蒙大菲酒莊首席釀酒師吉娜維芙·詹森的傳奇之路

Linn

她的釀酒人生，堪稱一部傳奇。出身釀酒世家，師從現(xiàn)代釀酒學(xué)三位傳奇人物，畢業(yè)沒(méi)多久進(jìn)入美國(guó)傳奇酒莊蒙大菲（Robert Mondavi Winery），卻很快轉(zhuǎn)身離開。十年后回歸釀酒事業(yè)，進(jìn)入羅伯特-蒙大菲和菲利普-羅斯柴爾德男爵合作建立的作品一號(hào)酒莊，幾年后再次進(jìn)入蒙大菲酒莊，從此堅(jiān)持了20多年。她就是蒙大菲首席釀酒師吉娜維芙-詹森（Genevieve Janssens）女士?！盀榱顺晒托腋５纳?，一個(gè)人必須要知曉常理、勤奮刻苦，還要有勇氣走自己的路。只有興趣是不夠的，必須對(duì)事業(yè)充滿激情?！泵纱蠓葡壬叭缡钦f(shuō)，我想，這說(shuō)的不就是Genevieve Janssens女士嗎？

認(rèn)識(shí)蒙大菲酒莊首席釀酒師Genevieve Janssens女士是在成都春糖主展開幕當(dāng)天。早上九點(diǎn)整，她準(zhǔn)時(shí)來(lái)到酒店會(huì)客廳，彎腰握手，笑容燦爛，很開心地聊起成都火鍋……完全沒(méi)一點(diǎn)距離感，就像好久沒(méi)見的鄰居太太。星座酒業(yè)的區(qū)域銷售經(jīng)理劉暢先生特意給她點(diǎn)了一杯茶，她好奇地問(wèn)個(gè)不停，又笑瞇瞇、略帶羞澀地盯著我的杯子，好奇地問(wèn)：“你點(diǎn)的是什么？”精神抖擻，充滿好奇心，看不到遠(yuǎn)渡重洋從美國(guó)來(lái)到中國(guó)成都、連日舉辦大師班等活動(dòng)的疲憊、可愛、又可敬。誰(shuí)能想得到，她如今已年近70。她就是這樣一個(gè)熱愛挑戰(zhàn)、積極樂(lè)觀、一心想把愉悅調(diào)進(jìn)酒里的釀酒師。你問(wèn)她如何看待有挑戰(zhàn)的年份？她會(huì)笑得一臉陽(yáng)光、手舞足蹈地跟你說(shuō)：“I love…Work！ Work！ Work！”

樂(lè)觀主義者：“可能我生來(lái)就是這樣吧”

對(duì)周遭一切新鮮事物，Genevieve都充滿了好奇。最近酒莊里新聘了一位葡萄酒種植者，他給土卡倫（ To Kalon）葡萄園帶來(lái)了很多新技術(shù)。Genevieve可興奮了，跟著他走來(lái)走去，問(wèn)個(gè)不停?！斑@個(gè)新工具，有4個(gè)輪子，后面有一個(gè)探頭，彈到泥里就可以完全了解土壤的狀況。這是比較前沿的技術(shù)，通過(guò)這個(gè)技術(shù)，我們可以重新規(guī)劃土卡倫葡萄園，看看哪些地方該種植什么。還有一個(gè)技術(shù)…一”說(shuō)起這些新技術(shù)，她滔滔不絕，滿臉笑意，眼睛里閃爍著明亮的光。很多人在這個(gè)年紀(jì)，大概都希望安度晚年，她卻似乎有用不完的精力，總是很快樂(lè)，充滿希望，充滿好奇心，她說(shuō)“我不希望自己變得無(wú)聊，我也不會(huì)讓自己變得沮喪低落?！?/p>

這種樂(lè)觀與活力，很大部分是受她父親影響。Genevieve出生在摩洛哥，成長(zhǎng)于著名的葡萄酒國(guó)度一法國(guó)，家族是釀酒世家，她的父親對(duì)釀酒極具熱情，潛移默化地引導(dǎo)她走上了釀酒之路?！拔腋赣H也會(huì)遇到各種問(wèn)題，但是他總是非?？鞓?lè)。他總是說(shuō)，我們總能找到解決方法?？赡芪疑鷣?lái)就是這樣吧，我相信未來(lái)是光明的?！盙enevieve說(shuō)。

如果說(shuō)父親給了她樂(lè)觀的“基因”，那么后來(lái)遇到的導(dǎo)師們則讓她這份天性得以進(jìn)一步發(fā)揮。20世紀(jì)70年代初，她在法國(guó)一家酒莊實(shí)習(xí)，有一次在葡萄酒添加SO時(shí)無(wú)意將分量增加了10倍。就在她羞愧萬(wàn)分之時(shí)，沒(méi)想到主管并沒(méi)有因此責(zé)備她，反而借此機(jī)會(huì)，引導(dǎo)她去扭轉(zhuǎn)局面一把這一批次的葡萄酒跟另一批次的相混合，以達(dá)到SO的平衡。這大概是她終身難忘的一課。她更加相信，解決辦法總比困難多。

再后來(lái)，她遇到了人生最重要的導(dǎo)師之一，激勵(lì)她把才華發(fā)揮得淋漓盡致，他是一位激情洋溢的傳奇莊主，影響了一代代釀酒師，有釀酒師說(shuō)，“他改變了納帕谷老氣橫秋的風(fēng)格，把這里變成了名副其實(shí)的歡樂(lè)谷”。他就是蒙大菲酒莊的莊主羅伯特·蒙大菲（ Robert Mondavi）先生，他相信世界上沒(méi)有錯(cuò)誤的事情，只是還沒(méi)有找到正確的路。

兩通電話，一個(gè)酒莊

關(guān)于Genevieve跟蒙大菲酒莊的故事，很多報(bào)道都提到過(guò)一個(gè)故事：因?yàn)橐煌娫?，她只身從法?guó)來(lái)到納帕，加入蒙大菲酒莊。但另外一通重要電話，卻鮮為人知。

那是1989年，Genevieve離開蒙大菲酒莊第10個(gè)年頭。她曾是法國(guó)頗具潛力的新生代釀酒師，大學(xué)時(shí)師從現(xiàn)代釀酒學(xué)三位傳奇人物——Jean Ribereau-Gayon、Pascal Ribereau-Gayon和Emile Peynaud， 1974年獲得法國(guó)國(guó)家葡萄酒釀造學(xué)學(xué)位后便負(fù)責(zé)管理其父位于法國(guó)科西嘉島的莊園，并在普羅旺斯創(chuàng)立了葡萄酒釀造實(shí)驗(yàn)室，為法國(guó)多家酒莊擔(dān)任葡萄酒釀造研究顧問(wèn)。

照這樣發(fā)展，她很可能成為法國(guó)一位卓越的釀酒師，但機(jī)緣巧合的是，在父親的影響下，1977年，她去了一趟帕納谷旅游，參觀了曾被父親提了無(wú)數(shù)次的蒙大菲酒莊?！霸谶@個(gè)酒莊里，你隨處可以看到想象力和創(chuàng)造力”，“看到這個(gè)酒莊，我的心里只有一個(gè)聲音，天哪，這就是我想去的地方。”她跟酒莊的釀酒總監(jiān)澤爾瑪龍（ Zelma Long）女士相談甚歡，臨走前，Genevieve開玩笑說(shuō)，如果您有工作機(jī)會(huì)可以提供給我，我愿意加入。沒(méi)想到兩個(gè)月后她真的接到電話了。于是，她毫不猶豫地回答：“我一定會(huì)去。”1978年，她加入蒙大菲酒莊，只身到異地他鄉(xiāng)開辟新天地。

然而，世事難料，一個(gè)浪漫的小插曲悄然而至。也是1978年，她遇到了真命天子盧克·詹森（ Luc Janssens），并在婚后養(yǎng)育了一兒一女。為了陪伴丈夫和照顧家庭，1979年，她離開了蒙大菲酒莊，開始給一些酒莊擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。十年后，她決定回歸，于是毅然打了一通電話給蒂姆（ Tim Mondavi）：“你還記得我嗎？如果你有一些有趣的工作，我想回來(lái)?！本瓦@樣，Genevieve進(jìn)入了蒙大菲家族和法國(guó)羅斯柴爾德家族的合資的Opus One，擔(dān)任釀酒師、生產(chǎn)部主管;1997年，Genevieve回到蒙大菲酒莊成為釀酒總監(jiān)，并實(shí)施了頗負(fù)盛名的“To Kalon”（土卡倫）項(xiàng)目。

為什么在Opus One風(fēng)光無(wú)限時(shí)，毅然回歸蒙大菲酒莊？一大原因是蒙大菲先生?！拔乙恢焙茏鹁疵纱蠓葡壬??！闭勂鹈纱蠓葡壬?，Genevieve是滿滿的敬重和感恩。這是一位才華橫溢、充滿激情的莊主，他總能激勵(lì)員工把優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大。

剛開始，Genevieve在蒙大菲酒莊負(fù)責(zé)釀制珍藏級(jí)別的酒，需要進(jìn)行混釀?wù){(diào)配，每一次混釀，只有蒙大菲先生親自品鑒過(guò)才能上市，而在品鑒時(shí)，他會(huì)給出很多意見和想法，促進(jìn)提升?！斑@對(duì)我來(lái)說(shuō)非常重要?！盙enevieve表示，“他的目標(biāo)是推動(dòng)員工不斷前進(jìn)，他一直都在堅(jiān)持做這件事兒，不管你是誰(shuí)，在酒莊里做什么工作，正在忙什么，他都會(huì)問(wèn)你，接下來(lái)你會(huì)怎么做，怎么才能做得比現(xiàn)在更好。讓我更加尊敬他的是，他作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，總是對(duì)追隨他的員工說(shuō)，要不斷反思自己，不斷去超越，讓自己更進(jìn)一步。我覺得這對(duì)于員工來(lái)說(shuō)再好不過(guò)，這樣他們永遠(yuǎn)都不會(huì)覺得工作無(wú)聊乏味。你會(huì)隨時(shí)面臨各種挑戰(zhàn)?！边@也使得她熱愛挑戰(zhàn)，不斷接受挑戰(zhàn)，遇到難關(guān)，她會(huì)覺得“太好了，我將會(huì)去努力攻克它！”

成功的關(guān)鍵

無(wú)論是首次加入、離開還是回歸，她都很清楚自己想要的是什么，也充滿勇氣去走自己想走的路，并為此拼盡全力，不斷去挑戰(zhàn)自我，超越自我。

年輕的時(shí)候，為了平衡家庭和繁忙的釀酒工作，為了技術(shù)不斷突破，她只能付出更多的努力。為了能多陪陪孩子，她晚上花兩三個(gè)小時(shí)回家照顧孩子，再開半小時(shí)車趕回酒莊繼續(xù)工作，工作到凌晨?jī)扇c(diǎn)是家常便飯?！斑@些努力是值得的，除此之外，別無(wú)他法，再讓我選擇，我還是這樣做?！盙enevieve說(shuō)。

她簡(jiǎn)直把葡萄園看作自己的孩子。每天早早起來(lái)，開半個(gè)小時(shí)車，來(lái)到土卡倫葡萄園里，開始一天的忙碌，在田里走來(lái)走去，觀察葡萄的生長(zhǎng)，看看花簇結(jié)了多少，葡萄的位置對(duì)不對(duì)，葉子長(zhǎng)得怎么樣，土壤的狀況如何……邊走邊跟葡萄園經(jīng)理探討。在蒙大菲酒莊，釀酒師跟葡萄園經(jīng)理是緊密相連的團(tuán)隊(duì)，他們一起視察葡萄園，一起品鑒新釀葡萄酒，看看還能如何進(jìn)一步提高。這樣的習(xí)慣，她已經(jīng)堅(jiān)持了二十多年。

功夫不負(fù)有心人，她在葡萄酒世界也逐漸開辟出自己的天地，獲得眾多國(guó)際認(rèn)可。不僅釀造的酒屢獲不同權(quán)威機(jī)構(gòu)的高分，她自己也在2009年獲得法國(guó)農(nóng)業(yè)成就勛章（Ordre National du Merite Agricole），后又被著名的《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志評(píng)選為“2010年度世界最佳釀酒師。

“您覺得您獲得如今成績(jī)的原因是什么？”Genevieve毫不猶豫：“我認(rèn)為很大程度都是來(lái)源于蒙大菲先生，因?yàn)樗?，因?yàn)樗膱F(tuán)隊(duì)，因?yàn)樗x擇的葡萄園?！睂?shí)際上，無(wú)論是在大師班還是在采訪中，每次提起蒙大菲先生，她都會(huì)充滿敬意地滔滔不絕。

“您在法國(guó)學(xué)釀酒，在美國(guó)成就事業(yè)，是怎么在新舊世界中取得平衡的？”答案還是離不開“蒙大菲先生”。“我認(rèn)為最重要的是理解蒙大菲先生對(duì)質(zhì)量的追求。我是經(jīng)過(guò)經(jīng)典波爾多混釀文化的熏陶的，而在納帕谷，那是另一種風(fēng)格。當(dāng)我試著去融合的時(shí)候，蒙大菲先生跟我說(shuō)，你需要去尊重葡萄園，尊重風(fēng)土，你首先去要展示風(fēng)土特色，然后是年份。蒙大菲酒莊所釀的佳釀能夠很好地反映風(fēng)土、年份和葡萄園的特色，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是非常重要的?！?/p>

也正是這種尊重風(fēng)土的理念，讓她對(duì)極具挑戰(zhàn)的年份也保持樂(lè)觀，愈戰(zhàn)愈勇。她相信“葡萄園是你的partner，總會(huì)給你一個(gè)結(jié)果。并沒(méi)有最好和最壞，它只是用不同的方式來(lái)表達(dá)自己，它總會(huì)結(jié)出果實(shí)，不用擔(dān)心。”在她看來(lái)，最大的災(zāi)害是不尊重自然規(guī)律。

我不會(huì)讓任何事物讓我疏遠(yuǎn)我的葡萄酒生活

如今，蒙大菲先生已逝，作為首席釀酒師的她依然在堅(jiān)持著傳承蒙大菲的精神，把對(duì)事業(yè)的激情傳遞給團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)不斷進(jìn)步，帶領(lǐng)新一代釀酒師成長(zhǎng)。譬如，在挑戰(zhàn)重重的2015年9月，熱浪一波波地襲來(lái)，很多葡萄藤的葉子都逐漸枯萎，面對(duì)這場(chǎng)極大的挑戰(zhàn)，看著一些新生代釀酒師很是焦慮，65歲的Genevieve每天都早早來(lái)到酒莊，查看葡萄生長(zhǎng)，不斷寬慰團(tuán)隊(duì)：“不用擔(dān)心，你可以應(yīng)對(duì)的。”引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)去直面問(wèn)題探討解決方案。這數(shù)十年的釀酒經(jīng)歷，讓她太明白，身在前線所面對(duì)的挑戰(zhàn)之大，作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)，前線戰(zhàn)士很慌，主帥卻不能自亂陣腳，要設(shè)法穩(wěn)住他。誰(shuí)也不知道，她的笑容背后是否也曾有過(guò)憂慮。直到率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)勝這一年的困難，她興奮地笑了，那一刻，她覺得自己是一位真正的釀酒師。

在很多人都希望安度晚年的年紀(jì)，她對(duì)待釀酒依然有無(wú)盡的熱情。除了在蒙大菲酒莊釀酒，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，每到周末她會(huì)跟丈夫一起做些有趣的事兒——自1 998年跟丈夫創(chuàng)建了自己的小酒莊“Portfol”以來(lái)，他們會(huì)一起釀造屬于自己的葡萄酒，產(chǎn)量很小，只有不到200箱。

當(dāng)把絕大部分的時(shí)間都花在葡萄酒之上，在其他方面，她就顯得“心有余而力不足”。雖然喜歡烹飪，但她只會(huì)做些簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的快手菜;雖然很喜歡自家的院子，卻只是用于種花，從來(lái)不會(huì)種蔬菜，“因?yàn)槲覍?shí)在太忙了，有時(shí)候忘了給它們澆水，它們就蔫了，很難打理?！彼挥信紶柌艜?huì)外出旅游，頻率著實(shí)不高，她說(shuō)：“我不會(huì)讓任何事物讓我疏遠(yuǎn)我的葡萄酒生活。我的興趣就是釀酒，我并沒(méi)有其他興趣愛好，經(jīng)常有人為此而笑我。”

她還在繼續(xù)努力著，她希望能釀出讓人輕松愉悅的好酒，一如蒙大菲先生曾經(jīng)對(duì)她的教導(dǎo)一要把自己的靈魂融入到釀酒事業(yè)中去。采訪的最后，聊起她如今的生活，她細(xì)細(xì)說(shuō)著自己的一兒一女的工作，還有可愛的雙胞胎孫女，眼角眉梢都是笑意和幸福。那一刻突然固執(zhí)地相信，這么一位可愛可敬滿滿幸福感的釀酒師，釀出的酒一定也是幸福、充滿希望的。