某個(gè)場景真實(shí)的表達(dá)出來，讓學(xué)生能夠與之產(chǎn)生情感的共鳴，幫助學(xué)生更好地理解知識(shí)的內(nèi)涵，這種將知識(shí)、行動(dòng)以及情境結(jié)合起來，讓學(xué)生通過切身的感受進(jìn)行酒店英語的學(xué)習(xí)。

（一）酒店英語特征

院校的酒店管理專業(yè)課程體系中，酒店英語在其中占據(jù)了非常重要的地位，是每位學(xué)生必須熟練掌握的課程，牽涉到酒店管理方方面面的內(nèi)容。在酒店英語的教學(xué)內(nèi)容中，涵蓋了較多的酒店對話場景，每個(gè)場景對話都具有特定的場景特色，并且都是圍繞著實(shí)際酒店服務(wù)工作進(jìn)行的，具有非常高的實(shí)用價(jià)值，如酒店服務(wù)中常見的房間預(yù)訂、訂餐服務(wù)、退房服務(wù)等。酒店英語教學(xué)的目的是培養(yǎng)出符合社會(huì)需求的高素質(zhì)酒店英語服務(wù)人才，這就要求在酒店英語教學(xué)過程中要培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、寫的能力，尤其是聽與說的能力，是保障學(xué)生在酒店服務(wù)過程中靈活運(yùn)用英語知識(shí)完成工作的前提，增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力。

（二）情景教學(xué)意義

在進(jìn)行酒店英語教學(xué)活動(dòng)中，老師可以根據(jù)具體的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置場景模擬，讓學(xué)生在場景中體驗(yàn)到真實(shí)的酒店工作環(huán)境;將學(xué)生分成若干個(gè)組別，并以小組為單位扮演不同的角色，切身體驗(yàn)酒店實(shí)際的工作狀況，同時(shí)可以進(jìn)行角色互換，讓學(xué)生在不同角色扮演過程中認(rèn)識(shí)到不同的職務(wù)職責(zé)，幫助學(xué)生更加全面的認(rèn)識(shí)到酒店的服務(wù)知識(shí)與禮儀，引導(dǎo)學(xué)生將掌握的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，做到學(xué)為所用、學(xué)以致用，通過情景模式的應(yīng)用不斷提高學(xué)生的口語交際能力，增加學(xué)生間的相互協(xié)作，讓學(xué)生學(xué)習(xí)到如何正確與人相處，加強(qiáng)酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生為人處世的能力。

二、情景教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

（一）選取問題創(chuàng)建情景

開展情景教學(xué)活動(dòng)時(shí)，問題的選取至關(guān)重要，好的問題選擇能夠使情景教學(xué)起到事半功倍的效果，不僅能夠活躍課堂的氣氛，同時(shí)對于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性以及課堂的效果也有著重要的作用。在進(jìn)行酒店英語教學(xué)時(shí)，老師應(yīng)當(dāng)結(jié)合學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況以及學(xué)習(xí)習(xí)慣設(shè)立情景教學(xué)模式，這樣才能夠幫助學(xué)生更好地融入到情景教學(xué)中去。如在進(jìn)行情景教學(xué)時(shí)可以選取酒店點(diǎn)餐的場景，老師先從簡單的英語語句開始，在學(xué)生明白后再逐漸的深入，在學(xué)生完成了問題的解答后，老師需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?qū)W(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行引導(dǎo)，讓其回歸到新知識(shí)的學(xué)習(xí)上，同時(shí)以學(xué)生日常生活為場景，讓學(xué)生迅速的融入到教學(xué)活動(dòng)中，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

（二）角色扮演

在實(shí)際的酒店英語教學(xué)活動(dòng)中，情景教學(xué)在整個(gè)教學(xué)計(jì)劃中占據(jù)了非常重要的地位，能夠有效培養(yǎng)學(xué)生的聽說能力，讓學(xué)生在情景模擬中體驗(yàn)不同的角色特征，將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際情景模擬中，很好的改善課堂教學(xué)氛圍。如以酒店的訂房服務(wù)進(jìn)行隋景模擬，該情況又可以分為兩種情況，分別是客人提前預(yù)定好了房間，工作人員應(yīng)當(dāng)如何給客人辦理入住手續(xù)，另一種是客人沒有提前預(yù)約同時(shí)酒店又沒有空余的房間，工作人員如何給客人解釋，針對這兩種情況讓學(xué)生自由討論和練習(xí)。在進(jìn)行場景設(shè)定完成后，需要將學(xué)生分成若干個(gè)組別，每個(gè)組別中的成員分別扮演不同的角色，根據(jù)場景內(nèi)容進(jìn)行口語對話，老師和旁觀的學(xué)生對情景模擬中的學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)、考核，并推選出最優(yōu)秀的扮演者給予獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)生在角色扮演的過程中不僅能夠?qū)W習(xí)新知識(shí)，同時(shí)也能夠培養(yǎng)學(xué)生隨機(jī)應(yīng)變的能力，增加學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（三）借鑒實(shí)訓(xùn)場所以及真實(shí)物體

在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)，真實(shí)物體能夠有效增強(qiáng)學(xué)生的記憶效果。因此，可以讓學(xué)生觀看和接觸真實(shí)物體以更快的學(xué)習(xí)新知識(shí)，提升學(xué)生對單詞與語句的記憶和理解能力。以真實(shí)的物體進(jìn)行教學(xué)不僅能夠幫助學(xué)生提高酒店服務(wù)英語水平，同時(shí)也可以加強(qiáng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力。如在進(jìn)行酒店點(diǎn)餐服務(wù)場景模擬中，學(xué)生會(huì)接觸到各種各樣的酒水，有干紅葡萄酒（Dry red wine）、香檳酒（Champagne）、雞尾酒（Cocktail）以及利口酒（Liqueur）等，老師可以帶領(lǐng)學(xué)生到實(shí)訓(xùn)場所進(jìn)行實(shí)地考察，并向?qū)W生介紹每種酒水的特性，加深學(xué)生對各種酒水的理解，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

（四）結(jié)合多媒體設(shè)備開展情景教學(xué)

當(dāng)前階段，多媒體教學(xué)設(shè)備已經(jīng)在我國院校全面普及，也獲得了院校老師的普遍好評(píng)。多媒體教學(xué)能夠?qū)⒄n本中的理論知識(shí)通過圖片、聲音以及視頻的方式傳達(dá)給學(xué)生，讓學(xué)生獲得更加直觀的感受，促進(jìn)教學(xué)品質(zhì)的提升。將多媒體設(shè)備運(yùn)用到情景教學(xué)中，能夠?qū)⑶榫皟?nèi)容通過照片或者視頻的方式展示出來，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，拓展了學(xué)生的知識(shí)面，加強(qiáng)了學(xué)生英語口語能力，改善了課堂的教學(xué)效果。

三、結(jié)語

酒店英語教學(xué)在酒店服務(wù)專業(yè)中占據(jù)了重要的地位，是每一位酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生必須要掌握的一門課，將情景教學(xué)法應(yīng)用到酒店英語教學(xué)中，能夠有效地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，鍛煉學(xué)生的英語口語能力，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，為學(xué)生將來更好地適應(yīng)社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

（作者單位：運(yùn)城職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

責(zé)任編輯：宋爽