眾興菌業(yè)：全國(guó)布局協(xié)同發(fā)展

魯飛

雖然眾興菌業(yè)在去年出現(xiàn)了增收不增利的情況，但其“立足西北、面向全國(guó)、走向世界”的生產(chǎn)基地布局戰(zhàn)略和“以金針菇為主，多品種協(xié)同發(fā)展”的種植品種發(fā)展戰(zhàn)略，在菌業(yè)發(fā)展前景被看好的大背景下，顯然會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。

3月29日，眾興菌業(yè)發(fā)布2018年年報(bào)，全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入9.3億元，同比增長(zhǎng)25%，這已經(jīng)是眾興菌業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅連續(xù)7年保持在21%以上。但由于金針菇價(jià)格下降等原因，去年凈利潤(rùn)1.12億元，同比下降21.3%。

眾興菌業(yè)是“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，截至2018年12月31日，該公司食用菌日產(chǎn)能655噸，其中金針菇日產(chǎn)能595噸，雙孢菇日產(chǎn)能60噸。金針菇日產(chǎn)能處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，是我國(guó)西部地區(qū)最大、全國(guó)第二大食用菌生產(chǎn)企業(yè)。

眾興菌業(yè)表示，2018年，一批項(xiàng)目陸續(xù)投產(chǎn)，食用菌產(chǎn)量增加，全年食用菌產(chǎn)銷(xiāo)量增加30%以上，但同比銷(xiāo)售單價(jià)下降，尤其是二季度，金針菇價(jià)格創(chuàng)歷史最低。而單位營(yíng)業(yè)成本基本持平，致使?fàn)I業(yè)收入總額增長(zhǎng)幅度低于營(yíng)業(yè)成本總額增長(zhǎng)幅度較多。此外，由于人員及債券利息費(fèi)用增加，管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用均上升，導(dǎo)致全年增收不增利。不過(guò)，基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景和眾興菌業(yè)的全國(guó)布局，其未來(lái)發(fā)展被業(yè)內(nèi)看好。

產(chǎn)能持續(xù)增長(zhǎng)

眾興菌業(yè)是專(zhuān)業(yè)從事食用菌研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售的工廠化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)，目前已在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生產(chǎn)基地。主要經(jīng)營(yíng)范圍為食用菌、藥用菌及其輔料的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，微生物技術(shù)、生物工程技術(shù)、農(nóng)業(yè)新技術(shù)的研發(fā)、應(yīng)用、研究、推廣，農(nóng)副土特產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售。

眾興菌業(yè)管理層認(rèn)為，中國(guó)十多年的工廠化食用菌種植，僅僅是一個(gè)開(kāi)始，堅(jiān)定看好未來(lái)的中長(zhǎng)期發(fā)展。因此，在經(jīng)營(yíng)管理中緊緊圍繞主業(yè)，秉承“和諧、安全、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、高效”的經(jīng)營(yíng)方針，積極推進(jìn)并穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)“立足西北、面向全國(guó)、走向世界”的生產(chǎn)基地布局戰(zhàn)略，以及“以金針菇為主，多品種協(xié)同發(fā)展”的種植品種發(fā)展戰(zhàn)略。

項(xiàng)目建設(shè)方面，“年產(chǎn)3萬(wàn)噸金針菇生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目（河南新鄉(xiāng)金針菇一期）”和“年產(chǎn)1.08萬(wàn)噸金針菇生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目（甘肅天水四期）”于2017年年底投產(chǎn)?！澳戤a(chǎn)3.24萬(wàn)噸金針菇工廠化循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)項(xiàng)目（武威眾興）”于2018年8月投產(chǎn)?！澳戤a(chǎn)2萬(wàn)噸雙孢蘑菇及11萬(wàn)噸堆肥工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目（安陽(yáng)眾興）”開(kāi)始試生產(chǎn)?！澳戤a(chǎn)3萬(wàn)噸金針菇生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目（河南新鄉(xiāng)金針菇二期）”、“年產(chǎn)4萬(wàn)噸雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目（五河眾興一期）”、“年產(chǎn)3.24萬(wàn)噸金針菇生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目（吉林眾興）”和“年產(chǎn)2萬(wàn)噸雙孢蘑菇及11萬(wàn)噸堆肥工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目（定遠(yuǎn)基地）”等項(xiàng)目正在按計(jì)劃有序推進(jìn)。隨著上述項(xiàng)目的逐步建成投產(chǎn)，眾興菌業(yè)食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

目前，眾興菌業(yè)已形成以甘肅天水、武威，陜西楊凌為中心的西北生產(chǎn)基地，以四川眉山為中心的西南生產(chǎn)基地，以山東德州為中心的華北生產(chǎn)基地，以江蘇徐州為中心的華東生產(chǎn)基地和以河南新鄉(xiāng)為中心的華中生產(chǎn)基地。

眾興菌業(yè)表示，將繼續(xù)以現(xiàn)代生物技術(shù)為依托，以安全生產(chǎn)為保障，致力于為消費(fèi)者提供綠色、安全、高品質(zhì)的食用菌產(chǎn)品。將以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以研發(fā)創(chuàng)新為支撐，以品牌運(yùn)營(yíng)為手段，逐步建成國(guó)內(nèi)外具有一定影響力的食用菌高科技生產(chǎn)企業(yè)。從企業(yè)未來(lái)整體發(fā)展戰(zhàn)略看，將進(jìn)一步完善食用菌菌種研發(fā)體系，加快菌種培育和改良速度，建設(shè)獨(dú)立的菌種庫(kù)，向國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)提供高質(zhì)量的菌種。在產(chǎn)品深加工方面，將延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，從目前以栽培為主，過(guò)渡到栽培和深加工并重，即利用食用菌富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及藥用價(jià)值，開(kāi)發(fā)拓展藥用食用菌以及與食用菌相關(guān)的保健品等。在市場(chǎng)開(kāi)拓方面，將積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，從目前的以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，逐步形成穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、大力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的市場(chǎng)格局。在種植品種方面，將研究或吸收引進(jìn)新的可以工廠化生產(chǎn)的食用菌品種，探索新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的均衡發(fā)展。

核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升

眾興菌業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，首先是生產(chǎn)基地布局合理，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。甘肅天水基地、武威基地和陜西楊凌基地，位于西北地區(qū)，西北地區(qū)具有較為豐富的食用菌種植所需的農(nóng)業(yè)下腳料，原材料成本優(yōu)勢(shì)明顯。更為重要的是，陜西和甘肅市場(chǎng)作為西北地區(qū)最大的食用菌銷(xiāo)售市場(chǎng)，吞吐量較大。同時(shí)，武威基地地處甘肅省中部、河西走廊東端，是絲綢之路自東而西進(jìn)入河西走廊和新疆的東大門(mén)，為產(chǎn)品向中亞、西亞國(guó)家出口奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。山東德州基地，位于華北平原，原材料資源豐富，產(chǎn)品可覆蓋京津唐等環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈，具有明顯的地理優(yōu)勢(shì)。河南新鄉(xiāng)基地及安陽(yáng)基地位于中部地區(qū)，具有原材料豐富、交通方便、勞動(dòng)力充足等優(yōu)勢(shì)，為鞏固和提高中原市場(chǎng)的占有率奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。四川眉山基地是開(kāi)拓西南市場(chǎng)的支點(diǎn)。江蘇徐州雙孢菇生產(chǎn)基地，位于我國(guó)小麥主產(chǎn)地，用于雙孢菇種植的麥秸等原材料資源豐富，交通便利，產(chǎn)品可直接覆蓋北京、上海等目前雙孢菇主要消費(fèi)市場(chǎng)。吉林市是東北地區(qū)重要的旅游城市、工業(yè)城市，該地區(qū)原材料豐富，人力資源充足，填補(bǔ)了眾興在東北市場(chǎng)生產(chǎn)基地的空白。安徽滁州基地、蚌埠基地和湖北基地，鞏固和提高產(chǎn)品在華東和華中地區(qū)的市場(chǎng)占有率，從而提升眾興的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

其次是研發(fā)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)。截至2018年12月31日，眾興菌業(yè)已取得專(zhuān)利111項(xiàng)。食用菌育菇階段環(huán)境控制技術(shù)、工廠化生產(chǎn)工藝、菌渣綜合利用技術(shù)等多項(xiàng)創(chuàng)新成果達(dá)到了行業(yè)領(lǐng)先水平。目前，眾興菌業(yè)已通過(guò)10項(xiàng)科學(xué)技術(shù)成果鑒定。經(jīng)過(guò)多年反復(fù)試驗(yàn)及生產(chǎn)實(shí)踐，結(jié)合原材料的供應(yīng)情況，眾興菌業(yè)在多種配方中，確定了目前金針菇等食用菌的較優(yōu)培養(yǎng)基配方，該培養(yǎng)基配方采用西北產(chǎn)量豐富的米糠、麩皮等作為主要原材料，用玉米芯替代了傳統(tǒng)以木屑為培養(yǎng)基的種植方法，既保護(hù)了森林資源，又充分利用了農(nóng)作物副產(chǎn)品及下腳料，菌菇產(chǎn)出率較高，成本較低，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

眾興菌業(yè)的金針菇生產(chǎn)全部采用液態(tài)菌種技術(shù)。液體菌種的接種方式是指以液態(tài)營(yíng)養(yǎng)基對(duì)食用菌的菌種進(jìn)行培養(yǎng)，接種時(shí)以液體形態(tài)采用噴霧方式將菌種均勻分布于生產(chǎn)瓶的培養(yǎng)基中。液體菌種技術(shù)較傳統(tǒng)的固體菌種具有較大優(yōu)勢(shì)，可節(jié)省生產(chǎn)成本，簡(jiǎn)化生產(chǎn)程序，出菇整齊，出菇時(shí)間較固體菌種平均縮短2-4天，而且菌種培養(yǎng)時(shí)間縮短26-31天。為了減少在培養(yǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的污染，維持較低的雜菌污染率，需要極其成熟的生產(chǎn)技術(shù)。

雜菌污染率是衡量食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)管理及生產(chǎn)水平是否先進(jìn)的重要指標(biāo)。液體菌種更易受到雜菌污染，一旦發(fā)生擴(kuò)散，很可能導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的生產(chǎn)活動(dòng)都受到影響。眾興菌業(yè)具有較高的食用菌生產(chǎn)管理水平和技術(shù)，對(duì)雜菌及污染的防治能力較強(qiáng)，主要產(chǎn)品金針菇雜菌污染率較低，大幅小于行業(yè)平均水平。

生物轉(zhuǎn)化率是衡量食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)效率的重要指標(biāo)，若生物轉(zhuǎn)化率偏低，通常說(shuō)明培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分未充分轉(zhuǎn)化為食用菌生長(zhǎng)所需的養(yǎng)料。眾興菌業(yè)的平均生物轉(zhuǎn)化率高于行業(yè)平均值，單位產(chǎn)量相對(duì)較高。

眾興菌業(yè)“羲皇”商標(biāo)已被評(píng)為“馳名商標(biāo)”，并獲得全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)組委會(huì)評(píng)選的“2011年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工投資貿(mào)易洽談會(huì)‘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)’”。同時(shí)，“羲皇”牌金針菇也被認(rèn)定為“綠色食品A級(jí)產(chǎn)品”、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，并通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊

2018年是中國(guó)金針菇工廠化種植史上價(jià)格波動(dòng)幅度最大的一年，金針菇全年價(jià)格先揚(yáng)后抑再反彈。第一季度較2017年有較大回升，4月中旬迅速下跌，創(chuàng)工廠化種植以來(lái)的歷史新低，直至6月底才觸底反彈。8月下旬至10月，由于國(guó)內(nèi)部分蔬菜種植區(qū)受自然災(zāi)害影響，蔬菜供應(yīng)偏緊，金針菇銷(xiāo)售價(jià)格上升至較高價(jià)位，但全年均價(jià)同往年相比仍然處于下降態(tài)勢(shì)。

去年二季度金針菇價(jià)格出現(xiàn)歷史新低，且低位價(jià)格持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，究其原因，主要是近年來(lái)金針菇的賺錢(qián)效應(yīng)吸引了大量資金進(jìn)入，產(chǎn)量持續(xù)增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出需求的增長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈?！耙蝗澮凰匾还健钡慕】碉嬍辰Y(jié)構(gòu)正在逐漸得到越來(lái)越多的認(rèn)同，但這種改變是緩慢的、漸進(jìn)的，跟不上產(chǎn)能爆發(fā)增長(zhǎng)的節(jié)奏，從而導(dǎo)致產(chǎn)品供過(guò)于求。但從長(zhǎng)期來(lái)看，消費(fèi)增長(zhǎng)空間巨大。而且對(duì)于行業(yè)龍頭企業(yè)來(lái)說(shuō)，正是并購(gòu)擴(kuò)張的時(shí)機(jī)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，必將逐漸淘汰一部分單產(chǎn)低效益差的企業(yè)，加速推動(dòng)行業(yè)整合。對(duì)于資金實(shí)力雄厚、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)的行業(yè)龍頭而言，短期內(nèi)賺錢(qián)效應(yīng)雖有所下降，但同時(shí)增加了行業(yè)內(nèi)的并購(gòu)機(jī)會(huì)。

據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，截至2017年9月，全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量共有529家，企業(yè)數(shù)量比2012年減少了259家。主要原因是近年來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，個(gè)別品種、個(gè)別區(qū)域出現(xiàn)了供需失衡的情況，企業(yè)優(yōu)勝劣汰、數(shù)量減少，是行業(yè)整合和逐步成熟的表現(xiàn)。

基于公眾對(duì)健康生活的追求，食用菌產(chǎn)品在消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)中的地位日益提升。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)2018年12月發(fā)布的《2017年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，2017年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量為3712萬(wàn)噸，比2016年的3596.66萬(wàn)噸增長(zhǎng)了3.21%。

近年來(lái)，人們的食品安全意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)明顯增強(qiáng)，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。食用菌工廠化生產(chǎn)是集生物工程技術(shù)、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化作業(yè)于一體的新型生產(chǎn)方式，所產(chǎn)出的食用菌由于具備安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、環(huán)保、新鮮、無(wú)公害等諸多特點(diǎn)，更符合現(xiàn)代人追求生活品質(zhì)的要求，產(chǎn)品容易被消費(fèi)者認(rèn)知并接受。

另一方面，食用菌工廠化種植主要以米糠、玉米芯、麩皮、麥草、雞糞等作為原材料，可以實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，提高資源利用效率、降低污染物排放、減少能源消耗、降低運(yùn)營(yíng)成本，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和相關(guān)規(guī)定，是國(guó)家鼓勵(lì)并大力扶持的現(xiàn)代種植業(yè)及新型生態(tài)農(nóng)業(yè)。

隨著食用菌種植栽培技術(shù)的進(jìn)步，工廠化生產(chǎn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了食用菌的周年化生產(chǎn)。同時(shí)，食用菌加工技術(shù)也逐步提升，進(jìn)入了機(jī)械化階段，加工形式包括熱風(fēng)干燥、冷藏保鮮、浸漬和制罐等。目前，食用菌深加工發(fā)展迅速，除了已有的脫水烘干制品、罐頭制品、腌制品外，已初步形成包括相關(guān)速凍制品、真空包裝制品、飲料、調(diào)味品（如香菇方便湯料、金針菇精、蘑菇醬油等）、方便食品（蘑菇泡菜、香菇脯、冰花銀耳、茯苓糕、平菇什錦菜、食用菌蜜餞等）、保健品（蟲(chóng)草沖劑、灰樹(shù)花保健膠囊、靈芝保健酒等）、藥品（云芝糖肽、香菇多糖針劑及片劑等）在內(nèi)的完整產(chǎn)品線。食用菌深加工技術(shù)的發(fā)展延伸了食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈，增加了食用菌生產(chǎn)的附加值，為食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供了更大的業(yè)務(wù)發(fā)展空間及潛在市場(chǎng)規(guī)模，同時(shí)也通過(guò)產(chǎn)品多樣性增加了食用菌消費(fèi)需求。