食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的作用分析

李顏達(dá) 余謝兵

摘要：現(xiàn)階段人們的生活水平逐漸提高，自然就會(huì)對衣食住行有更高的要求，其中關(guān)于食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)早已經(jīng)成為社會(huì)各界人士關(guān)注的重點(diǎn)話題。鑒于此，筆者根據(jù)自身多年來相關(guān)的工作實(shí)踐，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的作用展開細(xì)致的分析與研究。

關(guān)鍵詞：食品安全風(fēng)險(xiǎn);食品質(zhì)量管理;分析與探討

就目前而言，全國各地都存在程度不一的食品安全問題，如若老百姓的食品安全都無法保證，不僅會(huì)影響國家食品安全機(jī)構(gòu)在人民心中的公信力，甚至還會(huì)危及子孫后代的生命健康。為了從本質(zhì)上改善大眾的飲食安全問題，下文將從五個(gè)方面來探究食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在質(zhì)量管理中的作用。

加強(qiáng)食品資質(zhì)認(rèn)證力度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)國家相關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理，國家已經(jīng)出臺了《中華人民共和國食品安全法》，其中規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須能夠經(jīng)受住生產(chǎn)經(jīng)營者委托對旗下各類食品的安全質(zhì)量檢測，如若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中含有非食用等級的物質(zhì)，則必須要向上級食品部門提出質(zhì)量檢測報(bào)告，而且要將對應(yīng)的書面報(bào)告復(fù)印件、原始記錄以及檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行工作匯報(bào)。利用食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，不僅可以為消費(fèi)者提供更加精準(zhǔn)、可靠的食品檢驗(yàn)服務(wù)以及咨詢，而且可以幫助客戶提高各類食品的安全系數(shù)，將產(chǎn)品的上市時(shí)間縮至最短。與此同時(shí)，還可以為對應(yīng)的食品檢測機(jī)構(gòu)預(yù)留各項(xiàng)原始數(shù)據(jù)，加強(qiáng)食品資質(zhì)的認(rèn)證力度，保持檢測報(bào)告的完整性。

構(gòu)建更加成熟穩(wěn)健的食品安全質(zhì)量控制體系

若想要從根本上保證食品的食用安全，必須要在食品的加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全質(zhì)量控制的各種對應(yīng)預(yù)防措施與生產(chǎn)規(guī)定。在食品安全質(zhì)量檢測過程中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在整個(gè)食品安全質(zhì)量控制體系中占據(jù)著舉重若輕的重要地位。事實(shí)上，一套良好的生產(chǎn)規(guī)范與操作程序是新時(shí)代食品安全控制體系基礎(chǔ)保障。利用食品安全的風(fēng)險(xiǎn)分析，可以通過HACCP體系相關(guān)的應(yīng)用來實(shí)現(xiàn)食品安全質(zhì)量的全方位控制。其中，HACCP體系早已被國家食品安全法典委員會(huì)將其納入到平常的衛(wèi)生法典之中，因此可以判定HACCP將會(huì)發(fā)揮更加完善的食品質(zhì)量安全控制作用。優(yōu)勢是對于諸如冰淇淋、飲料等各類冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量控制，有了更加強(qiáng)力的推動(dòng)作用。

更好地應(yīng)對食品安全危機(jī)

近幾年，越來越多的消費(fèi)者對我國的食品安全問題產(chǎn)生了質(zhì)疑，所以有很多家長寧愿去國外選購奶粉也不愿意選取國內(nèi)的產(chǎn)品，而這種情況必須要進(jìn)行改善。通過對應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，不僅可以更加精準(zhǔn)地檢測出各種對人體健康有危害的食品因子，而且更加有利于食品安全部門制定簡單有效的應(yīng)對措施與防治政策，并且以此來解決由于食品安全問題對社會(huì)造成的恐慌，將各個(gè)層面的利益都進(jìn)行協(xié)調(diào)，因此，可以判定食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方面的工作，還可以更好地應(yīng)對國內(nèi)出現(xiàn)的各類食品安全危機(jī)，在保障人民群眾利益的同時(shí)，還能夠穩(wěn)定社會(huì)的秩序。

加強(qiáng)食品安全法規(guī)制定的監(jiān)管力度

在食品安全管理與監(jiān)督的工作當(dāng)中，有關(guān)的食品安全法規(guī)是食品安全制度保障的中心內(nèi)容，同時(shí)也是懲治那些黑心食品集團(tuán)的有力武器。我國當(dāng)前階段的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的相關(guān)工作中，其中頗為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)就是將各類對人體有害的物質(zhì)做出客觀評價(jià)，而且給出科學(xué)、合理的風(fēng)險(xiǎn)分析，非常及時(shí)地識別各種因子對人體產(chǎn)生的健康危害。例如現(xiàn)階段社會(huì)大眾頗為關(guān)注的一個(gè)問題就是食品中的農(nóng)藥成分，而通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的相關(guān)檢測數(shù)據(jù)，就可以精準(zhǔn)地判別出食品當(dāng)中蘊(yùn)含的農(nóng)藥殘留物，并且對其展開有效的質(zhì)量管理與控制工作。因此，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的作用還體現(xiàn)在可以更加有效地加強(qiáng)食品安全法規(guī)制定的監(jiān)管力度，以此來推動(dòng)我國食品生產(chǎn)行業(yè)的安全性與可靠性。

強(qiáng)化食品安全檢驗(yàn)

食品安全檢驗(yàn)本身是一項(xiàng)較為復(fù)雜的工作程序，要想從根本上預(yù)防各類不達(dá)標(biāo)的食品涌入市場，則必須要在源頭環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控與管理。一份詳細(xì)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告，不僅可以精準(zhǔn)地檢測出哪些成分是對人體有傷害作用的，而且可以為相關(guān)工作人員指明潛在的危險(xiǎn)因素。與此同時(shí)，還可以利用食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，將各類食品進(jìn)行等級劃分，比如某些食品成年人食用可能沒有問題，但是對嬰幼兒、孕婦有著嚴(yán)重的負(fù)面影響。將食品進(jìn)行等級分類，就可以為食品安全預(yù)防機(jī)構(gòu)給出更加合理的預(yù)防措施，以此來提高食品檢驗(yàn)的工作效率與工作質(zhì)量。

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，可以預(yù)料未來肯定會(huì)涌現(xiàn)出更加完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系，只要有關(guān)食品安全檢測部門愿意用更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌热タ创徒鉀Q問題，就可以從本質(zhì)上改善社會(huì)大眾的生活質(zhì)量，讓老百姓買的放心、吃的安心。

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作者簡介：

李顏達(dá)（1964-），男，漢族，安徽潛山人，中級工程類工程師，大學(xué)本科，潛山市市場監(jiān)督管理局稽查大隊(duì)，研究方向：食品工程。